全球化一場春夢(陶傑)

全球化一場春夢(陶傑)




今日的「全球化」的主軸，由「全球化即全球美國化」的爭論；漸向「全球中國化」的方向調整。
八十年代初期，美國的通用電氣（General Electric），八成利潤內置美國國內，到了今日，通用電氣的利潤，有七成來自美國以外的世界。
當年美國沾沾自喜以為創構了「全球化」的新殖民主義理念，並以強大的附件和財力付諸實踐之際，今日西方如夢初醒，才知道九十年代初期美國開始犯了重大的錯誤，就是「吸納中國進入全球化程序」，以為替中國製造一個中產消費階級之後，中國終會成為所謂文明世界秩序系統之內一個有建設性的夥伴環節。
但中國的鄧小平，一開始就告訴信眾：無論中國由西方的輔助而加入世貿組織，中國絕對不會改變共產黨的專政。也就是說，西方協助中國「現代化」，先決條件是協助中共政權的壯大。
鄧小平沒有騙你，他用「六四」的坦克有力地提醒世界：中國一旦獲西方「鬆章」扶持，加入世貿和西方的全球化程序，將來經濟和軍事國力有所增長之後，中共絕對不會如英美期待的一樣，會由專制的肉食基因，改為接納人權自由議會民主的素食主義。
但克林頓、貝理雅、奧巴馬等西方「知識精英」政府，看見互聯網的擴大，加上生怕「中國人的文化基因有異於我們」的結論，會招致「種族主義標籤」，很快以膚淺的樂觀，取代了應有的歷史事例資料的記憶。
尤其當阿拉伯世界的顏色革命，又是由美國猶太人的Facebook催生，認為中國的專制堡壘，並不可懼，有一天必為西方發明的網絡科技所攻破。
西方以為中國很蠢，但是真正認為對手蠢的是中國。孫子兵法和三國謀略，是二千年前中國人的發明。道高一尺，魔高一丈，美國人的天真，西方文化的善良，「大愛包容」的認知基礎錯誤，令歐洲人口出現伊斯蘭化的大侵略。與此同時，全球化的疆土，在外則由中國成功進奪。在這方面，二十年來，以香港的社會科學（Social Sciences）學者、文青，加上許多讀書半桶水的什麼性別人權研究的潮流學術精英，出於對西方的盲目崇拜，也更在這股傳媒的潮流屁股後，高唱全球化。一覺醒來，他們才驚覺，「本土」沒有了。 

沒用的(林夕)

沒用的(林夕)


有反填海人士反駁，如果海旁填海地全用來建公屋，一定贊成，變成海水鬥口水戰。沒用的，北角沿海新盤，實用呎價五萬，涉及稅金多少？沿海最矜貴的地段不賣給發展商，嚴重影響稅收，連四千元都派不出手；只有拆掉老舊公屋，轉手興建豪宅的例子，從來沒把臨海地變公屋的紀錄。
啟德舊機場目前還是個大工地，全用來起公屋，林鄭肯，怕許多人不答應。名字很動聽的港人港樓，結果一樣炒得尋常港人住不起。現在號稱山頂，其實在東半山那個呎價十萬起跳的真豪宅，前身是政府宿舍，拆卸後有沒有用來起公屋？沒用的，政府敢，發展商不肯。
至於那佔地一百七十多公頃的高爾夫球場，約滿在即，聲音很多，一萬把口都抵不住一位富豪表態：「香港乃國際金融中心，有很多外商，高爾夫球場是他們唯一消閒的地方，蓋什麼房子，沒土地？不如把監獄全部遷到廣東郊區。」又是那一套，為保這個有錢人私家勝地，賴在外商身上，特首哼一聲都不敢。
沒用的，即使連郊野公園都起啊起，即使交通等等配套全規劃好，沒用的，只因慾海難填。
林鄭在扶貧高峰會有句話說對了一半：「本港只要解決房屋問題，不少問題便可隨之解決」，地貴則樓貴租貴，租貴則物價貴，能生存下去也不會有好生活，一出街，店鋪清一色獨沽幾味，居民沒什麼好逛，想開店販賣理想，沒什麼生意可為。解決了公屋問題，還有私人樓買不起租不起的問題，解決了樓價問題，還有醫療、交通、教育問題，醫院人手不足，因病人太多，港鐵逼爆，因乘客太多，學位搶手，因為新生太多。只有解決人口問題，其他問題才可以慢慢解決。
人口政策失控，一切都是多餘，就算把所有山與海全變成高樓，屏蔽了天空，哪管空氣問題更嚴重，沒用的。香港不可能無限發展，世界上更沒有一個城市，是固定，或者命定每日有一百五十人，一年五萬四千多新移民的，而且政府居然沒有審核權，什麼人需要什麼，可以做什麼，都無權過問，無從策劃，人海茫茫，不斷砸錢去填，沒用的。政府對人口問題束手無策，就只有聽天由命，等到香港不適合正常人居住，大概就沒人願意過來，不過，沒用的，現在其實已經不易居，不宜居。溝通？沒用的，能跟張曉明這個級數講上幾句的，像湯家驊，在那麼浪漫又戲劇性的密會裏，在櫻花樹下，只講廿三條立法，其他問題對他們來說，都不成問題。

《老殘遊記》神預言香港(曾志豪)

《老殘遊記》神預言香港(曾志豪)


