嚐過幾次荔枝入饌菜式，印象至深刻；過去香港酒店六樓「麒麟金閣」老闆徐堅，於盛夏荔熟以當年還不太難找到五、六十斤大龍躉差不多一吋厚皮加陳皮絲蒸糯米糍肉，甜而不膩綿滑不凡。
如今野生大龍躉難尋，就算尋得；關愛地球、海洋並生物自然，如何吃得下嚥？氣候變遷天氣難測，普世農作預警，牛油果、榴槤及荔枝全皆欠收，今年還未吃到滿意的桂味與糯米糍！
宴敘China Tang，豐盛菜式道道超水準，印象至深刻「XO醬荔枝茭白筍炒蝦仁」並「海鮮三絲燴烏冬」。
將荔枝、茭白筍切粒伴小粒河蝦仁炒在一起，難以置信的美味勾起昔日蒸龍躉皮的糯米糍；荔枝不單止甜，入饌留香原來相當久遠。不久前老友選陌生滬菜餐廳慶生，點至基本菜式清炒河蝦仁；這菜做來頗花工夫，乾除蝦殼費勁花時。廚師好不「聰明」，三分一用真河蝦仁、三分二取一般中蝦切粒魚目混珠，可收費不手軟、比一般百分百河蝦仁還要價貴！
細嚐China Tang（唐人館）歐國強師傅細心小炒，荔枝是荔枝、茭白筍是茭白筍、原粒細蝦仁，XO醬調校味道和而不同，念往昔麒麟金閣，反思今人中蝦粒混河蝦仁，思維舊雨新知伴咀嚼愈吃愈滋味。
豐富菜式既傳統亦新穎，一般外國人難明「滋陰」二字，筆者也不，純粹自小聽慣而已。傳統滋陰得緊「陳皮螺頭燉水鴨湯」、看易難炒「薑米酒炒芥蘭」、花雕蛋白蒸星斑球與西班牙黑毛豬叉燒、柚子白涼瓜、超級皮脆肉嫩陣陣黑松露香黑松露脆皮雞共冶一桌，今人慣吃Fusion不覺，這張菜單換來我祖父那代，肯定不可思議。
避澱粉質諸食的我，避不了淺嚐留情「海味三絲稻庭麵」，鮑魚、花膠、海參切絲泡製膠汁燴Inaniwa Udon稻庭麵讓舌頭與上顎黐纏黏綿。菜菜精彩來到末了，一般粉麵飯無人問津，這三絲稻庭麵反過來，讓前面享受過了的美味心服口服沒半分異議餘腸胃空間，吃至一麵不留。
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