日本有許多好吃的魚，但突然要說一條出來，我會選喜知次（Kinki），這種狀似「大眼雞」的魚特別肥美，身價也頗高，在香港的日本爐端燒店裏燒一條，大概港幣一千出頭。所以到了日本，在魚市場的餐廳見到，一定會鹽燒一條下酒，兩年前在北海道小樽的「三角市場」，一條喜知次才賣三千日元，今年再去，同一家店，已經加價一倍，賣六千日元了。這也沒辦法，誰叫這個小小的魚市場成了遊客熱點呢？隨便走進一家餐廳吃飯，一定會聽見廣東話和普通話，不加價，店主就做冤大頭了，但加了價，來幫襯的中國人還是覺得便宜的，有個朋友告訴我，在深圳一家爐端燒料理店陪鬼佬客戶吃飯，見有喜知次，問一問價錢，一條開價人民幣七千，幾個鬼佬聽了目瞪口呆。可見深入內地，漢奸比日本侵略者壞，假洋鬼子比真洋鬼子下手狠得多。
前些天去灣仔「留園雅敘」吃飯，因為太熟了，一時之間反而想不起吃什麼好，老闆薛小姐就說，不如紅燒一條喜知次。她有來貨門路，魚的來價相宜，店裏開價也合理。於是照上海紅燒黃魚的方法做了一條，濃油赤醬，豐腴鮮美，平時吃這魚多為鹽燒，如此做法，倒也另有一功，於是記住。
這天做餐飲的朋友給我送了幾條喜知次，想起「留園」的做法，我家大婆如法炮製，加薑葱蒜子紅燒，魚肉細膩肥美，非常之「魚有魚味」，大快朵頤，一頓飯吃得滋味無窮。
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