《老殘遊記》是明清四大譴責小說，但中學課文收錄的章節卻只是遊山玩水，唱歌聽戲。記住了黑妞白妞的「大珠小珠落玉盤」，卻看不到如何譴責諷刺。
其實只要打開第一回，第一個故事，便能看到老殘的「陰陽怪氣」。
第一回說老殘和兩個朋友到登州蓬萊閣觀海賞日出，誰知無意中目擊一宗海船意外。
一條破船在驚濤駭浪中隨時翻沉，但船上的話事人不單沒有嘗試泊岸，反而借機搜掠旅客的衣物食糧，趁亂打劫。
老殘想去救人，有人認為應該打死船上的話事人，換人話事；但己方勢孤力弱，怕只是送死。
後又分析，船長走慣太平日子，少經風浪，所以迷失方向；與其換人，不如送上一個可以指明方向的羅庚，相信船長會行回正軌。
說到這裏，聰明的讀者相信已經體會到當中諷刺，是革命還是改革？是換人還是換方法？
好戲在後頭。
船上乘客有人高談濶論演講，責罵大家不敢反抗，只做順民奴才，不如捐錢策劃行動，犧牲幾個，救回全船。
那演說家收了錢財，躲在一個不易受傷的地方，高聲號召乘客流血反抗。有幾個年青人真的衝出去反抗，結果被殺死；演說家再指責為甚麼全船人不一起反抗。
這段諷刺更是入肉，原來不論清朝還是香港，總有人振臂高呼，然後隔岸觀火。而受傷的總是青年人。
最後老殘他們送上羅庚，希望勸船長及早改變航線，誰知船上乘客不單不感激老殘救命之恩，反而指責老殘和洋人勾結，用了洋人的方向盤，是「賣船的漢奸」，喊打喊殺。最後結局，讀者可自行查看；但寥寥幾句，區區數字，這個章節更有時代感，也讓人有更多思考空間？
一條破船究竟應該如何處置？你又看到幾多關於香港的神預言？

櫻花樹下{ 林夕 }

櫻花樹下{ 林夕 }




娥特對外媒說，國際領袖之中，她最景仰國家主席習大大，其一言一行越來越有魅力，只差沒把活菩薩、人民領路人等等字眼，用吐痰的力度吐出來，不然就直追人民日報環球時報那個等級了。只是女特首對很有魅力的男主席景仰或敬仰，跟仰慕不過是一線之差，看來擦鞋修辭技術還有惡補空間。習大大宣誓時舉起拳頭，這個魅力爆mon的動作，被女下屬景仰，多尷尬啊。
獻媚無極限，這門學問也要講文化修養，例如在民建聯籌款時，有兩個人共花了兩千多萬港幣，買下張曉明八個字，每人用千萬買四個字，同場同樣為籌款出一分力，剛往生的饒宗頤獻出的墨寶，才賣得三百多萬。饒公這三百萬紀錄，是為張曉明墊背，捧不成國學大師，起碼也是用附庸風雅把他捧成書法大家。一千多萬一副字，是明朝王鐸、文徵明的價錢了，成績直追明清大家，如果是賄賂，這叫雅賄，如果是擦鞋，這叫雅擦。如此擦鞋媚舔，鞋子沒有聲音，我可以代鞋子發聲，舔的我好舒服喔。
媚舔與獻媚不一樣，前者抬高受者身分、讓其自我感覺超良好強棒棒，輕輕的鞋油來了，把雲彩帶來，彎彎的腰向後退了，不留一絲尷尬。獻媚則獻得非常嫵媚，要恰到好處，難度更高，幾乎接近欲練神功，必先自宮的地步，不自宮，起碼要自供。
例如湯家驊，每次得蒙李飛、張曉明、馮巍施恩私下接見，都主動對外公布，而且十分強調是私下密會，唯恐天下不知，想走後門，找他民主思路啦。湯剛剛率領民主思路成員訪京，這次不但是私下，而且是在集體行動中，他這個領路人離群單獨到北京的公園欣賞櫻花，據湯回憶，他們更在公園「行咗個半鐘」，好在沒有像西環用「行埋」形容關係之曖昧，不然真是人唔笑，櫻花都掉。身為一個寫詞人，又有一點點愛與被愛的體驗，很明白，只有對心中那塊肉，才會對共同渡過的一切，巨細無遺烙在腦袋記憶體裏，例如還記得當天旅館的門牌，還留住那份離開的神態，例如湯自述的走了個半鐘，而不是一個鐘頭另二十三分鐘。
難怪湯家驊形容，這次會面好特別、好浪漫、好戲劇性，更自供兩個大男人櫻花樹下合照，此hehe之情可待成追憶，只是當時已惘然，曉明不知會否覺得這次交流之旅被媚化了，又浪漫又戲劇化，你以為你在幹嘛。只可惜了張敬軒一曲「櫻花樹下」，以後怎麼敢隨便聽啊，特別在夜半無人獨自私語時，嫉妒啊。

「希特勒萬歲」(楊靜)

「希特勒萬歲」(楊靜)


這日和幾個藝術家吃飯，其中一位是德國人，果然又被問到如何看新納粹崛起。
他鼓口氣又吐出來，撇一下嘴說：「你有多少時間？」問者被這樣反問倒緊張了，連聲說簡單說幾句就好。他又撇下嘴，說我覺得不用擔心他們，不過是少數人，被放大出來而已。
大家聊得尷尬，還好手機都收到各種新聞媒體的pushup，中美貿易戰打響。於是焦點瞬間轉移，又去挖苦席上一位美國人。我坐在德國人旁邊，最後沒忍住自以為是，問他怎麼如此確定新納粹人少聲大。他解釋日常生活裏看不到這類人，除非打開電視新聞才能看到相關畫面。我還是質疑，會不會因為他活在首都，往來都是文藝菁英，所以觸不到這些人呢？
他笑：「所以才要問妳有多少時間嘛。說來話長，要從我細細個說起……」這個三十多歲的藝術家，原來就出生在新納粹的大本營，東德城市德累斯頓附近的一個小鎮。如果google一下，會發現那小鎮幾年前還上過CNN、BBC──那是第一起新納粹焚燒難民營的所在。「這些人一直都在，我們出生在德國的貧民區，從小沒錢沒資源，別人不會關注你。只是現在，另類媒體出現了，人人都會用，你就覺得一群怪物突然誕生，快來圍觀啊。」
在他看來，被忽略還是被當作奇觀都差不多。偶爾回去，聊幾句發現那只會讓這群人更加迴避媒體，縮進自己的溝通渠道。「我讀書的時候，因為火燒難民營，常常有各國記者來找我們這幫小孩訪問。有天有個CNN記者找到我朋友，問幾句話拿到他想要的回答後，給了我朋友一點錢，讓他做個『希特勒萬歲』的敬禮姿勢。」最後敬禮了嗎？當然敬禮了，那麼窮、年紀那麼小，是下餐飯重要，還是美國觀眾怎麼看重要，不言而喻。
最後，每個人都得到了他想要的。

