2017年5月2日 星期二

白菊黃菊野菊 外形似功效各異(蘋果日報)

白菊黃菊野菊 外形似功效各異(蘋果日報)

【飲食籽:清恬淡食】
去茶樓飲茶,會叫壺菊花茶。在辦公室無聊,又會沖壺菊花茶。菊花茶清熱解毒人人皆知,但它本性寒涼,卻非人人適合飲用。菊花種類繁多,而且功效各異,並非款款都可以清熱解毒,所以要分清楚它們的特性,才可以對症下藥。
大家以為菊花茶就是清熱解毒,但其實菊花有很多種類,不同菊花有不同功效,我們拿了白菊、黃菊及野菊走到街頭,看看市民懂不懂分辨。大部份受訪者只能統稱它們是「菊花乾」,在分辨不到菊花種類的情況之下,有人亂作一個種類稱呼作「小菊」;有人老實回答平日是媽媽沖菊花茶,所以不懂分辨也是正常。
與其亂估,不如請專業中醫師教我們認清菊花,「最常見的菊花有杭菊,代表它在杭州出產,杭菊中有分黃菊和白菊。另外,杭菊中最上品的叫胎菊。」註冊中醫師梁尹倩(Cinci)說。白菊、黃菊曬乾後,無論顏色及形態都非常相似,白菊扁身,呈米黃色;黃菊也是扁身,但顏色更加黃。「細粒的是野菊花,不屬於白菊或黃菊,它是另一種野菊植物。」Cinci拿起一撮野菊給我看,野菊看起來體積較小,顏色較深,跟白菊、黃菊放在一起,很容易分辨得到。
學懂分辨不同菊花種類後,就不要再認錯它們,因為每款菊花都有特定的功效。「白菊花有清肝明目的功效,如果經常看電腦或電話螢幕,眼睛容易乾澀紅腫,很適合飲白菊花。」想加強紓緩功效的話,也可以混入少許薄荷葉,做成簡單的茶療,焗3分鐘即可飲用。「黃菊有疏散風熱的功效,所以清熱效果較好,適合煙酒過多、熬夜之後,出現口乾、喉嚨痛症狀,飲這個就很好。」黃菊配合夏枯草,也可以做成清熱效果更強的茶療,焗5-10分鐘即可飲用。「野菊清熱解毒效果很強,比起黃菊,它清熱能力更加好。」如果配合金銀花、土茯苓做茶療,適合皮膚痕癢、敏感的人士飲用,有效紓緩紅腫、敏感的症狀,但要留意土茯苓需先焗10-15分鐘,才加入金銀花、野菊花,焗5分鐘方可飲用。
記者:黃子卓 
攝影:王國輝、蕭志南、周旭文
編輯:蕭家慧
美術:黃創泰

中醫師奉勸咪亂飲菊花茶 脾胃虛弱易腹瀉

【飲食籽:清恬淡食】
大家得閒無事都會沖杯菊花茶來喝,但有否想過,菊花茶非人人適合飲用呢?在街頭受訪的8位受訪者中,只有一位認為菊花茶,並非適合所有人飲,原因是「可能有人會敏感」;至於其他人則認為菊花茶「清熱解毒」、「平時茶樓飲茶都會叫」、「市面上的包裝飲品都有」,所以人人皆可飲。但註冊中醫師梁尹倩(Cinci)的看法截然不同,她強調:「菊花茶並不是人人都適合飲用,因為以中醫角度看,菊花偏寒涼,是偏性的食材,雖然有清熱解毒的功效,但始終有兩種體質的人特別不適合飲用。」第一種是身體沒有偏熱症狀的人,即是眼睛沒有乾澀等情況,便不適合飲用;第二種是脾胃虛弱的人,因為脾胃虛弱者,再飲清熱的飲品,會加重脾胃負擔,容易造成腹瀉現象。
至於市面上出售,不少人都喜歡飲用的包裝菊花茶,又是否具有清熱效用?這要需視乎飲品的成份是否真有菊花。不過,記者隨機買了一款品牌菊花茶,卻發現成份只寫含有菊花抽取物,所以真的想有清熱解毒效果的話,還是自己買菊花沖茶比較實際,而沖茶時亦有些地方需要注意。Cinci表示:「沖菊花茶前,要先用滾水洗一洗菊花,因為怕菊花髒。」另外,以白菊、黃菊為例,一個普通水杯份量,落7-10粒就已經足夠,以免太多菊花,味道苦澀,而野菊可以落一小撮便可。
記者:黃子卓 
攝影:王國輝、蕭志南、周旭文
編輯:蕭家慧
美術:黃創泰





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