【飲食籽：清恬淡食】
去茶樓飲茶，會叫壺菊花茶。在辦公室無聊，又會沖壺菊花茶。菊花茶清熱解毒人人皆知，但它本性寒涼，卻非人人適合飲用。菊花種類繁多，而且功效各異，並非款款都可以清熱解毒，所以要分清楚它們的特性，才可以對症下藥。

大家以為菊花茶就是清熱解毒，但其實菊花有很多種類，不同菊花有不同功效，我們拿了白菊、黃菊及野菊走到街頭，看看市民懂不懂分辨。大部份受訪者只能統稱它們是「菊花乾」，在分辨不到菊花種類的情況之下，有人亂作一個種類稱呼作「小菊」；有人老實回答平日是媽媽沖菊花茶，所以不懂分辨也是正常。
與其亂估，不如請專業中醫師教我們認清菊花，「最常見的菊花有杭菊，代表它在杭州出產，杭菊中有分黃菊和白菊。另外，杭菊中最上品的叫胎菊。」註冊中醫師梁尹倩（Cinci）說。白菊、黃菊曬乾後，無論顏色及形態都非常相似，白菊扁身，呈米黃色；黃菊也是扁身，但顏色更加黃。「細粒的是野菊花，不屬於白菊或黃菊，它是另一種野菊植物。」Cinci拿起一撮野菊給我看，野菊看起來體積較小，顏色較深，跟白菊、黃菊放在一起，很容易分辨得到。
學懂分辨不同菊花種類後，就不要再認錯它們，因為每款菊花都有特定的功效。「白菊花有清肝明目的功效，如果經常看電腦或電話螢幕，眼睛容易乾澀紅腫，很適合飲白菊花。」想加強紓緩功效的話，也可以混入少許薄荷葉，做成簡單的茶療，焗3分鐘即可飲用。「黃菊有疏散風熱的功效，所以清熱效果較好，適合煙酒過多、熬夜之後，出現口乾、喉嚨痛症狀，飲這個就很好。」黃菊配合夏枯草，也可以做成清熱效果更強的茶療，焗5-10分鐘即可飲用。「野菊清熱解毒效果很強，比起黃菊，它清熱能力更加好。」如果配合金銀花、土茯苓做茶療，適合皮膚痕癢、敏感的人士飲用，有效紓緩紅腫、敏感的症狀，但要留意土茯苓需先焗10-15分鐘，才加入金銀花、野菊花，焗5分鐘方可飲用。

記者：黃子卓　
攝影：王國輝、蕭志南、周旭文
編輯：蕭家慧
美術：黃創泰

中醫師奉勸咪亂飲菊花茶　脾胃虛弱易腹瀉

【飲食籽：清恬淡食】
大家得閒無事都會沖杯菊花茶來喝，但有否想過，菊花茶非人人適合飲用呢？在街頭受訪的8位受訪者中，只有一位認為菊花茶，並非適合所有人飲，原因是「可能有人會敏感」；至於其他人則認為菊花茶「清熱解毒」、「平時茶樓飲茶都會叫」、「市面上的包裝飲品都有」，所以人人皆可飲。但註冊中醫師梁尹倩（Cinci）的看法截然不同，她強調：「菊花茶並不是人人都適合飲用，因為以中醫角度看，菊花偏寒涼，是偏性的食材，雖然有清熱解毒的功效，但始終有兩種體質的人特別不適合飲用。」第一種是身體沒有偏熱症狀的人，即是眼睛沒有乾澀等情況，便不適合飲用；第二種是脾胃虛弱的人，因為脾胃虛弱者，再飲清熱的飲品，會加重脾胃負擔，容易造成腹瀉現象。

至於市面上出售，不少人都喜歡飲用的包裝菊花茶，又是否具有清熱效用？這要需視乎飲品的成份是否真有菊花。不過，記者隨機買了一款品牌菊花茶，卻發現成份只寫含有菊花抽取物，所以真的想有清熱解毒效果的話，還是自己買菊花沖茶比較實際，而沖茶時亦有些地方需要注意。Cinci表示：「沖菊花茶前，要先用滾水洗一洗菊花，因為怕菊花髒。」另外，以白菊、黃菊為例，一個普通水杯份量，落7-10粒就已經足夠，以免太多菊花，味道苦澀，而野菊可以落一小撮便可。