鏞記破格重塑停辦多年的風月宴，劉天賜、鄭寶鴻與沈西城三位掌故王的「後土」，是各有事業的女中豪傑，怡園酒莊少莊主陳芳、胡琴演奏家陳璧沁與「女皇」網台主持人歐昶瑩，鏞記酒家行政總裁甘蕎因，豪情不輸硬漢。
飲食男女，風月無邊。上世紀二三十年代，香港攞正牌的塘西盛世，也帶旺附近的飲食業。單是山道，廿多家大小酒樓倚着妓寨「四大天王」而建，還未計具規模妓院自設飯堂，輕巧的酬酢、豪氣的霸王夜宴，晚晚開局。夜未央滿樓酒色、煙花地滿園春色、尋花客滿臉急色，一幕又一幕銷魂的都市浮世繪。
廿多年前起，中環鏞記應熟客要求設計了一頓摩登風月宴，食材刁鑽之外，菜名以至賣相優雅中洋溢性暗示。24人的銷魂飯局，昔日動輒八萬十萬落樓，雌雄配對今夜不設防，近幾年已絕迹。《蘋果日報》邀得鏞記破格重塑這失傳特色宴，更找來劉天賜、鄭寶鴻、沈西城三位豪情掌故王連同被賞賜的「後土」（女伴）開局，重現香艷的旖旎春色。
琳琅滿目通桌鋪，老饕之意豈在食？杯酒間回溯風流未了花事。
「阿姑肯與飲客一夕風流前要『執寨廳』，即是霸王夜宴，宴請青樓上下約七八十位小姐擦一餐，以示架勢堂，嫖客花費二三百元，相當於現時六七萬元。」寫過《香江風月》一書的鄭寶鴻，甫入席即化身白頭宮女，細訴塘西拾遺、阿姑艷史、舊時潮語、嫖友「包膠」，都是風月年代的集體回憶。
昔日鶯樓尋芳，「一夜夫妻」豈止百二蚊？
豪客一擲千金花天酒地，換得由妓寨地下拾級登樓之際每層歡呼「XX少到」，威到冇朋友。但執完寨廳有沒有下文？還得看阿姑心情。在青樓，「猜飲唱靚」的妓女家教嚴過千金小姐，她們與恩客交往更有一套制度，見個面都要飛箋（發邀請函）才算矜貴。花箋收費一元，已是平民半個月人工，一蚊叫到一隻雞，衍生了「一蚊雞」。「塘西阿姑是世界上最高竇的老舉。」鄭大少笑指，煙酒打賞，甚麼夾翅費、開果碟費、毛巾費、「白水」之類貼士名目多到嚇死你。「很多時阿姑o趙完便鬆，讓急色恩客在房等到口水乾，慘變乾煎石斑。」
記者：鄭天儀
(價錢按食材級數及人數而定。)
鏞記破格重塑停辦多年的風月宴，劉天賜、鄭寶鴻與沈西城三位掌故王的「後土」，是各有事業的女中豪傑，怡園酒莊少莊主陳芳、胡琴演奏家陳璧沁與「女皇」網台主持人歐昶瑩，鏞記酒家行政總裁甘蕎因，豪情不輸硬漢。
琳琅滿目通桌鋪，老饕之意豈在食？杯酒間回溯風流未了花事。
「阿姑肯與飲客一夕風流前要『執寨廳』，即是霸王夜宴，宴請青樓上下約七八十位小姐擦一餐，以示架勢堂，嫖客花費二三百元，相當於現時六七萬元。」寫過《香江風月》一書的鄭寶鴻，甫入席即化身白頭宮女，細訴塘西拾遺、阿姑艷史、舊時潮語、嫖友「包膠」，都是風月年代的集體回憶。
昔日鶯樓尋芳，「一夜夫妻」豈止百二蚊？
豪客一擲千金花天酒地，換得由妓寨地下拾級登樓之際每層歡呼「XX少到」，威到冇朋友。但執完寨廳有沒有下文？還得看阿姑心情。在青樓，「猜飲唱靚」的妓女家教嚴過千金小姐，她們與恩客交往更有一套制度，見個面都要飛箋（發邀請函）才算矜貴。花箋收費一元，已是平民半個月人工，一蚊叫到一隻雞，衍生了「一蚊雞」。「塘西阿姑是世界上最高竇的老舉。」鄭大少笑指，煙酒打賞，甚麼夾翅費、開果碟費、毛巾費、「白水」之類貼士名目多到嚇死你。「很多時阿姑o趙完便鬆，讓急色恩客在房等到口水乾，慘變乾煎石斑。」
記者：鄭天儀
(價錢按食材級數及人數而定。)
鏞記破格重塑停辦多年的風月宴，劉天賜、鄭寶鴻與沈西城三位掌故王的「後土」，是各有事業的女中豪傑，怡園酒莊少莊主陳芳、胡琴演奏家陳璧沁與「女皇」網台主持人歐昶瑩，鏞記酒家行政總裁甘蕎因，豪情不輸硬漢。
一圍$66,240 九男九女嘆一柱擎天
