2012年6月30日 星期六

港英餘業:殖民地留下了甚麼?


港英餘業:殖民地留下了甚麼?

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■正宗英國人 Stephen Cartwright笑言去百佳都見到大把「國貨」,英國人近日則流行在家中煮中菜!
15年前的今日,添馬艦舉行過一場告別儀式,英國旗及香港旗在一曲《 Sunset》中徐徐降下,政府總部外的英女皇徽章一夜間換了畫。但殖民地156年滋養,早已滲透這片土地的每一分每一寸。輕輕的它好像走了,卻又萬般帶不走。殖民地遺痕,就在你我生活的絲絲點點間。

記者:劉嘉蕙
攝影:譚盈傑、蔡家輝

喼汁.茄汁豆.消化餅

提起英國貨,我們會煞有介事的想起馬莎、 Burberry、 Vivienne Westwood,總之不離高檔嘢。實情英國出品在香港無孔不入且無處不在,百佳惠康有、你樓下雜貨舖都有!
一個土生土長的香港人,一天裏可以接觸到幾多英國貨?讓我們粗略計一計:今朝茶餐廳早餐 B的茄汁焗豆是、充電零食麥維他消化餅是、上班時泡的 Lipton紅茶是、放工返屋企用來冲凉的 The Body Shop沐浴露是、放在洗手間隨時候命為家居消毒的滴露是、用來叉 iPhone相機捲髮器的三腳電插頭是、從事夜間運動時要使用的杜蕾絲是。以上品牌香港人由細用到大,熟習到忘記它們原來是「來路貨」,只有在返大陸想搵見無時才猛然醒覺,原來殖民地歷史如此豐富了香港人的生活!

喼汁=伍斯特郡汁

要數一項「英國到你唔覺」的地道英國風味,是喼汁。不知是名字改得 Local,還是用法 Local,見慣中菜用喼汁點乳鴿山竹牛肉和春卷,應該很少人知道喼汁有個叫 Worcestershire Sauce的洋名、是英國人最家常的調味品,「喼汁多士」更是國民小食。「我們有種食物叫 Welsh Rabbit(記者:兔都啱食?),唔係啦哈哈,仲有個花名叫做 Welsh Rarebit,係將芝士擺在多士上面,如果無芝士就用茄汁豆,加啲喼汁做調味料。另外大家去酒吧飲嘅 Bloody Mary入面都有落喼汁㗎!而 Worcestershire本身,係英國伍斯特郡的名字。」英國駐香港總領事館商務專員 Stephen Cartwright說。
殖民地影響香港何其多,回歸大肆去殖後保留得尚算完整的,可能是交通,地上轉的、天上飛的很多都是英國出品,「國泰航空用的英國機,來自 Rolls-Royce公司;九巴採用的巴士是 Alexander Dennis的出品,當然右軚車都係英國留下來的傳統!」講開又講,全中國只有香港及澳門兩個前殖民地採用右軚行駛,算不算落實了一國兩制?

運動.會所.公司治

倫敦奧運全城翹首以待,其實香港早在1956年已參加芬蘭赫爾辛基奧運,中國代表隊則至1984年才初次亮相。歷史研究者高添強說,要不是有殖民地背景,香港人應該要晚幾十年才有運動概念。「中國人不流行運動,最接近的是武術,主要用來強身健體和打架,唔鍾意對住個波追嚟追去。運動這個概念,是英國人在19世紀初帶進來的,他們愛好足球、木球、划艇,就在香港成立遊樂會,才令越來越多香港人對運動有興趣,影響到學校開設體育課,體育課也是由教會學校和官校開始的,慢慢滲至其他學校。」

二流的英國文化

另一項由英國引入的文化,是紳士會所,其中最具代表性是1846年成立的香港會;而由華人組成的華商會,則至20世紀初才出現。「英國人重視聯誼活動,喜歡有個地方聚腳,輕輕鬆鬆飲杯嘢天南地北,這個概念中國人是沒有的,中國人一般是有目的地聚集談事情,或完成一些任務。而傾偈玩牌需要食物,帶動了 finger food的出現,像公司三文治、咖喱角這些派對食物,都因為會所文化而發揚光大。」
殖民地統治初年,這些紳士會所幾乎是洋人專利,華人千辛萬苦躋身其中,以親英、仿英為榮,對階級制度甘之如飴,視為上流目標。高添強說,這也許是個美麗的誤會:「老實說,從英國來到香港的,都是二流文化;英國人睇番,會覺得好渣。當年來香港的英國人,以生意人居多,大部份都是鄉下佬,在英國撈唔掂跑來香港扮上等人。真正有文化素養的、想學習東方的,通常會去印度,香港在當地真正上流社會眼中毫不吸引。」可憐是民智未開時,多數人都把蔗渣當蔗汁!

