火龍果與霸王花 - 坪原猴

火龍果與霸王花 - 坪原猴

還記得我讀小學時仍然有「自然」這一門課，會簡單介紹一下香港的蔬菜、魚類、雀鳥和水果等等。水果多是一些華南特產，如春天的枇杷、夏天的荔枝龍眼，也有進口的如橙、蘋果之類，但有一些現在普通不過的水果，從前是看不到的，例如蓮霧與火龍果。為甚麼呢？原因是這些水果都是於八十年代才在台灣成功培育，把味淡質低的原生種改良後再推出市場，經歷多年才打入一般百姓家。

火龍果原產自中南美洲的熱帶荒漠地區，如墨西哥、哥倫比亞及委內瑞拉等地，那裏也是仙人掌植物的發源地，而火龍果就是仙人掌科中量天尺屬的植物。仙人掌大家都應該有點認識了，而量天尺屬是下面的一個子分類。這名字改得很好，因為這一屬的植物除了有仙人掌耐旱耐瘠、厚肉針葉的特色之外，更是一種「附生」的植物，能依附岩壁或樹木，長出氣根吸收水氣，一直向高空發展，恍如量度天高一般。

剛採下的火龍果。

台灣的紅龍果園。

同為量天尺　差異在栽培

我嘗試查看本草綱目和一些古籍，並未找到火龍果或量天尺的記載，只能在台灣農委會的網站上找到一些資料，說是十七世紀的台灣已有此種紀錄，為之「蘩花種」，用於觀賞。那時的火龍果都不大結果，原因是頗為複雜的，首先是當時引進的品種自花授粉的親和力很低，要靠異株的花粉授精才能成果，但是她本身又是一種夜間開花的植物，在原產地南美是依賴特別的蝙蝠或夜蛾作媒介傳粉，來到亞洲便不能授粉成果了。而且仙人掌一類植物多以扦插方式繁殖，久而久之大家便以為是一種不結果的植物了，而這些不結果的量天尺在廣東有一個霸氣的名字，就是「霸王花」了。

很多時農友們都會爭論「霸王花」是不是「火龍果」，如果大家查核一下，其實兩者都是「 Hylocereus undatus 」（白肉種火龍果），只是栽培種類上的差異，現在的火龍果是一種自花粉仍能授精結果的品種。台灣自八十年代由越南和南美引進了能結果的品種之後，便從品種雜交培育及商業生產技術兩方面着手改良，希望成為一種高價值的商品化水果，而香港初接觸火龍果大概就是九十年代了，那時只有剛剛商品化成功的白肉種，而紅肉種的「紅龍果」育成又要晚上幾年。

香港買的紅龍果比白肉種要小一點，但卻貴上不少（近年的黃肉種就更貴），因為味道甜美得多，台灣很多果園都已轉種更具價值的紅肉火龍果。幾年前有幸跟朋友到過台中山上的紅龍果園參觀，老闆在山上分別佔有幾片田地栽種紅龍果，工人要駕車到果園工作，規模當然跟香港的農場大有分別。在山上種火龍果有一好處，就是排水較好，沒有那麼易淹死不耐濕的仙人掌家族植物，另一方面日夜溫差也較大，長出的果實也更甜美。

果肉美香甜　花湯雅清滑

台灣朋友總是這麼熱情，當天園主讓我們自採較小的紅龍果吃，而且分毫不收吃到飽，算是招呼香港的朋友。所謂小的紅龍果其實已比香港買到的更大更美，那些拿到市場的紅龍果比香港的白肉種還大，全用禮盒包裝送到台北銷售。我們在果園轉了一圈，看見結上的紅龍果大小頗為不一，原來是這些品種雖能自花授精，但只有人工額外為她們以異花授粉，才能結出較大的果實。小個子的紅龍果就是因為晚上下雨，工人無法為她們授粉而長不大，長不大的紅龍果價值便差很遠了。

火龍果雖美味，但我更愛的是「霸王花」。霸王花豬骨湯清甜味滑，湯色黃澄澄也甚是清雅，我最喜歡嚼上湯中的霸王花，有一股說不出的滋味。記得父母親以前用磚塊依路旁的斜坡，建有一所小小的工具房子，並把一株霸王花扦插其旁，任其攀附生長覆蓋，仲夏的晚上便會盛開一房子的霸王花。如果碰巧那天我們兄弟回老家吃飯，經過小房子時，母親總會在月下剪下新鮮的霸王花讓我們帶回家。當時我總覺採下來有點可惜，想讓她們一起開一個美麗的晚上。但母親便會說花開花落有時，今晚我們碰巧採下吃過了，在另一個沒有人經過的晚上，她們還是會好好再次開放的。

