在香港吃江南 - 李純恩
在家抗疫,先要儲糧,這日開車在外採辦,到了上環「同順興」。
「同順興」有許多江南食品,他們在上海製作的葱油餅我家常備。一包五張,平時置於冰格,要吃的時候,取一張放在平底鍋上煎,因為本身油份足,所以鍋裏也不須放油,只管兩面乾煎,不一會餅就鼓了起來,豬油香味也透了出來,暗暗浮動,特別誘人。大約三分鐘,兩面煎成金黃,即成。這餅酥香鬆脆,一日三餐可食,尤其到了半夜看書看戲之時,最是救急救難。
買了葱油餅,再買高郵鹹鴨蛋。高郵鹹鴨蛋以雙黃蛋最出名,但我嫌有時兩個蛋黃擠在一個蛋裏,體積分薄了,倒不如單黃來得實在。高郵鹹蛋鹹鮮流油,一切開刀上碟中都是油,香膩之極,配一碗開水泡飯,窮開心了。
另外又見「沈大成」的「金糰」,「金糰」內包甜酥的黃豆粉餡,外面再裹一層黃豆粉,呈金黃色,豆香撲鼻。還有「雙釀糰」,也是上海「沈大成」出品,糯米糰中包紅豆沙和黑芝蔴粉,外層包裹椰子絲。都是午後甜點,都買了一些,當午後點心,配明前龍井,假裝到江南。
如今正是吃桃季節,問老闆林先生可有無錫陽山水蜜桃,他說剛剛賣完,但寧波奉化水蜜桃剛到,於是要了一盒,見那盒子上有一女人肖像,叫「范大嫂」,不知跟蔣委員長有沒有關係。想必總是好的。
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