京都細雪[葉一南]

京都細雪[葉一南]



二月在京都住了三星期，為了感受這美好城市，索性車也不租。北區聽說有市集，那向北面走便好；西陣據聞有一位咖啡達人，妙極，朝北野滿天宮去。有大半時間沒有到達目的地，那天本想去市集，中途看到一條小徑，茶花盛開，老樹搖影，跟着前行，無緣無故由北走向了東。到了哲學之道，想起名著《細雪》作者谷崎潤一郎，葬在法然院，順路而去，然後看到那圓形石上的「空」「寂」二字，以及他親手種下的垂櫻。上網查看這位在東京出生的大作家，讀了一段：「坐在阪急電車上朝窗外望去，也可以遠眺櫻花如雲的美景，本不限定必去京都賞花，但幸子認為不是京都的櫻花，看了也是白看」。小說寫得綿密鋪張，結果北區終歸沒去着，改成坐在法然院內，重溫了幾段《細雪》文字。
這是京都。根本用不着旅遊書，亦沒有任何旅遊書可以把這城市載下。清水寺、南禪寺、三十三間堂這等著名景點，固然是好地方，我認為，把它們看成是一個單純的探索方向，亦無不可。沿路走，可能被一間解憂雜貨店，或是一間古澡堂，又或是小庭晚風，分了心，然後駐足欣賞，忘了原來目的。這樣子好。京都處處美，這種美，隱閉安靜，等待着大家發現。食物一樣。懷石吃過便是，也不用把三星餐廳逐一去齊。匠人之城，寶藏本來就在街上。櫻花季節又到，朋友們查詢不絕，以下是我的選擇。
早餐。京都很注重一件蛋治，大家都說自己的最滑。在城中可以去Smart Coffee，北一點的可以去Maki，老式顧客老式服務，永不失望。說到日式早餐，「瓢亭」正統。在祇園內年青廚師開的「喜心」，應當支持，貴了一些，但有那一小片飯焦，值得。在銀閣寺旁的Bakery Do，我們一星期去了二次。老闆二十出頭，自己做麵包，相貌像周杰倫，帶點驕傲。地方舒適有型，音樂靚，滑蛋極嫩，600円，好得過份。更北的Radio Bagel，永遠是首選，要吃過才肯上機回家。
午餐。京都絕大部份老字號有質素，蕎麥麵例外。五百年的「本家尾張屋」，不用試了。在哲學之道上有 Juugo十五，獨孤一味，只得淨蕎麥麵，甚麼配菜也不備，即吃即搓，十割，不混入白麵粉，粗糙原味。即做急不得，看着老闆強勁的肌肉一跳一跳的運動着，時間過得也挺快。京料理割烹，去Godan Miyazawa。舊式手法做出典雅新味道，還在懷念清爽的柚子皮麵條，我認為比起一成不變的傳統懷石進步。愛上關西式天婦羅，京星永遠爆滿，現在改去天宗，在祇園。最熱的溫度，薄至差不多看不見的粉漿，大家小心熱破嘴。日本皇叔的別館，吉田山莊，在小丘上，食物不算最好，但為了那庭園及俯瞰京都的景緻，亦應一試。Neuf Creperie法式薄餅，已經成為我們在京都的comfort food。
咖啡。小心，很hard core，沒有吃的東西，專注喝一杯。介紹兩間，Weekenders Coffee，在市內；Latte Art Junkies，在西面。請不要問有沒有糖……
晚飯。京都「神馬」，八十年居酒屋，在西陣。老婆婆是第二代，會說英語。我們去多了，她知道我們甚麼也敢吃，臭鹹魚海螺腸，所有古靈精怪都搬出來。一定會去「樽八」，也是居酒屋，一人一條喜知次。「三芳」牛肉精彩，之前不要吃午餐，否則撑死；Acá西班牙混日式，手藝高妙，可惜這兩間訂枱已不易。永遠推介La Part Dieu法式小店，7000円做出如此超水準，香港廚師應該面紅。
錢湯。根本是生活的必須品，尤其在冬天。最古老有趣，雕龍刻鳳的是「船岡溫泉」，在西區。市中心有「柳湯」、「錦湯」。不要害怕電波池，雖然震得厲害，不會死人。多帶一些零錢，試一試那些舊到不行的按摩椅、吹頭器，緊記忍笑。冷暖相交，今年櫻花應當燦爛，永觀堂人多，不如改在鴨川上賀茂相見？風吹花動，那面的櫻雨，額外繽紛。

童子尿蛋(李純恩)

童子尿蛋(李純恩)




春分那天，大陸各地網民都在說春天該吃些什麼，江南人說明前龍井，北京人說要吃春餅，不一而足。在浙江東陽，到了這個季節則流行吃童子尿蛋。
猶如用茶葉煮的雞蛋叫茶葉蛋，用童子尿煮的雞蛋就叫童子尿蛋。這在東陽算是傳統「名物」，一到春天，滿城尿味，大街小巷之中都是賣童子尿蛋的小攤。當地人相信在童子尿中有一種結晶體，叫「人中白」，可清火降毒，止血去瘀，所以到了萬物生發的春天，吃了用童子尿煮的雞蛋會強身健體，所以那尿蛋廣受歡迎，卻不知去哪裏弄那麼多的童子尿，有人打趣說，在這段時間裏，東陽市的幼稚園老師特別受到重視。
其實說到這「人中白」，也並非童子尿獨有。記得小時候在上海公園裏學功夫，我們的大師兄曾說過，有練武之人與人爭鬥被打得吐血，會爬進公共男廁，男廁中的小便池那面牆上，久經尿淋，結着一層層白色的結晶體，那東西叫「人中白」，身負重傷的那個武夫，勉力爬到池邊，用手摳下「人中白」，送進嘴裏吞下，效果猶如吃了雲南白藥裏那顆「保險丹」，療傷止血，一條命也保住了。
所以，東陽人那麼相信「人中白」，也不一定非要找童子尿才煮得雞蛋，成人尿裏也有此寶，且供應量大，源源不絕，多多都有，煮多少蛋都沒問題。我也相信，早已有人這樣做了，東陽城裏吃的尿蛋，用什麼尿煮的都有。
言歸正傳，那童子尿蛋到底是啥味道的呢？據中國著名食家沈宏非介紹：「其味，若比之於茶葉蛋，或如未投滷料者，或如忘加茶葉者。至於尿香之濃淡，則蛋蛋有異，想必是同一泡尿，有上中下三段之別也。」我還是吃茶葉蛋算了。 

