今天的下午茶 - 李純恩

 今天的下午茶 - 李純恩

大年初一，恭喜發財，新春快樂！

今天有朋友來家拜年，照規矩，要準備些點心，我家過年很少準備全盒，因為全盒東西太瑣碎，一般沒人吃，吃起來也七零八落，顯得主人家無甚誠意。所以還是準備一些要生火開爐做的點心最好。最普通的便是年糕，年糕有紅糖有椰汁，蘿蔔糕似乎更受歡迎。煎一碟出來，配一壺好茶，略像樣。

我家則照江南口味，做黃芽白肉絲炒年糕。這一道，平時可當飯吃，但在過年的下午茶時段，則是不錯的點心。有朋友來家，沏好了茶，聊會天，然後炒碟年糕出來，熱呼呼吃了，很是愜意。用這黃芽白肉絲餡還可以做春卷，上海春卷體形壯實，炸好了外脆內軟，咬開後打了芡的黃芽白肉絲餡滾滾而出，十分鮮美，若同時配一碗寧波黑釀酥芝麻湯圓，鹹甜兼備，這個下午點心，就比打開個全盒隨便吃要有誠意多了。

當然，要是有包好的菜肉餛飩，或者用蟹季留下來的蟹黃油拌碗麵來待客，則更貼近江南下午點心的本色，這些也都不難做到，但出現在拜年的點心上，起碼在香港不多有，會令人十分歡喜的。

各地人等，都有自己的過年食物和口味，口味也是一個家庭的傳承特色，到了過年相聚的時候，展現一下這樣的特色，賓主盡歡了。