枱凳.林蔭.欄杆

七一臨近,大堆網友急搶港英旗去遊行,自由創作人 Benedict一早把「收集殖民地」作為日常功課。70後的他腦海裏有一幅舊香港拼圖,瘋狂時期晚晚追粵語長片,透過螢幕光影搜集舊香港影像;空閒時他蒲垃圾站,揀出殖民地時代政府舊傢俬、碗碟、印刷品帶回家,佈置他的專屬殖民王國。「與其說是喜歡懷舊,不如說是喜歡靚嘢。那些舊傢俬,材料多是實木,跟現在的夾板傢俬爭好遠,可以用幾十年。想想看,張凳坐了30年,社會就一天一天進步,香港的繁榮就是來自這些地方。」對舊香港之眷戀,其實亦是熱戀香港的引申。

跳掣回到從前

Benedict沉迷舊香港,搬得郁的他都搬,消失了的、就靠影像跟想像去懷念。他電腦裏有一個尖沙嘴百年圖片庫,這個位置100年前長甚麼樣子、起過甚麼建築物,他如數家珍。「我最嚮往1880至1910年的尖沙嘴,那時全是歐陸式建築,華洋共處。看舊照片,完全估唔到香港曾經係咁嘅樣。我相信建築物有薰陶作用,要是香港還是舊時的樣子,香港人氣質跟現在一定很不一樣,香港人就不用再去歐洲旅行、在所有歐陸式建築物前面拍照留念了。你問我殖民地留下甚麼?我第一時間想到的是林蔭大道。以前整條彌敦道都有種樹,現在只剩下尖沙嘴這一小截,政府也不珍惜,我搬來尖沙嘴住兩年就不見了三棵。」
「講到底,我關心的是一個社會對生活品質的追求,現在的人,看見東西舊了就想換新、覺得新即是好;外國不是這樣的,他們會專程去跳蚤市場找舊傢俬,單純為了一種風格,拼湊出心目中理想的模樣。」可香港就是不小心發展成現在的樣子,佈滿唔靚的物事。怎辦呢?「我腦袋裏有一個掣,當我看到唔靚的畫面,就會過濾成我喜歡的舊風景,想像幾十年前這裏出現過甚麼景物。」
我懷疑他的眼鏡,是一個時光過濾鏡。

不知不覺英國貨
喼汁

第一支喼汁於1837年出現,由 John Wheeley Lea& William Henry Perrins合作研發,所以李派林其實是 Lea& Perrins的中譯。

茄汁豆

最早發明罐頭茄汁豆的是美國人,但把茄汁焗豆發揚光大成為國民食物的是英國人。英國人於19世紀中期賣出第一罐茄汁豆,現在是英式早餐不可缺少的一部份。

麥維他消化餅

英國人 Alexander Grant於1892年發明消化餅。

能得利橡皮糖

第一粒能得利橡皮糖於1881年在英國面世,由糖果大王 Joseph Rowntree研發,此前法國果汁橡皮糖獨步天下,現時已被雀巢公司收購。

Kit Kat

英國約克郡糖果公司 Rowntree's於1935年推出朱古力威化餅,原意是方便工人邊吃邊工作,1937年正式命名為 Kit Kat,至1988年 Rowntree's被雀巢公司收購旗下。

