竹籃船是越南中部的傳統漁船，用竹條人手編織而成，平底又輕身。
【旅遊籽：浪迹遊蹤】
越南中部的傳統竹籃船，搖身一變成為水上咖啡杯，巧妙划至船身氹氹轉，曾經成為網上熱話。記者來到距會安市中心約10分鐘車程的漁村Cam Thanh Water Coconut Village，一試水上咖啡杯的滋味。原來逾400個船夫中，僅5人懂得這項絕技。
越南中部的傳統竹籃船，搖身一變成為水上咖啡杯，巧妙划至船身氹氹轉，曾經成為網上熱話。記者來到距會安市中心約10分鐘車程的漁村Cam Thanh Water Coconut Village，一試水上咖啡杯的滋味。原來逾400個船夫中，僅5人懂得這項絕技。
竹籃船是傳統漁船，用竹條人手編織而成，不止外形有趣，還非常實用。導遊Tommy解釋，大船的底部多呈尖底，不容易靠岸，於是漁民用竹籃船從大船運魚穫到碼頭。竹籃船平底又輕身，划起上來輕鬆又靈活，即使在會安縱橫交錯的河道行駛也很方便。向船夫查詢水上咖啡杯，才得知這項絕技不是人人懂得。從碼頭出發，我們划進一片廣闊的水椰林，高大的水椰葉遮蔽陽光，頓時涼快得多。水椰林形成迂迴曲折的水道，穿梭其中頗有尋幽探秘的感覺。正當我放空享受片刻寧靜，Tommy大喊一聲，原來是「高人」現身，我既期待又緊張。剛開始時，我雙手死命抓住竹籃船的椅子，閉上眼睛感受船身上下晃動。數圈之後開始投入節奏，也不再害怕了，慢慢張開眼睛，水椰林在眼前轉動的情景十分有趣。船夫時而吶喊助威，時而大聲與其他船家談天，轉了整整一分鐘，竹籃船速度放緩，我發現眼前一片模糊，好幾秒才回過神來。「再來一次！」旁邊的「花生友」喊着。這次我嘗試單手玩更刺激，好幾次像要飛出去，玩兩次後暈上加暈。
逾400船夫僅5人識絕技
船夫名為Mr. Vuong，出生於會安漁村，三年前才開始學這個絕技。「要轉動竹籃船不容易，你要將重心坐低，保持平衡，否則很容易跌出去。這裏有超過400個船夫，但只得5人懂得這個絕技。我一日會轉8至10次，因為習慣了都不會覺頭暈。」Tommy說，這裏的漁民5歲就懂得划竹籃船，這片廣闊的水椰林就是他們棲身捕魚之所。
法國殖民時期，法國人從印尼把水椰移植過來，有助防止水土流失，潔淨河流。當地居民會將水椰葉曬乾編織各種籃子，也可製成遮蔭避暑的屋頂。來這個小漁村遊覽半天，既可一試水上咖啡杯，也是認識越南原生態的好地方。
法國殖民時期，法國人從印尼把水椰移植過來，有助防止水土流失，潔淨河流。當地居民會將水椰葉曬乾編織各種籃子，也可製成遮蔭避暑的屋頂。來這個小漁村遊覽半天，既可一試水上咖啡杯，也是認識越南原生態的好地方。
Private Basket Boat Tour
地點：Cam Thanh Water Coconut Village
時間：約兩小時 價錢：每位約273港元
註：「水上咖啡杯」由導遊安排，需另付小費。
地點：Cam Thanh Water Coconut Village
時間：約兩小時 價錢：每位約273港元
註：「水上咖啡杯」由導遊安排，需另付小費。
Travel Memo
簽證：持特區護照或BNO均須簽證，費用560港元，需時三個工作天
查詢：25914510（越南駐港總領事館）
機票：乘Jetstar直航峴港，機票連稅約1,537港元
交通：峴港往會安車程45分鐘，租車約130港元
滙率：1港元約兌2,011越南盾（VND）
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交通：峴港往會安車程45分鐘，租車約130港元
滙率：1港元約兌2,011越南盾（VND）
記者：洪慧冰
攝影：伍慶泉
編輯：馮秀珍
美術：黃創泰
攝影：伍慶泉
編輯：馮秀珍
美術：黃創泰
