唏噓的豬肉佬: 大陸斷水斷糧　香港點收科？(蘋果日報)

香港入口的水果中，內地、美國、南非各佔總入口量超過一成。
【脫北得唔得】
香港的鮮活糧食主要靠入口，有指新鮮豬肉、牛肉、蔬菜等食物，九成需要靠大陸供港。如果內地一旦「斷水斷糧」，香港人便會「冇啖好食」、「隨時死得」。但記者翻查近年政府的香港商品貿易進口數據及漁護署的鮮活食品統計數據，發現實況和想像大相逕庭。

冇大陸冇肉食？

現時街市出售的活雞，百分百出自本地雞場，平均每日供應近萬隻活雞。雞、鴨、鵝等整體入口家禽總數，中國只佔19%，活家禽只佔0.03%；美國和巴西供應的冰鮮家禽共佔總數七成。據漁護署數字，今年9月平均每日從內地入口近1,600隻活豬，佔市場九成，但在所有豬肉類別總和中，中國供港新鮮豬肉佔14%，整體供港豬肉只有約22%。香港所有活牛均由內地進口，平均每日供應56隻，但在包括牛肉、牛內臟等總和之中，中國供港新鮮牛肉只佔1.4%，整體供港牛肉只佔約2.3%；而佔整體進口量最多的是巴西，佔50%。

冇飯開食泰國米

根據工業貿易署的食米入口資料，截至2019年7月31日，約52.9%食米來自泰國，29.3%來自越南，然後才是中國，佔7.7%。其他國家包括美國、澳洲、柬埔寨等地的食米入口量加起來亦佔一成。

鮮橙香蕉哪裏來

香港入口的水果中，內地、美國、南非各佔總入口量超過一成，分別佔約14%、12%和10%。入口量最多的水果是橙，約佔總入口量兩成，由美國入口的佔多數。香蕉多數由菲律賓入口，約佔八成，中國只佔1%。

自閹食菜靠內地

香港的入口蔬菜中，近九成來自內地。但翻查資料，1985年香港的「新鮮蔬菜供應自給率」達30%，證明本地有能力「自己蔬菜自己種」，但政府強調本地生產的食物「旨在補充不足，非用來與市場的主要供應來源地競爭」，沒有制訂自給率目標等相關政策支持本地農業。雖然如此，據2018年《香港便覽》，本地生產的蔬菜可供應2%需求量，比起2016年的1.7%有所上升。

記者：飲食組
攝影：〈果籽〉攝影組

年年50億買難受　北區居民硬食純東江水

太園泵水站是輸港東江水的取水點，儲水經專用輸水管道送到深圳水庫，再輸至香港。
【脫北得唔得】
對任何一個地方而言，Water is Sovereignty──水是主權；當一個地方連水也控制不了，基本上就是被人牽制。

立法會東江流域考察團副團長黃碧雲2017年向立法會提出前往東江流域考察，她向記者分享當時見到水質的情況，「第一站，我們去了接近源頭的萬綠湖。萬綠湖是一個大型的集水區，目測是好乾淨的；但然後放水到惠州時，水質已經開始混濁。在下游，亦即是供港水源一帶，有些橡皮充氣水壩擋住石馬河的污染物。岸邊會看到一些污水，從渠口流入東江，然後流至東莞附近，東江水的取水口。東莞是世界工廠，無論製作玩具、傢俬、皮革也好，排放大量污染成份。」