鏞記總廚蔡偉初忙着炮製風月宴仍不忘搞笑，指男歡女愛跟烹調道理一樣：「都是由生煮到熟囉
鏞記「風月宴」廿多年前由甘健成與大廚們合力設計，收集了不少老師傅的智慧，創作力量同幻想會嚇你一跳。「二京二生」、「四冷四熱」，還有主菜「八大八小」，「洞裏藏霞」、「一柱擎天」、「鴛鴦交合」、「繡榻藏春」……還有「粥宴」和甜品，下午四時入席，隨時食到凌晨才散席，但宴到一半各人已飽上喉頭，把酒談鹹故，甜味在心頭。
下午時分，步入被喻為飲食少林寺的鏞記廚房，熱氣騰騰，鏞記酒家總廚蔡偉初（初哥）正在忙着炮製風月宴。「很多食材根本很難找到，有錢都找不到。」初哥抹着汗介紹最難製的一味菜「輕扣雲裳」，燒雲腿欖角炒田雞扣，逐粒逐粒撕走田雞胃不能食的薄膜，撕到手指甲痛。「其實由頭到尾菜式含意都非常搞笑，食客要慢慢咀嚼當中的字眼，菜式配搭和襯托的意思。」
下午時分，步入被喻為飲食少林寺的鏞記廚房，熱氣騰騰，鏞記酒家總廚蔡偉初（初哥）正在忙着炮製風月宴。「很多食材根本很難找到，有錢都找不到。」初哥抹着汗介紹最難製的一味菜「輕扣雲裳」，燒雲腿欖角炒田雞扣，逐粒逐粒撕走田雞胃不能食的薄膜，撕到手指甲痛。「其實由頭到尾菜式含意都非常搞笑，食客要慢慢咀嚼當中的字眼，菜式配搭和襯托的意思。」
記者：鄭天儀
(價錢按食材級數及人數而定。)
(價錢按食材級數及人數而定。)
半點朱唇萬客嘗，塘西阿姑都會包養小白臉來平衡心理，就似如花包養十二少一樣，也有妓女沈迷鴉片，晚景淒涼。不過，富豪不嫌棄而帶妓女埋街真有奇事，甚至做埋正室留為佳話。有大家族兩代人便娶了三個琵琶仔為妻，琵琶仔即鴇母訓練的處女雛妓，恩客要替其「開苞」動輒要花幾千元，相當於現在幾十萬，貴過娶老婆。羅澧銘的《塘西花月痕》記載，開苞前鴇母會替琵琶仔上頭如新婚，開苞後會戴孝，象徵霧水丈夫已死可以再嫁，即接客開展迎送生涯。「開了苞的妓女叫尖先生，字面看是個小童，實際上已是大人。」鄭寶鴻說。
抵死風月舊詞：塘西風花雪月，特別喜歡轉彎抹角、借東喻西玩神秘，昔日各種有趣的煙花地暗語，意思十分抵死。
【火山孝子】
形容慾火焚身猴急色鬼，未收工靈魂已趕往塘西「流星趕月」，更有被笑為「烏雞白鳳丸」，意謂「給女人食」。
【后土】
風月宴上，主人和男賓客背後各坐一名陪酒阿姑，稱為后土，猶如墓穴的靠山。若沒有女陪的獨男，會被笑為「身後蕭條」。
【白水】
貼士及餽贈，昔日妓寨還有「夾翅費」、「開果碟費」、「毛巾費」，總之巧立名目要鋸到急色水魚一頸血。電影《胭脂扣》的如花便收取謝賢五百大元摸下耳珠仔咋。
【尖先生】
由鴇母自小培養的處女雛妓稱為「琵琶仔」，一旦梳櫳（即破處）後，就會被叫尖先生，意思看來是「小」童其實已是「大」人。
【白板仔】
即係專騙財騙色的小白臉，又叫「老舉湯丸」，很多都是伶人，若女人戀上伶人稱為「中伶毒」或「蓆嘜」。大部份塘西妓女晚景堪憐，不是被包養白板仔騙去積蓄，就是沉淪毒海或身染性病。
【乾煎石斑】
人紅自然囂，就算你冧掂了某紅牌阿姑與你一夕風流，吃過霸王夜宴訂埋房，無職業道德的阿姑最後都可能放你飛機，讓你猶如一條又熱又急的「乾煎石斑」。
【一蚊雞】
昔日的花箋又稱為「楷」（音Kai），每張花箋一元，稱為「一蚊楷」，慢慢讀成一蚊雞。當時「一蚊」可以叫到一隻「雞」，故稱「一蚊雞」。
資料來源：羅澧銘著《塘西花月痕》、鄭寶鴻著《香江風月》
記者：鄭天儀
形容慾火焚身猴急色鬼，未收工靈魂已趕往塘西「流星趕月」，更有被笑為「烏雞白鳳丸」，意謂「給女人食」。
【后土】
風月宴上，主人和男賓客背後各坐一名陪酒阿姑，稱為后土，猶如墓穴的靠山。若沒有女陪的獨男，會被笑為「身後蕭條」。
【白水】