被稱為燈籠大師的Mr. Ba，將舊式燈籠改造成可摺叠的絲綢燈籠。84歲越南燈籠大師設計輕巧摺叠燈籠
【旅遊籽：浪迹遊蹤】
走在會安古城，時光彷彿在某個時間凝住了，黃色斑駁的外牆，掛着字體秀麗的牌匾；船夫在懷河（Hoai River）上泛舟，穿過古橋，劃過波光粼粼的水面。會安在16至19世紀曾是繁華海港，來自中國、日本、東南亞等地的商人前來經商，交流頻繁。由於中日商人眾多，漸漸建立了獨立的街區，會安古城著名的地標來遠橋（又稱日本橋），就連接了兩個歷史城區。古城的建築與街道融合各國文化，完好而獨特的遺迹，使會安在1999年入選世界文化遺產。
走在會安古城，時光彷彿在某個時間凝住了，黃色斑駁的外牆，掛着字體秀麗的牌匾；船夫在懷河（Hoai River）上泛舟，穿過古橋，劃過波光粼粼的水面。會安在16至19世紀曾是繁華海港，來自中國、日本、東南亞等地的商人前來經商，交流頻繁。由於中日商人眾多，漸漸建立了獨立的街區，會安古城著名的地標來遠橋（又稱日本橋），就連接了兩個歷史城區。古城的建築與街道融合各國文化，完好而獨特的遺迹，使會安在1999年入選世界文化遺產。
燈籠掛在家門帶來好運
隨着中國與日本商人到來，他們把燈籠帶來了會安，傳說掛在家門會帶來好運，漸漸成為每家每戶的裝飾品，也是當地人賴以為生的手藝。掛燈籠的傳統延續至今，每晚夜幕降臨，古城大街小巷亮起七彩燈籠，流露古樸的詩意。舊式的燈籠多用木製，固定支架不便攜帶，直到90年代，一個工匠改變了燈籠的設計，變得輕巧可摺叠。他一生投身傳承手藝，被當地人視為「燈籠大師」，他是今年84歲的Huynh Van Ba。
在燈籠工場與Mr. Ba見面，他穿着一身整齊的恤衫，精神爽利笑着迎接我們。他一邊拿着竹條純熟地編織燈籠，一邊中氣十足地與我們細說往事。「我年輕時已經是工匠，製作竹帽、竹籃與燈籠，到現在已超過半個世紀。90年代國家逐漸開放，外國遊客來到古城，很喜歡街道上的燈籠，但因為不能摺叠很難帶走，於是我開始研究怎樣摺叠它。」他參考紙扇和雨傘的做法，用薄竹片製成對稱的燈架，既輕巧也容易摺叠；在燈架鋪上絲綢，畫上花紋，現代版燈籠從此成為會安標記。
會安是越南最大的燈籠製造中心，超過34間工作坊，去年更出口達27萬個燈籠。作為創始工匠，Mr. Ba認為這項工藝絕不能馬虎，「燈架只得竹一種物料，要經過幾個步驟處理，例如晾曬、浸鹽水、除蟲，高質素的竹要夠老和夠硬。」眼前的竹燈籠手工精緻細密，是Mr. Ba親手用竹條編織而成，至少花一個月才完工。「製作一個美麗的燈籠，竹與竹之間的間距，要做得很精準。」因着精湛的手藝及對保留文化的貢獻，他在2010年獲國家主席授予「精英藝術家」名銜。他笑說：「這是我的興趣，但對於工匠身份得到認同，很開心也很自豪。燈籠是越南源遠流長的文化，我想盡力為下一代做點事，讓燈籠變得美麗和獨特。」
在燈籠工場與Mr. Ba見面，他穿着一身整齊的恤衫，精神爽利笑着迎接我們。他一邊拿着竹條純熟地編織燈籠，一邊中氣十足地與我們細說往事。「我年輕時已經是工匠，製作竹帽、竹籃與燈籠，到現在已超過半個世紀。90年代國家逐漸開放，外國遊客來到古城，很喜歡街道上的燈籠，但因為不能摺叠很難帶走，於是我開始研究怎樣摺叠它。」他參考紙扇和雨傘的做法，用薄竹片製成對稱的燈架，既輕巧也容易摺叠；在燈架鋪上絲綢，畫上花紋，現代版燈籠從此成為會安標記。
會安是越南最大的燈籠製造中心，超過34間工作坊，去年更出口達27萬個燈籠。作為創始工匠，Mr. Ba認為這項工藝絕不能馬虎，「燈架只得竹一種物料，要經過幾個步驟處理，例如晾曬、浸鹽水、除蟲，高質素的竹要夠老和夠硬。」眼前的竹燈籠手工精緻細密，是Mr. Ba親手用竹條編織而成，至少花一個月才完工。「製作一個美麗的燈籠，竹與竹之間的間距，要做得很精準。」因着精湛的手藝及對保留文化的貢獻，他在2010年獲國家主席授予「精英藝術家」名銜。他笑說：「這是我的興趣，但對於工匠身份得到認同，很開心也很自豪。燈籠是越南源遠流長的文化，我想盡力為下一代做點事，讓燈籠變得美麗和獨特。」
