唏噓的豬肉佬: 搭小輪坐叮叮　幾蚊雞的港式優雅（蘋果日報）

在Martin心目中，電車和天星小輪是絕代雙驕，同樣是50年代設計，同樣充滿工匠手心留下的溫度。

70年代出生的馮景行（Martin）自認是個中佬，更是一個有顆50後的心的中佬，幾個月前在facebook開了個專頁「港式優雅HK Class」。對香港人來說，坐電車和天星小輪平常不過，貼地到不行的公共交通工具，在Martin眼中卻是幾蚊雞有找的港式優雅。

他坐在編號120、戰後一代電車設計的柚木製叮叮裏，開始暢談叮叮的優雅，「成個結構係一個柚木造嘅車廂，俾木方包圍住，感覺同搭其他現代交通工具唔同，有一種好溫暖嘅感覺。」車廂中天花位置的三角支撐鋼架既有鞏固車廂方形結構的作用，也是氣窗承托架，一物二用。最令他讚嘆的一定是座椅上的手織藤椅墊，通爽透氣，他形容是一種「港式體貼」，讓付了兩元三角的乘客在沒冷氣的車廂裏，也有坐舊式酒店藤椅的享受。椅上的圓釘、一致闊度的木方、微弓的椅背，皆可見50年代設計的細膩心思，「優雅係一種唔會褪色嘅美感，雖然唔名貴，但係由心思同想法組合而成嘅一部香港電車，絕對係香港人應該自豪嘅地方。」

全柚木製的120號電車，全港只剩一部。

在Martin心目中，電車和天星小輪是絕代雙驕，同樣是50年代設計，同樣充滿工匠手心留下的溫度。

如果想過海，天星小輪是最佳選擇，匆匆來回中環與尖沙嘴的十分鐘，除窗外的維港景色，船艙的細節才是Martin欣賞的港式優雅。坐在這個浮動的維港標誌，同樣是柚木製的船艙，與120號的叮叮有異曲同工之妙。他特別喜歡坐在上層那個像貴賓廂房的船頭部份，手動式的靠背長凳坐得多，何曾留意過椅面？椅面上排列整齊的釘帽，中間配上品牌的釘孔，椅子之間的木裝飾線，令每個乘客恍如置身自己的私人領域。Martin本身為建築師，最欣賞這些同時符合功能主義和美學的設計，而這些工匠的心思，正正是他最祟尚的港式優雅。

同樣以柚木製的天星小輪船艙，材質適合香港氣候。

天星小輪長凳椅面上的用釘孔拼成的星星圖案，甚至令Martin聯想到法國行李箱的品牌。

記者：鄧天蔚
攝影：張志孟

紙皮石+水磨石地台　拼出地鐵站港式小優雅

「優雅，需要底氣，需要時間沉澱。香港沉澱的優雅底氣，是開放，是包容。吸收適合自己的，或自己覺得優質的東西，用『攝罅』的方式，體現於細眉細眼的地方，我會叫它小優雅。」「港式優雅HK Class」facebook專頁版主馮景行（Martin），今次講的『攝罅』式小優雅，來自紙皮石。

坐在心目中屬小優雅的茶餐廳「中國冰室」，在紅白藍綠黑玻璃紙皮石下，我與Martin呷着奶茶，聽着街訪來來往往的聲音，他續道：「紙皮石本身不是很高貴的物料，六七十年代多是歐洲傳來的，但其歷史很悠長，可追溯到古羅馬帝國年代。當時他們用用剩的石材，細細碎碎的鋪排變成牆身或地台，砌成圖案或用在大型公共建築上。」1963年，中國冰室由上海街搬到來廣東道。那個年代，油漆裝修當然省錢，但幾年要漆一漆，又是一條數；紙皮石不是來自意大利就是日本，但計算過保養成本，價錢卻是平靚正。老闆用別人剩下的幾款紙皮石建材，以不同色不同貼法拼砌出來。慳到錢，融合着時代背景與生活所做的設計，是藝術。

中國冰室用的，是另一種玻璃紙皮石。

三種不同的材料經老闆細細規劃，明明唔夠材料，將錯就錯倒有一份設計感。

七、八十年代還流行用水磨石，不同的雲石礦石混在一起，成了獨一無二的有動感的花紋。

太子站的紙皮石，深淺錯落的顏色，比一整塊暗淡同色系，多了點溫度。

而最能體現這種七十年代小優雅的，是第一代1979年開通的地鐵站：「我覺得它們比世界各地同期的地鐡站，都要優雅漂亮啊！它選用的紙皮石是較優質的，你會看到雖只是一面舖滿玻璃紙皮石的牆，但當中會見到深淺色的，有反光或不反光的，仔細看每一顆石其實都有深度在。斑駁地聚在一起，看起來有種溫度，整件事你會覺得是一個視覺享受。」現在，好些較舊的地鐵站，仍保留着那年代流行的水磨石地台，那是五六百年前在意大利威尼斯地區，豪宅別墅露台特愛用的水磨石，每一片都不同，整片鋪出來後，不似一般單色瓷磚或地台石般悶蛋，而且用細細的磚拼合，牆上少有駁口位，也能完美地包好圓柱、避免撞傷人的彎角、牆角等，這是一大塊易搬易清理卻冷冰冰的鋼板，不能相比的。