貼士及餽贈，昔日妓寨還有「夾翅費」、「開果碟費」、「毛巾費」，總之巧立名目要鋸到急色水魚一頸血。電影《胭脂扣》的如花便收取謝賢五百大元摸下耳珠仔咋。
【尖先生】
由鴇母自小培養的處女雛妓稱為「琵琶仔」，一旦梳櫳（即破處）後，就會被叫尖先生，意思看來是「小」童其實已是「大」人。
【白板仔】
即係專騙財騙色的小白臉，又叫「老舉湯丸」，很多都是伶人，若女人戀上伶人稱為「中伶毒」或「蓆嘜」。大部份塘西妓女晚景堪憐，不是被包養白板仔騙去積蓄，就是沉淪毒海或身染性病。
【乾煎石斑】
人紅自然囂，就算你冧掂了某紅牌阿姑與你一夕風流，吃過霸王夜宴訂埋房，無職業道德的阿姑最後都可能放你飛機，讓你猶如一條又熱又急的「乾煎石斑」。
【一蚊雞】
昔日的花箋又稱為「楷」（音Kai），每張花箋一元，稱為「一蚊楷」，慢慢讀成一蚊雞。當時「一蚊」可以叫到一隻「雞」，故稱「一蚊雞」。
資料來源：羅澧銘著《塘西花月痕》、鄭寶鴻著《香江風月》
記者：鄭天儀
擺設藏性暗示 單料銅煲一滾就熟
塘西夜夜笙歌，阿姑晚晚去幾轉飯局胃都傷，故並非每場飯局都是豪舉，甚至會叫周圍酒樓外賣，霸王夜宴就比較豪。鏞記將摩登風月宴推到另一種食玩兼備的飲食體驗，除了食材講究外，餸名與賣相也別出心裁，大灑鹽花。唯一不同，舊時公子哥兒溜漣煙花地，吃飯由早食到晚，現代人事忙，吃幾小時已很奢侈。
據在鏞記工作49年的營業部經理沈華透露，廿多年前開始某位律師熟客年年在鏞記舉辦風月宴慶生，只是食客帶來的「後土」不是鳳姐而是太座。「有時男賓反而坐了圓櫈服待女賓，始終是家中老闆嘛。」以前偶爾也有專業人士或內地豪客辦過風月宴，某已故傳奇商人也是座上客，但自老闆及風月宴菜餚總設計師甘健成2012年過身後，風月宴便停止了。
風月宴擺設講究且蘊藏暗示，形容男女一滾就熟、火速掟煲的「單料銅煲」抵死出現，男的用象牙筷或紫檀木筷，女的用漆筷，前面放着噹噹毛巾，服侍大少抹身抹面或抹嘴，或用不求手替他搔癢。
記者：鄭天儀
豪情掌故王設宴饗女伴 細說塘西風流事
【文化籽：籽談風月】
飲食男女，風月無邊。
上世紀二三十年代，香港攞正牌的塘西盛世，也帶旺附近的飲食業。單是山道，廿多家大小酒樓倚着妓寨「四大天王」而建，還未計具規模妓院自設飯堂，輕巧的酬酢、豪氣的霸王夜宴，晚晚開局。夜未央滿樓酒色、煙花地滿園春色、尋花客滿臉急色，一幕又一幕銷魂的都市浮世繪。
廿多年前起，中環鏞記應熟客要求設計了一頓摩登風月宴，食材刁鑽之外，餸名以至賣相優雅中洋溢性暗示。24人的銷魂飯局，昔日動輒八萬十萬落樓，雌雄配對今夜不設防，近幾年已絕迹。《蘋果日報》邀得鏞記破格重塑這失傳特色宴，更找來劉天賜、鄭寶鴻、沈西城三位豪情掌故王連同被賞賜的「後土」（女伴）開局，重現香艷的旖旎春色。
琳琅滿目通桌鋪，老饕之意豈在食？杯酒間回溯風流未了花事。
據在鏞記工作49年的營業部經理沈華透露，廿多年前開始某位律師熟客年年在鏞記舉辦風月宴慶生，只是食客帶來的「後土」不是鳳姐而是太座。「有時男賓反而坐了圓凳服侍女賓，始終是家中老闆嘛。」以前偶爾也有專業人士或內地豪客辦過風月宴，某已故傳奇商人也是座上客，但自老闆及風月宴菜餚總設計師甘健成2012年過身後，風月宴便停止了。
霸王夜宴的表演節目，除了癡男怨女卿卿我我餵食娛賓外，主角阿姑更會替全宴人夾翅。「以前的翅是群翅，所以要用筷子夾，現在是翅群。」劉天賜摸摸長鬍子說。「試過有位阿姑不肯替某大少夾翅，給整碗翅照頭淋，被笑戴魚翅帽。」鄭寶鴻補充，還說了一個有個煲綠豆沙的經典塘西故事。