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記者：洪慧冰
攝影：伍慶泉
編輯：馮秀珍
美術：黃創泰
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越南會安food tour $40食勻三大人氣小食
【旅遊籽：浪迹遊蹤】
越菜多達2,700多款，尤其以麵食最多變化，身在越南，保證你不會餓肚子。會安曾是繁盛商埠，來自中國、日本、歐洲的商旅絡繹不絕，食物概念受各地混搭影響。一個早上試勻會安三大人氣小食，埋單只是約$40！
越菜多達2,700多款，尤其以麵食最多變化，身在越南，保證你不會餓肚子。會安曾是繁盛商埠，來自中國、日本、歐洲的商旅絡繹不絕，食物概念受各地混搭影響。一個早上試勻會安三大人氣小食，埋單只是約$40！
Anthony Bourdain推介法包（約8.5港元）
美國名廚Anthony Bourdain曾在節目《No Reservations》拜訪這小店，對它讚不絕口。這裏的法包出名juicy又足料，夾上燜豬肉、炭燒豬肉、越南扎肉，兩旁還塗上厚厚的豬肝醬，配上豐富香草，非常開胃。
Banh Mi Phuong
2B Phan Chau Trinh,Hoi An,Vietnam
Banh Mi Phuong
2B Phan Chau Trinh,Hoi An,Vietnam
華僑自創「白玫瑰」（約24港元）
會安特產「白玫瑰」，像玫瑰形餃子，透明的皮以米粉製成，包着蝦肉與豬肉餡，精髓在於以青檸、魚露、青紅椒及蒜頭製成的醬汁，入口酸中帶辣。這道菜由華僑創製，現時傳至第三代，一直守住家傳秘方，White Rose Restaurant是全城唯一吃到白玫瑰的餐廳。
White Rose Restaurant
533 Hai Ba Trung,Hoi An,Vietnam
White Rose Restaurant
533 Hai Ba Trung,Hoi An,Vietnam
味濃乾撈高樓麵（約7港元）
高樓麵像乾撈麵配叉燒，加生菜灑上青檸汁，將所有材料拌勻後進食，夠濃味但略為油膩。粗身的麵有嚼勁，口感獨特，有說以鹼水製麵加上豉油是中式做法，亦有說是受日本伊勢烏冬影響。
Hoi An Market Food Court
01 Bach Dang Street,Hoi An,Vietnam
Hoi An Market Food Court
01 Bach Dang Street,Hoi An,Vietnam
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記者：洪慧冰
攝影：伍慶泉
編輯：馮秀珍
美術：黃創泰
攝影：伍慶泉
編輯：馮秀珍
美術：黃創泰
【旅遊籽：浪迹遊蹤】
某天深夜，一隻瘦弱、骯髒的小貓瑟縮在電單車旁，牠名叫Jack，後來被英國人Emma帶回家，成為她人生中拯救的第一隻貓。這天午後，我走進以Jack命名的貓Cafe裏，在偌大的庭院看着一堆可愛貓咪，於滿園綠色植物中嬉戲，快樂地在這個由65隻貓與Emma夫婦組成的家中，享受寫意的時光。
某天深夜，一隻瘦弱、骯髒的小貓瑟縮在電單車旁，牠名叫Jack，後來被英國人Emma帶回家，成為她人生中拯救的第一隻貓。這天午後，我走進以Jack命名的貓Cafe裏，在偌大的庭院看着一堆可愛貓咪，於滿園綠色植物中嬉戲，快樂地在這個由65隻貓與Emma夫婦組成的家中，享受寫意的時光。