記者：陳慧敏
攝影：張志孟

開專頁講港式優雅　中佬愛冰室：飲奶茶有接吻感覺

在人來人往的亞皆老街鑽進廣東道，好不容易找到間冰室歇歇，拾級而上，靠牆的卡位被霸佔了，是一個官仔骨骨的中佬。他看着書，徐徐把奶茶杯放到嘴邊，輕輕呷一口，動作優雅得像嘗杯中物。不只是優雅，是「港式」優雅，由這個中佬馮景行（Martin）發掘出來，「港式優雅，我覺得係混雜嘅優雅，混搭咗唔同嘅事物，有西式，有中式，我根本唔在意，而係港式嘅嘢，自發嘅，因為我係一個香港人。」

對他來說，港式奶茶與厚身瓷杯是最佳配搭，缺一不可。

70年代出生的Martin自認是中佬，更是一個有顆50後的心的中佬，幾個月前在facebook開了個專頁「港式優雅HK Class」講大小事物，小至忌廉溝鮮奶，大至古蹟建築，但凡優雅他便寫，優雅不只美，而是經歷歲月的沖刷仍不褪色，甚至留有韻味。無可否認，本土文化的確受不同國家文化影響，他形容：「香港人都幾識攝位，我哋可以係啲大家無發現到嘅空隙裏面享受生活。」有中國傳統元素，有英國殖民色彩，也有其他國家的文化衝撃，才形成今時今日的香港文化。一切無關「懷舊」和「戀殖」事，他覺得「優雅」是一件好理性的事情，不是單純因為事物夠舊或者夠英就能上榜，他祟尚一件美麗事物蘊含的意義，他以身處的冰室為例，「當年老闆要慳錢，去啲瓷磚舖、建材舖揀啲賣剩嘅玻璃紙皮石，揀咗五六種，茶餐廳柱身用一種，牆身用一種，出到嚟個collage似裝置藝術，雖然佢唔係藝術家，但佢用自己美學嘅觸覺，創造一個茶餐廳空間，好體現到港式建築特色，未必有最高手嘅工匠，我哋往往可以喺攝位嘅空間營造到有特色嘅地方。」

他十分欣賞這間冰室的老闆，以自己的美學眼光，用不算名貴的紙皮石拼湊出一個優雅的空間。

他再呷一口奶茶，對手上的厚身瓷杯讚嘆不已，雖不及英國下午茶的骨瓷茶具或中國茶杯薄身，去上海街廿多元買到套，手工也不高超，但惟有用這隻厚身瓷杯，他才貼身感受到那份熟悉的港式優雅，「呢啲茶杯要搵滾水碌過，可以令奶茶溫度保持到，厚度又對嘴形，同人嘅嘴唇比較貼近，我自己飲落去就有種接吻嘅感覺。佢杯口大，嘴掂到奶茶嘅面積大啲，觸感強烈好多，仲有港式奶茶掛杯睇，係一種視覺感受。」十元八塊的消費，也可以是一種港式優雅，與價錢無關，他說：「你可以去一間頂級餐廳或者酒店，但周圍嘈喧巴閉，就算個環境幾古典，幾五星級，你完全唔會覺得你享受緊嘅時光有幾優雅。」

近廿年港式優雅褪色了，是香港人躁了，甚麼都講速度講成本，不再重視手工。身為建築師，Martin對身邊的建築難免特別敏感，「以前就算只係鋪磚，工人相對畀心機好多，五六十年代欄杆係用上海批盪去做，其實係樣平嘅物料，但因為要用人手打磨，相對多啲工序，需要時間，未必好貴，但工人肯去做。依家大家都追求快，唔係追求個質量，就咁用啲貴嘅物料，一塊黐上去。」

「在乎的你，歡迎加入獨家的《港式優雅》同學會。」是專頁的簡介，話就話同學會，現時只有Martin一人，所以他的心願是吸引更多來自不同界別的同路人，與他一起發掘港式優雅的生活方式。優雅是一種態度，不是一個show，「你去一間三星級米芝蓮，可能你部手機覺得好優雅，啲相影出嚟好優雅，但你個人唔優雅。」香港人，還是放下屠刀，呀唔係，放低手機好好感受只屬香港的優雅吧。

記者：鄧天蔚
攝影：張志孟

皇家餐具黑膠撥輪電話　印度人開店收藏香港回憶

【專題籽：港情講趣】
上天分派你一個種族，不等於給了你一個身份。Mido這樣形容自己的身世，「我是一個印度裔香港人。」這位樣子跟我們不太一樣的香港人，嗜好收集香港舊物，並在上環擁有一間古董店。藉由一件件有回憶有故事的老東西，確認自我身份。

