因緣際會有時，善緣惡緣無緣不聚，逆緣順緣有緣不散，恍如抬頭所見一輪皎皎明月，然而，時有陰晴偶爾圓缺，下一刻瞬間已經不復上一刻鐘，好不讓人患得患失。
人生悲歡離合聚散總無常，緣來則聚，緣盡則散。走在人生邊上，摯親的生離死別必然讓人痛徹心扉，因他們陪伴一同踏過漫漫人生長路，彼此共同經歷過悠悠歲月，自然難捨難離。
陳儀興飯店老闆陳星曾經歷喪親之痛，父親的驟然離世，彷彿讓他的心坎，留下了一個白色的空洞，埋藏着親子之間說不盡美好回憶，「每件事我都想得很清楚，有開始就會有結束。做的時候做好一些，盡了力就足夠。」死亡，啟發了他積極努力活在當下，安然接受此時此刻的因緣際會，畢竟，過去已不復存在，將來仍遙不可及。儘管珍愛的生命在下一瞬間消散，亦不致於留下遺憾。陳星看透了人生無常，怪不得，常言道：五十而知天命，六十而耳順。
陳儀興飯店老闆陳星曾經歷喪親之痛，父親的驟然離世，彷彿讓他的心坎，留下了一個白色的空洞，埋藏着親子之間說不盡美好回憶，「每件事我都想得很清楚，有開始就會有結束。做的時候做好一些，盡了力就足夠。」死亡，啟發了他積極努力活在當下，安然接受此時此刻的因緣際會，畢竟，過去已不復存在，將來仍遙不可及。儘管珍愛的生命在下一瞬間消散，亦不致於留下遺憾。陳星看透了人生無常，怪不得，常言道：五十而知天命，六十而耳順。
此心安處是吾鄉
早在陳星還沒出生時，這間店已經存在，他形容自己將青春時光全付予小店，賣給了「陳儀興」三個字，語音戛然而止，終究沒有說值不值得，不管或是或非，陳星沒有辜負父親的期許，全力以赴把餐廳營運得有聲有色，相信，其老父如尚在人間必然老懷安慰，那也再沒甚麼不值得的了。在一幕幕灰灰白白的回憶片段中，於陳星而言，陳儀興飯店的起點始於其父親。別誤會，陳星的父親並非店名──陳儀興，其名為陳億桐，祖籍潮州澄海，十五歲時離鄉背井來港，入廚房打工。
大概有親人的地方便有所依靠，心安之處便是吾鄉，後來他們一家都定居香港。陳星憶述：「爸爸早於五十年代已在東頭邨做生意，東頭邨於一九八四年清拆。於是搬來這裏。在東頭邨那時，我試過自己出去做生意，做過幾年，他沒有不贊成。那時，就決定不如出去闖闖吧。」歲月催人老，約於一九九零年，父親已年紀老邁，恰巧陳星因生意失利而待業，便毅然在飯店幫忙卻未正式接手，以減輕老父沉重的擔子，「後來，我回來幫忙，因為在外面混不下去，剛好，那時我也沒事幹，也不懂做其他東西。那時爸爸還在這工作，他亦支持，當時說回來幫忙吧！天下父母都會照顧自己子女。」
大概有親人的地方便有所依靠，心安之處便是吾鄉，後來他們一家都定居香港。陳星憶述：「爸爸早於五十年代已在東頭邨做生意，東頭邨於一九八四年清拆。於是搬來這裏。在東頭邨那時，我試過自己出去做生意，做過幾年，他沒有不贊成。那時，就決定不如出去闖闖吧。」歲月催人老，約於一九九零年，父親已年紀老邁，恰巧陳星因生意失利而待業，便毅然在飯店幫忙卻未正式接手，以減輕老父沉重的擔子，「後來，我回來幫忙，因為在外面混不下去，剛好，那時我也沒事幹，也不懂做其他東西。那時爸爸還在這工作，他亦支持，當時說回來幫忙吧！天下父母都會照顧自己子女。」