國泰客機

國泰航空擁有不同機型,但當中的英國客機,正是來自1906年創立的 Rolls-Royce公司。

雙層巴士

1949年九巴從英國引入首批丹拿 A型雙層巴士,此前香港只有能坐106人的單層巴士。

杜蕾斯

此英國品牌於1929年面世, durex代表 durability、 reliability及 excellence(持久、可靠及優質)。

滴露

於1932年由英國 Reckitt& Sons推出,最先用於醫院消毒,主打印度市場,至60年代開始賣廣告,成為暢銷家居用品。 

2012年6月27日 星期三

港人認同自己是中國人跌至新低


香港在九七年終結了英國的殖民管治,中國共產黨政府承諾會有港人治港和一國兩制,原因是中國和香港有很大的距離。英國和中國都沒有把香港當作一個正常的殖民地,在主權轉移的問題上,沒有使用住民自決的原則,在完全沒有得到香港的同意下香港就決定與共產中國會併。香港人和中國人一樣在國族問題上一向思維混亂,香港和中國只是血緣和文化近似,根本就不需要一定強行合併,民族主義把香港送上中國落後社會的舞台。


香港有人以為建設民主中國是香港人的責任,在他們眼中香港人要犠牲來完成偉業,這種民族主義的心態是非常危險。在中港一家的信念下,中國北京獨裁政府不斷的干預香港事務,除了政治上委派黨政人員到港管治,又大量殖民香港,由於香港對移民入境沒有審批權,於是北京官員可以販賣移民權,在經濟上大陸資金差不多沒有控制進入,買起了香港,這種財大氣粗的財閥令香港人反感,北京政府所宣稱的救港恩賜言論也令香港人不滿,根本就是正常的買賣變成北京的恩賜,又經常宣傳共產獨裁的民族意識形態,與普世價值觀的香港人有明顯反別,北京這種治港政策使到香港人不滿可想而知,香港人不能掌握自己的命運才是不滿的主因,香港人不認自己是這個新宗主國的國民,因為這個所謂國家侵犯香港人的尊嚴!


香港的資源其實不多,特別是對待香港人的民生事務上,九七後的新殖民政府非常的節儉,相對的在對待大陸的事情上就豪爽很多,例如川震白香港就捐了百億元,在醫療上又要照顧大量非本土大陸人民,教育上又把己經短缺的學位碩士課士撥給大陸,大陸大款隨意買賣早己短缺的樓宇令樓價大幅上升,物價高漲,市民生活困苦,新殖民政府沒有面對現實,任用局面失控,又把物價高漲等的問題變為中國救助香港的措施。中央政府干預香港事務越來越明目張膽,西環治港的講法在香港人中間流傳,西環要改變香港的生活方式,例如種票破壞廉潔,網絡廿三條和國民教育等等,當中影響最深的是人青人,所以三十歲以下的年青人對中國最為不滿。中國北京政府如果不肯落實一國兩制港人治港高度自治,由北京政府直接管治香港,就會出現國家利益凌駕地方利益的事情,香港人的離心力就會越強烈!

           

心戰


無線的電視劇劇集一直被人批評公式化沒有新意,今次出了一套心戰,算是破格之作,意識較大膽,與一般的師奶劇不同。一般的師奶劇不需要用腦思考,也沒有社會的批評,與現實有隔離,是輕鬆為主,心戰卻是要思考的劇集,一眾接受無線劇集的觀眾可能不習慣,所以收視不高只有廿多點,與之前的天與地差不多,不過吸引到一班一向仇視無線劇集的網上觀眾,相信網上的收視應該唔錯!


與之前的另類劇集一樣,心戰也被人投訴,香港人沒有甚麼的權利卻只有投訴權,事無大小都殳訴一翻!今次的投訴也是甚麼暴力和意識不良。一套殺人的戲劇,謀鈠一向也是電影電視的橋段,心戰用這個個橋段為可有問題,而事實上戲中大量殺人的情節都沒有影像交待,只是用說話過場,這種交待如何是暴力,除非香港也要禁制意識上的暴力,那就沒有戲劇可做了。九時半時段,政府也多次重申那是需家長陪伴收看,任由小朋友自己收看,家長的指導又去了那裏,把責任全推給傳媒,把一切家長以為是醜惡的事物從小朋友的世界去除,第一可以嗎第二有需要嗎,小朋友也有自己的智慧和判別是非的能力,只有教導才是正途,一味禁止接觸就是與世界潮流背道而馳,在智慧型社會根本也是沒有可能!


