上一回帶大家到元朗舊墟找賀年美食，今集會帶大家走出舊墟，去一些偏離市中心，捐窿捐罅尋找阿爺輩賀年禮物，一來是十多分鐘車程的流浮山！
元朗地膽Daphne鄧說：「老一輩人備年貨，很愛在這裏購物！而流浮山的首選，當然是蠔油！我阿爺那代人、自40多年前開始，已經開始用它作新年禮物。未聽過新年送蠔油作禮物？你吃過『發財好市』嗎？傳統圍村風格，大家都是以實用為主。」
走來買蠔油的地方，都甚有歷史價值──汝記！他在上世紀六十年代開業至今，汝記蠔油老闆陳生表示：「我們的蠔油，是用流浮山的養蠔所製造；開蠔後煲熟，去蠔肉、留蠔水，再製成蠔油，非常原汁原味。大概100斤蠔，都只做到約七、八支原味蠔油（$63），當你一打開蓋時，靚的原味蠔油，應該會讓你會聞到很濃郁的蠔味。」
元朗地膽Daphne鄧說：「老一輩人備年貨，很愛在這裏購物！而流浮山的首選，當然是蠔油！我阿爺那代人、自40多年前開始，已經開始用它作新年禮物。未聽過新年送蠔油作禮物？你吃過『發財好市』嗎？傳統圍村風格，大家都是以實用為主。」
走來買蠔油的地方，都甚有歷史價值──汝記！他在上世紀六十年代開業至今，汝記蠔油老闆陳生表示：「我們的蠔油，是用流浮山的養蠔所製造；開蠔後煲熟，去蠔肉、留蠔水，再製成蠔油，非常原汁原味。大概100斤蠔，都只做到約七、八支原味蠔油（$63），當你一打開蓋時，靚的原味蠔油，應該會讓你會聞到很濃郁的蠔味。」
這裏的金蓋版原味蠔油，因100%蠔水製作而聞名，不過說較熱賣的，還是紅蓋版的平價版蠔油（$33），不同之處是它以三分一蠔水，再加不同配料所製成；如果是簡單數學題，就一定是金蓋的全蠔水較抵買，不過實質使用上明顯有很大差別，陳老闆續稱：「金蓋與紅蓋版，其食法大不同！金蓋的100%全蠔水，是很多名廚愛用來煮鮑魚芡汁的，這可令鮑魚更鮮美；至於平價版則較適合日常使用，例如做撈麵或點雞，味道反而剛剛好。」所以大家買之前要看清實際需要。
走出流浮山大街，肥通在中段位置又發現聞名的手信店──新陶園海鮮酒家，這裏的炸腰果、合桃與銀魚仔很是聞名，據該店老闆英姐表示，她們在這裏已有十五、六年歷史，據知酒鮮酒家是正業，至於油炸的小吃類，是自己愛吃，所以自家研發製造。
英姐說：「先說炸腰果與合桃，要脆口就一定要用新鮮菜油！由於是由自家酒樓製作，才能控制質量，想對其他訩貨的，好難操控品質。另外糖量的控制亦很重要，因為糖的功用是取其脆度，所以用極少的糖包裹表面為佳，聽聽這吃下來的聲音，也能聽出爽脆來。」肥通強烈推介的，還有這裏的炸銀魚仔，據知美味與否，在揀魚時已經成定案！要專揀扁身又細條的銀魚仔，炸出來才夠香口，想知師傅炸工如何？只要看銀魚仔及樽身的表面是否沾上油份就知，專以乾爽為佳！拿一條上手、拉近一看，全條銀魚炸出水泡來，就知道多香脆。
走出流浮山大街，肥通在中段位置又發現聞名的手信店──新陶園海鮮酒家，這裏的炸腰果、合桃與銀魚仔很是聞名，據該店老闆英姐表示，她們在這裏已有十五、六年歷史，據知酒鮮酒家是正業，至於油炸的小吃類，是自己愛吃，所以自家研發製造。
