有一種味道，代表着最原始的快樂。
它刺激着最深層的味蕾，牽引人通往記憶大門。
咀嚼的時刻，回憶一點一滴滲出⋯⋯
心頭莫名地溫熱起來，又泛起點點酸。
這叫作回味。
甚麼是簡單？或許就是沒有太多東西夾雜一起，如人，如事，如客家茶果。它種類不多，有傳統包餡茶果、喜板糕、鹹介糕及雞屎藤等。做茶果的材料很簡單，就是糯米粉﹑水及糖，再隨便加入家裏有的食材作餡。會有這種吃法，就要追溯那個較艱苦的年代。
身為傳統客家人的胡桂梅（梅姐），是一家開業已有十多年的茶果店「時代豆業」的老闆，說到茶果的起源，她由客家人的故事說起。客家人本來居於北方，但後來大舉移民到廣東，因而被稱為客家人，有作客的意思。那時候的人都以務農為生，家境並不是很好，於是客家人就想到以糯米粉糰混合家裏剩下的食材，做成茶果，即使放涼了也相當可口，而且飽肚，成為下田時及耕作後回家的餐食。六十年代出生的梅姐，又是另一個故事：「到我細個時，茶果已經係過年先有得食，有個雞屎藤食，真係開心到跳舞！」雖說梅姐的父親以賣茶果為生，但她也只有做的份兒。八歲開始學做茶果的她，憶起當年家家戶戶都會做茶果，但如非做生意者，做茶果的大多都是女人，男人亦喜歡以此手藝來定奪一個女人的的賢慧。
倘若以做茶果的功夫做定位，「明星茶果店」的老闆娘黎彩群（群姐）定必是個好女人。群姐十三年前開始賣茶果，身為土生土長圍頭人的她，二十五歲才接觸茶果，手藝傳自婆婆，至後來滿師後，就與老公陳裕昌一同開店。彷彿是一段即將被遺忘的時光，偶爾提起，她方才記起以往賣茶果的小販較多，街市一帶常見有婆婆把茶果放在芼欄上售賣，只是漸漸失去影蹤，她解釋：「老啦，老嘅唔做，後生又嫌辛苦。」說到辛苦，不得不提雞屎藤。
梅姐及群姐都異口同聲表示，雞屎藤是茶果中最難做的一款。雞屎藤是一種藤類植物，帶着一股草香味，有解毒祛濕的功效。做雞屎藤最重要的，就是新鮮的雞屎藤葉，梅姐堅持每星期到元朗採摘，方才做得出最香的藤果，她笑言：「又曬又熱，又有蚊針，有時仲會有蛇𠻹。」雞屎藤又名「清明仔」，因為生長旺季就只有清明節左右的兩個月，或者雨季，故此要趁還有葉子時盡量多採，再攪成汁放進冰箱備用。把雞屎藤磨成汁後，加入片糖煲煮至滾起，坊間做法各有不同，如群姐就會加入花生及香料。搓糯米粉糰的功夫一點不簡單，做包餡茶果的粉皮只需搓十分鐘左右，但做雞屎藤就起碼需要搓半小時以上方可，群姐就因為長年搓粉導致手臂勞損，現時搓粉工作已交給老公及女婿，她笑言：「我要錫住自己，我仲想做多十年八載，如果我哋都唔做，我怕呢樣嘢會絕迹。」
如此吃力的工作，利潤卻微乎其微，這正是客家茶果逐漸式微的原因。兩個女人卻默默守護着這一種傳統小食，對群姐而言，客人的讚賞就是她最大的動力：「啲客返嚟讚，出面食唔到咁好食嘅茶果，就係呢句說話，我同我老公覺得值得。」她莞爾。
至於客家人梅姐，她希望守着的，是回憶：「好多人食茶果，係因為細個婆婆、嫲嫲整過畀佢哋食，佢哋一食番，覺得好親切。」最簡樸的味道，可以清新味蕾，或許，還能洗滌佈滿內心的塵埃。
採訪：黃寶琳
拍攝：邱覺達﹑葉天榮
剪接：馮大緯
時代豆業
地址：銅鑼灣堅拿道東1號
電話：5233 6499
營業時間：09:30AM - 11:00PM
食店資料： https://goo.gl/nwo4nN
各款茶果糕點$15/3個
明星茶果店
地址：元朗泰衡街2號地下B舖
電話：6998 4953
營業時間：08:30AM - 07:00PM
食店資料： https://goo.gl/jaSt9V
各款茶果$6/個
它刺激着最深層的味蕾，牽引人通往記憶大門。
