生煎包(李純恩)

生煎包(李純恩)

朋友告知，我喜歡的「祥興記」生煎包在我家附近開了分店，真是好消息。當天就去買了三客回家──這家店沒有堂吃，只賣外賣──連吃八個生煎包，連晚飯都解決了。
這可能是香港最好吃的生煎包，皮薄底脆汁豐肉鮮，味道不輸於上海「小楊生煎」。我知道這家店的時候是他們在尖沙嘴開了分店，一日經過，以我的「生煎包經驗」，一看鍋裏包子的賣相已知不俗，買了一試，喜出望外。可惜沒有堂吃，只供外賣，這就有點麻煩，因為生煎包要趁熱吃，好的生煎包汁液充沛，一不小心便會肉汁飛濺，沒個地方好好坐着吃，實在美中不足。如今分店開到家附近就好了，出鍋買好，五分鐘車程到家，非常完美。
生煎包是上海平民食品，可做點心，也可當飯吃。每個上海人心中，都有一家心頭好的生煎包，你說這家好吃，他說那家正宗，幾乎成了一個情意結。一隻好的生煎包，講究的就是皮薄底脆汁豐肉鮮，外表其實不講究，或者說外表越是光鮮的越不好吃。這也是兒時常常思念的美食，那時一客四隻生煎包賣一毛錢，我身邊通常只有五分錢，只可買半客，那兩隻生煎包便顯得特別滋味了。小時候看過一本如今連書名都忘掉的小說，只記得一段情節，當碼頭工人的男主角早上起床，他老婆買了二十個生煎包給他做早飯，他一口氣吃光。看到這樣的情節，簡直魂都沒了。那時候老說舊社會怎麼差，但那個碼頭工人就是生活在舊社會，相比之下，新社會差遠了。