2018年1月16日 星期二

麻婆豆腐漢堡包 上環小店絕對純素(蘋果日報)

麻婆豆腐漢堡包 上環小店絕對純素(蘋果日報)

黑袍巨人餡料有黑松露黑豆扒、純素芝士、大啡菇、黑橄欖、羽衣甘藍、番茄、黑松露沙律醬和竹炭純素麵包,$68。
在上環一條小巷入面,隱藏了一間開了三個多月的純素漢堡包外賣專門店「Veggi Monster」,老闆區灝智(Arthur)說:「我們算是第一間素食漢堡包專門店,我們用純素,不用任何蛋奶,任何動物身上提取的材料,都不會用。」我們在街頭訪問了幾位素食者,他們都口吻一致,表示很少見到純素的漢堡包店,食素13年的Olis更說:「在香港,我暫時未見到一間純素的漢堡包店。」
會開純素漢堡包店,全因Arthur很喜歡吃漢堡包,但茹素後一直沒機會再吃,因為坊間比較難找到純素漢堡包,直到他遇到另一位老闆張東正(Charles)。有日Charles整了個很好吃的純素漢堡包給他吃,於是就萌生起開店念頭。Charles曾經在富臨飯店阿一鮑魚、名人坊等高級粵菜餐廳學廚,想不到中菜背景做漢堡包,令他有更多意想不到的靈感:「例如淮山扒,沒用洋葱,我用比較中式的食材,用津菜代替,口感一樣,讓不吃薑葱蒜和怕洋葱的人也可以吃到這個漢堡包。」
還有用了重慶麻辣醬去做的豆腐扒漢堡,也明顯摻雜了中式元素,用川菜麻婆豆腐做靈感,是個川辣口味的純素漢堡包。這裏的漢堡包及扒都是他們特別設計的,為這個純素包,他們走訪了很多不同的麵包工場,終於找到一間肯做不加蛋奶的麵包而且質量又好的麵包廠,扒也是在他們的純素工場生產的,保證絕對純素。
Veggi Monster
地址:上環永樂街1號世瑛大廈地下1B號舖

記者:黃子卓 
攝影:潘志恆、伍慶泉


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