英姐說：「先說炸腰果與合桃，要脆口就一定要用新鮮菜油！由於是由自家酒樓製作，才能控制質量，想對其他訩貨的，好難操控品質。另外糖量的控制亦很重要，因為糖的功用是取其脆度，所以用極少的糖包裹表面為佳，聽聽這吃下來的聲音，也能聽出爽脆來。」肥通強烈推介的，還有這裏的炸銀魚仔，據知美味與否，在揀魚時已經成定案！要專揀扁身又細條的銀魚仔，炸出來才夠香口，想知師傅炸工如何？只要看銀魚仔及樽身的表面是否沾上油份就知，專以乾爽為佳！拿一條上手、拉近一看，全條銀魚炸出水泡來，就知道多香脆。
再來！我們的地膽導遊Daphne鄧，帶肥通到元朗邊陲的牛潭尾村（又名攸潭美、攸潭尾），這裏可辦的年貨比較特別，因為是比較難找到香港本地米，Daphne說：「古老人都有新年送米的傳統，米缸總要有米過年才好，古老人還會貼上常滿在米缸面呢？近年我為推動香港本土生產，我都有送元朗自家出產的米，這可是很罕有的農作物呢！」
在元朗舊墟福康街坐37號專線小巴，十來分鐘車程就直達攸潭美村公所，再行十來分鐘上山路，就會找到新興農場，這裏除了種菜，還真的有人在種稻米，求教於新興農場負責人──阿毛：「香港自六、七十年代開始，種稻米的人曾一度絕迹；但近十年來，又有人開始種起來；五、六十年代香港米很聞名，還有元朗絲苗出產，甚至出產到美國，老人家說味道又香又軟熟。」話說元朗絲苗種籽早已失傳，現在這裏所種的，其實是與元朗絲苗最近似的「大陸馬霸絲苗」，「第一年試種時，被雀仔吃光了，今年以一萬呎地再種，終於有100斤收成。」
味道又如何？阿毛續說：「種好後！磨米即食會很有飯香，因為是油粘米，還有油份滲出，又香又軟熟；味道與一般超市買到的，味道差天共地。」
據知今年的收成中，當中80斤已被幫手種田義工搶購一空，還剩下的20斤，會分散在新年禮包，與農場的其它作物及時令蔬菜一齊開賣，想試香港本土稻米，可試上facebook購買，碰碰運氣。
汝記蠔油（年卅收爐，初五啟市）
流浮山海邊街8號
新陶園海鮮酒家（年廿九收爐，初五啟市 ）
流浮山正大街32號
新興農場
facebook：@sunhingfarm
記者：朱崇德
攝影：劉永發、鄭明川
在元朗舊墟福康街坐37號專線小巴，十來分鐘車程就直達攸潭美村公所，再行十來分鐘上山路，就會找到新興農場，這裏除了種菜，還真的有人在種稻米，求教於新興農場負責人──阿毛：「香港自六、七十年代開始，種稻米的人曾一度絕迹；但近十年來，又有人開始種起來；五、六十年代香港米很聞名，還有元朗絲苗出產，甚至出產到美國，老人家說味道又香又軟熟。」話說元朗絲苗種籽早已失傳，現在這裏所種的，其實是與元朗絲苗最近似的「大陸馬霸絲苗」，「第一年試種時，被雀仔吃光了，今年以一萬呎地再種，終於有100斤收成。」
味道又如何？阿毛續說：「種好後！磨米即食會很有飯香，因為是油粘米，還有油份滲出，又香又軟熟；味道與一般超市買到的，味道差天共地。」
據知今年的收成中，當中80斤已被幫手種田義工搶購一空，還剩下的20斤，會分散在新年禮包，與農場的其它作物及時令蔬菜一齊開賣，想試香港本土稻米，可試上facebook購買，碰碰運氣。
汝記蠔油（年卅收爐，初五啟市）
流浮山海邊街8號
新陶園海鮮酒家（年廿九收爐，初五啟市 ）
流浮山正大街32號
新興農場
facebook：@sunhingfarm
記者：朱崇德
攝影：劉永發、鄭明川
