生於日本歸於香港「我想種Made In HK咖啡豆」

 生於日本歸於香港「我想種Made In HK咖啡豆」

一日之計在於一杯咖啡，不少人靠咖啡來提神，是生活的必需品，但我們飲用的咖啡豆差不多全由外國入口，你又有沒有想過，香港也可以出產屬於自己的咖啡豆呢？

金啟文（Kin）是中日混血兒，在日本長大，大學畢業後1990年來到香港工作及定居，她曾是廣告公司客戶服務總監；2005年辭去工作轉到摩洛哥開設汽車租借公司，後來又結束摩洛哥的生意回到香港，2019年在上水恐龍坑開設咖啡園。55歲的Kin San在香港出出入入加起來有30年，當時大學畢業後一心尋找異地工作，她跟我們交談時日語英語普通話夾雜，「30年前我剛畢業的時候，女性在日本社會是沒有甚麼工作機會的，因此我便找尋其他機會，發很多求職信到世界各地，最後得到香港一間公司給我職位，我便答應過來。」

恐龍坑這個地方，記者之前聽也沒聽過，位置偏僻，在上水站乘車也需要15至20分鐘才去到，Kin San沿途笑說：「很喜歡恐龍坑這個名字，因為很有趣。」甫進入Kin San的農場，先是看到一棵棵矮小的樹整齊豎立泥田中，她告訴記者那些便是咖啡樹，雖然不高大，但也種了兩年多。為甚麼突然變做一名啡農？她堅定地說：「我並不是想成為農夫，這個只是我計劃的項目，想在香港種一些咖啡豆。」為了這個計劃，她賣去了大部份資產，投資近220萬，為的只是想種出屬於香港的咖啡豆。

Kin San是中日混血兒，斷斷續續在港工作及定居30年，去年在上水恐龍坑開設咖啡園。

過萬呎的咖啡園種了150棵咖啡樹，平日只有Kin San一人打理。

山羊Shine是Kin San的好幫手，可以吃去多餘的雜草，牠的糞便更是咖啡樹的肥料。

四年前在夏威夷遇上師傅Uncle Casey，啟發她種咖啡。

Kin San住過上海、德國、摩洛哥，但無論怎樣，她也會回來香港。受訪者提供

萬呎咖啡園 「給予愛與關懷」

不過香港是否適合種咖啡呢？Kin San說：「為甚麼不可以呢，香港天氣好、近赤道、氣溫又多數在20度以上，而且香港是在咖啡帶地區之中，所以應該可以種出咖啡豆。雖然高海拔種咖啡豆會好一點，但香港沒有高山，最高的山也是少於海拔1,000米，而我也找不到高海拔又大的地方種植咖啡豆，所以現時我只能在這裏嘗試。味道我未必可以保證，但是我盡能力去做，給予咖啡樹愛與關懷，看看最後出來的成果會怎樣。」栽種在這上水一隅的，是主要用於單品或精品咖啡的品種Arabica（阿拉比卡）。

但咖啡緣原來源自夏威夷，她在當地遇上師傅，「認識Uncle Casey時他已87歲，在夏威夷有1,500棵咖啡樹，全都是他自己管理，當時我看到大為感動，便對他說，我也會嘗試在香港種咖啡樹，挑戰一下。」為何不選擇日本呢？Kin San解釋：「日本的氣候不適合種咖啡豆，日本四季分明，有春夏秋冬，如果咖啡樹在10度以下一星期，全都會枯死，所以不能在日本種。」

這個過萬呎的咖啡園種了150棵咖啡樹，平日只有Kin San一個人打理，每朝她也會6時半起床，8時便開始工作，從不間斷。有人說咖啡豆不難種，但是需要細心照料。澆水、施肥太多或太少也會導致葉變黃，影響咖啡樹生長，所以Kin San每日也十分忙碌去照料，為的只是想咖啡樹健康長大。咖啡豆一般要三至五年時間才可以收成，等它開花到結果，由綠色果實再變紅便可以採收。訪問當日Kin San的園地只有一顆咖啡果實。把紅色咖啡果實打開後，會看到有兩顆如牙齒般大小的白色咖啡豆，也就是生豆。Kin San說：「在這裏還有一層黏膜，我們要拿去清洗，再浸在水中一天讓它發酵，然後放在太陽下日曬直到乾燥，之後便可以剝皮。」

Kin San覺得香港缺乏「香港製造」產品，所以她希望生產出香港咖啡豆。

咖啡豆要三至五年才有收成，等它開花結果，果實由綠變紅。

成熟的果實

紅色咖啡果實打開後，有兩顆如牙齒般大小的白色咖啡豆，正是生豆。

果實內有一層黏膜，要先清洗再浸水一天發酵，曬至乾燥後剝皮。

計劃回報香港 「鍾意就係鍾意」

今天，「香港製造」已未必通行世界。在這片土壤裏栽出的咖啡豆，最終只可能「直產直銷」，但香港人愛喝咖啡，也苦無港產豆，這個時候的「Made In HK」格外有意義。「我很年輕時便來到香港，加起來在這裏佔我人生最長時間，香港給予我機會賺取成就及金錢，現在我有足夠金錢，所以想將它回報在香港。」單身的她沒有家庭負擔及下一代的顧慮，「所以我不需要太多錢，有足夠衣服及一間屋對於我來說已經足夠。」

現在咖啡豆還在試驗階段，Kin San也不知道最後出來的成果會是怎樣。她說如果這些咖啡豆成功，可能會供給咖啡店或是餐廳，除了賣她種的咖啡豆，也可能讓人認識咖啡樹，香港人飲香港咖啡樹出產的咖啡豆。但若最終這些咖啡豆出來的味道很差，Kin San說會停止這個計劃，再去嘗試其他事情，例如在香港製作另一樣標誌性的東西。

Kin San曾因工作關係，住過上海、德國、摩洛哥，但無論怎樣，最後她也會回來香港。來來回回最終也選擇在這裏，記者好奇那是因為甚麼，Kin San說雖然香港人不算很有禮及友善，但是香港人有膽量及有力量，當他們站出來的時候，他們不會害怕。她更說：「不同的國家有不同的特質，在第三者角度會覺得香港現在『好慘』，我不知道現在可以做甚麼，我只想為這裏貢獻，因為『鍾意就係鍾意』。」

記者：鄭煒霖

攝影：林亦、許先煜