「追求者眾的紅牌阿姑阿桂開出條件，誰能用銀紙當柴燒煲熟鍋綠豆沙就嫁給誰，那是天價，主人翁最後淪落街邊賣花生。」鄭大少翻查多年的舊報紙，無意中見到有記者採訪這過氣阿姑的報道，阿桂說事件從沒發生，只是傳說。
但得同衾共枕，怎信花蝶無愁？
「做過三年老舉，勝過一個狀師」俗語，形容妓女的手段高明，當然是鴇母特訓的功勞。
「鴇母通常會先訓練歌伶，博其一躍成名，五音不全的只好投身風月行列。」以前還有「唱腳」（歌伶）和「老橫」（樂師）娛賓，甚至會請得紅伶獻技。除女伶外，塘西亦有不少失明男伶專唱淒怨動人或鹹濕南音。
「涼風有信，秋月無邊。」我特意請來六歲已開始學胡琴的年輕演奏家陳璧沁替風月宴助興，席間她拿起琴隨口哼了句搖板，那是道盡妓女與嫖客風流債的《客途秋恨》。淒惋一曲，拉唱出昨夜風流。
「南音是妓院、煙館、茶樓上常聽到的音樂，歌詞不少都與男歡女愛有關，故又俗稱『老舉南音』，杜煥瞽師的鹹濕歌如《爛大鼓》、《陳二叔》從不讓女人聽，說會招夭壽折福，《陳二叔》孤本錄音存於美國匹茲堡大學，我也沒聽過。」
1920至1921年可謂塘西的黃金時代，單是石塘咀（即今日西環）大小妓寨五十多家，阿姑二千多人，從事娼妓行業最少二、三萬人。「電燈着，鬼掹腳」就是形容飲客猴擒的心情。1935年香港禁娼後，僅存少數私寨秘密經營，花事凋零。
阿姑有從良、有轉戰廟街、有投身藝壇、有人挾塘西大名轉戰廣州、澳門、越南及東南亞，當然誤交黑道、沉淪毒海和賭海、百病纏身、被騙子騙財騙色更多。
石塘咀紅燈關閉，一段三十年塘西風月史也就此告終。
歡場花事成追憶，阿姑們聲色犬馬的逸事，仍會留在餐桌上筷子間，低迴縈繞，成飄渺綺夢。
由紗窗邂逅到玉液瓊漿 故味重嚐風月宴
【文化籽：籽談風月】
相機食先。難怪，粗過小腿的海蔘、大過手掌的鮑魚，縱橫飲食森林多年的老饕都未必見過，食材講究之餘，復辟的風月宴，將不文優雅地吞進肚裏，就在今夜。
真戥三位穿緊身旗袍的女嘉賓辛苦，滿桌美食，卻不能放縱柳腰；三位掌故王當然毫無避忌，豪情暢飲不夜天，有味笑話送佳餚。
「廣東俗語『象牙筷子夾海蔘』聽得多，實戰原來真係夾唔起，現代人叫起重機都吊不起，哈哈。」品嚐名為「一柱擎天」的蝦子一品大烏蔘，賜官鬼馬自嘲，即被女嘉賓安慰科學進步，爹親娘親不及「偉哥」親。
「發財手送入添丁口。」飛觴醉月、夜夜笙歌，風月宴最盞鬼的餘興節目，「後土」美女餵食也。《胭脂扣》裏面的梅艷芳與十二少調情，也曾說過這句不文俏皮話。
鏞記「風月宴」廿多年前由甘健成與大廚們合力設計，收集了不少老師傅的智慧，創作力量同幻想會嚇你一跳。「二京二生」、「四冷四熱」，還有主菜「八大八小」，「洞裏藏霞」、「一柱擎天」、「鴛鴦交合」、「繡榻藏春」……還有「粥宴」和甜品，下午四時入席，隨時食到凌晨才散席，但宴到一半各人已飽上喉頭，把酒談鹹故，甜味在心頭。
餸菜上碟賣相沒太特別，可堪玩味的是菜名優雅中帶鹹濕，賣相大玩性暗示，最抵死是上菜排序更蘊藏男歡女愛，由邂逅到梅開二度的探索過程。「紗窗邂逅」其實是蟹黃竹笙釀蟹臂，蟹黃出自雌蟹即「蟹后」，以諧「邂逅」之音。
一輪筷起杯落，「玉液瓊漿」高潮迭起，那是一道蟹肉豬腦炒鮮奶。賜官抵死說：「不能輸在射精前，要試試這口起跑線。」席間陳芳弱弱的問，風月宴不是應該有乳豬嗎？乳豬全體向來象徵處女。賜官仰天大笑回話：「攞景嗎，在煙花地找處女？」
竹絲雞水鴨燉花膠湯名為「鴛鴦交合」，乾柴烈火燉鴛鴦，不見鴛鴦已成仙。沈西城說，「鴛鴦很可憐，一隻跟一隻很專一，只有動物走獸不一樣。」歐昶瑩妙語回話：「是啊，人是見一隻跟一隻。」
「風月宴志不在食，在乎意思及大家開開心心耍樂。其實也可以做『誓不低頭湯』、『臘腸蒸雞』或有戲劇性效果的即席撞奶。」沈經理笑着回憶，昔日風月宴食客玩得很瘋狂，「杯又打爛桌椅都推翻，笑聲與不文笑話橫飛。」