肥通在新年前，去元朗找地膽朋友，在大馬路發現了這間元朗老店——吳璧記粉麵廠，找來這裏的經理吳淑娥作解說：「吳璧記自上世紀三十年代開業，已經是第三代人在元朗造麵了，這裏最出名的是蝦子麵！」新年為何要送麵？後生一輩或者不大明白？「或者是有點長壽麵的意思吧！長壽當然是好意頭，不過老派人比較實際，加片肉、加條菜又可以當上一餐，須知新年很多舖頭都會放個長假吧，這樣的年禮，也很實用！」
坊間賣蝦子麵的地方不少吧？超市、辦管，連即食麵也能找到，這裏為何得以聞名？「靚的蝦子麵，一般都會做得很幼細，而蝦子需要夾在麵條之間，而且煮好後，口感要彈牙才算靚；相對較差的蝦子麵，有些為將貨就價，而不會用純蝦子，當中還夾雜一些蟹殼，所以口感會較粗糙，而且麵條亦不能做到很幼細。」看着這裏頂級的瑤柱蝦子麵，麵條閃令令的，一粒粒的蝦子，真的全藏在麵條之中，感覺很是標準；不愛蝦子風味？這裏還有其它口味，當中最出名是甘筍麵與菠菜麵，據稱都是以原菜蔬打汁再入麵的，「想分辨真假很易，當你將麵食放入水中煮時，如果麵身會滲大量顏色的，就大多是落色素做麵，相反不脫色才是『真菜』製造，不信者你拿幾個回家試試！」
坊間賣蝦子麵的地方不少吧？超市、辦管，連即食麵也能找到，這裏為何得以聞名？「靚的蝦子麵，一般都會做得很幼細，而蝦子需要夾在麵條之間，而且煮好後，口感要彈牙才算靚；相對較差的蝦子麵，有些為將貨就價，而不會用純蝦子，當中還夾雜一些蟹殼，所以口感會較粗糙，而且麵條亦不能做到很幼細。」看着這裏頂級的瑤柱蝦子麵，麵條閃令令的，一粒粒的蝦子，真的全藏在麵條之中，感覺很是標準；不愛蝦子風味？這裏還有其它口味，當中最出名是甘筍麵與菠菜麵，據稱都是以原菜蔬打汁再入麵的，「想分辨真假很易，當你將麵食放入水中煮時，如果麵身會滲大量顏色的，就大多是落色素做麵，相反不脫色才是『真菜』製造，不信者你拿幾個回家試試！」
到這裏真係要記得自備環保購物袋，除了麵食，這裏還有一樣新年限定的的古老送禮佳品，吳經理續說：「年糕每年賣一次，都是自家製，以黑蔗糖製造，而且是十幾年的傳統，以保鮮紙包裝；要分好壞很簡單，放得久了會發霉才好，放整年也不霉就有防腐劑。」這一點我求證了，肥通偷偷買了一個回家，放上幾天後真的發霉了，老父看了很是開心，發霉亦暗示來年會「發」吧！
另外在門口位置也發現很好的小朋友送禮佳品！是玩砌圖一樣的「ABC通粉」，肥通有一個畢生志願，就是要找出A至Z的26個英文字母，小時候唔識嘢，總是嚐試在罐頭湯中要全找出來，其實都應該知道不大可能了吧？現在$12一大包，只是輕輕一找，就字母全齊了，還可以隨意砌出自己皂名字，只有在這樣的老區，才能找來兒時的時光與童真。
記者：朱崇德
攝影：劉永發
另外在門口位置也發現很好的小朋友送禮佳品！是玩砌圖一樣的「ABC通粉」，肥通有一個畢生志願，就是要找出A至Z的26個英文字母，小時候唔識嘢，總是嚐試在罐頭湯中要全找出來，其實都應該知道不大可能了吧？現在$12一大包，只是輕輕一找，就字母全齊了，還可以隨意砌出自己皂名字，只有在這樣的老區，才能找來兒時的時光與童真。
記者：朱崇德
攝影：劉永發
新年探親點可以兩梳蕉，送糖果最好因為甜蜜蜜！？都記不清這是幾多年前的廣告口號了；新年前肥通走入圍村探多年的老朋友，順道買點新年賀禮手信。圍村居住多年的地膽Daphne鄧說：「圍村人相對實際得多，新年賀禮多數是實際類；而且我是一個環保人，我建議大家最好買一些環保小包裝的禮物為主，今日我就帶你辦年貨吧！」