2012年6月26日 星期二

全球最後一隻平塔島象龜 百歲寂寞喬治辭世


全球最後一隻平塔島象龜
百歲寂寞喬治辭世

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寂寞是,天大地大,竟然一個同類都沒有。舉世知名、地球僅存一隻的百歲平塔島( Pinta Island)象龜「寂寞喬治」( Lonesome George),前天(周日)呼出牠最後一口氣,在毫無先兆下辭世。牠一生不愛女色,沒留半點血脈,結果平塔島象龜從此絕種在宇宙永遠消失,當地人40年來的保育努力也終告失敗。
百歲平塔島象龜長居的加拉帕戈斯群島( Galapagos),位於南美洲厄瓜多爾( Ecuador)海岸對開約1,000公里。著名生物學家達爾文,在1835年曾在島上逗留了約五周,對確立他的「進化論」非常關鍵,被譽為「達爾文與上帝分手的地方」,本來物種繁多、與世隔絕,但人類過度開發,終於種下今天的惡果。
「寂寞喬治」的死,來得突然。長期照顧牠的飼養員,前天發現牠「動也不動」癱在地上,面朝牠棲息的水坑,似乎是來不及回到水坑,生命就走到盡頭,死時約100歲。牠的死因初步未明,當局會驗屍確定死因,稍後會將牠的遺體防腐,永久保存。

驗屍後遺體防腐保存

重達250公斤(550磅)的「寂寞喬治」,是加拉帕戈斯象龜( Galapagos tortoise)家族中,僅存的平塔島亞種。1972年在平塔島被發現時,已因水手和漁民過分捕獵,並有島民在島上引進山羊,侵蝕牠們的生存空間,逼牠們走上瀕臨絕種之路。當年科學家已醒覺,着手保育牠們。
可惜「寂寞喬治」沒有給人類一個補償錯失的機會。與一眾烏龜一樣,牠向來不急於開枝散葉。科學家自1993年開始,不斷嘗試為牠繁殖後代,曾先後兩次安排牠與兩隻屬近親的母龜同住,期間母龜一度下蛋,但原來龜蛋沒有受精,讓一眾科學家空歡喜一場。
「寂寞喬治」名滿天下,是加拉帕戈斯群島的著名龜大使,單是去年已吸引約18萬遊客到當地探望。查理斯王子也是牠的粉絲,他與妻子卡米拉2009年南美10天之旅首站,就到平塔島,專誠為牠打氣。荷李活巨星如畢彼特( Brad Pitt)和安琪蓮娜祖莉( Angelina Jolie),今年也曾到當地看望牠。
象龜一般有約200歲壽元,科學家一直以為,至少還有幾十年時間。如今「寂寞喬治」繁衍大業未成身先死,對凡事以為盡在掌握的人類,猶如當頭棒喝。園方的聲明說:「寂寞喬治的坎坷命運,將成為厄瓜多爾政府保育的催化劑,不單是保育群島的龜種,也要加強保育其他瀕危或受威脅的物種。」
為了紀念牠,公園將在7月召開國際研討會,討論未來10年烏龜保育的策略。其實人類的努力也非無成效,自國家公園和達爾文基金會,在1974年聯手保育以來,當地的加拉帕戈斯象龜已由當年只有約3,000隻增至現在的兩萬隻。
英國《泰晤士報》/美聯社/路透社 

對15年才交配
女伴生蛋沒孵化

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與「寂寞喬治」共處一室的母龜一度下蛋,但龜蛋最後孵不出小龜。
互聯網
「寂莫喬治」被稱為全球最罕有生物,科學家都希望為牠延續香燈,偏偏這隻孤龜不好女色,即使生物學家飼養員多年來一次又一次找來女伴和牠交配,牠都不肯多加親近,最終無法誕下小龜,讓平塔島龜從此絕種。
「寂莫喬治」相信是世界上最後一隻平塔島龜,為免平塔島龜絕種,生物學家一直為牠找來龜種相近的龜女交配,1993年就找來兩隻伊莎貝拉島沃爾夫火山龜女,可惜牠可能寂莫多年,早無性趣,跟龜女朝夕相對了足足15年,才願意交配,好不容易才誕下10多隻蛋。
飼養員自然喜上眉梢,他們將龜蛋珍而重之放入培殖箱孵化,更在箱子貼上宗教圖騰,祈求奇蹟降臨。可惜,龜蛋越來越輕,三個月後證實無法孵出小龜。國家公園只能歸咎「寂莫喬治」可能不育,或龜女未能適應新環境。
這次龜蛋孵不出小龜沒有令各界氣餒,由七名生物學家和26名飼養員組成的團隊,繼續四出為「寂莫喬治」尋偶,去年獻上兩隻西班牙島龜女,牠們的基因比「元配」更接近平塔島龜,但最後仍無所出。
英國《每日電訊報》 

