港英餘業：殖民地留下了甚麼？

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■正宗英國人 Stephen Cartwright笑言去百佳都見到大把「國貨」，英國人近日則流行在家中煮中菜！

15年前的今日，添馬艦舉行過一場告別儀式，英國旗及香港旗在一曲《 Sunset》中徐徐降下，政府總部外的英女皇徽章一夜間換了畫。但殖民地156年滋養，早已滲透這片土地的每一分每一寸。輕輕的它好像走了，卻又萬般帶不走。殖民地遺痕，就在你我生活的絲絲點點間。

記者：劉嘉蕙
攝影：譚盈傑、蔡家輝

喼汁．茄汁豆．消化餅

提起英國貨，我們會煞有介事的想起馬莎、 Burberry、 Vivienne Westwood，總之不離高檔嘢。實情英國出品在香港無孔不入且無處不在，百佳惠康有、你樓下雜貨舖都有！
一個土生土長的香港人，一天裏可以接觸到幾多英國貨？讓我們粗略計一計：今朝茶餐廳早餐 B的茄汁焗豆是、充電零食麥維他消化餅是、上班時泡的 Lipton紅茶是、放工返屋企用來冲凉的 The Body Shop沐浴露是、放在洗手間隨時候命為家居消毒的滴露是、用來叉 iPhone相機捲髮器的三腳電插頭是、從事夜間運動時要使用的杜蕾絲是。以上品牌香港人由細用到大，熟習到忘記它們原來是「來路貨」，只有在返大陸想搵見無時才猛然醒覺，原來殖民地歷史如此豐富了香港人的生活！

喼汁＝伍斯特郡汁

要數一項「英國到你唔覺」的地道英國風味，是喼汁。不知是名字改得 Local，還是用法 Local，見慣中菜用喼汁點乳鴿山竹牛肉和春卷，應該很少人知道喼汁有個叫 Worcestershire Sauce的洋名、是英國人最家常的調味品，「喼汁多士」更是國民小食。「我們有種食物叫 Welsh Rabbit（記者：兔都啱食？），唔係啦哈哈，仲有個花名叫做 Welsh Rarebit，係將芝士擺在多士上面，如果無芝士就用茄汁豆，加啲喼汁做調味料。另外大家去酒吧飲嘅 Bloody Mary入面都有落喼汁㗎！而 Worcestershire本身，係英國伍斯特郡的名字。」英國駐香港總領事館商務專員 Stephen Cartwright說。
殖民地影響香港何其多，回歸大肆去殖後保留得尚算完整的，可能是交通，地上轉的、天上飛的很多都是英國出品，「國泰航空用的英國機，來自 Rolls-Royce公司；九巴採用的巴士是 Alexander Dennis的出品，當然右軚車都係英國留下來的傳統！」講開又講，全中國只有香港及澳門兩個前殖民地採用右軚行駛，算不算落實了一國兩制？

運動．會所．公司治

倫敦奧運全城翹首以待，其實香港早在1956年已參加芬蘭赫爾辛基奧運，中國代表隊則至1984年才初次亮相。歷史研究者高添強說，要不是有殖民地背景，香港人應該要晚幾十年才有運動概念。「中國人不流行運動，最接近的是武術，主要用來強身健體和打架，唔鍾意對住個波追嚟追去。運動這個概念，是英國人在19世紀初帶進來的，他們愛好足球、木球、划艇，就在香港成立遊樂會，才令越來越多香港人對運動有興趣，影響到學校開設體育課，體育課也是由教會學校和官校開始的，慢慢滲至其他學校。」

■英國向殖民地輸入會所文化，香港會是其中代表。

二流的英國文化

另一項由英國引入的文化，是紳士會所，其中最具代表性是1846年成立的香港會；而由華人組成的華商會，則至20世紀初才出現。「英國人重視聯誼活動，喜歡有個地方聚腳，輕輕鬆鬆飲杯嘢天南地北，這個概念中國人是沒有的，中國人一般是有目的地聚集談事情，或完成一些任務。而傾偈玩牌需要食物，帶動了 finger food的出現，像公司三文治、咖喱角這些派對食物，都因為會所文化而發揚光大。」
殖民地統治初年，這些紳士會所幾乎是洋人專利，華人千辛萬苦躋身其中，以親英、仿英為榮，對階級制度甘之如飴，視為上流目標。高添強說，這也許是個美麗的誤會：「老實說，從英國來到香港的，都是二流文化；英國人睇番，會覺得好渣。當年來香港的英國人，以生意人居多，大部份都是鄉下佬，在英國撈唔掂跑來香港扮上等人。真正有文化素養的、想學習東方的，通常會去印度，香港在當地真正上流社會眼中毫不吸引。」可憐是民智未開時，多數人都把蔗渣當蔗汁！