香港•印度。看似風馬牛不相及的兩個地方，中間夾住了另一個國家的名字：英國。曾經彼此都是英國的殖民地，讓港印有機會牽連在一起。三、四十年代，英國人派印度軍官來港當公務員和紀律部隊，Mido的爺爺正是其中一位。爺爺來港當警察，並在香港落地生根，Mido的爸爸、他自己及其弟妹的小朋友，都在香港出世，至今已有四代人。
不一樣的膚色，不一樣的樣貌，總是惹來很多香港人的遐想。讀書時候特別多同學作弄Mido。明明叫Mido，卻總是被人叫阿星；人人都以為佢好喜歡吃咖喱，「實情我食多兩餐都會喉嚨痛！」Mido笑說。小時候因着自己的外貌與別人不同，亦令他好奇自己為甚麼會生在香港呢？於是他透過問屋企人、看書、找資料，知道了家族來港的淵源，也知道了更多的香港歷史。
「其實印度人很早就是香港的一分子，為香港建設了很多。」Mido說。譬如遮打花園，大家都聽過了吧？遮打爵士生於印度，是九倉和置地的創辦人，曾出任立法局和行政局非官守議員，也是香港股市的發起人之一。麼地道又聽過了吧？麼地也是位印度裔爵士，跟遮打好friend，尖沙嘴的發展由他帶動，香港大學佢都有份捐錢起㗎！還有律敦治醫院的律敦治、天星小輪的創辦人米泰華拉，都是印度先生。印度人在香港，其實並不陌生。

自認香港人　食茶餐廳講潮語

明白了這樣的歷史，Mido就從沒有過身份認同危機，「我是一個香港人，印度裔的香港人。」他在香港出世，在這兒成長、讀書、結婚。他會講潮語，會蒲蘭桂芳，會食茶餐廳飲凍檸茶，甚至，他比很多黃皮膚的香港人，更了解更喜歡香港。Mido喜歡儲香港的舊物。甚麼都儲。從前他會每個月一次，找一條特定的街，一間間店去逛，去和人聊天，地圖上市區的每一條街，他幾乎都走遍。朋友通知他哪家店要執笠了，他立刻便去尋寶。最初他儲的，大多是七十年代的東西。「因為那是我成長的年代。那年頭不是你想要甚麼都唾手可得的。於是長大了之後，就把曾經想要的統統都買回來，玩具、雜誌、漫畫，只要是靚的，甚麼都買。」近年人大了點，更想知道物件背後的故事，買回來的東西，都一一去查找資料。店內的東西，一件件拿上手，Mido都可以給你說個小故事。

每月一街尋寶　珍貴英女皇登基紀念碟

撥輪電話，由香港電話公司生產，上面有中文和阿拉伯數目字，因為那年代的很多香港人連阿拉伯數目字都不懂的！一九五二年英女皇登基，好大件事！香港很多店舖都推出了紀念產品，Mido有一隻從前皇后大道張記瓷器生產的紀念碟，既有女皇又有雙龍，殖民地色彩甚濃。還有政府部門用的餐具、家具，Mido也特別喜歡，「因為它們不是商品，而是某一個時期指定的格式，背後是代表了一個時代。」看那簡簡單單印了HK和皇冠的印花，的確是一個年代的證物。近來，Mido的新寵是儲黑膠碟。拿起一張《Kowloon Hong Kong》的黑膠他顯得很興奮，「好多人以為這首歌是筷子姊妹花或者是杜麗莎唱的，其實它的原唱者是一隊家庭式菲律賓樂隊，名叫夜明珠合唱團（The Reynettes），歌詞是由她們爸爸填的，除了『Kowloon, Kowloon Hong Kong』這英文詞，還很逗趣的摻有中文歌詞『恭喜，恭喜發財，利是𢭃來』。」
「近年多了南亞裔難民來港，人人都以為南亞裔是新的外來者，以為他們就是來打家劫舍；正如現在大家見到菲律賓人，總以為他們是工人，其實香港最早的樂壇，就是由菲律賓樂隊組成。香港，本來就是一個多元族群一起組成的地方。」Mido邊聽歌邊說。「我爸爸跟我說過：『香港是個好好的地方，是你的家。』我一直記在心中。香港人雖然見到我的樣子不同，有時會玩吓講吓笑，但其實都沒有惡意、沒有歧視的。其實，你是不是香港人，並不由你的膚色決定，只要你在這兒成長，你會珍惜這個地方，你就是香港人。」眼前人，是個香港人。毫無懸念。

女皇登基的紀念品是不少殖民地物品收藏家的獵物。	Diamond唱片公司，是寶麗金的前身，專門找些會英文和國語的歌星來出碟，中西合璧，是香港樂壇的先導者。	撥個輪先！隨着舊電話的消失，大家都不常說這句話了吧？
皇家香港年代的政府部門餐具，見證着一個年代的過去。	Mido雖然有着印度人面孔，實際上內內外外都是香港人的生活習慣。	一公升可樂玻璃樽，飲完要回樽。
收藏舊物，是因為喜歡自己生活的地方，對這地方的歷史有興趣。	各式各樣的老包裝，包括嘉頓糖果盒和已經結業的馬寶山餅罐。