撰文：坪原猴
新界邊鄉成長的野猴子，拾起父母的鋤頭想保着最愛的農村風光人情，希望每個孩子都能有赤腳走阡陌的機會。

打飛機 - 陶傑

打飛機 - 陶傑






香港在國際上的一張名片，航空安全和服務，最後聲譽所在。據說國泰航空與香港的命運一齊綑綁，榮辱與共，香港若沒頂，若將雞蛋都放在中國籃子裏，國泰也難有善終。

最初是兩名機師因年輕熱血，一個參與尚未過堂檢控的「暴動」行為，另一個只在廣播中做了「旅遊大使」，向來訪香港的遊客加了幾句就香港形勢背景的「說明」，並祝願香港「加油」。

若以林鄭強調之「法治」原則：一個尚未定罪，一天依然無罪，這位機師最多停職；另一個是突破了機師宣佈着陸的講稿台詞，為外國遊客介紹香港社會現狀，「香港人加油」，完全中性，即使不予獎勵，口頭警誡即可。

但除了兩個機師，還加上在社交媒體放工後就問題發表言論的地勤和服務人員。這一點就不只是一家公司，就是預示香港未來陷於一場清算大風暴。

即使在社交媒體對示威表示支持，對「前線」衝擊人員表示同情，亦言論和思想自由。一個機師若在社交媒體表示，他剛讀完中國現代史，發現毛澤東當年打土豪分田地的井岡山的造反，是打倒帝國主義、兼實現馬克思主義的正確一步，也不等同他會下次駕駛國泰航機飛紐約時，會將飛機撞向白宮。

此一鏈接的誅心之論，不是香港的法治精神，更不是太古代表的英國文化。但英國人以貿易先行，一切以「妥協」為理由，向領空權和航權利益低頭屈服為實，亦為其民族本性。

但國泰如此解僱，明顯是向中方交出員工姓名及其網絡私隱，若國泰可開此先例，匯豐渣打、所有英資的會計行也可以。林鄭月娥聲稱「當局勢平靜下來，政府就會有真誠的對話」。事實卻是：當一切平靜下來，特區政府會配合展開更為精緻的清算。

若以航權和領空飛越權為威脅，中國可以更進一步：既然飛機師和空姐地勤有強烈的政治傾向，不能雇用，那麼國泰接載黃之鋒、羅冠聰去美國告御狀和讀書；接載肥佬黎去見副總統，一樣是為港獨反中份子提供交通支援。

以IT社會信託系統數據，更可向國泰提供數以十萬計、曾參加示威遊行的香港人名單及身分證號碼，下令國泰不准做這一大片市民的生意。若有拒絕，飛機不要飛進來，否則空軍升空，予以擊落。

一九五四年，國泰一架客機「空中霸王」，由曼谷飛香港，途經海南島三亞外的國際空域，未入中國領空，即遭中方解放軍以其為台灣轟炸機為理由，升空戰機，予以擊落。死者包括一名美國人及其兩名年幼子女，一個兩歲、一個四歲。

有此惡夢前科，國泰害怕了，亦令人同情。

想知連登仔係咩人全部同我入嚟 - 畢明

想知連登仔係咩人全部同我入嚟 - 畢明



忽然之間，有一班人像發現新大陸般，發現了一班叫「連登仔」的生物，嘖嘖稱奇，蔚為奇觀。有的諱莫如深（如葉國謙uncle），有的奔相走告（如大部分人），好像他們是從外星beam下來的一群一樣。

其實，連登仔，到底是什麼人？

我不是說我知，但可以把我知的告訴你。

首先，我不會單說他們是「連登仔」，而是連登巴絲，有巴打有絲打，男男女女百家爭鳴，各自爬山，很多絲打港女，有勇有謀，有情有義，也有很多巴絲時常不掩飾自己的冇腦和膚淺，誠邀負皮，根本包羅萬有。

像我這樣的隱蔽廢中，遠在反送中修例大爆發之前，很早便是連登的CD-rom（Read Only member只讀不回），主要看甜故。

好好睇啊。不少樓主的故事，直白，率性，賤格，不乏青澀天真，傻頭色腦，和揮之不去撲面而來的「毒」味。其中一篇青頭仔急不及待失身小故事，經常說「我想即刻除褲」，當然還時常夾雜流麗的粗口，鹹濕的心聲，露骨的形容，不打格的細節，流暢文筆中情感真摯，看得過癮。