■1900年的足球隊，可見是以洋人為主。	■香港第一個木球會在1851年成立，是推廣運動的場地，原址位於遮打道（今遮打花園），跟當時的香港會相鄰，組成香港開埠早期上流社會活動圈。	■全港第一個遊樂會域多利會（ Victoria Recreation Club）設於中環，1849年成立，推廣游泳、水球、划艇等活動，昔日許多水上活動就在維港進行，現已遷往西貢及深水灣。
■英國人愛賽馬，香港賽馬活動在1841年殖民統治初年已告展開，至1884年香港賽馬會成立。	■兵頭花園，即現動植物公園，英國人引入公園及公共空間的概念，讓19世紀香港人已懂得去公園消閒的樂趣。

枱凳．林蔭．欄杆

七一臨近，大堆網友急搶港英旗去遊行，自由創作人 Benedict一早把「收集殖民地」作為日常功課。70後的他腦海裏有一幅舊香港拼圖，瘋狂時期晚晚追粵語長片，透過螢幕光影搜集舊香港影像；空閒時他蒲垃圾站，揀出殖民地時代政府舊傢俬、碗碟、印刷品帶回家，佈置他的專屬殖民王國。「與其說是喜歡懷舊，不如說是喜歡靚嘢。那些舊傢俬，材料多是實木，跟現在的夾板傢俬爭好遠，可以用幾十年。想想看，張凳坐了30年，社會就一天一天進步，香港的繁榮就是來自這些地方。」對舊香港之眷戀，其實亦是熱戀香港的引申。

■太平山頂有碩果僅存的殖民地時代舊欄杆、石牆和樓梯，淳樸質感近代難尋，搬唔走，他惟有上山探望。

跳掣回到從前

Benedict沉迷舊香港，搬得郁的他都搬，消失了的、就靠影像跟想像去懷念。他電腦裏有一個尖沙嘴百年圖片庫，這個位置100年前長甚麼樣子、起過甚麼建築物，他如數家珍。「我最嚮往1880至1910年的尖沙嘴，那時全是歐陸式建築，華洋共處。看舊照片，完全估唔到香港曾經係咁嘅樣。我相信建築物有薰陶作用，要是香港還是舊時的樣子，香港人氣質跟現在一定很不一樣，香港人就不用再去歐洲旅行、在所有歐陸式建築物前面拍照留念了。你問我殖民地留下甚麼？我第一時間想到的是林蔭大道。以前整條彌敦道都有種樹，現在只剩下尖沙嘴這一小截，政府也不珍惜，我搬來尖沙嘴住兩年就不見了三棵。」
「講到底，我關心的是一個社會對生活品質的追求，現在的人，看見東西舊了就想換新、覺得新即是好；外國不是這樣的，他們會專程去跳蚤市場找舊傢俬，單純為了一種風格，拼湊出心目中理想的模樣。」可香港就是不小心發展成現在的樣子，佈滿唔靚的物事。怎辦呢？「我腦袋裏有一個掣，當我看到唔靚的畫面，就會過濾成我喜歡的舊風景，想像幾十年前這裏出現過甚麼景物。」
我懷疑他的眼鏡，是一個時光過濾鏡。

港英餘業：殖民地留下了甚麼？

■政府部門辦公椅，估計來自愛德華時期，採用實木及金屬駁口，較耐用，木面用火燙上「 H↑ K」字樣。

■ Benedict用政府部份家具工作，他認為雖然它們設計死板，但堅固實用。

■50年代政府部門咖啡杯，是英國 Dunn Bennett& Co的出品。

■他收藏最多的是不佔地方的舊書及雜誌，這幾本是研究英女皇的日常生活及品格操行。

不知不覺英國貨
喼汁

第一支喼汁於1837年出現，由 John Wheeley Lea＆ William Henry Perrins合作研發，所以李派林其實是 Lea＆ Perrins的中譯。

