唏噓的豬肉佬: 居家旅行必備幾包　港年售1,700萬個　韓妹煮辛辣麵　味粉double

居家旅行必備幾包　港年售1,700萬個　韓妹煮辛辣麵　味粉double

2021年可以說是即食麵界慘痛的一年，不是因為即食麵銷量不佳，而是先有「營多撈麵之母」Nunuk Nuraini離世，近月再有「辛辣麵之父」辛春浩病逝。雖然辛辣麵的辣度不是人人接受得到，但它的獨特辣味和麵質，加上韓風大熱下，多年來深受香港、甚至全世界歡迎。

辛辣麵早在一九八六年誕生，由創立「農心」的辛春浩研發，推出後五年已成為韓國第一即食麵，至今三十年地位依舊穩如泰山，更在全球超過一百個國家及地區發售。雖然很多人以為辛辣麵的「辛」意指辛辣，但其實是因創辦人姓「辛」而得名，辛辣麵的正名其實是「辛拉麵」，可能因為太辣，香港人才把它叫成「辛辣麵」。

辛辣麵有韓國製和中國製，但香港代理商佳富高企業（亞洲）有限公司就表示，兩款都經他們進口，香港現售十款不同版本的辛辣麵，包括杯麵、碗麵、非油炸等，未計水貨數量，各版本去年在香港共售出超過一千七百萬個，可見香港人真的很愛辛辣麵。

大長今帶挈大賣　沙士升溫

辛辣麵未正式入口香港前，不少港人到韓國旅行會買來做手信。一九九六年正式登陸香港，成為第一款到港的韓麵，起初不算太受歡迎，除了太辣，亦因當時韓國文化未算盛行。代理商說當時花了相當長時間做試食推廣，慢慢令港人接受這「辣文化」。記者更記得當年朋友之間會討論：「落咗幾多味粉」為話題，落足一包便是「食得辣」的象徵，就像今天問人：「譚仔你食到幾辣？」一樣。

有看過韓劇的人都會知，辛辣麵不時在劇中出現，曾在韓國短暫生活兼讀書的記者Chucky亦說：「他們的文化入侵非常強，韓劇中男女主角吃麵，自己也想一起吃，綜藝節目也經常有植入食物廣告。」

代理透露，韓劇對香港的銷量確實有影響，不過跟植入式廣告無關，「歷年最好賣及增長最大的時間，就是《大長今》的年代，劇集大熱，韓風剛起，香港人都瘋狂買韓國食物，連帶辛辣麵也大賣。」另一個意想不到的大賣時期原來是二〇〇三年沙士時期，「沙士時曾傳說食泡菜可抗肺炎，而辛辣麵搭配泡菜食用味道十分好，自然大賣。」

所有即食麵幾乎都是高鹽高油的不健康食物，不過澳洲註冊營養師劉嘉豪（Jim）對比其他品牌的麵，卻發現辛辣麵原來相對少鹽少油，「對比其他即食麵，鈉質含量約2,000mg，辛辣麵約1,700mg。另外，辛辣麵包裝內沒有另一份油包，油份只有約八克，對比其他有油包，油份含量近二十克的即食麵，辛辣麵油份相對少一點。」不過他再次強調，辛辣麵只是相對少油少鹽，仍是少食為妙。

夾起同空氣接觸　鋁煲加分

講韓麵，當然要找韓妹，二十歲的Subin Hwang在香港生活了兩年，正在香港大學修讀生物科學，「在南韓辛辣麵非常便宜，當我們沒有東西吃時就會吃它，因為真的太便宜和方便，加入不同配料如芝士、年糕、午餐肉都好吃。」她說在韓國辛辣麵是每一個家庭必備，很多人更是一箱一箱地買，韓國小朋友大概在五、六歲已會吃辛辣麵。另外，韓國人無論去哪裏旅行，去多久，也會帶備幾包傍身，「三歲時我第一次來香港旅行，媽媽帶了五個辛辣麵，怕我們會想念它的味道。」

既然是國民食物，自然對烹調方法有一定要求，Subin說煮辛辣麵必備黃銅色鋁煲，「像一個傳統，韓劇中主角們煮麵時必要，金屬煲令拉麵看起來更美觀，也可能更好吃，雖然沒有科學根據，應該是心理因素影響，但我、媽媽和嫲嫲也喜歡用。」

Subin分享她的煮麵心得，「先用水煮麵約兩至三分鐘至半熟，要不停夾起讓麵條跟空氣接觸，會讓麵質更好。」然後夾起麵，再在同一煲水中加入味粉、半生熟雞蛋、冬菇和大葱等，煮一會後才再加入麵條，約兩分鐘後全熟即可。「韓國人甚至會再加辣椒，或另開一個麵多加一包辣粉來加辣。」她亦說韓國人喜歡用煲蓋盛着麵吃，到最後才把湯喝下，又或是加飯來吃，就像日式拉麵的吃法。