山水西洋菜要留種 菜農：討厭人話西洋菜好爛賤(蘋果日報)

山水西洋菜要留種　菜農：討厭人話西洋菜好爛賤(蘋果日報)

羅國宏是首個將西洋菜搬上大帽山的人，但努力研究「夏天西洋菜點先唔死」的，是16歲的羅海東。

「最旺盛的時候，嘩！你看到有田有樹，有人住的地方都種了西洋菜啊！當時上水、粉嶺很多人來買，一天可賣過百元西洋菜菜種出去，六十年代啊！」78歲的海東叔踎在田邊，又厚又黑的手執着剛摘下的西洋菜，在半空繞了大半個圓，眼神望到好遠以示滿山都是菜。在李定先生《川龍邨公所落成啟用紀念特刊》所寫，羅國宏是首個將西洋菜搬上大帽山的人，當年與他拍住，或主力研究「夏天西洋菜點先唔死」的，是16歲的羅海東。

川龍的西洋菜，源於五十年代；戰前的川龍，是個曬腐竹的小山城。戰時男丁們被徵去建荃錦公路，戰後山野被破壞得一片荒蕪。1958年，16歲的羅海東由東莞來港，投靠在川龍種田的伯父羅國宏一起種田。我們以為大帽山氣候清涼好山好水，種田贏在起跑線啦！才不，斜坡上只得沙與石，留不住山水，他們種了兩年禾，土地都不算肥沃。那時荃灣收農地變衛星城市，海東叔就去取人家的剩菜種搬上山種。冬天荃灣遍地都是西洋菜田，種了都賣不多賣不到好價，頭兩年，正式食穀種。要賺錢，就要趕在中秋前種出首批西洋菜，「西洋菜唔熱得，太陽一曬，啲菜就瞓低，淋完水半個鐘佢又精神番啲。」他用六抓耙、黃牛開闢山，用泥砌小圍欄，掘水坑同儲水池，把山水留着，「我一日三次，行山挑水來灌溉。若種白菜要挑六十擔水（一擔是擔挑上兩桶水），西洋菜就要挑八十擔，出街都要計住時間回來看啲菜夠唔夠水。」細心過湊仔。別人種白菜的夏日，他們捱餓挑水，保住西洋菜條命過夏。1961年公路開通，荃灣的菜田變成建築爛地，一季過後竟然連搵菜種都難。上水、粉嶺甚至文革過後的大陸都派人來川龍尋西洋菜種：「一日可以出百多元、廿多擔菜種呀！」在《川龍邨公所落成啟用紀念特刊》裏，提到羅國宏加入荃灣蔬菜合作社，又研究如何在山間種植，才有今日川龍的西洋菜田。那是川龍的風光年代，同時保住了本土西洋菜的種。

至今海東叔在家後園圃設小灑水器，種一小塊田，自給自足。

西洋菜要逐條揀過夠靚夠壯才摘，不夠肥的讓它繼續生長，跟街市一刀收割的菜，香味濃好多。

國生叔跟家人搬來川龍，當年看着海東叔的造法種西洋菜。

斜坡上的海東叔退休了，現在只在家後園圃種菜自給自足，川龍第一撮西洋菜落地的地方已成荒田，長了幾棵芭蕉。而位處山腰的羅國生，1963年一家人由梨木樹菜田，搬到大帽山種西洋菜。「以前種白菜仔兩毫子一斤，西洋菜就三毫子一斤。每種一造白菜都要重新耙泥，兩個月才賣得兩毫子一斤菜喎！西洋菜不同，爸媽寧願多擔水，都種西洋菜。」最好吃的西洋菜，在「突然凍過之後」。當氣溫低到四、五度左右，下過雨，清晨時菜葉上結了白茫茫一片的霜，漂亮，好味：「天氣突然變凍，植物會將養份鎖死，不過朝早去摘就凍到手痛呀！反正這麼凍沒人這麼早買菜，等太陽出來溶了一點霜，才摘囉！」

國生叔用山水種植的安機西洋菜約售$40/斤。

國生叔不買現成的肥料，自己以雞毛、灰與魚腸發酵肥料。

朱耀光博士研究一方水土與歷史，與其說川龍最重要是種植吃的西洋菜，不如說是為本土西洋菜留種才對。

講起點至係正菜，日日練字，語調平和的國生叔突然肉緊：「除了山水，菜要好吃，要講究肥料！」海東叔的年代，靠肥料車送「大肥」（即糞便）來施肥，曾被有關部門投訴要取消，因為佢漏肥整出條「肥路」，搞到海東叔要諗法塞死條出肥喉才可繼續；到國生叔時，就用採魚翅剩下的鯊魚骨磨粉作肥，後來農業萎縮，被割翅的鯊魚被丟回海等死，他們就用雞毛、火灰混魚腸發酵作肥。一日由日擔三次水，走山路灌溉，到有自來山水水喉淋菜；大陸菜湧港，菜價越賣越賤，國生叔出城做導遊幫補家計，假日、退休，都回來看顧媽媽的西洋菜田。兩位都與西洋菜共生到大、到老。國生叔：「有些人來到，說西洋菜好爛賤！丟落水就會生！我就好討厭這些人，他又不知道種田的辛苦。是的，有水流菜就會生，但不好吃的！要讓菜好吃要下多少工夫與心血。我對這些人，一知半解又不重視別人勞動，好反感。」

