冬天想吃肉，紅燒蹄膀之類，一想起就有食慾。這天在家畫畫，想起大肉，便畫了一隻紅燒蹄膀，畫完肚子極餓。
蹄膀是上海人的叫法，北京人叫肘子，廣東人叫元蹄，中國各地人都喜歡吃，有紅燒有清燉有走油有椒鹽酥炸，四川還有「東坡肘子」，關不關蘇東坡的事已無關緊要，做得好就好。一隻做得好的上等紅燒蹄膀，體積碩大，色澤深沉而溫潤，慢火細煮，肉酥皮軟又不失彈性，起鍋之時豐汁纏繞流淌，如巖漿傾瀉，上桌之際滿盤震騰如蹦似跳先聲奪人，此時香氣四溢，引人垂涎，取刀切之，皮肉應手而開，裏面凝肪如雪，肥瘦得宜，入口滿嘴豐腴，如膠似漆，齒頰留鮮，非要三碗白飯才對付得了。
蹄膀上桌，總是予人隆隆然質重之感，一定是大菜，請客吃飯，用來壓軸最鎮得住場面。從前上海人家謝媒，有「十八隻蹄膀」之說。媒人做成了，可收蹄膀十八隻，那時候，這可是了不得的大事了。十八隻碩大的蹄膀隆隆然堆在媒人面前，想想也是何等壯觀的場面。雖然有道是「不做中不做保，不做媒人三代好」，但在十八隻蹄膀重賞之下，誰還顧得這麼多！
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