31歲的Emma於九年前認識了越南籍的丈夫，及後搬來中部城市會安定居。自從救了Jack，Emma與丈夫開始學習照顧貓，後來成立了慈善組織「Vietnam Cat Welfare」，並開辦貓Cafe收容流浪貓。這裏的貓有的被遺棄，有的被電單車撞到，更有的是從偷貓賊手上救回來。
提高保護動物意識 停止買賣貓狗肉
管現時官方明文禁止人們吃貓，但當地貓肉狗肉的買賣仍然很猖獗。「賊人會設陷阱，用盡任何方法去活捉貓狗。他們知道如果賣得出，可以賺很多錢。相比北部，吃貓在中部不常見，偷貓賊因而活捉貓，然後運往河內的餐廳。」Emma說賊人連寵物也不放過，她認識一位婆婆，曾在光天白日下被偷狗，正當她想阻止，駕着電單車的賊人拿出小刀對她說：「你是不是想死？」她沒法子，只好退回屋內。「因此唯一安全的方法，就是不要讓寵物到處跑。」
成立Vietnam Cat Welfare，除了幫助流浪貓，亦希望提高當地人保護動物的意識。「我們不可能收容所有被遺棄的貓，所以希望教育當地人學懂照顧動物，為牠們絕育、注射疫苗。更重要的，是對貓狗肉買賣說不。」他倆正籌備一個海外領養計劃，「這裏有很多個案找不到領養者，一歲以上的貓、天生殘障如失明或失聰的貓，都很少人願意領養。另一方面，寵物在這裏的處境亦不太安全，因此希望把牠們送往海外，交給有心人照顧。」
有些天生殘障的貓被主人遺棄，幸在這裏重新得到愛。像Pongo是一隻天生沒有眼睛的幼貓，Emma發現牠時被遺棄在路旁的盒子裏。「牠的眼睛只有兩個洞，沒有眼珠，每天要為牠清潔數次以免發炎，待牠長大一點希望可做手術。其實牠與其他貓沒有分別，牠可以跑來跑去、躺下，就像普通貓一樣，只是看不見而已。」
Cafe日常的營運，得到來自世界各地的義工幫忙煮食、打理花園和照顧貓咪，但兩夫婦仍是非常忙碌。Emma說救貓的工作很多時都令她身心俱疲，「一半的工作是值得的，因為見到貓的成長，見到牠們被救回來；但每日其餘一半時間是心碎的，因為會見到很壞的情況，見到康復不了的，也有虐待個案。」
訪問期間被毛孩們包圍，眼前每一隻貓，Emma都能說出牠的名字和經歷，長毛貓Princess天生聾耳，曾被主人虐待，不愛與其他貓玩耍，卻鍾愛人類撫摸；Dumbo的後腿乏力，出生後被棄養在盒子裏，營養不良；Mr. Creeper過度活躍無時停，愛爬行更愛搞搞震……「牠們各有自己的個性，有自己的名字和花名。牠們都是我的孩子，我們拯救牠們，花時間陪牠們，養大牠們。這是收容所，更是我和65隻貓的家。」Emma笑說。
成立Vietnam Cat Welfare，除了幫助流浪貓，亦希望提高當地人保護動物的意識。「我們不可能收容所有被遺棄的貓，所以希望教育當地人學懂照顧動物，為牠們絕育、注射疫苗。更重要的，是對貓狗肉買賣說不。」他倆正籌備一個海外領養計劃，「這裏有很多個案找不到領養者，一歲以上的貓、天生殘障如失明或失聰的貓，都很少人願意領養。另一方面，寵物在這裏的處境亦不太安全，因此希望把牠們送往海外，交給有心人照顧。」
有些天生殘障的貓被主人遺棄，幸在這裏重新得到愛。像Pongo是一隻天生沒有眼睛的幼貓，Emma發現牠時被遺棄在路旁的盒子裏。「牠的眼睛只有兩個洞，沒有眼珠，每天要為牠清潔數次以免發炎，待牠長大一點希望可做手術。其實牠與其他貓沒有分別，牠可以跑來跑去、躺下，就像普通貓一樣，只是看不見而已。」
Cafe日常的營運，得到來自世界各地的義工幫忙煮食、打理花園和照顧貓咪，但兩夫婦仍是非常忙碌。Emma說救貓的工作很多時都令她身心俱疲，「一半的工作是值得的，因為見到貓的成長，見到牠們被救回來；但每日其餘一半時間是心碎的，因為會見到很壞的情況，見到康復不了的，也有虐待個案。」
