唏噓的豬肉佬: 華富平民冰室第一家　招牌奶茶五十年不變

【味•人情】
特高的樓底、大型吊扇、通風透光的磚牆、紙皮石地板、字迹脫落的市政事務署告示牌、卡位……再配以瓦杯中的絲襪奶茶、新鮮出爐的蛋撻，懷舊的裝修令人恍如置身八十年代——那個沒有領展、沒有地產霸權的年代。「奶茶和裝修也是50年前的模樣。」銀都冰室第二代老闆阮少儀說。如何維持半世紀不變？她說：「是堅持。」

華富邨是香港最早期的公屋之一，位處港島南區瀑布灣，部份樓宇面向海景，故有「平民豪宅」之稱。屋邨於1967年落成，翌年阮興亮便在華光樓800呎的地舖創立屋邨第二間食店、第一間冰室，「冰室的取名是配合華富邨，華富、華富，沒錢怎會富？有『銀』便有錢，『都』即都市之意，合起來是解作銀色都市。」銀光閃閃的都市，正寓意當時邁向繁華的香港。

冰室早期做足早、午、晚市，但奈何屋邨晚間人流稀少，故只集中做早、午、下午茶，靠絲襪奶茶、出爐蛋撻起家，其中招牌奶茶奶味香濃，入口順喉不苦澀，「最高峯一日賣30盤蛋撻，奶茶也賣一百幾十杯，那時候賣5毫一杯；茶膽用的茶葉全是自己鑽研、自己溝茶，選用立頓紅茶等三種粗幼茶葉，配方由開業沿用至今，沖茶時也要注意用陰力才能帶出香味。」阮興亮如數家珍地說，承認自己也是招牌奶茶的粉絲，「早就上了癮。」88歲的他中氣十足，拿起計算機計數仍有條不紊，但他早年因病退居幕後，將冰室老店業務交給女兒阮少儀。

唔做OL　意外覓另一半

「我在外國念大學主修工商管理，從20多歲開始接手，原本以為自己會在辦公室工作，像OL一樣，但後來因為家人健康問題，不想他們那麼辛苦，便接手冰室生意。」女兒少儀看似普通婦人，但做起事動作利落，一時收銀，一時入水吧沖奶茶，從容淡定。為了能好好經營生意，她曾修讀酒樓管理課程，「但都未能學以致用，老師傅會說『你一個小女孩要教我做事？』都是向父母取經，他們最有經驗。」

自小在冰室長大，年紀輕輕的少儀便開始幫忙收銀、落單，更一度被老師傅收為徒傳授奶茶秘技，「他們見我好奇便說收我為徒，小時候沒有太上心，但入行後便發現一切也是竅門，為何滾水落茶，為何要撞茶、焗茶，要依足步驟才可沖出色香味俱全的奶茶。」冰室自開業以來堅持自家焗製麵包，到了少儀接手後依舊，「以前賣30盤，現在蛋撻一日只賣兩盤，相差甚遠。有人建議我們從批發商買麵包回來，但我也繼續堅持半夜整包、早上出爐，始終新鮮出爐麵包是最好的。」裝修格局恍如時光倒流的冰室，盛載了50年歷史，當中除了有一份濃厚的人情味維繫街坊，也成為了她的愛情故事場景，「那時一星期五天也看到他來吃早餐，有時連周末也看到他，便好奇追問，結果發現他是老師，星期六日要教排球。」排球正是少儀的興趣，「結果他最初想吃麵，後來為了見多幾面。」她笑說。

深藍屋邨黃色信念

冰室位於一向被網民評為「深藍」的華富邨，曾經有茶客因政見不合而爭執，「有長者說起社會的事，鄰桌有個年輕人聽到，便反駁『你當時不在場，為何會這樣說話？』那個長者便沒再說下去。」她又指現時很多人只看「大台」的免費電視新聞，故對社會運動的了解偏向單一，「『大台』報道新聞時，很多事經過過濾才報道。老實說，一打開電視只看到破壞的畫面，不說前因、後果，容易令人對示威者反感。」

她又在facebook發聲，希望有更多港人關注反送中運動，「發現社會上太多荒謬事，有時會轉發一些不符事實的文章，如警察被打到陰莖骨折的傳聞等，讓大家笑笑也好；希望令更多人走出來，甚麼顏色也應出來，看看年輕人為何要走上街頭、如何表達訴求。」華富邨多次傳出重建消息，她也直言重建是其隱憂，「目前會堅守冰室到最後一刻，理念其實和接手冰室一樣，正如很多香港人也是想守望香港，希望大家繼續努力！」

烘至金黃香脆的薄切多士，加上帶鹹的牛油，一次嚐盡冷熱口感。鮮油多士 $12。	鹹香惹味的秘製豬扒先煎後炸，鎖住肉汁。秘製豬扒配薯條，$41。	雞髀經醃製後，刻意不沾生粉油炸，雞皮鬆脆，肉質嫩滑，味道帶有豉油味。香炸雞髀，$18。
特高的樓底、大型吊扇、通風透光的磚牆和紙皮石地板等，冰室的裝修格局充滿懷舊色彩。	阮興亮退休後仍不時回冰室喝奶茶，最喜歡和一班老街坊打牙骹。	出爐麵包有菠蘿包和甜餐包等款式。甜餐包，$5。
少儀笑言市政事務署的告示牌，因多年來的抹拭已令字迹脫落。	銀都冰室屹立華富邨半個世紀，是區內數一數二的老牌食店。	冰室堅持自家焗製麵包和蛋撻，曲奇餅皮蛋撻富牛油香，蛋漿香滑帶甜。蛋撻，$5。
奶茶奶味香濃，入口順喉不苦澀。招牌奶茶，$15。	茶膽配方由開業沿用至今。	撞茶時要用陰力，才能帶出茶香。
冰室選用全脂奶，口感更加香滑。