齒齡徒增，嗜吃，我為滬人，口味偏濃油赤醬，喜紅燒肉、滷牛肉，每頓以之佐飯，百吃不厭。醫生云「紅肉多，易損身體，小吃為宜。」近年怕死，戒除大半。紅肉中，猶喜金華火腿，老外西班牙火腿，薄如紙，味亦佳，惟不逮吾國。文豪梁實秋喜歡吃，他說從前北方人不懂吃火腿，嫌其油膩澀味，故只取清醬肉，火腿由南傳北，漸漸地北方人也能欣賞火腿。吾人吃火腿，必挑金華火腿，惟最好吃的乃金華附近東陽縣所製，《東陽縣志》云——「薰蹄，俗謂火腿，其實煙薰，非火也。醃曬薰將如法者，果勝常品，以所醃之鹽必台鹽，所薰之煙必松煙，氣香烈而善入，製之及時如法，故久而彌旨。」東陽上蔣村蔣氏大多以製火腿為業，因而「蔣腿」最為著名，反之在金華本地未必能吃到上好火腿，蓋上品已銷行海外各地。曩昔上海，天福市的熟火腿最香，梁氏每經大馬路，必買四角錢，店員利刃切成薄片，瘦肉胭紅，肥肉透明，視覺上已可得滿分。這種火腿，我年幼時亦曾嚐過，母親在春秧街「同順興」購得，予家父佐酒，我立侍於旁，得分賞數片，嚼之，味鮮肉香，可進飯兩碗，真非美國、西班牙等火腿所可比。
火腿外，家父亦喜醬豬肉，此為蘇州小吃，以「陸稿薦」最著名，六十年前，北角碼頭有家同名小店，當係沿用，是否老店南遷，無可稽考，但所做醬豬肉，至為上乘，皮紫而稔，故曰「醬豬肉」，入口即化，最宜牙患老人家，外婆每頓可吞三塊，終於得中風病。其時，人都乏醫學常識，什麼膽固醇、脂肪油，全然不懂，只要有好吃的東西，即大快朵頤，管它身子何如，壽若干！吃東西，無戒心，其實是一種福分，如今的人，每遇美味，尚未動箸，醫生忠告已在耳——「閣下膽固醇已超標，血糖高升。」每念及此，還哪有胃口進食！縱然山珍海錯在眼前，也得視若無睹，想長壽，吃蔬菜、蘿蔔吧！
如果問我最愛哪種小吃，麵是第一選擇，我獨嗜陽春麵，陽春雪白，幼細麵條浮於濃湯上，灑以蔥花，衛生健康。別看一碗陽春麵，做得好，實不易，麵條最講究，以幼麵為主。曾吃過一家麵館，陽春麵端上來，用的竟是闊條麵，既視覺受損，味蕾亦消，要知道，陽春麵絕不可輔以闊條麵。也有店家創新，用類似油麵的粗圓麵，則更風馬牛不相及。小吃者，越是簡單，越考工夫，香港的陽春麵，吃過的，以舊日啟超道「老正興」最好，唐教主生前，常與我共飯於此，每至，我必挑陽春麵，伴以炒鱔糊、韭黃、蔥花，口味之佳，無與倫比。不喜鱔糊，可揀「雪菜肉絲」、「榨菜肉絲」，甚或「五香牛肉」，要點是湯與麵。有時不吃麵，取薄餅，古人有春天吃餅習性，《通俗編˙四時寶鑑》：「立春日，唐人作春餅生菜，號春盤。」春盤即後來所謂春餅。春餅盛行中國各省（現已式微），而薄餅，似乎是北方人的專屬，有大小之分，現今香港則無如此講究。以前跑馬地「松竹樓」薄餅一絕，皮薄沾粉，用手揑之，手帶粉末。薄餅是要捲菜吃的，講究的分熟菜和炒菜，香港北方店家多配炒菜，為韭黃肉絲，偶然蓋上一張攤雞蛋，叫「戴帽」，其味絕佳。「松竹樓」歇業後，大漢天聲，已成絕響，要吃好的薄餅，近乎奢望。
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