自助餐有幾嘥？你食3碟酒店要預備6碟(蘋果日報)

自助餐有幾嘥？你食3碟酒店要預備6碟(蘋果日報)

香港每日的廚餘量高達3,382公噸，足足等於242架雙層巴士的重量。

在香港，根據環境保護署的《香港固體廢物監察報告二零一五年的統計數字》指出每日的廚餘量高達3,382公噸，足足等於242架雙層巴士的重量，其中約3成約985公噸是來自工商業的，已有約70架雙層巴士的重量。政府統計處數字顯示2006年每個港人平均每月進食3.8公斤食米量，單是工商業的棄置量換成同等重量的白米也足夠香港人吃21,888年，可見浪費頗為嚴重。

廚餘主要分三大類，一是可避免的如麵包、蘋果和肉等，尚可食用卻被丟棄的食物。其二是或可避免的，如麵包皮與薯仔皮等只有部份人食用的食物。其三是不可避免的，如骨頭、蛋殼和菠蘿皮等不適合食用的食物。針對剩食問題，社會上也有慈善團體會向工商業收集剩食並回收成飯盒，以慈善團體膳心連（Foodlink）2016年收集數字為例，每日會到約105間酒店或食肆收集剩食，平均每月收集到約12公噸的熱食及15,000個麵包，剩食回收後可提供到給29,000人食用。

慈善團體膳心連（Foodlink），每月收集到約12公噸的熱食及15,000個麵包。

剩食回收後可製作成29,000個飯盒供有需要人士食用。

工商業最浪費重災區是自助餐，曾有業界人士指出若客人只會進食3碟食物，自助餐廳就會準備6碟的份量以滿足高於他們的期望，變相有一半變成了浪費，是極浪費的行為。

現時全港共有114間酒店餐廳有提供自助餐，暫時只有55間酒店餐廳參與膳心連（Foodlink）的捐贈活動，所以除了食客要量力而為，食完再拎，減少剩食之外，也希望更多的工商業參與回收剩食，為社會多做一點力，減少廚餘浪費。

記者：吳業紅
數據提供：膳心連（Foodlink）、環境保護署。