8、9點相約到元朗舊壚的國記，就先來呷一口粥：「這裏已經有50多年歷史，是舊壚數一數二的老店！」看着店舖每一樣東西都有一段歷史，門口招牌寫着「晨早粥品、鮮明油器」，鐵閘是舊式的拉閘，還雕通花寫着店舖名稱，這是近年香港幾近絕跡的鐵閘設計；話說門閘曾經壞了待修，連問多間鐵閘公司都不敢接手維修，因為不太多師傅曉整了，夾硬維修？又怕動了上面的實心木招牌，因為附近都知道這裏每樣東西，都是元朗舊壚的歷史見證；老闆娘黎太還來加一把火：「門口灶頭所用的火水爐（藏在灶內很難以得見），以至放腸粉豉油的盤子，可是由開店一直用到今天呢！」鄉外人行過這店可能感覺不了甚麼，但知根知底的老鄉們，走進這裏則彷如走進老元朗的時光隧道。
胡思亂想之際，這裏聞名的豬紅粥上枱了，呷上一口，粥底不稀不濃，的確有晨早醒胃感覺，入口仿佛有陣陣酒糟芳香……讀者看到這裏會說肥通「賣藥」吧？對不起！因為很重要，我很想說上三遍很好吃呢！一般的豬紅粥是滾粥吧？這裏可是放入豬紅後，還要慢快細煲！情況有點似「滾湯」與「老火湯」的味道，兩者當然是雲泥之別！好些粥店的粥食到一半，會變得水稀稀，這裏就是將粥放上半天，也不會「出水」，愛粥者到這裏會明白我說甚麼了，兩者的分別就是爐火的控制，以至選米是否上乘，老實！香港粥店已越開越少，還別要說找間好的粥店，我心裏說過會再來的！
說好的賀年食品呢？為何要一直論粥？好多人未必知道，美味的蘿蔔糕可是要在粥店尋！老闆娘黎太說：「一般家庭式做蘿蔔糕，大概會用乾粉（粘米粉）吧！但這裏的糕底是以靚米磨成漿所造成！」要知道乾粉好多時製造經年，當中難免會失了原本的香味，加上新手難以控制，好多時整蘿蔔糕時，亦難免結成一嚿嚿實粉糰；這裏的蘿蔔糕製作很認真，凌晨開始浸米，個半鐘後待吸飽水後再磨成米漿，然後把斤來重的嫩蘿蔔，刨絲加配料炒香，待冷卻後將兩者混和，留意米的質量與水的份量很重要，原理與煮一煲香米飯一樣，米的受水性只能憑經驗，太多了會鬆散，少水會乾硬，「師傅位」就在這裏！兩也想用小石磨、磨米漿做上一回，對不起！四時吃的米也有點分別，就只有粥店的人，每天與米打道，才能熟知米的受水性，做出最好的配搭，一般家庭小灶——難矣！
入口感覺啖啖蘿蔔清香，老闆娘解釋道：「這個糕的見蘿蔔份量很足，比例是8斤蘿蔔兌1斤米漿呢！」相對有感不足的是配料只有臘腸與蝦米兩樣！「這樣做的原因，是不想配料搶過了蘿蔔的味道，多配料不是好事，會食不出味道來。」試食口感，是蘿蔔味很濃，還吃到米的清香，最重要是不會感覺太硬身，鬆軟得來不會有「橡皮筋」的感覺，還有種厚重的質感，亦不感覺油膩。不愛吃蘿蔔的人，可有機會享受這種質感？黎太說：「不吃蘿蔔糕，可以食砵仔糕，一樣是由米漿所做。」
記者：朱崇德
攝影：劉永發
入口感覺啖啖蘿蔔清香，老闆娘解釋道：「這個糕的見蘿蔔份量很足，比例是8斤蘿蔔兌1斤米漿呢！」相對有感不足的是配料只有臘腸與蝦米兩樣！「這樣做的原因，是不想配料搶過了蘿蔔的味道，多配料不是好事，會食不出味道來。」試食口感，是蘿蔔味很濃，還吃到米的清香，最重要是不會感覺太硬身，鬆軟得來不會有「橡皮筋」的感覺，還有種厚重的質感，亦不感覺油膩。不愛吃蘿蔔的人，可有機會享受這種質感？黎太說：「不吃蘿蔔糕，可以食砵仔糕，一樣是由米漿所做。」
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