正在京都家裏呷着咖啡，香港「石山」居酒屋老闆娘 Jessie傳來訊息，說：「在『喜心』（年輕京都人做傳統日式早餐）一人包場，因為有五位客人訂了檯沒有出現，期間『喜心』拒絕了多位walk-ins，痴痴地等……」我們去過「喜心」，很歡喜這小店，早上來一碗熱呼呼的米飯，滿足暖胃。一直擔心他們生意不夠，頂不下去。 Jessie還說：「那班壞蛋客人，留下電話是852字頭，多是香港人。」看了更加氣憤，本想立即支援，可惜差不多是中午，早餐已過。我只好在此呼籲，在4月9日，訂了「喜心」而沒出現的那幾位PK，以後請高抬貴手，留一條生路給老闆及其他客人，好不好？一間餐廳只得十個位，做早餐已經收不了多少錢，五人放飛機，這不等於叫老闆去死？
因為有這些自私客人攪局，在日本訂餐廳吃飯，尤其做本地客人已足夠的那些高水準小店，端的是難如登天。以前可以經禮賓公司代訂，後來不行，只收酒店客，現在有一些連酒店客也回絕，我們要麻煩日本朋友出馬，還要留下他們名字。最近有新發展，餐廳會問是否本人到場，否則免問。殺錯良民，但我們很理解，亦支持。好友有一次，去到小野二郎次子在六本木的壽司店，多吃了三、四貫免費壽司，為甚麼呢？只因一排客人失場，老闆生意做不成，還輸了貴價材料，只好送給其他顧客，十分無奈。
No-show客人是做餐廳的第一號敵人。我們在香港，要求已經很低，根本不期望客人會自動取消訂檯。明白城市人生活繁忙，諒解訂檯是小事，所以早兩天，我們致電客人或寄出電郵，再次確認。只要答一句，不能來了，經已感恩兼多謝通知。便算是當天才留言說改變主意，亦絕無問題。最PK的是，說好會出現，最後 no-show，我們致電，索性不聽，這算甚麼意思？不敢接電話，還算有多少羞恥心，有一些非人類，電話接通，才記起自己失憶，然後施施然說：「哦，係喎，嚟唔到，取消啦。」
確認了檯，最後不出現的敗類有多少？在我們餐廳，每天二檯少不了，最嚴重的一晚，有三分一失蹤，很難相信，對不對？安排晚飯，多訂一、兩間餐廳好等朋友們作選擇，也勉強是人之常情，但這不能解釋，為甚麼早一天收到餐廳確認電話，那時候理應已有決定，依然不肯說一句「不用了，謝謝」呢？
為求真相，我們認真收集數據，得出以下結果：以國家類分，日本客人最守禮，不用餐廳追問，老早通知更改行程；其次是歐洲人；最令人擔心的是祖國客人。如果以性質分，遊客比本地嚴重；以聯絡方法分，電郵訂檯比用電話訂檯，放飛機比例高一倍。有了這分析，我們終於明白。
大家有沒有看過電影《國定殺戮日》？如果一年之中有一天，殺人放火犯法沒有罪，你，會否亂來？有人選擇繼續守禮，有一些會立即尋仇，亦有一些損人不利己，只為過癮。餐廳訂檯，便是這種狀態最小兒科的版本。喜歡出現便出現，不出現便不出現，你吹咩。又真係吹佢唔脹。尤其是躲在電郵後面，聲也沒聽過，可以一走了之的遊客。最少接觸，最低羞恥心，因此解釋了為何這類別，最多放飛機客。君子慎獨，不欺暗室，有一些人在沒有公眾監督下，壞心腸便暴露，大事又不敢做，於是欺負小餐廳來了。他們沒有忘記訂了檯，只不過想在沒有後果下，做一點壞事。這等腦殘，英文叫losers，或者，用周星馳口中所說的「一條鹹魚」去形容，亦非常貼切。
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