當年本來種禾的兩人由摘西洋菜、摘菜學起：「紮到掃把咁，冇人買！」

國生叔的農莊對面，是《邂逅！山川人》活動中特設的涼亭，裏面有海東叔西洋菜種的故事，亭前一對對聯出自國生叔手筆。坐看菜田，思慮菜農苦心。

朱耀光博士研究川龍歷史，查找文獻，整理了川龍的西洋菜史，認識了海東叔。川龍人眼中的西洋菜不只是食物，更是山上的經濟命脈。而朱博士則看到西洋菜隨城市發展，由旺角西洋菜街，一直移到葵涌、荃灣，上大帽山再到上水粉嶺：「今日上水粉嶺仍有西洋菜田，但若這些田都變成樓，西洋菜還可以走去哪呢？」西洋菜來自葡萄牙，據說所有植物只要在一個地方種了七代，就會變成當地的菜種：「所謂一方水土養一方人，我們為何要留種，因為農作物會把記憶擺到種子裏，令那種子更適合這裏的氣候，環境及泥土，長得更優質好吃。如果我們將來，所有西洋菜都是同樣的味道，就不會再有本土這回事，到底我們吃一條西洋菜，是在吃一些纖維下肚，還是在吃背後的味道呢。」

《邂逅！山川人》
展覽日期：3月11日至8月12日
Facebook：hi hill邂逅山川人

悅來農莊
電話：24908749/94889081

記者：陳慧敏
攝影：梁志永

(蘋果日報)畫村民百態地圖　畫家李香蘭與川龍村的邂逅

李香蘭的地圖，記錄了13組藝術品、有趣的村民故事，也是今日香港少有的、安穩的生活寫照

【文化籽：藝文沙龍】
介紹番從上星期起荃灣大帽山的「川龍村」，舉辦了《邂逅！山川人》活動，活動由藝術推廣辦事處主辦，聯同在地藝術策劃伙伴「創不同協作」（MaD），與13組藝術家，將不同創作融入山川生活。入村前先攞張由藝術家李香蘭畫的《大帽山川龍百態地圖》，她將遇到的藝術家與村民故事，街角的蛇貓狗蠑螈細路同一草一石都畫了進去，看着地圖飲茶行山識村民睇展覽，睇怕都係第一次。

「喂！檬伯！你認唔認到邊個係你呀！」三個月來，李香蘭一有時間就執着畫簿，走入村撩村民傾偈，愛動物的檬伯、開鏟泥車的「大鼻哥」、做傢俬的Leo、偷叉燒的果子狸、「苧麻公園」的花貓，統統畫在地圖上，村民一見她就張開地圖搵自己，李香蘭說：「對這裏的感想？好清新呀！水好清，種的蔬菜好清甜，空氣與環境，連人同人的關係都是前所未有的清新。」

「香港難得沒被沾污的地方

她最喜歡這裏平安的感覺，「我自己都是住村（禾輋村）的，但只見貓貓狗狗，訪問這裏期間發現到原來有好多野生動物居住。如我在西洋菜田邂逅了蠑螈！這裏給我感覺好安穩、好平靜，生態系統很健全。」是啊，「hea攤唞」是動物們的生活態度，大概是沒有傷害牠們的人同事，讓牠們毫無防備。村子裏大都是客家原居民，外來人不多，房屋也沒變成新建築，走去士多、茶樓或落田，都是熟口熟面的村民，「本身這地方令人好有安全感，它沒有收地威脅，都叫安居樂業，很難在香港找到個沒被沾污的地方，所以我覺得好開心。」
曾樹泰（檬伯）是她在這裏的「老死」，年輕時做山林管理，經常拿着望遠鏡觀察有沒有山火，卻看到滿山野生動物，野豬為了保護豬BB，會邊叫邊繞圈跑嚇退敵人、黃麖因為後腿較長，上山容易落山難、如果發現乾草堆被壓平一片，很可能是蟒蛇睡過……寡言的他一講起動物就眉飛色舞。身穿卡其色衣服、戴着鴨嘴帽手執相機的是攝影師翟偉良，他60年代起就周圍拍攝香港山水，地鐵站或政府刊物中所看到的許多老香港照片都出自他手。退休後隱居川龍，80年代發現川龍有香港獨有的「苧麻珍蝶」，日日瞓醒就手執相機影昆蟲，他的相片會在村裏溪上的小橋展出。檬伯說：「人人說現在少了野生動物，是的，但實際上仍有不少，不過因為城市發展，牠們躲得離人群更遠了。我們若學會如何相處，不要趕，不要怕，其實沒問題。」

「山旮旯OK」　齊來唱首客家歌

我們常講保衞粵語，但香港未開埠前，新界已有許多客家人聚居，都是原居民。但客家話比粵語失落得更快。藝術家葉啟俊（俊俊）曾做客家話研究，去年參加川龍的秋祭大典，發現原來村民熱衷唱K，心諗點都會聽到幾首客家歌啩，「點知，真係冇。」原來對上一批會客家話的村民都已四十幾歲，平時除了「講秘密」博細路仔聽唔明外，就唔講了；客家山歌一人識一啲，但大家都不知對方會唱。於是，俊俊請村民親身示範客家歌，用英文、粵語拼音、廣東話加自創的音標譯成字幕，整了個「山旮旯OK」（HAKKAOKE）擺喺村公所，新知舊友齊齊唱。他本來想學《家有喜事》咁，搵村民幫手改寫HK（Hakka）Pop，搵咗《小李飛刀》、《山水有相逢》等歌曲，但客家話用語與廣東話相差太遠，繙譯失敗，俊俊說：「我想要首快歌，如鄭伊健的《極速》，但村長話我哋太文謅謅，如『聯群結黨』，客家話冇，只能改做『全部一隊』（讀時仲要有力先啱音），如果真要就需重新填詞。在此呼喚邊位客家高人出手相助，豐富山旮旯ok曲譜。」改詞需時，不如掉返轉將山歌配樂重新編曲，村長兒子Adi最鍾意hip hop版《阿婆賣鹹菜》，連唱三次非常沉迷，如果讀者中有Jazz、Blue甚至K-pop高手，來行山看展覽時，或可出手幫忙作吓曲。

