唏噓的豬肉佬: 挑戰東大街　福頭老師　夏日食辣辣好熱好熱

挑戰東大街　福頭老師　夏日食辣辣好熱好熱

【筲箕灣掃黃】
憑藉創作及演出神曲《夏日熱辣辣》一度熱爆網絡的福頭老師，活躍於教會團體和義工組織，每每在婚禮或喪禮義演完畢後，就地在當區幫襯黃店。我們邀請她到筲箕灣東大街，在仲夏幫襯熱辣辣黃店，她一臉興奮，「我好鍾意食辣，幾辣都可以，只是近年有哮喘才不敢叫到最辣。」

冬蔭公蝦湯　香辣帶甜

嗜辣的福頭老師，帶大家到筲箕灣東大街掃黃。

全長一公里不夠的筲箕灣東大街有多間黃店，單是食辣便有泰式、川式和港式。像「珍意泰國菜館」老闆林立婷，自幼在泰國華僑媽媽經營的餐廳長大，即使媽媽後來退休結業，她還是繼承衣鉢再開餐廳，還以媽媽「珍姐」命名，延續媽媽的味道，例如這兒的「招牌海南雞」用的是媽媽流傳下來的古法醬汁秘方。

林立婷說泰式辣跟四川辣分別極大，「我們吃雲吞麵會加辣椒油，泰國人不單止加辣椒，還會加糖，適合想試辣又怕太辣的人。」這兒的冬蔭公大頭蝦湯混和着冬蔭公的酸辣、大頭蝦的鮮和椰汁的甜，令嗜辣的福頭老師欲罷不能，一飲而盡。

冬蔭公大頭蝦湯 $135　「珍意泰國菜館」的冬蔭公混和酸辣、大頭蝦的鮮和椰汁的甜。

泰式鮮蝦炒金邊粉 $70　辣味和甜味互相配合，適合想試辣又怕太辣的人。

招牌海南雞 $108　其醬汁是老闆娘媽媽流傳下來的古法秘方。

老闆林立婷告訴福頭老師古法海南雞醬的故事。

珍意泰國菜館　筲箕灣東大街39號

七級四川辣　後勁凌厲

福頭老師不單止愛辣，也愛傳統菜式，小時常吃的魚春和魚卜，如今很少在餐廳出現，筲箕灣東大街卻有很多傳統海鮮美食，這天她夾起「魚鍋小甜甜」的麻辣魚春拼魚卜鍋的肥潤魚春，讓酥脆的魚籽在齒間瞬間爆裂，化成又麻又辣的燙熱感，在口腔與咽喉盤繞不散。

即使坊間常見的菜式如剁椒焗蜆，一樣令福頭老師充滿驚喜，「有些餐廳的海鮮不夠新鮮，就靠辣椒等配料惹味，即使新鮮，但濃烈的辣味很易蓋過海鮮的鮮甜，這兒的海鮮十分鮮甜，其程度跟麻辣味旗鼓相當，十分出色。」

這兒的菜式分成七級辣度，中辣之上還有大辣、勁辣和辣死。福頭老師不敢怠慢，先叫中辣熱身一下，她最初還很招積說不夠辣，但麻辣魚春拼魚卜鍋在溫火之上，鍋裏的辣椒不斷揮發，她吃到後來開始嚷着越食越辣，才曉得正宗四川麻辣不能小看。

麻辣魚春拼魚卜鍋（上） $108　福頭老師大讚「魚鍋小甜甜」將這道少見菜式做得十分成功。

酥脆的魚籽在齒間瞬間爆裂，化成又麻又辣的燙熱感，在口腔與咽喉盤繞不散。

剁椒焗蜆 $82　蜆之鮮甜，連辣味也蓋不了。

「魚鍋小甜甜」的辣度共分七級，福頭老師這天選了中辣。

出色的川辣美食令魚鍋小甜甜客似雲來。

魚鍋小甜甜　筲箕灣東大街114號

豬骨車仔麵　辣醬K.O.

福頭老師經過中度川辣和泰式甜辣的熱身，最後來到「壹碗壹碟」決定豁出去。這兒的車仔麵分成小辣、中辣和大辣，老闆Teddy說：「很多車仔麵店的辣度，都是在同一碗湯加上沙嗲醬和辣醬，但我們的辣湯分開用豬骨和特色香料熬成，你吃下去覺得順喉，想吃第二啖、第三啖，一直追吃下去。」

店內鋪天蓋地的文宣，全是Teddy參與設計的，感情澎湃的福頭老師，走入店內就雙眼通紅，看着過去一年港人經歷的畫面，還未吃辣已經掉眼淚。「壹碗壹碟」不但參與「有糭人和你包」，還有為六四悼念派蠟燭。

這回福頭老師大膽地叫了大辣，還另外再加辣醬，終於哇哇大叫好辣好辣。Teddy說客人大部份都點中辣，像福頭老師點大辣再加辣的很少，「四川人吃辣要辣到底，辣到出汗，但香港人不同，他們追求一種過癮，不用超級大辣，只要輕輕的刺激，但又想有麻辣的感覺。」