訪問期間被毛孩們包圍，眼前每一隻貓，Emma都能說出牠的名字和經歷，長毛貓Princess天生聾耳，曾被主人虐待，不愛與其他貓玩耍，卻鍾愛人類撫摸；Dumbo的後腿乏力，出生後被棄養在盒子裏，營養不良；Mr. Creeper過度活躍無時停，愛爬行更愛搞搞震……「牠們各有自己的個性，有自己的名字和花名。牠們都是我的孩子，我們拯救牠們，花時間陪牠們，養大牠們。這是收容所，更是我和65隻貓的家。」Emma笑說。
Jack's Cat Cafe
地址：12 Le Hong Phong,Hoi An,Vietnam
營業時間：早上11時至下午3時（周日及周一休息）
註：需網上預約（http://www.facebook.com/jackscatcafe/）
鳴謝：Jetstar、Expedia、HomeAway
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營業時間：早上11時至下午3時（周日及周一休息）
註：需網上預約（http://www.facebook.com/jackscatcafe/
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記者：洪慧冰
攝影：伍慶泉
編輯：黃世恩
美術：黃創泰
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編輯：黃世恩
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【旅遊籽：浪迹遊蹤】
在會安的秋盆河畔，有一座古色古香的三層高建築物。屋外種滿竹樹和白花，屋內則有清雅的睡蓮池塘，伴隨微風傳來清脆的風鈴聲。這裏不止是一間Cafe，更是一家主張環保與幫助弱勢婦女的社企，由日本人臼田玲子創辦。
在會安的秋盆河畔，有一座古色古香的三層高建築物。屋外種滿竹樹和白花，屋內則有清雅的睡蓮池塘，伴隨微風傳來清脆的風鈴聲。這裏不止是一間Cafe，更是一家主張環保與幫助弱勢婦女的社企，由日本人臼田玲子創辦。
65歲的玲子來自川崎市，她過往為日本越南友誼協會擔任繙譯與文書工作，曾幫助協會把上萬部新單車捐贈給會安、峴港及整個廣南省的弱勢兒童，過程中接觸到越南的社區服務。因此在9年前，她決定搬來會安，親身投入社區。
過濾系統淨化污物 一屋節能裝置
她首先發現這裏的水質污染問題嚴重，原來很多人直接將污水倒進河裏，政府卻將全部資源用作保持旅遊勝地占婆島的海域乾淨。為改善城市水質，玲子第一步是邀請了日本建築師，度身設計一間設有濾水系統的環保Cafe，「我想把日本的科技與環境保護想法帶來，所以有了建環保屋的念頭。」
整間屋採取生物過濾系統（Biofiltration），在濾缸中放入28,000個益力多空樽，利用水中產生的益菌分解污水中的廢物。過濾的水不會拿來煮食或飲用，而是經屋內的三層池塘排出河流，比原本水質乾淨得多。第二步是與當地大學生和教授合作，定期監察河流及水井水質。透過恒常的監察與數據搜集，並與民間團體合作撿走河道垃圾，希望盡力改善水質。
在建造U Cafe的過程中，建築師團隊對這裏的地理、氣候、水質等作實地考察，從而設計出切合環境需要的節能裝置。當中包括天台設有太陽能熱水器，熱水用於廚房與浴室；後園設堆肥區，回收廚房的垃圾與廚餘，一個月後可放回泥土裏。會安日間的氣溫可達攝氏36度，設計亦花心思消暑節能，如鋪設雙層磚牆隔熱，並種植大量植物降溫，開揚設計改善對流。
玲子說，Cafe對她而言是一個結合環保與社會的社企計劃，「在這裏我有兩項工作，希望幫助弱勢婦女。第一是聘請因家境貧困而未受教育的女士，讓她們有機會在這裏學習及工作賺錢。第二是支持懂得織布的少數民族婦女，她們的作品富藝術感，非常美，我希望介紹給日本人。」開業9年的U Cafe現已成為一個平台，讓不同界別的人開辦工作坊或講座，聚集各方的有心人，一同為社區出一分力。