李香蘭為小狗改名「阿開」，三個月來常來村裏，跟動物們混熟了。	李香蘭筆下愛動物的檬伯。	翟偉良先生家門前就有大量苧麻植物，他在村內的小橋展出昆蟲攝影作品。
俊俊的「山旮旯OK」惹得村民遊客猛笑，講吓笑吓學吓正在香港式微的客家話。	村長（右）及兒子最愛唱K，今天大唱《祠堂邊》，好多村民來圍觀。	這裏沒有發展與逼遷，活得安穩，連動物們也放心地到處攤唞。
村民在鄉公所的門外，寫滿自己在川龍長大的感想。

《邂逅！山川人》
日期：即日至8月12日
地點：荃灣川龍村及前川龍貫文公立學校
facebook: hihill邂逅山川人

記者：陳慧敏
攝影：梁志永、蕭志南
編輯：彭錦明

靜下來！感受川龍這一天……

閒日逛川龍，特別安靜。茶客帶着籠鳥嘆茶，停車場邊；浪喵一家在車底舔身曬太陽；黃狗跑來，作狀戒備吁一口氣，又攤下睡回籠覺。黃大姐邊摘菜邊哼山歌。十三組藝術家十三組作品散落山川，信手拈來，已有一個故事在身邊。

《邂逅！山川人》
展覽日期：3月11日至8月12日
facebook：hi hill邂逅山川人

記者：陳慧敏
攝影：蕭志南

苧麻公園@田邊藝術研究社
客家村川龍，到處都是當年客家人帶來的苧麻、雞屎藤及艾草，作食物、作藥療或驅蟲都有效，但漸漸被人遺忘。山坡上的苧麻公園，本是廢棄多年的乾草堆，田邊藝術研究社將乾草紮成一個個枕頭磚，重栽苧麻、雞屎藤及艾草，四、五月供苧麻珍蝶繁殖。另一些枕頭磚則隨村民組合，變梳化、變桌椅，黃昏落日時，村民開始圍坐山坡嘆茶聊天看落日。

葉上的精靈橋上攝影展@翟偉良 居於川龍卅多年的攝影師翟偉良，六十年代開始影相，現在地鐵內見到的老香港照片，很多都出自他手。川龍植物多溪水足，他天天揹着相機守候有趣的昆蟲身影。四、五月等候川龍特有的苧麻珍蝶。	班房回憶錄@黃國才 童年生活已然過去，但回憶總銹蝕般印在腦海裏。舊村校前像沉入地面的班房桌椅，喚起你的回憶。	山水龍頭栓@鍾惠恩及吳家俊 川龍山水清甜，除因為山高，傳說還因它流經這裏特有的石菖蒲草。藝術家製作有石菖蒲草標記的水龍頭栓，供村民免費換在使用山水的喉頭上，標記山水流經的地方。
川龍土作的陶杯＠陳思光 不同地方的土，有不同的砂粒組合比例。川龍的土釀疏水度佳，做陶杯正好，陶杯供給村中茶樓及咖啡店使用，期望繼續製作，讓陶杯處處見。	牆上的痕跡@楊秀卓和一眾村民 楊秀卓讓小朋友在村屋墏上貼滿彩色拼貼，又在村公所用大字，寫滿對川龍的印像及生活回憶。

大媽不識皇帝(陶傑)

大媽不識皇帝(陶傑)




台灣李敖晚年一度欲以「優才計劃」移民來香港，並由導演吳思遠引薦。豈知時由梁振英為特首，林鄭做政務司司長之香港特區政府入境處，接到李大師的申請表，質疑其「英文程度」或未「達標」，並追問為何在台灣有刑事案底，兩度入獄，要求大師書面解釋。
李敖生平用一枝筆羞辱人物無數，由孫中山蔣介石，到同輩的余光中、李翰祥、三毛、龍應台；還有被他娶過門三月即逃跑離婚的女明星胡因夢。據說只有大師羞辱人，無人可以反辱之。豈料上天作弄大師，偏偏讓特區政府入境處幾個有眼不讀李敖書的官員羞辱了一通，大師這一趟不敢回罵，收回申請，冚牌了賬。
一九五九年，末代皇帝溥儀變成了中華人民共和國一名「普通公民」，在北京接受街道大媽登記戶籍。
街坊大媽是典型的勞動人民，有眼不識眼前來排隊登記的戴眼鏡的枯瘦矮個中年人，就是宣統皇帝，喝令其填寫學歷。
溥儀想想，在紫禁城內，只受過幾位帝師陳寶琛、梁鼎芬、英國人莊士敦的教育，沒有進過正規學校。因為大陸早已「無產階級專政」，溥儀又做過所謂的戰犯，戰戰兢兢，只有含糊填上「私塾」二字。
大媽不懂得私塾是什麼，左問右問。溥儀以優雅的貴族腔國語，解釋了半天，皆「雞同鴨講」。最後大媽在溥儀教育程度一欄，填上「初中」。
皇帝落難，遇到「勞動人民當家作主」，即是這般光景。李敖企圖以「優才」移民來香港，豈知令大師跨不過去的一道門檻，「坑灰未冷山東亂，劉項原來不讀書」，栽在一兩個由前英帝國殖民主義培養的，今日口口聲聲要香港下一代「認識中國文化」「培養中國人身份」的特府小官僚，亦即「全世界最優良公務員隊伍」，只能佩服英國人撤出殖民地之時，埋下「地雷」高瞻遠矚之周到精細，簡直偉大如史詩。
不過，以溥儀之接受社會主義祖國思想改造、最終成為一位「共和國普通公民」，接受一名半文盲村媽調配編製戶口，此正是中國革命之輝煌成果，長期又受到中國人民讚頌，西方左翼如電影「末代皇帝」的貝托魯奇，俱認為是社會進步的表徵。
以此邏輯推論，特府入境處官員對李敖大師Don't give a damn，以「刑滿釋放犯」處理，此亦中國人民之制度進步。李敖被拒之後，出奇地沒有在門外戟指大罵梁振英特府政權野蠻無禮，只嘆口氣認命，足證李敖大師對中國政治歷史文化本質認識之深，亦堪可敬。

