永恆二字聽來尊貴，意思相等永遠失傳、無以為繼、此生難以復見；每次說起我媽親自動手的煎堆，家中眾人、家務助理、曾經嘗過的朋友，無不遺憾從我們口惠中、感情上永恆地失落。
照理鄉下人的年節食品，大同小異家家相近；還有別家如此製作嗎？明查暗訪的結果：聽都未聽過！
母親離世後那年的年底，曾經請過姑姐來家幫忙處理，那煎堆弄出來的接近程度也起碼百份之九十五，還好當時拍下照片，不然更無影無蹤，追憶無門。
那次之後，姑姐因年歲漸長手勢退步為由，再沒有出手弄製我們家的獨門煎堆；再過幾年才明白她「金盆洗手」的理由。
照理擅長廚藝的大姐也可出任這個煮弄煎堆的角色，跟從旁在廚房協助我媽有年的弟婦一樣；一應賀年糕點、油角、芋蝦做得琳琅滿目；唯缺媽媽秘製煎堆「雞蛋菓仔」（ 我家叫煎堆作菓仔；材料用番薯、南乳、花生叫鹹菓仔。媽媽獨門灌以葱花蛋漿叫雞蛋菓仔。）至前一兩年，弟婦才告知不敢隨便出手的原由；姑姐怕年紀漸老怕跌Watt、手勢不佳，並非藉口。傳統古老人製作的過年糕點當中，有兩樣不得輕視；年糕又發又高，煎堆又圓又大，如若製作過程出狀況必須曉得說話圖吉祥。
雖然迷信，姑姐推辭協助那年，弟婦上馬掌廚，效果不盡如人意，有些成功，有些發不起來，又或發過龍爆開了；過年後未幾，發現我有大腸癌，懊悔不已，自此糕點照做，煎堆及雞蛋菓仔則敬而遠之。
那些年煎堆製作排在三十晚，除夕夜才舉行，我們小時，甚至被請出門口，待媽媽完成後才趕緊回來趁熱吃，也請祖父、父親同吃；之前被告誡，跟年初一、二、三一樣，煎堆製作過程必須口出吉祥話。煎堆為什麼重要？
外形如石榴，石榴暗喻：多子。煎堆外形也似發大了的慈菇，緊記巧手製作頂上那朵慈菇椗……說到這裏，畫公仔不用畫出腸，明喻暗喻比喻：薪火相傳，代代傳承！
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