【時光倒流半世紀 灣仔上海老店 保留幾近失傳滷味櫃】
五十年代，國際動蕩、國共政權更替，內地各省如上海、福建、潮汕等不少人士遷徙至香港，帶來各省的飲食文化，許多外省菜系餐館應運而生，尤以有「小上海」之稱的北角最為人知。
在灣仔柯布連道，三六九飯店的黑底金牌招牌，屹立至今已半世紀。飯店裝潢十年如一日，毛筆字菜單、掛壁時鐘、門口的滷味櫃、鋪上大紅桌布的圓桌、紅色卡座沙發，乃至穿著清一色白衫黑褲的伙記 ⋯⋯ 舉目望去，令人剎那彷若穿越時空，回到上世紀的老上海。
三六九飯店創立於七十年代，現時老闆戴康富，是飯店第三代傳人。據悉，飯店由戴康富的祖父戴嗚岐建立，五十年代，大批上海人南下來港另覓發展，戴嗚岐便是其一。
來港後轉折做過不少工種，至七十年代初，盧押道招租，便租下一店，聘請南來的上海、揚州師傅，開始經營上海菜館。
三加六加九等於十八，飯店取名「三六九」，便取其好諧音好意頭，應了「實發」的吉祥之意。昔日灣仔是夜總會集中之地，三六九受惠宵夜時段，生意愈做愈好。
八十年代飯店最鼎盛，擁有三家分店，兩家在灣仔，一家在觀塘，交由戴嗚岐的兒女分別管理，當中便有戴康富的父親戴富。
好景不常，九七金融風暴席捲亞洲，生意一落千丈，戴富的兄弟姊妹均決定移居海外，只餘戴富和其姊堅持經營柯布連道的分店。
所幸九十年代末，會展展覽中心落成，地理位置便利，於會展的舉辦的展覽會帶來人流，生意重新好轉。
一波未平，一波又起，碰上零三年沙士爆發，生意難做，入不敷支，戴富始終苦苦堅持。
零四年，戴德中風，本在英國讀書的長子戴康富，毅然放棄學業，回港接手飯店至今。
飯店主廚曾德祥，是戴富的姐夫，煮得一手好上海菜，堅持用傳統手法烹調滬菜，半點馬虎不得，連醬料也是自家調製，每道菜式用上五、六種醬汁煮，煮完又會澆上一勺熱油，以爆香蒜茸，堅守滬菜「濃油赤醬」，油重味濃，吸引了不少客人光顧。
舊式的上海菜館，大多都有滷味櫃，擺放多種涼菜，三六九一直保留滷味櫃，涼菜菜式多達五、六十款，常見的炒毛豆、田螺、燻魚、醉豬手不在下話，驚喜的是製作繁複而基本失傳的蘭花豆腐乾、炒禿肺等，也能在這裡找到。
潮流興健康飲食，曾德祥和戴康德又在油醬上作出微調，稍改了油鹽比重，迎合大眾要求，可若客人要求傳統正宗的味道，亦樂意為其以古法炮製，如此靈活變通，抓住了一眾食客的胃，留了一批老顧客，即使已移居海外，回港時也特意前來，嚐一口鮮。
時代巨輪下，創立至今，三六九飯店不但見證了灣仔區的世景流轉，也見證了香港的飲食業的變化。
近年面對疫情，生意下滑，不少食店老店皆無奈告別，老闆戴康德仍堅持守住祖業，為前來支持的一眾街坊熟客，也為傳承傳統上海菜的手藝，若路過，不妨一試。
上海三六九飯店
地址：灣仔柯布連道30-32號地下
電話：2527 8611/2527 2343
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