神恩點解「錫」你？清太史流亡「賜」福香港(蘋果日報)

神恩點解「錫」你？清太史流亡「賜」福香港(蘋果日報)

「程尋香港」講古佬溫佐治，遊勻港九新界帶你認識清朝太史陳伯陶流亡香港留下的字迹。

香港常被人誤解為文化沙漠，但其實當中的文化寶藏每天都與我們擦身而過，問題是我們有否停步細看？「程尋香港」的溫佐治會帶大家走訪港九新界，尋找前人留下的墨寶，由一字、一墨去探索香港歷史。

香港人未必聽過陳伯陶這個名字，但卻可能見過他的墨寶。陳伯陶太史是廣東東莞人，為清朝遺老，當年辛亥革命成功後，不想效忠孫中山的民國政府，選擇在滿清覆亡後，拿着家當行李，傷感地飄洋來港。當時，他住在九龍城，但依然常鬱鬱寡歡，懷念在皇上身邊的日子，於是來到宋皇臺，與一眾清朝遺老吟詩酬唱感懷故國。

而其實陳伯陶太史與香港的淵源始於更早的時期，他在光緒十八年（1892年）科舉中探花及第後，曾替上環文武廟的一幅牌匾，題過「神恩永錫」四字。很多人都會誤以為這牌匾最後一字讀錫紙的「錫」，但其實寫中國書法時，很多時都會用古字，此「錫」字其實就是「賜」字，意思是神明的恩德永遠賜予這個地方。

陳伯陶在八國聯軍攻陷天津後，很快就赴西安追隨逃亡的慈禧太后和光緒，後來光緒帝回京，他入值南書房，成為皇帝的近身文學侍從。

來到香港後，他藉研究宋末君臣避難與香港的歷史，抒發自己對清朝覆亡的感慨。期間他考證九龍城侯王廟所供奉的侯王，正是宋末國舅楊亮節，現在侯王廟外仍有石碑，記載太史的研究。

太史的「筆迹」其實遍佈香港，除了上環以外，舊贊育醫院門口的石額及青山寺對聯也是太史手筆，他特意不書寫民國的年號，以中國農曆紀年方法紀年，以表心繫清室。

青山寺的對聯「遵海而來，杯渡情依中國土；高山仰止，韓公名重異邦人」，則抽繪出青山寺美景，多年來吸引來不少中西有識之士慕名而來。

「程尋香港」Profile
旨在推廣本港文化保育工作，從多個途徑鼓勵大家留意每天都接觸到，但忽略了的事物。由2018年開始，我們增加每月公開導賞團至兩場，身體力行，帶領大家在各區遊走，引導大家建立個人對歷史文化及保育發展的看法，共同建立一個人文香港。

採訪：溫佐治＠程尋香港
攝影：蕭志南

樓價難跌兩大元凶（謝比特）

樓價難跌兩大元凶（謝比特）

其實想寫呢篇文章好耐了，身為銀行前線員工，做按揭業務十幾年，對當今樓價高企，一向都有少少頭緒。加上十幾年的老拍檔仲量聯行今日都出黎講兩句，本人實在都忍唔住頸，有感而發，希望發表以下一些愚見。除了長期低息呢個不爭的事實外，我想就政府兩大政策去解釋為什麼樓價長期居高不下。

第一，當然是政府過往推出的辣招的影響。首先大家千祈唔好以為，辣招的目的係壓低樓價。其推行的目的，只是保護銀行體系，不讓銀行的按揭成數太高，以免當樓價下跌時，負資產的數目大增而令銀行呆壞賬急升，危害到整個非常依賴金融業的香港經濟。

銀行業乃百業之母，一定唔可以出事。而各種的辣招，我大膽去講，反而有少少幫手推高了現時的樓價。以下我會就其中幾條條例去加以說明。

「額外印花稅，SSD」，這條條例令物業買家最少持有物業3年，冇錯，這樣做令投資者投資物業的成本增加，理論上減少了炒家的樓目，變相減少了需求。但同時也減少了物業的供應量，我這裡所講的是物業的流動供應。

試想想，如我有一間，甚至乎多間物業，我就算持有過了3年，我都唔捨得將物業賣出去。因為假如我賣了出去，我新買回來的物業又要再持有3 年我先可以賣出去。所以我寧願一直持有，當樓價下調時或我真的需要現金時，便隨時可以將物業賣出，這樣才可以降低了持有物業的時間風險。

而這個原因，可謂冰封了整個物業二手市場。冇人會願意輕易賣出手頭上的物業，賣家叫價自然相對進取，而當少數的買家願意以高價去接貨時，這些零星的成交價格經報導後自然變了其他賣家的指標。就好似嗰啲冇乜成交的股票，有一兩個人去買，一下子便買高了幾個價位，做成了爆升的假象。

「雙重印花稅，DSD」，這稅其實喺度影響緊一手樓的樓價。依家發展商賣樓，為了要照顧已持有物業的買家，好多時都會以現金回贈或折扣的方式代買家支付。試問發展商邊會咁好死，同你呢幾十年嚟，冇見過冇發水冇奇則嘅樓一樣，發展商只會一切一切都同你計到盡。

羊毛永遠出自羊身上，所有代付的稅最後都反映喺開高了的定價身上。記住，所有現金回贈或折扣，都係左袋嚟，右袋去。最後買家都係要俾返政府。

而附近的二手樓業主唔係傻的，佢見你表面上（買賣合約上）買緊萬五蚊呎，但計埋稅實際買緊萬八九蚊呎，佢哋叫價都識得開返近萬六七蚊呎。就係咁，隔條馬路嘅一手樓樓價，帶動二手樓樓價，我叫尼個現象做「#一路一帶」。

