香港舊式西餅相信大家都由細食到大，價錢親民又抵食，是不少人的童年集體回憶。但製作的舊式西餅工序繁瑣，加上近年本地傳統餅店日漸式微，現時港式西餅已經是買少見少，以下和大家介紹一些經典的香港舊式西餅，一齊來看看你吃過多少個！
菠蘿蛋糕
由德國李子牛油蛋糕演變而成，在牛油蛋糕上鋪一塊薄薄的菠蘿片烤焗而成，味道酸甜充滿鳳梨香氣。
拿破崙
有多層酥皮加上奶油再夾著蛋白餅，蛋白餅中亦會加上核桃增加口感。亦有此餅店會把香脆的蛋白餅部分換成普通的海棉蛋糕，是一款口感酥脆富有層次的西餅。
忌廉筒
外層像可頌，鹹香鹹香的酥皮裹著香甜的奶油，口感酥脆，但內部則幼滑細膩。現時亦有不少新式餅店改良了「忌廉筒」，加入其他口味的忌廉和糖霜。
荷蘭揵
又名飛天炮/煙囪餅，因為凸起的蛋糕外形與煙囪相似而得名。頂部的部分表面是黃梅果醬，撻的表面則鋪滿白色糖霜或椰絲，就像白茫茫的雪地。
黃梅花籃
又名雀巢/黃占餅/果占籃，圓柱狀的小蛋糕，最上面那層是一圈奶油圍繞著橘色的黃梅果醬，外圍鋪滿烘成金黃色的椰絲，造型就像一個花籃般，是幾十年來都很受歡迎的經典西餅之一。
三角朱古力蛋糕
蛋糕外層是脆皮巧克力，內裡是巧克力海棉蛋糕，西餅師父要先將長方形巧克力蛋糕，對角切開一半，變成兩個三角形後，再將蛋糕反過來以奶油黏在一起，最後再排成正三角形。有些西餅師父會在脆皮巧克力上再撒上彩虹碎來增加口感。
沒有留言:
發佈留言