大家都知鏞記再上一層樓，價錢也向上揚。八樓的嚐真包廂，裝潢擺設刻意復古，柱樑貼上少少鹹多多趣的對聯，「風月無邊」的橫幅在上，形容亂世男女「易撻易散」的「單料銅煲」就放在桌邊，萬丈雄心多仔石榴都是意頭。座位也精心安排，男女必須梅花間竹坐，男的坐太師椅，女的要側身斜坐圓形凳，方便服侍「溫心老契」。
下午時分，步入被喻為飲食少林寺的鏞記廚房，熱氣騰騰，鏞記酒家總廚蔡偉初（初哥）正在忙着炮製風月宴。
「很多食材根本很難找到，有錢都找不到。」初哥抹着汗介紹最難製的一味菜「輕扣雲裳」，燒雲腿欖角炒田雞扣，逐粒逐粒撕走田雞胃不能食的薄膜，撕到手指甲痛。「其實由頭到尾餸菜含意都非常搞笑，食客要慢慢咀嚼當中的字眼，菜式配搭和襯托的意思。」
自從政府飭令妓寨和酒樓於1906年搬到荒涼的石塘咀，便形成「開筵坐花、飛觴醉月、夜夜笙歌、城開不夜」的繁華景象。昔日全塘西最大、最豪華的酒家，莫過於位於「四大名寨」對面、即屈地街電車總站前的金陵酒家莫屬了。電視劇《收規華》也經常以金陵酒家作背景，尤其講執寨廳情節。昔日風月菜，未必及現代精緻，急色鬼忙着鑽進溫柔鄉，山珍海味哪有味？
人數：最少12人（6男6女）；可增至16人（8男8女）或18人（9男9女）
地點：鏞記8樓嚐真全廳（需10日前預訂）
風月宴擺設講究且蘊藏暗示，形容男女一滾就熟、火速掟煲的「單料銅煲」抵死出現，男的用象牙筷或紫檀木筷，女的用漆筷，前面放着噹噹毛巾，服侍大少抹身抹面或抹嘴，或用不求手替他搔癢。
記者：鄭天儀
豪情掌故王設宴饗女伴 細說塘西風流事
【文化籽：籽談風月】
飲食男女，風月無邊。
上世紀二三十年代，香港攞正牌的塘西盛世，也帶旺附近的飲食業。單是山道，廿多家大小酒樓倚着妓寨「四大天王」而建，還未計具規模妓院自設飯堂，輕巧的酬酢、豪氣的霸王夜宴，晚晚開局。夜未央滿樓酒色、煙花地滿園春色、尋花客滿臉急色，一幕又一幕銷魂的都市浮世繪。
廿多年前起，中環鏞記應熟客要求設計了一頓摩登風月宴，食材刁鑽之外，餸名以至賣相優雅中洋溢性暗示。24人的銷魂飯局，昔日動輒八萬十萬落樓，雌雄配對今夜不設防，近幾年已絕迹。《蘋果日報》邀得鏞記破格重塑這失傳特色宴，更找來劉天賜、鄭寶鴻、沈西城三位豪情掌故王連同被賞賜的「後土」（女伴）開局，重現香艷的旖旎春色。
琳琅滿目通桌鋪，老饕之意豈在食？杯酒間回溯風流未了花事。
「阿姑肯與飲客一夕風流前要『執寨廳』，即是霸王夜宴，宴請青樓上下約七八十位小姐擦一餐，以示架勢堂，嫖客花費二三百元，相當於現時六七萬元。」寫過《香江風月》一書的鄭寶鴻，甫入席即化身白頭宮女，細訴塘西拾遺、阿姑艷史、舊時潮語、嫖友「包膠」，都是風月年代的集體回憶。
昔日鶯樓尋芳，「一夜夫妻」豈止百二蚊？
豪客一擲千金花天酒地，換得由妓寨地下拾級登樓之際每層歡呼「XX少到」，威到冇朋友。但執完寨廳有沒有下文？還得看阿姑心情。在青樓，「猜飲唱靚」的妓女家教嚴過千金小姐，她們與恩客交往更有一套制度，見個面都要飛箋（發邀請函）才算矜貴。花箋收費一元，已是平民半個月人工，一蚊叫到一隻雞，衍生了「一蚊雞」。「塘西阿姑是世界上最高竇的老舉。」鄭大少笑指，煙酒打賞，甚麼夾翅費、開果碟費、毛巾費、「白水」之類貼士名目多到嚇死你。「很多時阿姑𡁻完便鬆，讓急色恩客在房等到口水乾，慘變乾煎石斑。」
闊少撚花，各出其謀，銀彈與心思兼備，恐怕要「贏在投胎前」。
縱橫花叢半世紀的沈西城搶白，紅牌阿姑都吊高來賣，有人豪花五十萬都未能一親香澤，相等於現在幾千萬。電影《胭脂扣》裏飾演十二少的張國榮，不是又燒炮仗、寫對聯、送大床為博如花芳心嗎？