達爾文騎龜吃肉 確立進化論

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性格孤僻的「寂寞喬治」,喜歡獨來獨往。
互聯網
加拉帕戈斯象龜瀕臨絕種,生物學家達爾文( Charles Darwin)都有責任。他在1835年在加拉帕戈斯群島的詹姆斯島( James Island)考察的五周,不單以龜肉為主糧,更不時騎龜背娛樂。

山羊吃光「龜糧」

達爾文在《小獵犬號航海記》( The Voyage of the Beagle)寫道:「我們完全依賴龜肉維生,通常將鮮肉放在護胸甲上烤,味道不錯;幼龜用來煮湯更非常美味;但龜肉對我來說沒什麼特別。」他又不時弄龜為樂:「我經常騎上牠們的龜背,龜後半部傳出聲響後,牠們就會站起來行走,但要在龜背平衡很困難。」
相傳達爾文更捕獲了一隻名為「哈麗」( Harriet)的象龜回英國,牠早在維多利亞女皇時期已誕生,2006年在澳洲病逝,估計享年約175歲。
但真正令平塔島象龜滅絕的,是島民在1950年代在平塔島引入山羊。當時山羊數目數以萬隻,吃盡象龜賴以維生的草。雖然政府在1970年代開始保育,殺四萬隻山羊,甚至為山羊絕育,但到2004年才將山羊趕盡。對平塔島象龜來說,這已太遲。
英國《泰晤士報》

吸血蚊播病毒 破壞「龜天堂」

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位於厄瓜多爾對開1,000公里的加拉帕戈斯群島,為2萬隻大龜提供棲身之所,故有龜天堂之稱,加上島上物種豐富,早於1978年已獲聯合國教科文組織確認為世界遺產,但隨着遊客日多和過度捕魚,自然生態備受威脅。
威脅之一是病毒傳播。研究人員表示,黑鹽沼蚊20萬年前已在加拉帕戈斯群島聚居,早已適應當地環境,專吸龜隻等爬蟲類動物的血,一旦遊客增加,外來蚊子就可能將瘧疾和西尼羅熱等病毒傳給龜隻。
英國動物學家巴塔伊解釋:「遊客越多飛機越多,帶菌的蚊子也更有可能坐順風飛機來到群島。」厄瓜多爾政府三年前已要求所有前往加拉帕戈斯群島的航班,必須做足殺蟲措施。
加拉帕戈斯群島其他動植物也不能倖免,昔日的珊瑚礁和海藻床早已不復見,另估計有九種生物應該或可能已絕種。
法新社/英國《每日電訊報》

新聞英語解碼: turtle tortoise海陸大不同

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英語世界,龜是 turtle,也是 tortoise,但意思其實大不同。 Turtle指海龜, tortoise指陸龜。從外形看,海龜龜殼較平坦,陸龜較圓拱;海龜前腳和鰭都有蹼,陸龜有方便挖掘的利爪,沒腳蹼,因此會在強勁水流中溺斃。
雖然都是龜,但海龜和陸龜生活習性都不同。海龜會游水遷徙;陸龜則喜歡長住一處地方。海龜喜歡吃昆蟲、水中幼蟲和甲殼綱動物;陸龜則是素食者,喜歡吃水草。唯一共通點,就是兩者在泥沙下蛋後,都會任由子女自生自滅。

話你知
全球暫有870萬物種

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美國夏威夷大學馬諾阿分校海洋生態學家莫拉( Camilo Mora)去年發表的報告估計,全球共有870萬種物種,當中還未包括細菌和古菌,即是地球還有86%的物種尚待發掘。科學家早於250年前便開始為生物紀錄和分類,至今已確認120萬種物種,植物方面表現較突出,目前已發現72%,遠高於陸上生物的12%。有動物學家預計,人類要再花480年才能將全部物種紀錄在案。
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