整間屋採取生物過濾系統（Biofiltration），在濾缸中放入28,000個益力多空樽，利用水中產生的益菌分解污水中的廢物。過濾的水不會拿來煮食或飲用，而是經屋內的三層池塘排出河流，比原本水質乾淨得多。第二步是與當地大學生和教授合作，定期監察河流及水井水質。透過恒常的監察與數據搜集，並與民間團體合作撿走河道垃圾，希望盡力改善水質。
在建造U Cafe的過程中，建築師團隊對這裏的地理、氣候、水質等作實地考察，從而設計出切合環境需要的節能裝置。當中包括天台設有太陽能熱水器，熱水用於廚房與浴室；後園設堆肥區，回收廚房的垃圾與廚餘，一個月後可放回泥土裏。會安日間的氣溫可達攝氏36度，設計亦花心思消暑節能，如鋪設雙層磚牆隔熱，並種植大量植物降溫，開揚設計改善對流。
玲子說，Cafe對她而言是一個結合環保與社會的社企計劃，「在這裏我有兩項工作，希望幫助弱勢婦女。第一是聘請因家境貧困而未受教育的女士，讓她們有機會在這裏學習及工作賺錢。第二是支持懂得織布的少數民族婦女，她們的作品富藝術感，非常美，我希望介紹給日本人。」開業9年的U Cafe現已成為一個平台，讓不同界別的人開辦工作坊或講座，聚集各方的有心人，一同為社區出一分力。
U Cafe
地址：Huyen Tran Cong Chua,Hoi An,Vietnam
營業時間：星期一至日早上8時至晚上9時
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記者：洪慧冰
攝影：伍慶泉
編輯：黃世恩
美術：黃創泰
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編輯：黃世恩
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峴港人氣越南牛河店 口味分南北湯底大不同
越南十九世紀被法國統治，受法國人食牛的習慣影響，越南牛河1920年代首先在北部出現。1954年南北越分裂，北越人把越南牛河帶到南部，漸漸發展出另一種風味。近年越來越多港人往越南中部城市峴港作短途遊，這裏匯集南北口味，記者精選以下越南牛河，試試兩種不同風味。
北越 最緊要湯底夠清
Phở Phú Gia是峴港最有名的越南牛河店之一，賣點是北越正宗口味，由河內移居的婦人開辦。湯底，是越南河的靈魂，北越的湯底講究清澈，只會加入少量八角、撒葱花，不會落太多調味。北越的牛河湯底主要用牛筒骨熬成，一般會熬9至12小時，而這間店就熬足20小時。
北越的配料比南部少得多。除了青檸與辣椒，當地人喜愛加入醋醃蒜片，以酸味提升湯底層次。當地人亦會把油炸鬼浸進湯裏，吸收清甜湯汁。至於河粉，北越的較幼滑薄身。
Phở Phú Gia
地址：No.8 Lý Tự Trọng St.
北越的配料比南部少得多。除了青檸與辣椒，當地人喜愛加入醋醃蒜片，以酸味提升湯底層次。當地人亦會把油炸鬼浸進湯裏，吸收清甜湯汁。至於河粉，北越的較幼滑薄身。
Phở Phú Gia
地址：No.8 Lý Tự Trọng St.
南越 一籃子新鮮蔬菜伴碟
Phở75亦是人氣街坊食店，主打南越口味。南越人非常嗜甜，會在湯底加冰糖，加入薑、洋蔥、玉桂、黑椒，湯底較濃味。南越人吃牛河必備一籃子新鮮蔬菜與香草，包括鵝蒂、九層塔與生菜，並加入大量芽菜。他們喜歡佐以薄荷葉、青檸、辣椒調味，隨喜好加入辣椒醬及海鮮醬。用香蕉葉包裹的越南扎肉，有時亦會作為河粉的配菜。南部的河粉一般而言較厚身，但沒有一定的做法及標準。
Phở75
地址：91 Ngô Gia Tự St.
Phở75
地址：91 Ngô Gia Tự St.
