每個人心中都有一檔車仔麵(高慧然)

每個人心中都有一檔車仔麵(高慧然)

蘋果日報2014年2月9日

在灣仔長大的朋友帶我去吃她心目中全港最好味的車仔麵，麵檔小，室內只有幾個企位沒有座位，正是午餐時間，門外排着長龍，後巷站滿了寫字樓男女，人手一碗，捧着吃麵。麵好不好吃尚在其次，昔日街邊檔吃麵的情懷倒是被勾起了，不知其中有多少食客吃的是這份成長期記憶？
麵吃了，朋友的「全港第一」不是我的那杯茶，我只覺平平無奇。車仔麵吃過不少，特別難吃的會有印象，大多不過不失，經常幫襯某一檔，與其說是舌尖的選擇，不如說是情感的驅動。相信每個人心中都有一檔車仔麵，我自己比較喜歡，一段時間不吃會心掛掛的那間在維園附近。這間的湯底清甜，蘿蔔和豬紅是必點菜式，蘿蔔是燜出來的，吃得出誠意，絕非坊間其他鋪頭用蒸法取巧，所以蘿蔔非常入味，清甜無渣。這店的豬紅也在坊間正常水準之上，極嫩極滑，入口微微震蕩。
這天去吃麵，發現本地人與自由人各佔一半，麵檔太子爺極有耐心地用半鹹淡普通話向自由人介紹車仔麵的吃法，指着鄰桌食客的碗逐一解釋：「這個人在吃的是粗麵，旁邊這碗是油麵，喜歡甚麼東西可以自由搭配……」以前我愛吃的竹昇粉現在已經塞滿自由人，進不去了，希望這間車仔麵不會淪陷。