可能小小時候我從不看《姊妹》，據說是很多人的情色性啟蒙，又沒讀XX夫人信箱，於是錯過了很多真人真性事的蝦碌跌宕。所以那些甜故，本人看得歡喜，又暗中滿足了偷竊的變態喜悅。現代人，誰沒有一點毒呢。

肯肯定，除非唔係，連登充滿毒L和鹹濕仔。

就8.23香港之路築人鏈完成之後，便有連登仔出po說《今日終於嘗試到拖女仔手係咩感覺……》，隱約聽到心跳噗噗，心聲「呵呵」在歌唱。他細膩形容「當要拖手一刻……我心跳應該史無前例咁高……」（毒到呢），點知千鈞一髮快要拖到的一剎，一個高大靚仔出現拖住了長髮女仔的手，仲話 「我係佢男朋友，你介唔介意我拖你」，結果他「捉住情敵的手過咗大半個鐘」。對，「情敵」。

我也分享過一個叫《我哋一齊向立場姐姐示愛》的post，個多月前一班巴打爭住話立場姐姐係佢哋女朋友，一個二個又說她是自己老婆，低能無限touch，我說他們根本就是一班毒L和鹹濕仔，即獲得群起而like之。

他們改自己的名字，可以叫「毒步天下」，或「無巨豐乳」，比起香港以前改鹹片名的才子不遑多讓。

是臥虎藏龍蛇，文武人才濟濟之地，當中有些像「攬炒巴」類有理有節，有智有謀之士，把香港事推出國際。他們出po，情理兼備，一早便從雨傘的失敗，分化的陰險，吸收到教訓，奮力令整場運動不可重蹈覆轍，照錯一次。也有不少樓主出po浩浩蕩蕩，大量引經據典，出口成文，旁徵博引，論文一樣的辯證，資訊爆炸睇到你攰為止。口水多理論多但廢的亦有，就像正常的任何社區、組織、自由的世界一樣。也有不少留言毒臭爛惡也是真的，連登不等於鳥語花香，就像正常的、自由的世界一樣，雜色萬象。

個人覺得連登像一個新媒體促成的Symposium，當然沒有大台，大是大非大題目，自己成為了一個有機體，一個軟件，連同集體民主討論的人，不停互相攻擊砥礪，不停進化更新。過程中當然會有bug，便debug，一群人，尤其最初，很多良性磨擦，至今，連同香港人，一起經歷一次大規模的experimental learning。

根本不需要指揮，題目放出來，有質素的看法、有水準的單位，會受到食人魚般的追咬，有正有負，很正常。

連登作為一個討論區，之所以能夠彈出，會員制一開始登記時「半除口罩」的原則很有意義。先要用一個大學/大專院校/ISP電郵登記，優先方便了有大學/大專院校電郵的族群，少了閒雜人等，亦決定了會員身份不似蒙面遮眼的黑警一樣，無臉無名無身份。如果真的要追溯，會員在討論區的言行也是traceable的，不是任何一個網名，一張太空卡那樣可以全身而退。以P牌仔用作識別新會員，也有「新嚟㗎佢」警示作用。

我所知的亦不多，但以我有限認識，連登仔女說穿了，就是香港仔香港女，不少是你我身邊的年輕人，如果硬要說他們特別，我會說他們特別香港，比一般人更香港，更愛香港，就像有些100%牛肉製造的牛丸，比一起那些毫無牛成份的「牛丸」，牛得多。

IG：budmingbudming

新五字真言 - 陶傑

新五字真言 - 陶傑




中國一聲稱堅決支持香港警方「止暴制亂」，即出現將軍澳三名年輕人被愛國黑漢狂斬受傷。中國無法以國際文明社會的標準解決香港問題，導致美國將「中英聯合聲明」之執行，與中美貿易協議掛鉤。

這又為中國多出了一道難題，因為中方已經多次嚴正聲明：中英聯合聲明已經是「歷史文件」，再無現實意義。換言之，美國開始嚴肅提防任何由中國簽署過的協議，皆可如「中英聯合聲明」一樣壽終正寢。

中國文化無法調整進入國際協議約定的全球化二十一世紀。香港的「基本法」，和「中英聯合聲明」一樣，本來是防止中國權力濫用的一種法律約束。但中國是一個繼承秦始皇大一統法家思想的國家，法家並不是西方意義的「法治」（Rule of Law），法律是以「嚴刑峻法」來約束人民、維護皇帝家族統治的工具。西方的「法治」，以保障公民權利為先，即使一名公民，殺了一個王儲，也必須以「無罪推斷」的起點，讓獨立的司法、加獨立司法之中的獨立的陪審團來定罪裁決。