茄汁豆

最早發明罐頭茄汁豆的是美國人，但把茄汁焗豆發揚光大成為國民食物的是英國人。英國人於19世紀中期賣出第一罐茄汁豆，現在是英式早餐不可缺少的一部份。

麥維他消化餅

英國人 Alexander Grant於1892年發明消化餅。

能得利橡皮糖

第一粒能得利橡皮糖於1881年在英國面世，由糖果大王 Joseph Rowntree研發，此前法國果汁橡皮糖獨步天下，現時已被雀巢公司收購。

Kit Kat

英國約克郡糖果公司 Rowntree's於1935年推出朱古力威化餅，原意是方便工人邊吃邊工作，1937年正式命名為 Kit Kat，至1988年 Rowntree's被雀巢公司收購旗下。

國泰客機

國泰航空擁有不同機型，但當中的英國客機，正是來自1906年創立的 Rolls-Royce公司。

雙層巴士

1949年九巴從英國引入首批丹拿 A型雙層巴士，此前香港只有能坐106人的單層巴士。

杜蕾斯

此英國品牌於1929年面世， durex代表 durability、 reliability及 excellence（持久、可靠及優質）。

滴露

於1932年由英國 Reckitt& Sons推出，最先用於醫院消毒，主打印度市場，至60年代開始賣廣告，成為暢銷家居用品。 

港人認同自己是中國人跌至新低

香港在九七年終結了英國的殖民管治，中國共產黨政府承諾會有港人治港和一國兩制，原因是中國和香港有很大的距離。英國和中國都沒有把香港當作一個正常的殖民地，在主權轉移的問題上，沒有使用住民自決的原則，在完全沒有得到香港的同意下香港就決定與共產中國會併。香港人和中國人一樣在國族問題上一向思維混亂，香港和中國只是血緣和文化近似，根本就不需要一定強行合併，民族主義把香港送上中國落後社會的舞台。

香港有人以為建設民主中國是香港人的責任，在他們眼中香港人要犠牲來完成偉業，這種民族主義的心態是非常危險。在中港一家的信念下，中國北京獨裁政府不斷的干預香港事務，除了政治上委派黨政人員到港管治，又大量殖民香港，由於香港對移民入境沒有審批權，於是北京官員可以販賣移民權，在經濟上大陸資金差不多沒有控制進入，買起了香港，這種財大氣粗的財閥令香港人反感，北京政府所宣稱的救港恩賜言論也令香港人不滿，根本就是正常的買賣變成北京的恩賜，又經常宣傳共產獨裁的民族意識形態，與普世價值觀的香港人有明顯反別，北京這種治港政策使到香港人不滿可想而知，香港人不能掌握自己的命運才是不滿的主因，香港人不認自己是這個新宗主國的國民，因為這個所謂國家侵犯香港人的尊嚴！

香港的資源其實不多，特別是對待香港人的民生事務上，九七後的新殖民政府非常的節儉，相對的在對待大陸的事情上就豪爽很多，例如川震白香港就捐了百億元，在醫療上又要照顧大量非本土大陸人民，教育上又把己經短缺的學位碩士課士撥給大陸，大陸大款隨意買賣早己短缺的樓宇令樓價大幅上升，物價高漲，市民生活困苦，新殖民政府沒有面對現實，任用局面失控，又把物價高漲等的問題變為中國救助香港的措施。中央政府干預香港事務越來越明目張膽，西環治港的講法在香港人中間流傳，西環要改變香港的生活方式，例如種票破壞廉潔，網絡廿三條和國民教育等等，當中影響最深的是人青人，所以三十歲以下的年青人對中國最為不滿。中國北京政府如果不肯落實一國兩制港人治港高度自治，由北京政府直接管治香港，就會出現國家利益凌駕地方利益的事情，香港人的離心力就會越強烈！

           

心戰

無線的電視劇劇集一直被人批評公式化沒有新意，今次出了一套心戰，算是破格之作，意識較大膽，與一般的師奶劇不同。一般的師奶劇不需要用腦思考，也沒有社會的批評，與現實有隔離，是輕鬆為主，心戰卻是要思考的劇集，一眾接受無線劇集的觀眾可能不習慣，所以收視不高只有廿多點，與之前的天與地差不多，不過吸引到一班一向仇視無線劇集的網上觀眾，相信網上的收視應該唔錯！