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本地團：Funtastic Danang Food Tour
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本地團：Funtastic Danang Food Tour
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越南咖啡四個小知識 貂屎咖啡你飲過未？
咖啡在十九世紀法國殖民時期傳入越南，獨特的風味聞名於世，但很多人對它的認識就只是滴漏咖啡。這次來越南跟隨當地人慢活，歎番杯咖啡，亦增加不少對越南咖啡的認識。
問題一：點解越南咖啡這麼苦？
越南是全球第二大咖啡產地，出口量緊隨巴西，去年出口量達2550萬包（每包60公斤）。由於氣候炎熱，又位處低海拔，咖啡豆品種逾九成是Robusta。這種咖啡豆的平均咖啡因有2.2%，比Arabica的1.2%高，加上糖分含量較少，所以苦味較強。一杯越南咖啡的咖啡豆用量更是Espresso的四倍，愛喝越南咖啡，要格外注意咖啡因攝取量。
問題二：點解要落煉奶？
由於越南咖啡口味偏苦，為中和苦味，加甜到漏的煉奶很合適。另一方面，法國人愛喝牛奶咖啡，但當年越南欠缺新鮮牛奶，便退而求其次用較易保存的煉奶。現時越南人常用的壽星公煉奶，創辦人蔡念因正是在香港起家呢。
問題一：點解越南咖啡這麼苦？
越南是全球第二大咖啡產地，出口量緊隨巴西，去年出口量達2550萬包（每包60公斤）。由於氣候炎熱，又位處低海拔，咖啡豆品種逾九成是Robusta。這種咖啡豆的平均咖啡因有2.2%，比Arabica的1.2%高，加上糖分含量較少，所以苦味較強。一杯越南咖啡的咖啡豆用量更是Espresso的四倍，愛喝越南咖啡，要格外注意咖啡因攝取量。
問題二：點解要落煉奶？
由於越南咖啡口味偏苦，為中和苦味，加甜到漏的煉奶很合適。另一方面，法國人愛喝牛奶咖啡，但當年越南欠缺新鮮牛奶，便退而求其次用較易保存的煉奶。現時越南人常用的壽星公煉奶，創辦人蔡念因正是在香港起家呢。
問題三：越南咖啡得一種？
越南常見的煉奶咖啡，當地人稱「White Coffee」，越南語叫「Ca Phe Sua」，而原味黑咖啡則叫「Ca Phe Den」。除傳統咖啡，還有一種叫越南Cappuccino的雞蛋咖啡，1946年由河內某咖啡店老闆發明，將蛋黃加入砂糖，打至起泡再倒入黑咖啡，口感像融化了的Tiramisu，雞蛋咖啡自此傳遍整個越南，在大城市的咖啡室都可找到。另一種椰子咖啡，則將椰子肉刮下，加入椰汁攪拌，散發陣陣濃郁椰香。
問題四：越南都有貓屎咖啡？
越南有種昂貴咖啡叫貂屎咖啡，原理與貓屎咖啡相似。在森林出沒的貂（Weasel）識飲識食，懂得挑紅卜卜熟透了的咖啡果實。公貂在傍晚帶着一家大細搵食，待牠們排出未能消化的咖啡豆，經當地人撿拾清洗及烘焙，便成為獨特的貂屎咖啡，帶淡淡焦糖香氣。
越南常見的煉奶咖啡，當地人稱「White Coffee」，越南語叫「Ca Phe Sua」，而原味黑咖啡則叫「Ca Phe Den」。除傳統咖啡，還有一種叫越南Cappuccino的雞蛋咖啡，1946年由河內某咖啡店老闆發明，將蛋黃加入砂糖，打至起泡再倒入黑咖啡，口感像融化了的Tiramisu，雞蛋咖啡自此傳遍整個越南，在大城市的咖啡室都可找到。另一種椰子咖啡，則將椰子肉刮下，加入椰汁攪拌，散發陣陣濃郁椰香。
問題四：越南都有貓屎咖啡？
越南有種昂貴咖啡叫貂屎咖啡，原理與貓屎咖啡相似。在森林出沒的貂（Weasel）識飲識食，懂得挑紅卜卜熟透了的咖啡果實。公貂在傍晚帶着一家大細搵食，待牠們排出未能消化的咖啡豆，經當地人撿拾清洗及烘焙，便成為獨特的貂屎咖啡，帶淡淡焦糖香氣。
簽證：持特區護照或BNO均須簽證，費用$560，需三個工作天。查詢：25914510（越南駐港總領事館）
機票：乘Jetstar直航峴港，機票連稅約1537.5港元
㗝率：1港元約兌2911越南盾（VND）
鳴謝：Jetstar、Expedia、HomeAway
場地提供：Why Roastery（64 Ung Van Khiem Street,Ngu Hanh Son District,Da Nang）
記者：洪慧冰
攝影：伍慶泉
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記者：洪慧冰
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