竹筍、青蘆筍、白蘆筍、茭白筍、紫蘆筍……甚至 Asparagus Sorbet（蘆筍雪葩），每一道菜皆與「筍字」有關，英文餐單上書簡約：SUN。
白蘆筍四月中旬開始，六月中旬即過。享受過這頓「筍宴」，心思六月中之前餘下十天，無論如何再嚐一遍；真是一桌久未露面的精緻極品，ROOT主人兼主廚Vito那麼年輕，所作所為讓我們不斷激賞。以筍為題，創作出清秀高水平；除了清秀，沒有更貼切字眼。大魚大肉嚐遍，再美味；一啖起兩啖甚至一啖止，唯有清淡又未流於沈悶的菜式才得挑起期盼的食欲。
主廚弄菜心機，透過道道無竹令人俗秀氣菜式傲然桌上。連續多天雨下過不停星期一晚上，餐廳安靜，三人餐敘因菜式產品精彩而熱鬧，曾經無酒不歡，近年忽爾一杯起一杯止，亟需刺激品酒神經恰到好處菜式，才得激發進酒份量；今夜很好，一瓶白酒、一瓶紅酒，隨菜式從清淡到極輕的濃艷全部乾杯。
問我至愛？White Asparagus / Langoustine / consommé，蝦鮮甜湯浸白蘆筍小龍蝦並魚子醬，還有白蘆筍製：手工素魚子醬置蘆筍乾片。
輕巧的一盤，白色晶瑩素魚子醬已贏幾刻驚喜，鮮蝦的不同部位熬成鮮甜不可方物清湯浸着白蘆筍粒，甜得沒命！縱使去年人在冰島，在地吃了幾回不知多少年生、多少年長冰川下生存的小龍蝦，難比今夜中環石板街旁、 H大廈樓上ROOT提供的鮮甜；那麼小的一條淨肉，咬了一半，讓味覺蘇醒，餘下的一半浸回湯，飲一啖清冽白葡萄酒，讓味蕾歸位，接下來珍而重之吃餘下的一半：真！鮮！甜！
另一道充滿創意，美味不凡；Green Asparagus / Ham / Milk Skin，青蘆筍/西班牙黑毛豬火腿/奶皮。
青蘆筍沒白蘆筍甜，卻更具嚼勁，Vito烚得恰到好處。有年份的西班牙火腿不會錯，在乎如何跟其他食材配襯；奶皮是什麼？
就是奶皮！
熱一窩鮮牛奶，攤些時間表皮凝結皮狀，豆漿亦然。將牛奶置焗爐內焗熱，表皮焗至金黃微脆具咬口，半透明形態着實一道小風景，伴以法蘭西酸奶油crème fraîche，估計不來的平實驚喜。
夜，在充滿意想得到並意想不到的歡愉中輕鬆度過，感謝Vito！
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