2017年12月26日 星期二

自助餐有幾嘥?你食3碟酒店要預備6碟(蘋果日報)

自助餐有幾嘥?你食3碟酒店要預備6碟(蘋果日報)

香港每日的廚餘量高達3,382公噸,足足等於242架雙層巴士的重量。

在香港,根據環境保護署的《香港固體廢物監察報告二零一五年的統計數字》指出每日的廚餘量高達3,382公噸,足足等於242架雙層巴士的重量,其中約3成約985公噸是來自工商業的,已有約70架雙層巴士的重量。政府統計處數字顯示2006年每個港人平均每月進食3.8公斤食米量,單是工商業的棄置量換成同等重量的白米也足夠香港人吃21,888年,可見浪費頗為嚴重。
廚餘主要分三大類,一是可避免的如麵包、蘋果和肉等,尚可食用卻被丟棄的食物。其二是或可避免的,如麵包皮與薯仔皮等只有部份人食用的食物。其三是不可避免的,如骨頭、蛋殼和菠蘿皮等不適合食用的食物。針對剩食問題,社會上也有慈善團體會向工商業收集剩食並回收成飯盒,以慈善團體膳心連(Foodlink)2016年收集數字為例,每日會到約105間酒店或食肆收集剩食,平均每月收集到約12公噸的熱食及15,000個麵包,剩食回收後可提供到給29,000人食用。
工商業最浪費重災區是自助餐,曾有業界人士指出若客人只會進食3碟食物,自助餐廳就會準備6碟的份量以滿足高於他們的期望,變相有一半變成了浪費,是極浪費的行為。
現時全港共有114間酒店餐廳有提供自助餐,暫時只有55間酒店餐廳參與膳心連(Foodlink)的捐贈活動,所以除了食客要量力而為,食完再拎,減少剩食之外,也希望更多的工商業參與回收剩食,為社會多做一點力,減少廚餘浪費。

記者:吳業紅
數據提供:膳心連(Foodlink)、環境保護署。

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