京都初雪小丸子 - 鄧達智

 京都初雪小丸子 - 鄧達智

飯聚，圍枱全皆識食達人。

有人提問：數三樣終極至愛食物⋯⋯

過半答案包括白松露。

我的三樣包含白松露流心蛋。另外：剛熟綠皮無花果。馬拉甘苦榴槤；彭亨高山老樹貓山王或檳城榴槤冠軍黑刺。

三樣，何得滿足？

嚴選中國各省特有食材食制，一百隻手指不夠用：

鵝肝腸半肥瘦臘肉煲仔飯或原班材料加蛋絲香葱花生生炒糯米飯。潮州魚飯不可或缺零調味凍烏頭（至正？還是元朗楊氏烏頭。）清蒸螃蟹也及花蟹、奄仔、毛蟹、黃油蟹。川味勁麻水煮魚。湖南煙熏臘肉。雲南野生雜菌辣醬。流浮山歡樂酒家麻香燒汁瀨尿蝦。鏞記秘製鹵水一品雛鵝煲。母親在世賀年香葱蛋鎮圍村煎堆。

沒辦法，信手拈來已過十樣！

不如從情入局；情緒、友情、愛情⋯⋯甚至淒清景況看世態炎涼之心情勾結之口慾：

三成熟荷包蛋、荷蘭煙鰻魚、日本初雪樹上熟乾柿、地中海綠皮無花果、馬來原產榴槤、鏞記鵝肝膶腸、母親蛋鎮煎堆⋯⋯京都炭燒糯米小丸子。

以上諸物隨便講上故事數十，地處亞熱香港冬天不明顯，十二月快中旬；遙望本州北部雪已落過，中部群山之頂呈現白茫茫，京都紅葉散落隨時飄雪，近一年禁足，懷念眾城之愛如何少得了京都？

炭燒小丸子平常並非心頭好，冬若在京都雪降時節；溫熱清酒幾串炭燒小丸子地老天荒莫失莫忘。遊客稀疏世代，原亦古樸幽靜依山清水二年坂，冷雨撲面，避入小店，人客三兩，隔窗面街坐下。老婦店主示意無用看菜牌，只賣炭燒糯米小丸子，清酒或啤酒。

溫熱清酒熨暖口腔咽喉，小丸子軟軟糯糯，窗前雨轉雪，落在持傳統藏青色雨傘一身深沉顏色和服老婦緩慢走過，落在傘上身上白雪形成和諧對比，時空猶似百年千年沒移動；那年初遊古都，印象天長地久。