一家八口濟濟一堂
身為長子的陳星，家中好不熱鬧，共有四個妹妹一個弟弟，他慨嘆最大做的事最多。長兄如父，不僅要照顧年輕的弟妹，父母對長子的期望亦不輕，自然一直背上沉重擔子成長。陳星的日常便是起床後第一時間到店裏，約下午二時開始工作，「爸爸做潮式食物居多，滷水每天都翻煲，加入一些配料，不會清底，先試試味道，看看還欠缺甚麼味道。加入秘製醬料就足夠，加些冰糖及鹽，調味後把鵝放進鍋內，鵝隻來貨是這個樣子，看有沒有鵝毛未清理好。清理一下，先剁斷，剁斷後煮熟後不會露出整條骨來，接着挖裏面，挖走肺部，挖不乾淨會熟得較慢，落鍋後轉大火，大滾就要『吊湯』。鵝櫳內是冰冷的，原理就是換些熱湯進去，『吊湯』後浸着就可以。」原來，滷水一經吹風就變黑，一取出來的鵝顏色不能過深，顏色過深再受空氣一吹會更黑，陳星對於來貨的鵝肝讚不絕口：「這鍋滷水用來浸鵝肝，味道濃些，入味一點。這種割開的白淨鵝肝，口感夠粉，不用大滾，要浸熟，大約十五至二十分鐘，比那些法國鵝肝還好食，咬下去不會一口油。」
潮州菜館少不得生醃螄蚶這一道經典菜式，其實，螄蚶屬於蛤蜊的一類，煮食處理卻要非常小心，「螄蚶是比較高危的海產類，處理得不好有一定風險。因此一定要先洗乾淨，洗乾淨之後用大滾水，超過一百度的，焗幾分鐘，用筲箕隔開水，用豉油、魚露、辣椒及蒜頭醃浸着。有人客來點一份便上一份。」
潮州菜館少不得生醃螄蚶這一道經典菜式，其實，螄蚶屬於蛤蜊的一類，煮食處理卻要非常小心，「螄蚶是比較高危的海產類，處理得不好有一定風險。因此一定要先洗乾淨，洗乾淨之後用大滾水，超過一百度的，焗幾分鐘，用筲箕隔開水，用豉油、魚露、辣椒及蒜頭醃浸着。有人客來點一份便上一份。」
老一輩食客愛涼菜
下午三時多員工開始回來工作，時間尚早，他們已經營營役役準備好頭盤菜，直至一個小時後，即大約四時多準備開檔。以前，潮州人總喜歡把涼菜稱作「冷嘢」，而且時至今天每個冷檔都會掛韭菜，陳星笑言：「我也解釋不了。不過，如果不掛上韭菜，別人就會說你不正宗。」說時遲，那時快，冷檔上經已有條不紊地準備好各式地道潮州滋味美食，應有盡有：鵝、腩肉、大腸、墨魚、紅腸、生腸、牙帶魚、蛤仔肉、生鹹菜、菜脯、花生、春菜、鳳爪、筍蝦、鹹菜魚，真的不禁讓「夜冷」饕餮垂涎食指大動，「砌上冷檔，營業時間是五時半，即是做晚飯消夜，老一輩的食客都喜歡吃涼菜，年紀大的就喜歡食懷舊。地盤、三行那些比較喜歡冷檔。現在年輕人也很多，因為這裏近工廠區，現在工廠區都活化了，我也想生存，如果日日都請你吃一樣的食物。不要說要付錢，免費你都不願意。」
面對社區的轉變，陳星不願守株待兔靜待時機，而是推陳出新，嘗試與時代接軌，希望締造一些新機遇，「加點其他菜式，粵菜也有，川菜也有。辣子雞是川菜，將雞剁碎拉油，加辣椒落去炒，我覺得大牌檔一定講火候，辣椒甚麼時間下鍋，甚麼時候調味。避風塘炒蟹是代表到香港的特色菜，首先，食材一定要好，洗乾淨落鍋炸，連同炸蒜，辣椒兜一兜。這道菜式不難做，但要靠廚子的心得來控制火候。有些人炸到蟹都乾了，肉就會沒有汁，或者把炸蒜炒得燶黑。」
