飛蛋走奶 小店素貨 (蘋果日報)

羽衣甘藍屬熱賣貨色，用來做沙律一流，放焗爐中做羽衣甘藍脆片亦可。每包$40

藜麥薯片與一般脆片無異，同樣香口又美味，推介hot and spicy，勁惹味。每包$34

有機藜麥奶，以藜麥這種superfood與米結合，味道帶香的米味，牛奶敏感人士亦適合飲用。$38

 飛蛋走奶　小店素貨 (蘋果日報)

【飲食籽：清恬淡食】
茹素漸見年輕化，還成為近年大熱的飲食之道及生活態度，素食抬頭，素食店如雨後春筍湧現，味道及形象亦不如以往般老土單調，不過如果茹素者喜歡親自下廚，就傷腦筋了。
純 素食者即使在素食店買食材，也要看清楚有沒有奶蛋成份，每次拿着產品如驗屍般檢查，對產品缺乏信心多會被嚇跑而無啖好食。早前香港出現了一間純素雜貨店， 店內沒有蛋奶成份的產品，對素食界而言是一大喜訊。

仿效柏林純素超市　一素店

純素即是不吃蛋奶的素食，在歐洲各地已有不少純素超市，當中於2011年在柏林開業的Veganz更是歐洲最有名的純素超市，在這超市附近更出現了一些售 賣素皮鞋（vegetarian shoes）、全素服飾（vegan fashion）的店舖等，慢慢形成被稱為the vegan avenue的街道，可惜香港第一間純素雜貨店於上月才出現。對於不少純素食者而言確是好消息，像素食達人陳浩然（Elvis）自出娘胎便茹素，至今已二 十五年，愛下廚的他經常為選購食材而煩惱，「我一直是蛋奶素者（即可吃蛋及奶），現在開始慢慢轉純素，即使在坊間的素食店買食材，也要慢慢看成份，好似朱 古力便有奶類成份，不小心可能會吃了也不知。純素雜貨店可讓純素者放心、放肆地shopping。」這便是Elvis成為了此店的熟客的原因之一。

素辛辣腸（右）$79及素德國火腿片（左）$48產自奧地利，味道參照德國口味，以有機豆腐做成，口感較實淨。	Plamil的純素有機無奶朱古力（左）$43及純素無奶朱古力（右）$35，以可可豆及大豆或米製成，口感如一般朱古力般香滑。	素芝士款式多元化，有軟芝士、硬芝士及烘焙芝士，全以大豆製成，備有不同味道，原味的軟芝士（右）$65，塗餅乾或麵包最夾，烘焙芝士（左）$70，則用宜做薄餅。
Wilson與Elvis均推介的Mr Organic醬汁，有意粉醬及茄汁，而茄汁更有咖喱味，充滿印度風味。（左起）咖喱茄汁$41、意粉醬汁，每樽$39	以杜蘭小麥做成的螺絲粉，做好後天然風乾，保留營養又不會容易煮爛。每包$37

無奶朱古力滑溜香濃

店內雖然只有二百多呎，但乾濕貨齊備，除了Elvis最愛的醬汁外，加水後可搓成的素丸、加熱即可喝的罐頭湯，Happy Cow雪糕、素芝士等等應有盡有，不過Wilson推介的是朱古力，「一般朱古力會加奶做出香滑效果，這款英國的無奶朱古力則加入大豆令到口感變滑，而白 朱古力則加入米漿及雲呢拿糖等，味道與一般朱古力無異，這朱古力一來適合純素食者，亦能迎合一班對奶類敏感的人。」將這片純素無奶朱古力放入口，味道與口 感與一般含奶的朱古力無異，滑溜與香濃兼備，絕對呃得到人！
Wilson坦言開業至今生意還可以，並已有一班如Elvis的熟客支持，「選址元朗區，除了因為這區的消費能力越來越強外，還希望讓非素食者知道素食產 品選擇很多元化，亦不會無味無道。無論是對茹素者還是非茹素者，我希望此店如店名般做到一站式素食店，為愛護環境愛護動物的人帶來方便。」