「有大家風，無青樓習」是塘西女神的最高指標。有趣是，現代男女都愛胸前「事業線」，三十年代的美女崇尚波平如鏡，審美觀南轅北轍。沈西城揀女竟然以內涵為先，獨厭「十三點」；鄭寶鴻鍾情長衫美人；賜官說女人「有容乃大」，容解作胸前容量也。
我們的女嘉賓談風說月也豪情不輸硬漢。既開酒莊又做過殯儀的陳芳以「醉生夢死」形容自己經歷，試過遇上光頭村長屈機隊酒，她剛烈回敬。「我舔了他的光頭，叫他替我乾了它，他儍了眼，結果一飲而盡還自隊兩杯。」
談到真．男神，美艷的網台主持人歐昶瑩大發偉論：「That's nothing erotic than a good conversation（沒有比一場精采對話更引人入性）」她更公開徵求能在言談間令她高潮迭起的男人。
昔日鶯樓尋芳，「一夜夫妻」豈止百二蚊？
豪客一擲千金花天酒地，換得由妓寨地下拾級登樓之際每層歡呼「XX少到」，威到冇朋友。但執完寨廳有沒有下文？還得看阿姑心情。在青樓，「猜飲唱靚」的妓女家教嚴過千金小姐，她們與恩客交往更有一套制度，見個面都要飛箋（發邀請函）才算矜貴。花箋收費一元，已是平民半個月人工，一蚊叫到一隻雞，衍生了「一蚊雞」。「塘西阿姑是世界上最高竇的老舉。」鄭大少笑指，煙酒打賞，甚麼夾翅費、開果碟費、毛巾費、「白水」之類貼士名目多到嚇死你。「很多時阿姑𡁻完便鬆，讓急色恩客在房等到口水乾，慘變乾煎石斑。」
闊少撚花，各出其謀，銀彈與心思兼備，恐怕要「贏在投胎前」。
縱橫花叢半世紀的沈西城搶白，紅牌阿姑都吊高來賣，有人豪花五十萬都未能一親香澤，相等於現在幾千萬。電影《胭脂扣》裏飾演十二少的張國榮，不是又燒炮仗、寫對聯、送大床為博如花芳心嗎？
「有大家風，無青樓習」是塘西女神的最高指標。有趣是，現代男女都愛胸前「事業線」，三十年代的美女崇尚波平如鏡，審美觀南轅北轍。沈西城揀女竟然以內涵為先，獨厭「十三點」；鄭寶鴻鍾情長衫美人；賜官說女人「有容乃大」，容解作胸前容量也。
我們的女嘉賓談風說月也豪情不輸硬漢。既開酒莊又做過殯儀的陳芳以「醉生夢死」形容自己經歷，試過遇上光頭村長屈機隊酒，她剛烈回敬。「我舔了他的光頭，叫他替我乾了它，他儍了眼，結果一飲而盡還自隊兩杯。」
談到真．男神，美艷的網台主持人歐昶瑩大發偉論：「That's nothing erotic than a good conversation（沒有比一場精采對話更引人入性）」她更公開徵求能在言談間令她高潮迭起的男人。
想娶紅牌阿姑 用錢當柴煲綠豆沙
塘西夜夜笙歌，阿姑晚晚去幾轉飯局胃都傷，故並非每場飯局都是豪舉，甚至會叫周圍酒樓外賣，霸王夜宴就比較豪。鏞記將摩登風月宴推到另一種食玩兼備的飲食體驗，除了食材講究外，餸名與賣相也別出心裁，大灑鹽花。唯一不同，舊時公子哥兒流連煙花地，吃飯由早食到晚，現代人事忙，吃幾小時已很奢侈。據在鏞記工作49年的營業部經理沈華透露，廿多年前開始某位律師熟客年年在鏞記舉辦風月宴慶生，只是食客帶來的「後土」不是鳳姐而是太座。「有時男賓反而坐了圓凳服侍女賓，始終是家中老闆嘛。」以前偶爾也有專業人士或內地豪客辦過風月宴，某已故傳奇商人也是座上客，但自老闆及風月宴菜餚總設計師甘健成2012年過身後，風月宴便停止了。
霸王夜宴的表演節目，除了癡男怨女卿卿我我餵食娛賓外，主角阿姑更會替全宴人夾翅。「以前的翅是群翅，所以要用筷子夾，現在是翅群。」劉天賜摸摸長鬍子說。「試過有位阿姑不肯替某大少夾翅，給整碗翅照頭淋，被笑戴魚翅帽。」鄭寶鴻補充，還說了一個有個煲綠豆沙的經典塘西故事。