中國人一見到同樣罪行，面色大變，意識上即刻跳到「誅九族」。中間的審理細節層次，應該如何在事實、證據、邏輯、理性的軌道之上、隔濾偏見和維持公正的前提之下，如何保障殺了一個王儲的一名平民疑兇的人權，去問包括清華大學智囊在內的任何一個中國人，有幾個能按照倫敦大學國王學院法律系一年級考試的標準答得出來？我大膽推測，答案是零。

中國的文化基因並無國際西方觀念的法治，因為這個民族先天缺乏理性辯論的能力。但偏偏英國人在殖民地香港，輕描淡寫地設立了一套普通法制度，培養了幾代的法官和大律師。這種華人不幸被英國人改造了基因，擁有一組理性邏輯的思維白血球，令中國商鞅秦始皇的法家刑律思想無法攻入，令中國極為憤怒。

而特首林鄭月娥，對着洋人，也不得不口口聲聲Rule of law，雖然她及其同路人，對於何謂法治，並無認識。譬如，中聯辦的國徽遭到身份不明的激進人士潑墨塗污，林鄭即刻譴責，聲稱是「衝擊一國兩制底線」的嚴重事件。但兩個月後，親中愛國的前律政司司長梁愛詩，為了「政治降溫」，又說此一塗污，只是「小動作」。

既然衝擊一國兩制底線，又如何會是小動作？此等迷糊的矛盾，只是中國式思維混亂之九牛一毛。你去問問那些揮刀協助「止暴制亂」的愛國白衫男人，這是為什麼？他們不會答話，只會繼續咆哮「操你媽個逼」，因為中國現代語言，最後只有這五個字才是真理。 

沒有道德的執法者最恐怖 - 方俊傑

沒有道德的執法者最恐怖 - 方俊傑

【西遊記】
近兩個月，要遊行要看直播要看記招要入機場要思考，說心情沒有受到影響，不是人。生活還要繼續。看利物浦，無法歡呼；看演唱會，忍不住推手機；看電影，無論甚麼情節也對號入座；煲劇？接近完全放棄。

有人推介《黑袍糾察隊》（The Boys）。不得了，每集約一小時，八集，一口氣由頭看到尾，彷彿回到九七年一晚通宵煲完十一集《戀愛世紀》的青春。有多久未試過？強如《怪奇物語》（Stranger Things），我也要辛辛苦苦斷斷續續捱下去，才捱到結局。看坊間對《黑袍糾察隊》的討論程度嚴重不足，簡直覺得有種使命要大大力宣傳。

仿正義聯盟　卻貪圖權力富貴

是因為官方中文譯名誤導？叫《黑袍糾察隊》，好像暗示一班造型類似蝙蝠俠的義士。完全不是。叫返原名《The Boys》，好得多。就係一點特別也沒有。劇集的主角其實似你似我，只不過是個尋常打工仔，正為如何在低微收入下，跟女朋友搬出去同居，方便搞嘢，煩惱不已。不平凡的，是奸角。簡單點形容，就是一隊仿正義聯盟，有超人有神奇女俠有水行俠有閃電俠，個個身懷絕技。在超級英雄電影氾濫的今日，有人選擇逆流而上反高潮，真要拍拍手掌致敬。

由2002年《蜘蛛俠》（Spider-Man）大成功開始，超級英雄不可以再是完美無瑕救世主，一定要有點性格缺陷，甚至陰暗面。最經典，當然是Christopher Nolan齣《蝙蝠俠—黑夜之神》（The Dark Knight）；《變種特攻》（X-Men）系列要谷底反彈，也倚賴破格的《盧根》（Logan）。不過，幾陰暗都好，英雄始終是英雄。你不會見到鐵甲奇俠一槍射爆平民眼球然後死唔認數；你不會見到美國隊長打到敵人跪地求饒後仍然不留手係要打到大牙甩埋為止。更加不會見到他們砌生豬肉。否則，《復仇者聯盟4：終局之戰》（Avengers: Endgame）不會全球票房超過二十七億美金，史上最高。

人類始終追求普世價值，又喜歡發夢。《黑袍糾察隊》才是現實。一班擁有超能力的奇人異士，年輕的時候，或者都有種濟世為懷的抱負，義助政府保衞世界和平。慢慢總被污染，開始貪圖榮華富貴，借助英雄形象食大茶飯；有了錢，又想要埋權力。有錢有權力也不夠，還要千秋萬世。為達到目的，不惜暗中製造超級壞蛋，四出搞事，務求讓自己的非法行為得到合理性和認受性。假如你是了解所有真相的觀眾，你會發現，世界上沒有這一隊手持重型武器同時有法律支持並且毫無監管的組織，和平得多。

