每年八九月間，等候佳音，終於；流浮山歡樂海鮮酒家邦哥留言：今年海黃油上咗巿啦，有空過來試試……
Delay No More！
街坊術語：有錢都未必有得食、有得食又未必至優品質，老友記打下定心針，信心過半，深信得吃好黃油。
大閘蟹近年危機四伏，隨便點敢吃？
那些年從十月到十二月，不下三、五、七次，甚至聖誕大餐；每頓蟹宴必吃起碼六至八隻的豪情隨水質污染、黑心餵飼、三高風險等等驚心動魄新聞全部將大閘蟹送出鹹水海。
比大閘蟹矜貴，一年才得個零兩個月供貨期黃油蟹，關係膏滿、怕壞膽固醇過高而放棄？
萬萬不能！
邊喫大閘蟹談笑風生邊飲黃酒蟹派對在過去是一種風尚，無奈外在因素影響，近年從毛蟹轉本灣黃油蟹，除價錢略高，貨源矜貴，兩種蟹味道肉質都不一樣；有幸遇上揀手正海黃油，色、香、味有過之而無不及。
配酒方面，大閘蟹只宜配黃酒；洋酒，尤其葡萄酒似乎都不是最佳拍檔，或許優質威士忌。
黃油蟹非常不同，清蒸的配香檳、白酒當然沒問題，味道比較香濃鹽焗，襯紅酒亦得；放慢手勢逐分逐分將黃金橙紅蟹膏先從爪尖挑出來，用舌尖舔出鹹香，才吃明顯部份的膏並肉，慢慢品嚐，不似吃大閘蟹專挑公蟹、嫌肉削、吃完白膏即棄。
除卻蟹殼、蟹腮，就是丁點海黃油的肉或膏都不容錯過，每吃一小口，即來兩啖酒，講幾段閒話；每人兩隻足夠吃上半個夜晚。
黃油蟹流行起來不過十數年間，退回九七回歸前，知情者頗稀。童年幸運，大姨夫家擁后海灣海田，偶爾送來一兩隻，雖懵懂，特別鍾意海鮮我母親，總會讓我們嚐上一點點，得知鹹香好味道。
回來工作後，認識流浮山海鮮買賣大情大性歡姐，入季送我幾隻上品海黃油，導我升仙，吃過當年雖貴卻未上位，未至於商業化的稀蟹，驚為天物，至今不忘。
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