想飲本地水　要住大澳梅窩

環保觸覺義務總幹事譚凱邦也曾親睹東江一帶的水質情況，「由河源一直到香港，整段應該有六至七成沒有上蓋，挺多污染物。」東江水到港後，經輸水管道，分別會送往大欖涌水塘、大埔頭抽水站、船灣淡水湖、萬宜水庫，然後輸往濾水廠過濾消毒。抽水機便會將水輸送到不同地點的配水庫，利用水向低流原理，透過水管將水輸送到不同地區。譚凱邦表示，很多人會問他住哪區會喝較少東江水，「貼士就是距離北面越遠，喝東江水的比例會越少。粉嶺上水等地區，基本上是直接將東江水抽到北區濾水廠，所以北區居民基本上是純喝東江水。而香港南區，東江水由於被各個水塘稀釋，會被溝淡。如果大家只想喝水塘（本地雨水）的水，只有大澳、梅窩、赤柱這些地方。大澳用石壁水塘，赤柱用大潭水塘。」對於市民對東江水水質的憂慮，水務署回覆指，一直對東江水水質進行嚴密監測，符合世衞標準；食水亦經過濾消毒程序才供給市民飲用。

除了對水質充滿質疑，水價更是不合理。黃碧雲說：「我們用一個統包總額的方式，每年廣東供應8.2億立方米的東江水，無論我們用多少水；可能只是用8億、7億或是6.5億，我們都要付足8.2億立方米的錢。2008年，全港只用了6.53億立方米的水，那一年多付了5億元。每年都多給幾億元，10年就多付了幾十億元。」譚凱邦續解說：「統包總額是欺騙香港人的食水大騙局。粵海投資三分一的收入來自供港東江水，換言之賣水量或水價下降，該公司的股價會下跌。斷水的話，他們自己也會受害。好多國內上市公司大陸政府也有份擁有，香港買水是在養部份大陸的省市。」

東江水佔香港食水供應近八成，水質未必受到保障，有人也因為健康問題，只喝礦泉水。黃浩維（Andy）是全港最年輕的品水師（Water Sommelier），2017年在德國考取品水師資格，課程長兩星期，共100小時。修畢後會有七個考試，包括筆試和實試。

品水師　月花600元買礦泉水

「我之前真的不知道水有味道，但我現在可以告訴你，水是有不同的。我已沒有煲水的習慣，好多時也是買樽裝水、礦泉水回家；就算上班也會自己帶水，每個月花費約500至600元。除了考慮水質的問題，也因為口感差異。礦泉水的口感比自來水和蒸餾水更佳，能嚐到礦物質的味道。鈣質在水裏的口感會乾一點；鎂有澀澀甜甜的感覺；鈉就有鹹鹹的感覺。在外國，儘管有水源很好的自來水，但人們仍然會每天買礦泉水飲用，自來水甚少喝，只會用來洗碗。通常家中也儲存至少四至五箱水，一箱內有24支水。但他們的做法亦比較環保，就如我們喝牛奶或可樂的做法，喝完之後有人來收樽，再給你新的食水。」

2006年香港用了約25億元購買東江水，到2019已是約50億，十多年間漲價足足一倍。若加上運輸和濾水等生產成本，東江水每立方米約$9.5，價錢已逼近海水化淡技術的每立方米$12。按現時趨勢，有學者預計到2023年，東江水將會貴過海水化淡造水。其實港英政府時期，於屯門設有樂安排海水化淡廠，惟37年前因成本太高而關閉。「中國政府常說，東江供水從中國角度而言，是政治水、經濟水、民生水。政治水，代表香港是中國的一部份；供應食水給香港對他們而言，是一個政治正確的做法。我們是否要有點危機意識呢？萬一中央政府因任何經濟、民生，或是政治原因，突然改變政策，減少供應或是將價格調到好高，我們到時有甚麼應變的措施呢？」黃碧雲說。

東江水輸港的進水口泵站，旁邊有工業和畜牧活動，嚴重影響東江水水質。	黃碧雲曾前往東江流域考察，圖為東江水供港取水口。受訪者提供	品水師黃浩維
沿着東江而流的水約七成皆沒有上蓋，抵港後的水管全密封。	六十年代制水，人人擔水桶排隊「打水」。	城門水塘主壩，水塘內的儲水會由鐘形溢流口排進城門河；圖中可見水位相當之高。本地水塘夏天儲水量能應付用水量達七成；惟秋冬季則水量不足。