2017年8月22日 星期二

淡路島洋葱( 高慧然 )

淡路島洋葱( 高慧然 )


去四國旅行,途經淡路島,帶了一大袋洋葱回香港。帶着洋葱坐飛機?聽起來有些奇怪,但是日本的農產品質素之高,讓人難以抗拒。椰菜、蘿蔔、蕃薯、洋葱……吃一種愛一種,有「返唔到轉頭」的惆悵。
淡路島與神戶之間隔了一條明石海峽大橋,島上盛產的農產品除了洋葱,還有淡路牛和牛乳。當地的洋葱肥大碩壯,每一個直徑都比飯碗更大。當地餐廳有一個烤焗洋葱,上枱時往往把第一次去吃的人嚇一跳!洋葱是整個上碟的!原隻洋葱剝皮後烤焗,加上不同的醬料,吃時需要出動刀叉。厚肉飽滿的淡路島洋葱,大約只有用這樣的方法才能突出它充滿霸氣的形象。烤焗之後,洋葱內的水份被逼走,甜度驚人,配上軟糯的口感,讓人難忘。
回家後先用淡路島洋葱煮了一次咖喱,後來邀請朋友來家,煮了西班牙海鮮飯和紅酒燜牛尾款客,洋葱早已分別融入飯中和牛尾煲中,不見其形,只覺其甜。朋友盛讚不絕。剩下半個洋葱,加上一條胡蘿蔔、半隻南瓜,煮南瓜湯,又被迅速瓜分。
日本的農產品,全部樸拙無華,只有一種味道:原味。牛有牛味、洋葱有洋葱味、蕃薯有蕃薯味、桃有桃味……堅持做好自己,便是大成。



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