鐵罉飯菜乾湯(唯靈)

鐵罉飯菜乾湯(唯靈)

朋友有英歐之遊向區區打聽倫敦食「古法中菜」的門路。
說來慚愧自從潘記與富臨相繼光榮結業之後區區已不知倫敦有何處可以吃到夠水準的「古法中菜」了。
潘記集團全盛時期有多家高檔支店，但予人印象最深刻者仍推唐人街老潘記的鐵罉煲飯和菜乾湯──這一對孖寶為一代又一代留學倫敦的香港學生帶來無限溫暖。
在晚來天欲雪的冬日一煲熱氣蒸騰的鐵罉臘味飯和菜乾湯對異鄉遊子而言何止帶來溫飽那麼簡單，那身心俱暖的滿足非言語所能形容。
老友潘五哥是個多面手，傳統粵菜、點心、燒烤、臘味無不精通。
區區生平吃過不少中西廚鹿肉佳肴但都不及潘五哥以「炆三六」之法炮製的新鮮鹿肉那麼精采。
一回潘五哥把一隻帶皮的羊腿放進燒烤爐吊燒，皮脆肉嫩更是一絕。
富臨原名鳳城老闆兼大廚胡坤精於順德菜拿手佳肴「蝦醬左口魚」、「上湯焗龍蝦伊麵」、「乾葱豆豉爆雞球」都十分出色。
吾家女兒留學牛津之時每赴倫敦必往富臨吃「上湯焗龍蝦伊麵」，認為滋味之美無出其右。
胡坤藝高人膽大曾單人匹馬獨往上海參加「世界烹飪大賽」奪得錦標歸。可惜天妒英才英年早逝。
正是「將軍一去大樹飄零」，胡坤死後合夥人也亦意興闌珊趁地產市旺商舖有價結果套現算了。

唯靈 
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