2019年8月19日星期一

50年老字號雞品牌 禽流感後堅持養活雞 90日齡最鮮嫩 第二代:養雞同我嘅生命分不開

50年老字號雞品牌 禽流感後堅持養活雞 90日齡最鮮嫩 第二代:養雞同我嘅生命分不開

養雞在香港,看似是一門式微的行業。但於香港雞品牌「泰安雞」第二代香欽俊來說,卻是一生離不開的志業。他的住所,隔壁就是家業源起的雞場。不論清晨起床,傍晚歸家,都乍見他的身影,流連於此。即使現在已聘請員工,他仍然喜歡親力親為,無微不至。「我六十年來都沒有離開過這些雞,見唔到會唔舒服。」他打趣說,言談間流露出熱忱。

泰安雞,於五十年代由雞農香基先生創立。八十年代,由他的兒子香欽俊接手。那個小小的雞場,由他一手一腳發揚光大,慢慢成為本地雞代表之一。但泰安雞不是一個品種。牠集石岐及惠州兩名種雞於一身,只選項苗養大,只吃母雞。作為雞農,他閱雞無數。多年經驗告訴他,這個雞雖然花上90日齡才養成,不似美國雞種及以色列雞種那麼「速食」,但肉質最滑溜鮮嫩。加上他們養活雞,賣的都是鮮宰雞,雞有鮮味,品種純正,纖維較好,自然比大陸雞及冰鮮雞優勝得多。

泰安雞經過兩次禽流感,都沒有被打垮。當年,他們的雞並沒受感染。香欽俊憶述,因為他們在衛生及疫苗方面非常嚴格,飼料也是採用天然的粟米和豆粕,成本雖高,但他們做法嚴謹。現在香港只餘下不多於30個雞農,仍然堅持飼養活雞。在業界受到禽流感的陰霾影響下,在政府2008年向家禽業推出自願交牌計劃的政策之下,他們是少數能夠存活下來的一家。那些年蓬勃至遍地開花的香港養雞業,慢慢步向失傳之路。

直到如今,新鮮雞買少見少,每逢大時大節,一雞難求。香欽俊直言,沒想過搬回大陸,國內養雞雖然成本較便宜,但香港製造始終是信心保證。近年,他們投資更多現代化設備,努力讓品牌得以傳承下去。

「只要你花心機,養雞真的不難。」香欽俊花了一小時分享其養雞之道,重中之重,在最後這一句。是的,一步難一步佳,他帶着老字號,走過萬水千山,尋到一線曙光,一條出路。

採訪:莫小巧
拍攝:陳旭鵬 謝致中 
剪接:謝致中 

泰安雞
於全港一田百貨、百佳超市及各街市雞檔有售

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