咀嚼的時刻，回憶一點一滴滲出⋯⋯
心頭莫名地溫熱起來，又泛起點點酸。
這叫作回味。
甚麼是簡單？或許就是沒有太多東西夾雜一起，如人，如事，如客家茶果。它種類不多，有傳統包餡茶果、喜板糕、鹹介糕及雞屎藤等。做茶果的材料很簡單，就是糯米粉﹑水及糖，再隨便加入家裏有的食材作餡。會有這種吃法，就要追溯那個較艱苦的年代。
身為傳統客家人的胡桂梅（梅姐），是一家開業已有十多年的茶果店「時代豆業」的老闆，說到茶果的起源，她由客家人的故事說起。客家人本來居於北方，但後來大舉移民到廣東，因而被稱為客家人，有作客的意思。那時候的人都以務農為生，家境並不是很好，於是客家人就想到以糯米粉糰混合家裏剩下的食材，做成茶果，即使放涼了也相當可口，而且飽肚，成為下田時及耕作後回家的餐食。六十年代出生的梅姐，又是另一個故事：「到我細個時，茶果已經係過年先有得食，有個雞屎藤食，真係開心到跳舞！」雖說梅姐的父親以賣茶果為生，但她也只有做的份兒。八歲開始學做茶果的她，憶起當年家家戶戶都會做茶果，但如非做生意者，做茶果的大多都是女人，男人亦喜歡以此手藝來定奪一個女人的的賢慧。
倘若以做茶果的功夫做定位，「明星茶果店」的老闆娘黎彩群（群姐）定必是個好女人。群姐十三年前開始賣茶果，身為土生土長圍頭人的她，二十五歲才接觸茶果，手藝傳自婆婆，至後來滿師後，就與老公陳裕昌一同開店。彷彿是一段即將被遺忘的時光，偶爾提起，她方才記起以往賣茶果的小販較多，街市一帶常見有婆婆把茶果放在芼欄上售賣，只是漸漸失去影蹤，她解釋：「老啦，老嘅唔做，後生又嫌辛苦。」說到辛苦，不得不提雞屎藤。
梅姐及群姐都異口同聲表示，雞屎藤是茶果中最難做的一款。雞屎藤是一種藤類植物，帶着一股草香味，有解毒祛濕的功效。做雞屎藤最重要的，就是新鮮的雞屎藤葉，梅姐堅持每星期到元朗採摘，方才做得出最香的藤果，她笑言：「又曬又熱，又有蚊針，有時仲會有蛇𠻹。」雞屎藤又名「清明仔」，因為生長旺季就只有清明節左右的兩個月，或者雨季，故此要趁還有葉子時盡量多採，再攪成汁放進冰箱備用。把雞屎藤磨成汁後，加入片糖煲煮至滾起，坊間做法各有不同，如群姐就會加入花生及香料。搓糯米粉糰的功夫一點不簡單，做包餡茶果的粉皮只需搓十分鐘左右，但做雞屎藤就起碼需要搓半小時以上方可，群姐就因為長年搓粉導致手臂勞損，現時搓粉工作已交給老公及女婿，她笑言：「我要錫住自己，我仲想做多十年八載，如果我哋都唔做，我怕呢樣嘢會絕迹。」
如此吃力的工作，利潤卻微乎其微，這正是客家茶果逐漸式微的原因。兩個女人卻默默守護着這一種傳統小食，對群姐而言，客人的讚賞就是她最大的動力：「啲客返嚟讚，出面食唔到咁好食嘅茶果，就係呢句說話，我同我老公覺得值得。」她莞爾。
至於客家人梅姐，她希望守着的，是回憶：「好多人食茶果，係因為細個婆婆、嫲嫲整過畀佢哋食，佢哋一食番，覺得好親切。」最簡樸的味道，可以清新味蕾，或許，還能洗滌佈滿內心的塵埃。
採訪：黃寶琳
拍攝：邱覺達﹑葉天榮
剪接：馮大緯
時代豆業
地址：銅鑼灣堅拿道東1號
電話：5233 6499
營業時間：09:30AM - 11:00PM
食店資料： https://goo.gl/nwo4nN
各款茶果糕點$15/3個
明星茶果店
地址：元朗泰衡街2號地下B舖
電話：6998 4953
營業時間：08:30AM - 07:00PM
食店資料： https://goo.gl/jaSt9V
各款茶果$6/個
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