忍氣吞聲　得寸只會進尺

還是，相反？正正因為你見到仿閃電俠撞到平凡少女死無全屍，見到仿超人發出比激光筆勁得多的激光來摧毀客機，雙方戰鬥力強弱懸殊，你認為不如忍氣吞聲。明明女朋友站在行人路，死於謀殺，也接受被老屈是站在馬路，死於意外；至少保得住自己苟且偷生的權利。不反抗真的可以明哲保身？你只不過容讓無法無天的，更加無法無天。兩個月前，住在太古城藍籌屋苑的，沒有想像過在屋企樓下近距離捱子彈；兩個月前，坐在荃灣線的，沒有想像過在車廂享受催淚毒氣；兩個月前，綠楊新村的街坊，沒有想像過給白衣人襲擊。他們以為不入黃大仙屋邨，不乘搭西鐵，不去元朗，沒有事。《黑袍糾察隊》和現實同時告訴你：得寸只會進尺。你無法在執法者勾結黑社會時加以阻止，執法者便變成恐怖分子；你無法在執法者用粗口辱罵他人時加以反擊，執法者便把所有人視作曱甴。今日，他們射爆別人眼球，毫無羞恥，總有一日，隨便射爆你個頭。電視劇內，還有一位叫Starlight的新加入超能力者，良知未泯，身在建制，仍然願意出力抵擋惡行。在香港，你奢望警察有道德反省的自覺？Starlight就沒有了，似以下犯上的超人，一旦意見不合，把向來connected的老闆，不留情面地狠狠殺死，可能已經是個悲中帶喜的結局。

撰文：方俊傑
觀塘長大，壹仔打滾，偏愛西片、西劇、中日韓美女。利物浦悲慘球迷，非西人一個。facebook : 方俊傑

50年老字號雞品牌 禽流感後堅持養活雞 90日齡最鮮嫩 第二代：養雞同我嘅生命分不開

50年老字號雞品牌 禽流感後堅持養活雞 90日齡最鮮嫩 第二代：養雞同我嘅生命分不開

養雞在香港，看似是一門式微的行業。但於香港雞品牌「泰安雞」第二代香欽俊來說，卻是一生離不開的志業。他的住所，隔壁就是家業源起的雞場。不論清晨起床，傍晚歸家，都乍見他的身影，流連於此。即使現在已聘請員工，他仍然喜歡親力親為，無微不至。「我六十年來都沒有離開過這些雞，見唔到會唔舒服。」他打趣說，言談間流露出熱忱。

泰安雞，於五十年代由雞農香基先生創立。八十年代，由他的兒子香欽俊接手。那個小小的雞場，由他一手一腳發揚光大，慢慢成為本地雞代表之一。但泰安雞不是一個品種。牠集石岐及惠州兩名種雞於一身，只選項苗養大，只吃母雞。作為雞農，他閱雞無數。多年經驗告訴他，這個雞雖然花上90日齡才養成，不似美國雞種及以色列雞種那麼「速食」，但肉質最滑溜鮮嫩。加上他們養活雞，賣的都是鮮宰雞，雞有鮮味，品種純正，纖維較好，自然比大陸雞及冰鮮雞優勝得多。

泰安雞經過兩次禽流感，都沒有被打垮。當年，他們的雞並沒受感染。香欽俊憶述，因為他們在衛生及疫苗方面非常嚴格，飼料也是採用天然的粟米和豆粕，成本雖高，但他們做法嚴謹。現在香港只餘下不多於30個雞農，仍然堅持飼養活雞。在業界受到禽流感的陰霾影響下，在政府2008年向家禽業推出自願交牌計劃的政策之下，他們是少數能夠存活下來的一家。那些年蓬勃至遍地開花的香港養雞業，慢慢步向失傳之路。

直到如今，新鮮雞買少見少，每逢大時大節，一雞難求。香欽俊直言，沒想過搬回大陸，國內養雞雖然成本較便宜，但香港製造始終是信心保證。近年，他們投資更多現代化設備，努力讓品牌得以傳承下去。

「只要你花心機，養雞真的不難。」香欽俊花了一小時分享其養雞之道，重中之重，在最後這一句。是的，一步難一步佳，他帶着老字號，走過萬水千山，尋到一線曙光，一條出路。

採訪：莫小巧
拍攝：陳旭鵬 謝致中 
剪接：謝致中 

泰安雞
於全港一田百貨、百佳超市及各街市雞檔有售