吃魚 - 李純恩

 吃魚 - 李純恩

胡太太但凡在街市魚檔見到馬友魚，總會買了分給我。眼下正是馬友魚最肥美的季節，一條魚十幾斤重，胡太太會選中段最好之處買之，然後橫切成片，每片魚寸許厚，可蒸可煎。蒸可用欖角，可用薑葱黃酒，我喜歡後者，喜其不搶魚味。這魚也真是豐腴鮮美，一塊有碟子般大，但肉質細膩，魚鮮充沛，下飯固然好，不然配白酒或日本清酒小酌，也是天味。

往年到了這個時候，也會去香港仔魚市場的餐廳吃清蒸馬友，餐廳老闆姜先生是漁業老行尊，吃魚專家，最知道什麼季節吃什麼魚。每年十一月，去他餐廳，一定推介當造馬友，又大又肥，鮮美無比。等到季節一過，他就叫你不要吃了。姜先生跟我說，他這輩子沒有吃過養魚，非野生不食，不時不食，就憑他這句話，我常常去幫襯。今年疫情煩人，少了外出吃飯，好在胡太太跟魚檔相熟，所以在馬友魚當造之時，我家也沒缺過這一口。

胡太太還會自製魚蛋，買馬鮫魚回家拆肉打魚丸，魚丸做得特別細膩鮮美。這天又送來一盒。半夜更深人靜，看電視看得肌腸鼓響，遂央大婆開火煮魚蛋湯，湯裏放紫菜蝦皮，須臾做成，撒上葱花，一人一碗，熱騰騰消夜，齒頰留鮮，十分愜意。