Mr Organic的有機豆罐頭，有較少見的黑豆及博羅特豆。每罐$18

無添加的罐頭豆及蔬果因屬西式純素要求，故大部份含五辛。每罐$34起

一素店
元朗鳳翔路2-6號交通廣場地下1號舖

推行食物2.0　Green Common

要數近月在素食界中最火紅的食材小店非Green Common莫屬，此店由社企Green Monday開設，連Elvis也經常到此一遊，看看有何新奇食材。Green Common之名是希望讓common good成為common sense，將綠色飲食和生活變成共有意識，建構一個有利於個人、社會及地球的生活模式。這店的裝修由時裝設計師主理，不似一般素食店般老土，帶點 green house的感覺，而店內過百款來自世界各地的健康食品，分門別類而整齊排列着，其中含蛋奶成份的食品會清楚標明，方便純素食者。

Green Common的樓底特高，裝潢帶點green house感覺，即使擠滿人亦不覺侷促。

Beyond meat的素雞肉，由100%蔬食製素肉，此肉包裝前已煮熟及調好味，可用來做沙律或燒烤。$59

熱賣有機蔬菜

甫入店，最注目的必定是有機蔬菜莫屬，本地的羽衣甘藍（Curly Kale）更是熱賣貨色，不少外國人一見即掃兩三棵。不過招牌產品相信是北美推出的Beyond Meat，這品牌由眾多科學家研發，由青豆及其他蔬菜抽取當中蛋白質和營養後再合併，做出有牛肉或雞肉般豐富的蛋白質、卻零膽固醇和零麩質的「植物肉」， 而這種植物肉更是歐美多國大力推行的「食物2.0」飲食潮流，即可持續、創新、含豐富營養且符合社會責任的食物。另有冷壓果汁、沙律和乳酪，方便行色匆匆 的上班族午飯時間grab and go。而貨品列明有機、純素或無葱蒜等標籤，透明度高，無論是茹素或非茹素者均買得easy。

羽衣甘藍屬熱賣貨色，用來做沙律一流，放焗爐中做羽衣甘藍脆片亦可。每包$40

藜麥薯片與一般脆片無異，同樣香口又美味，推介hot and spicy，勁惹味。每包$34

有機藜麥奶，以藜麥這種superfood與米結合，味道帶香的米味，牛奶敏感人士亦適合飲用。$38

Green Common　
灣仔皇后大道東222號

素食者陷阱──明膠藥丸與軟糖

與店主Wilson傾談間，笑言以前買食材如驗屍般細看食材成份，但仍然會遇到陷阱，以他的個人經驗而言，軟糖及膠囊藥丸便是素者最易墮入的陷阱之一。軟 糖一般使用明膠令其增加煙韌的口感，而明膠一般由煮過的動物骨頭、皮膚及筋腱等製成，所以絕不適合素食者食用。
「小時候經常食軟糖，相信都吃了不 少明膠落肚，應該連我吃素的媽媽都不知道。」在我身旁的Elvis笑言曾不小心「破戒」。至於膠囊藥丸同樣因為外殼的明膠而「累事」，有素食者會打開膠囊 而服藥，Wilson卻認為這樣會失卻效用，「有些膠囊藥物需要在膠內溶解吸收，膠囊可保護藥物不被胃酸破壞，若藥物打開膠囊服用便可能會失卻功效，甚至 會刺激食道。」要解決此問題，惟有選擇果膠製造的軟糖或膠囊藥丸。

記者：區佩嫦
攝影：鄧鴻欣、陳永威
編輯：謝慧珊
美術：楊蕙蘭

Wilson（左）與Elvis愛研究各款素食食材，雖然一個是店主一個是顧客，但同樣希望能推廣素食。