「買家印花稅，BSD」，呢個稅係針對大陸人的稅。同樣地，發展商一樣有提供名式各樣的補貼畀買家，結果就同以上情況一樣，造就了高的定價。

你哋可能會問，原來計埋稅，新樓並唔係發展商所標榜的咁平，做乜仲有咁多人爭住買？原因係關乎政府所定，要求銀行可做的按揭成數有限而影響。

一般人未必知道，現時1000萬樓下嘅樓，只可做6成；1000萬樓上只可做5成。而所謂按揭證券公司的9成按揭，只限於400萬樓下嘅樓，而8成按揭則限於600萬樓下物業。而另外一間宏X的按揭公司，就厚此薄彼，一手樓600萬樓上都可做到7，8成，但二手樓就要跟隨按揭證券公司，8成按揭只限6百萬樓以下。想買大價二手樓，請先準備好4，5球現金先好諗。

原來種種政策條例都幫緊一手樓，因為一手樓有最強王牌「發展商二按」。現時只要你肯簽名，放低一兩成首期，發展商撈埋銀行嗰份！不問背景，餘下的佢搞掂，真係有情有義過「安X兄弟」。再加上頭一年兩年借錢息率仲平過銀行嘅存款利息，冇錯，我冇寫錯你冇睇錯，係平過你平時做定期嘅存款利息，而唔係一般銀行借俾你供樓嘅按揭利息。總之，完全幫你徹底消除「借定唔借，還到先好借」嘅擔憂。

試問，針對按揭成數的辣招，有真正阻礙到唔夠首付，sorry sorry，應該係首期嘅人去買樓嗎？政府有膽量打擊發展商二按嗎？明眼人睇到嘅係有人暗中幫地產商去貨先真。

第二，我想講嘅係人口政策。呢度有兩方面，一係每天150個的單程證配額，二係不斷批出的學生簽證和工作簽證。150 乘以365等於54750。我們香港，一年有5萬幾個新移民，假設平均4個人一個單位，每年就要萬幾個單位去應付這班人。

好多人話，當中好多係窮人，都買唔起樓，關乜事呢？錯了，住屋需求就係住屋需求，哪怕佢哋住緊嘅係劏房，公屋。佢地就係佔了一個單位，原本你俾4000蚊租到嘅劏房，依家要7000蚊；應該申請到嘅公屋，要等多7年。

你把心一橫，索性叫你老豆攞埋啲棺材本，或者加按你老媽子層樓，再搵曬啲細佬妹幫你過壓力測試，走去上車成為有樓一族。咁原來公屋劏房嘅需求，就變左做私樓嘅需求。

另外，再教你一個簡單嘅加數，4 加3等於7。你同我都懂的，駛乜你教。我其實想講嘅係，4 年大學加3 年工作，7年後成為香港永久性居民呢條數。𠵱家好多機構，尤其係有中資背景的，都好喜歡請呢班已在港讀了4年書的畢業生。

我親身體驗到𠵱家銀行請trainee，有三分一都係呢班人。記住，咁樣有人好快就可投票了。講返正題，雖然表面上取消了投資移民，但不斷增加的海外生及留港發展的畢業生，都對住屋有龐大的需求。

而且，好多時人工同我地差唔多嘅佢哋，又會租得買得起嗰啲我地唔食唔著10年都買唔起嘅樓。

始終買樓係真金白銀，物業價格冇得做假，有咁高嘅成交價，當然係代表有班人俾得起先會出現到。邊班人？當然唔係你同我啦！

謝比特

如何爬上中國人渣榜？(馮睎乾)

如何爬上中國人渣榜？(馮睎乾)


成龍大哥的一生，也許可用一句話概括：年輕時不要命，人老了不要臉。
無論你喜不喜歡成龍，他的輝煌成就是不容抹殺的，比如2012年微博網民盤點中國人渣，大哥榜上有名，已是一項震驚香港七百萬人的成就。重要的話要講清楚：不是我說成龍是人渣，也不是「逢中必反」的黃屍罵他人渣，封他為人渣的是大陸網民，即如假包換的中國人。這是非同小可的認許。
所謂「厲害了，我的國」，天朝地大物博，卧鼠藏蟲，精英薈萃，人渣濟濟，無數內地同胞，從小便服膺叢林法則，不斷「優化」道德觀，務求適者生存。人性經歷千錘百煉，中國才成為盛產地溝油、毒奶粉、黑心蛋、注水肉的第一強國，厲不厲害？我鑽研過人渣榜，上榜要求大致有三：一，是成功人士；二，行為與社會相悖或違反人倫；三，具備奇葩氣質。例子：2016年度上榜人渣，是有「電擊狂魔」之稱的楊永信，他「治療」上網成癮青年的方法，是直接電擊，電到你怕，電到你跪地求饒。
要榮登中國人渣榜，意味着跟十三億戰狼拼渣，想脫渣而出，幾乎是不可能的任務。然而香港代表成龍，唔是猛龍唔過江，首屆中國人渣榜一出，即以大熱姿態跟薄熙來、余秋雨等齊齊上榜，實力無可置疑。兩年後，成龍地位才真正受到挑戰。翻查2014年中國人渣榜，大導演王晶力爭上游，將大哥擠出榜外，勇奪港區代表排行第一位。所謂「有競爭才有進步」，看來大哥急了，近兩年又急起直追，終於把王大導壓下去。
都說香港廢青多，難以跟國內人才競爭，此話不假。環顧新一代，試問誰能代替成龍、王晶出戰呢？較具潛力的（如低智導演）都是上一代精英，屈健筆又過分本土，不開微信公號，港區代表後繼無人，可惜。但話說回來，去年已不見人渣榜了，究竟是人渣都改過遷善，抑或不能盡錄，請各位自行判斷。