面對社區的轉變，陳星不願守株待兔靜待時機，而是推陳出新，嘗試與時代接軌，希望締造一些新機遇，「加點其他菜式，粵菜也有，川菜也有。辣子雞是川菜，將雞剁碎拉油，加辣椒落去炒，我覺得大牌檔一定講火候，辣椒甚麼時間下鍋，甚麼時候調味。避風塘炒蟹是代表到香港的特色菜，首先，食材一定要好，洗乾淨落鍋炸，連同炸蒜，辣椒兜一兜。這道菜式不難做，但要靠廚子的心得來控制火候。有些人炸到蟹都乾了，肉就會沒有汁，或者把炸蒜炒得燶黑。」
擇善固執堅持美好
虎父無犬子，上陣父子兵。父子間，性情上豈可能絲毫沒相似之處？陳星認為個人性格與父親相似之處便是執着，擇善固執確是一種不可多得的美德，「我們同樣覺得，這樣便是最好的話就不要變，不然你堅持不久。差點做不下去是沙士時期，我們都是硬着頭皮捱下去，一般人可能一年半載沒生意，就會想關門大吉。但是，我們沒有這種想法，不行也要堅持。」平穩過渡了生意最慘淡的兩年，陳星原以為老父可安享晚年，卻想不到傳來噩耗。勞碌一生的陳星老父，並未有機會好好享一享清福，便撒手塵寰，「捱過了那兩年，爸爸就出事了。不過我相信我是特別難過，到現在你看我，一講起他就是這個樣子，都是熱淚盈眶。真尷尬，怎說好呢？覺得不甘心、捨不得，他走了反而我要做得更好！」
「陳儀興飯店」招牌擦得光光亮亮，總算是沒有白白辜負老父多年來的心血，陳星口中吐出三個字「託賴吧」，說來雲淡風輕，卻是一腔父子情濃，還未溢出的淚水恍如倒映着前塵往事，點點滴滴在心頭；回溯昔日，陳星在大約十歲入行，「一捱就數十年，你當我現在五十多歲，做了四十多年，做得久入骨了，現在不做也不行，放假在家都會睡不着，便乾脆回來跟客人交流聊天，就連我女兒的同學來吃飯都說，她也是吃陳儀興長大的，這樣你說開不開心。」儘管多麼熱愛現在的工作，總期待退下來的一天，享受成果，陳星思忖：「有時都會想要不要退休，不要做到死。」生命的下一瞬間變幻莫測，當下種甚麼因，未來結甚麼果，因因果果。
「陳儀興飯店」招牌擦得光光亮亮，總算是沒有白白辜負老父多年來的心血，陳星口中吐出三個字「託賴吧」，說來雲淡風輕，卻是一腔父子情濃，還未溢出的淚水恍如倒映着前塵往事，點點滴滴在心頭；回溯昔日，陳星在大約十歲入行，「一捱就數十年，你當我現在五十多歲，做了四十多年，做得久入骨了，現在不做也不行，放假在家都會睡不着，便乾脆回來跟客人交流聊天，就連我女兒的同學來吃飯都說，她也是吃陳儀興長大的，這樣你說開不開心。」儘管多麼熱愛現在的工作，總期待退下來的一天，享受成果，陳星思忖：「有時都會想要不要退休，不要做到死。」生命的下一瞬間變幻莫測，當下種甚麼因，未來結甚麼果，因因果果。
陳儀興飯店
地址：新蒲崗崇齡街40號地下
電話：2321 5398
營業時間：5:30pm-3am
電話：2321 5398
營業時間：5:30pm-3am
撰文：文朗琛
攝影：胡浩賢
攝影：胡浩賢
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