與之前的另類劇集一樣，心戰也被人投訴，香港人沒有甚麼的權利卻只有投訴權，事無大小都殳訴一翻！今次的投訴也是甚麼暴力和意識不良。一套殺人的戲劇，謀鈠一向也是電影電視的橋段，心戰用這個個橋段為可有問題，而事實上戲中大量殺人的情節都沒有影像交待，只是用說話過場，這種交待如何是暴力，除非香港也要禁制意識上的暴力，那就沒有戲劇可做了。九時半時段，政府也多次重申那是需家長陪伴收看，任由小朋友自己收看，家長的指導又去了那裏，把責任全推給傳媒，把一切家長以為是醜惡的事物從小朋友的世界去除，第一可以嗎第二有需要嗎，小朋友也有自己的智慧和判別是非的能力，只有教導才是正途，一味禁止接觸就是與世界潮流背道而馳，在智慧型社會根本也是沒有可能！

全球最後一隻平塔島象龜 百歲寂寞喬治辭世

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LONESOME GEORGE
名滿天下的「寂寞喬治」百年歸老，如此昂首傲視世界的英姿，別了。
法新社

寂寞是，天大地大，竟然一個同類都沒有。舉世知名、地球僅存一隻的百歲平塔島（ Pinta Island）象龜「寂寞喬治」（ Lonesome George），前天（周日）呼出牠最後一口氣，在毫無先兆下辭世。牠一生不愛女色，沒留半點血脈，結果平塔島象龜從此絕種在宇宙永遠消失，當地人40年來的保育努力也終告失敗。

百歲平塔島象龜長居的加拉帕戈斯群島（ Galapagos），位於南美洲厄瓜多爾（ Ecuador）海岸對開約1,000公里。著名生物學家達爾文，在1835年曾在島上逗留了約五周，對確立他的「進化論」非常關鍵，被譽為「達爾文與上帝分手的地方」，本來物種繁多、與世隔絕，但人類過度開發，終於種下今天的惡果。
「寂寞喬治」的死，來得突然。長期照顧牠的飼養員，前天發現牠「動也不動」癱在地上，面朝牠棲息的水坑，似乎是來不及回到水坑，生命就走到盡頭，死時約100歲。牠的死因初步未明，當局會驗屍確定死因，稍後會將牠的遺體防腐，永久保存。

飼養員前天發現「寂寞喬治」癱在地上死了。 路透社

工作人員小心翼翼將「寂寞喬治」的遺體抬走。 美聯社

查理斯曾與妻子卡米拉探訪「寂寞喬治」。

驗屍後遺體防腐保存

重達250公斤（550磅）的「寂寞喬治」，是加拉帕戈斯象龜（ Galapagos tortoise）家族中，僅存的平塔島亞種。1972年在平塔島被發現時，已因水手和漁民過分捕獵，並有島民在島上引進山羊，侵蝕牠們的生存空間，逼牠們走上瀕臨絕種之路。當年科學家已醒覺，着手保育牠們。
可惜「寂寞喬治」沒有給人類一個補償錯失的機會。與一眾烏龜一樣，牠向來不急於開枝散葉。科學家自1993年開始，不斷嘗試為牠繁殖後代，曾先後兩次安排牠與兩隻屬近親的母龜同住，期間母龜一度下蛋，但原來龜蛋沒有受精，讓一眾科學家空歡喜一場。
「寂寞喬治」名滿天下，是加拉帕戈斯群島的著名龜大使，單是去年已吸引約18萬遊客到當地探望。查理斯王子也是牠的粉絲，他與妻子卡米拉2009年南美10天之旅首站，就到平塔島，專誠為牠打氣。荷李活巨星如畢彼特（ Brad Pitt）和安琪蓮娜祖莉（ Angelina Jolie），今年也曾到當地看望牠。
象龜一般有約200歲壽元，科學家一直以為，至少還有幾十年時間。如今「寂寞喬治」繁衍大業未成身先死，對凡事以為盡在掌握的人類，猶如當頭棒喝。園方的聲明說：「寂寞喬治的坎坷命運，將成為厄瓜多爾政府保育的催化劑，不單是保育群島的龜種，也要加強保育其他瀕危或受威脅的物種。」
為了紀念牠，公園將在7月召開國際研討會，討論未來10年烏龜保育的策略。其實人類的努力也非無成效，自國家公園和達爾文基金會，在1974年聯手保育以來，當地的加拉帕戈斯象龜已由當年只有約3,000隻增至現在的兩萬隻。
英國《泰晤士報》/美聯社/路透社 