「追求者眾的紅牌阿姑阿桂開出條件，誰能用銀紙當柴燒煲熟鍋綠豆沙就嫁給誰，那是天價，主人翁最後淪落街邊賣花生。」鄭大少翻查多年的舊報紙，無意中見到有記者採訪這過氣阿姑的報道，阿桂說事件從沒發生，只是傳說。
但得同衾共枕，怎信花蝶無愁？
 1928年的山道，左邊是妓寨四大天王之一的倚紅，旁邊就是由太潮易名的中山酒樓。 |  香港禁娼後1950年上環的私寨區，右邊仍見氣派一流的大同酒家（箭嘴示）。 |  煙花工業激活了塘西周邊的飲食業，報紙有酒家廣告，醫五臟廟，豐儉由人。 |
處女下海後要戴孝
半點朱唇萬客嘗，不少阿姑都會包養小白臉來平衡心理，就似如花包養十二少一樣，也有妓女沉迷鴉片，晚景淒涼，像阿桂。不過，富豪不嫌棄而帶妓女埋街真有其事，甚至做埋正室留為佳話。有大家族兩代人便娶了三個琵琶仔為妻，琵琶仔即鴇母訓練的處女雛妓，恩客要替其「開苞」動輒要花幾千元，相當於現在幾十萬，貴過娶老婆。羅澧銘的《塘西花月痕》記載，開苞前鴇母會替琵琶仔上頭如新婚，開苞後會戴孝，象徵霧水丈夫已死可以再嫁，即接客開展迎送生涯。「開了苞的妓女叫尖先生，字面看是個小童，實際上已是大人。」鄭大少補充。「做過三年老舉，勝過一個狀師」俗語，形容妓女的手段高明，當然是鴇母特訓的功勞。
「鴇母通常會先訓練歌伶，博其一躍成名，五音不全的只好投身風月行列。」以前還有「唱腳」（歌伶）和「老橫」（樂師）娛賓，甚至會請得紅伶獻技。除女伶外，塘西亦有不少失明男伶專唱淒怨動人或鹹濕南音。
「涼風有信，秋月無邊。」我特意請來六歲已開始學胡琴的年輕演奏家陳璧沁替風月宴助興，席間她拿起琴隨口哼了句搖板，那是道盡妓女與嫖客風流債的《客途秋恨》。淒惋一曲，拉唱出昨夜風流。
「南音是妓院、煙館、茶樓上常聽到的音樂，歌詞不少都與男歡女愛有關，故又俗稱『老舉南音』，杜煥瞽師的鹹濕歌如《爛大鼓》、《陳二叔》從不讓女人聽，說會招夭壽折福，《陳二叔》孤本錄音存於美國匹茲堡大學，我也沒聽過。」
1920至1921年可謂塘西的黃金時代，單是石塘咀（即今日西環）大小妓寨五十多家，阿姑二千多人，從事娼妓行業最少二、三萬人。「電燈着，鬼掹腳」就是形容飲客猴擒的心情。1935年香港禁娼後，僅存少數私寨秘密經營，花事凋零。
阿姑有從良、有轉戰廟街、有投身藝壇、有人挾塘西大名轉戰廣州、澳門、越南及東南亞，當然誤交黑道、沉淪毒海和賭海、百病纏身、被騙子騙財騙色更多。
石塘咀紅燈關閉，一段三十年塘西風月史也就此告終。
歡場花事成追憶，阿姑們聲色犬馬的逸事，仍會留在餐桌上筷子間，低迴縈繞，成飄渺綺夢。
記者：鄭天儀
攝影：潘志恆、伍慶泉、黃子偉、徐振國、許先煜、陳永威、鄧鴻欣、林栢鈞（部份圖片由被訪者提供）
編輯：黃仲兒
美術：楊永昌
攝影：潘志恆、伍慶泉、黃子偉、徐振國、許先煜、陳永威、鄧鴻欣、林栢鈞（部份圖片由被訪者提供）
編輯：黃仲兒
美術：楊永昌
由紗窗邂逅到玉液瓊漿 故味重嚐風月宴
【文化籽：籽談風月】
相機食先。難怪，粗過小腿的海蔘、大過手掌的鮑魚，縱橫飲食森林多年的老饕都未必見過，食材講究之餘，復辟的風月宴，將不文優雅地吞進肚裏，就在今夜。
真戥三位穿緊身旗袍的女嘉賓辛苦，滿桌美食，卻不能放縱柳腰；三位掌故王當然毫無避忌，豪情暢飲不夜天，有味笑話送佳餚。
「廣東俗語『象牙筷子夾海蔘』聽得多，實戰原來真係夾唔起，現代人叫起重機都吊不起，哈哈。」品嚐名為「一柱擎天」的蝦子一品大烏蔘，賜官鬼馬自嘲，即被女嘉賓安慰科學進步，爹親娘親不及「偉哥」親。
「發財手送入添丁口。」飛觴醉月、夜夜笙歌，風月宴最盞鬼的餘興節目，「後土」美女餵食也。《胭脂扣》裏面的梅艷芳與十二少調情，也曾說過這句不文俏皮話。
