薯仔
廣東人稱作薯仔的，北方人稱之土豆，後者像是比較切題。
原產於秘魯，傳到歐洲，是洋人的主食。甚麼炸薯仔條，薯仔茸等等，好像少了它會死人一樣。
薯仔好吃嗎？沒有番薯那麼甜，也不及竽頭的香。喜歡吃薯仔的人，都是受了洋人快餐文化的影響而引起，談不上有甚麼高級的味覺享受。我從前有個助手，薯仔條吃個不停，就一直給我當笑話。
北京人的涼拌或生炒土豆絲，對北京人來說是種美味，其實他們吃的只是鄉愁，南方人對此道菜也不覺得有甚麼了不起。
薯仔薄切炸成片，更是很多人的看電視恩物，我則認為不如吃米通飯焦更好。
餓起來當然甚麼都送進口，我的背包流浪時代中，烤薯仔來吃的日子不知過了多少。購買時價錢相同，一於去買，還選重一點的。
北海道盛產的薯仔叫「男爵」，很鬆化，甜分很重，就那個扔進木炭中煨，熟了塗上厚厚的一片牛油，還是可以勉強吃進口的。
我對薯仔一點好感也沒有，當成圖章倒是很好玩。用張紙，磨了濃墨之後根據切半的薯仔大小寫字，然後鋪在薯仔上，輕輕用手指一刮，就能印上去，這時用把刀把空白處挑出來，就是一個完美的印。倪匡兄是用這個方法偽造文書，從新疆逃到香港的。
做咖喱時也用薯仔，煮得醬汁進入，是唯一嚥得下的例子。當然是先吃雞或牛腩，飽了就不會去碰它。吃咖喱薯仔也要爛熟，當我牙痛的時候。
當今的營養師研究，其實薯仔是低卡路里和零脂肪的，沒有一般人傳說澱粉質很高那麼恐怖。但是低脂肪的東西，永遠不是令人滿足的東西。
薯仔的種類很多，我看過大若菠蘿、小似櫻桃者，又紅又綠又黑又紫，在西方的菜市場中看得令人歎為觀止。
我最愛的薯仔，是當它變成伏特加，在冰格上凍得倒出來黐瓶壁。來吧，乾杯。
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