鮮肉月餅 - 李純恩

 鮮肉月餅 - 李純恩

這天下午大雨滂沱，天昏地暗。正好「留園」出品的鮮肉月餅來了。沏一杯明前龍井茶，烘熱兩個鮮肉月餅，茶香餅鮮，一頓下午茶便吃得心裏暖洋洋的。

沒吃過鮮肉月餅的人，一聽說月餅餡竟然用鮮肉做的，都覺得奇怪，其實鮮肉月餅雖叫月餅，卻是上海蘇州一帶的一款點心，在上海一些食品店裏，一年四季有賣。食品店的一角，師傅們在裏面搓麵和餡，做好月餅。在臨街門面處，支着爐子，爐上有一個好大的平底鍋，然後將月餅一個個放進去，排滿，蓋上蓋乾焙，因為餅皮是油酥做成，有油份，不怕沾鍋。

那大鍋前天長地久有人排隊等着鮮肉月餅出鍋，有人一買買好多，排在後面的人便急死了。有人只買兩個解饞，等不及回家，便站在馬路邊上吃了起來。剛出鍋的月餅酥皮燙手，咬開酥皮，滾燙的肉汁還沒來得及被酥皮吸引，滋一下就標了出來，粗心大意，舌頭就燙麻了。所以這餅還要會吃，會得把握時間分寸，這一口咬在嘴裏，油酥鮮美，不可方物。每年一到中秋節前，除了各大食品店，不少餐廳也加入戰團，出品自家的鮮肉月餅，食客們也各有心頭之好，都認準了牌子幫襯，都說心頭好這一家是全上海最好吃的。前年在上海開畫展的時候適逢中秋，在「福1088」吃晚飯，飯後點心有一道「蟹粉鮮肉月餅」，咬開蟹黃油流得滿手，嚼在口中如咀嚼幸福歲月，好吃得滿座驚艷，至今難忘。