鏞記「風月宴」廿多年前由甘健成與大廚們合力設計，收集了不少老師傅的智慧，創作力量同幻想會嚇你一跳。「二京二生」、「四冷四熱」，還有主菜「八大八小」，「洞裏藏霞」、「一柱擎天」、「鴛鴦交合」、「繡榻藏春」……還有「粥宴」和甜品，下午四時入席，隨時食到凌晨才散席，但宴到一半各人已飽上喉頭，把酒談鹹故，甜味在心頭。
餸菜上碟賣相沒太特別，可堪玩味的是菜名優雅中帶鹹濕，賣相大玩性暗示，最抵死是上菜排序更蘊藏男歡女愛，由邂逅到梅開二度的探索過程。「紗窗邂逅」其實是蟹黃竹笙釀蟹臂，蟹黃出自雌蟹即「蟹后」，以諧「邂逅」之音。
欲仙欲死 乾柴烈火燉鴛鴦
雞腰翅放有草根相傳壯陽的雞子，卻有個清雅脫俗的名，叫「腰還擺柳」。「肉山妲妃」不須想像，南非鮑魚扒髮菜，看圖識義，未上枱眾人已暗笑。「何解人們喜歡吃鮑魚？說是似女人生殖器。」鄭寶鴻說，廣東人向來覺得鮑魚有性暗示，但含蓄的日本人形容鮑魚單邊有殼不同於蚌和蜆由雙殼包裹，意喻單思病，添上一抹浪漫。一輪筷起杯落，「玉液瓊漿」高潮迭起，那是一道蟹肉豬腦炒鮮奶。賜官抵死說：「不能輸在射精前，要試試這口起跑線。」席間陳芳弱弱的問，風月宴不是應該有乳豬嗎？乳豬全體向來象徵處女。賜官仰天大笑回話：「攞景嗎，在煙花地找處女？」
竹絲雞水鴨燉花膠湯名為「鴛鴦交合」，乾柴烈火燉鴛鴦，不見鴛鴦已成仙。沈西城說，「鴛鴦很可憐，一隻跟一隻很專一，只有動物走獸不一樣。」歐昶瑩妙語回話：「是啊，人是見一隻跟一隻。」
「風月宴志不在食，在乎意思及大家開開心心耍樂。其實也可以做『誓不低頭湯』、『臘腸蒸雞』或有戲劇性效果的即席撞奶。」沈經理笑着回憶，昔日風月宴食客玩得很瘋狂，「杯又打爛桌椅都推翻，笑聲與不文笑話橫飛。」
大家都知鏞記再上一層樓，價錢也向上揚。八樓的嚐真包廂，裝潢擺設刻意復古，柱樑貼上少少鹹多多趣的對聯，「風月無邊」的橫幅在上，形容亂世男女「易撻易散」的「單料銅煲」就放在桌邊，萬丈雄心多仔石榴都是意頭。座位也精心安排，男女必須梅花間竹坐，男的坐太師椅，女的要側身斜坐圓形凳，方便服侍「溫心老契」。
下午時分，步入被喻為飲食少林寺的鏞記廚房，熱氣騰騰，鏞記酒家總廚蔡偉初（初哥）正在忙着炮製風月宴。
「很多食材根本很難找到，有錢都找不到。」初哥抹着汗介紹最難製的一味菜「輕扣雲裳」，燒雲腿欖角炒田雞扣，逐粒逐粒撕走田雞胃不能食的薄膜，撕到手指甲痛。「其實由頭到尾餸菜含意都非常搞笑，食客要慢慢咀嚼當中的字眼，菜式配搭和襯托的意思。」
自從政府飭令妓寨和酒樓於1906年搬到荒涼的石塘咀，便形成「開筵坐花、飛觴醉月、夜夜笙歌、城開不夜」的繁華景象。昔日全塘西最大、最豪華的酒家，莫過於位於「四大名寨」對面、即屈地街電車總站前的金陵酒家莫屬了。電視劇《收規華》也經常以金陵酒家作背景，尤其講執寨廳情節。昔日風月菜，未必及現代精緻，急色鬼忙着鑽進溫柔鄉，山珍海味哪有味？
風月宴八大八小菜式
鏞記摩登風月宴
收費：每位$3,680起（價錢由食材級數而定，連加一、基本擺設及播放南音，不包酒水及現場音樂伴奏）人數：最少12人（6男6女）；可增至16人（8男8女）或18人（9男9女）
地點：鏞記8樓嚐真全廳（需10日前預訂）
記者：鄭天儀
攝影：潘志恆、伍慶泉、黃子偉、徐振國、許先煜、陳永威、鄧鴻欣、林栢鈞（部份圖片由被訪者提供）
編輯：黃仲兒
美術：楊永昌
攝影：潘志恆、伍慶泉、黃子偉、徐振國、許先煜、陳永威、鄧鴻欣、林栢鈞（部份圖片由被訪者提供）
編輯：黃仲兒
美術：楊永昌
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