2018年3月24日 星期六

童子尿蛋(李純恩)

童子尿蛋(李純恩)




春分那天,大陸各地網民都在說春天該吃些什麼,江南人說明前龍井,北京人說要吃春餅,不一而足。在浙江東陽,到了這個季節則流行吃童子尿蛋。
猶如用茶葉煮的雞蛋叫茶葉蛋,用童子尿煮的雞蛋就叫童子尿蛋。這在東陽算是傳統「名物」,一到春天,滿城尿味,大街小巷之中都是賣童子尿蛋的小攤。當地人相信在童子尿中有一種結晶體,叫「人中白」,可清火降毒,止血去瘀,所以到了萬物生發的春天,吃了用童子尿煮的雞蛋會強身健體,所以那尿蛋廣受歡迎,卻不知去哪裏弄那麼多的童子尿,有人打趣說,在這段時間裏,東陽市的幼稚園老師特別受到重視。
其實說到這「人中白」,也並非童子尿獨有。記得小時候在上海公園裏學功夫,我們的大師兄曾說過,有練武之人與人爭鬥被打得吐血,會爬進公共男廁,男廁中的小便池那面牆上,久經尿淋,結着一層層白色的結晶體,那東西叫「人中白」,身負重傷的那個武夫,勉力爬到池邊,用手摳下「人中白」,送進嘴裏吞下,效果猶如吃了雲南白藥裏那顆「保險丹」,療傷止血,一條命也保住了。
所以,東陽人那麼相信「人中白」,也不一定非要找童子尿才煮得雞蛋,成人尿裏也有此寶,且供應量大,源源不絕,多多都有,煮多少蛋都沒問題。我也相信,早已有人這樣做了,東陽城裏吃的尿蛋,用什麼尿煮的都有。
言歸正傳,那童子尿蛋到底是啥味道的呢?據中國著名食家沈宏非介紹:「其味,若比之於茶葉蛋,或如未投滷料者,或如忘加茶葉者。至於尿香之濃淡,則蛋蛋有異,想必是同一泡尿,有上中下三段之別也。」我還是吃茶葉蛋算了。 

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