「寂寞喬治」不好女色，還經常「打老婆」。 互聯網

「寂寞喬治」

http://hk.apple.nextmedia.com/international/first/20120626/16459385

對15年才交配 女伴生蛋沒孵化

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與「寂寞喬治」共處一室的母龜一度下蛋，但龜蛋最後孵不出小龜。 互聯網

「寂莫喬治」被稱為全球最罕有生物，科學家都希望為牠延續香燈，偏偏這隻孤龜不好女色，即使生物學家飼養員多年來一次又一次找來女伴和牠交配，牠都不肯多加親近，最終無法誕下小龜，讓平塔島龜從此絕種。
「寂莫喬治」相信是世界上最後一隻平塔島龜，為免平塔島龜絕種，生物學家一直為牠找來龜種相近的龜女交配，1993年就找來兩隻伊莎貝拉島沃爾夫火山龜女，可惜牠可能寂莫多年，早無性趣，跟龜女朝夕相對了足足15年，才願意交配，好不容易才誕下10多隻蛋。
飼養員自然喜上眉梢，他們將龜蛋珍而重之放入培殖箱孵化，更在箱子貼上宗教圖騰，祈求奇蹟降臨。可惜，龜蛋越來越輕，三個月後證實無法孵出小龜。國家公園只能歸咎「寂莫喬治」可能不育，或龜女未能適應新環境。
這次龜蛋孵不出小龜沒有令各界氣餒，由七名生物學家和26名飼養員組成的團隊，繼續四出為「寂莫喬治」尋偶，去年獻上兩隻西班牙島龜女，牠們的基因比「元配」更接近平塔島龜，但最後仍無所出。
英國《每日電訊報》 

達爾文騎龜吃肉　確立進化論

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性格孤僻的「寂寞喬治」，喜歡獨來獨往。 互聯網

加拉帕戈斯象龜瀕臨絕種，生物學家達爾文（ Charles Darwin）都有責任。他在1835年在加拉帕戈斯群島的詹姆斯島（ James Island）考察的五周，不單以龜肉為主糧，更不時騎龜背娛樂。

山羊吃光「龜糧」

達爾文在《小獵犬號航海記》（ The Voyage of the Beagle）寫道：「我們完全依賴龜肉維生，通常將鮮肉放在護胸甲上烤，味道不錯；幼龜用來煮湯更非常美味；但龜肉對我來說沒什麼特別。」他又不時弄龜為樂：「我經常騎上牠們的龜背，龜後半部傳出聲響後，牠們就會站起來行走，但要在龜背平衡很困難。」
相傳達爾文更捕獲了一隻名為「哈麗」（ Harriet）的象龜回英國，牠早在維多利亞女皇時期已誕生，2006年在澳洲病逝，估計享年約175歲。
但真正令平塔島象龜滅絕的，是島民在1950年代在平塔島引入山羊。當時山羊數目數以萬隻，吃盡象龜賴以維生的草。雖然政府在1970年代開始保育，殺四萬隻山羊，甚至為山羊絕育，但到2004年才將山羊趕盡。對平塔島象龜來說，這已太遲。
英國《泰晤士報》

吸血蚊播病毒　破壞「龜天堂」

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位於厄瓜多爾對開1,000公里的加拉帕戈斯群島，為2萬隻大龜提供棲身之所，故有龜天堂之稱，加上島上物種豐富，早於1978年已獲聯合國教科文組織確認為世界遺產，但隨着遊客日多和過度捕魚，自然生態備受威脅。
威脅之一是病毒傳播。研究人員表示，黑鹽沼蚊20萬年前已在加拉帕戈斯群島聚居，早已適應當地環境，專吸龜隻等爬蟲類動物的血，一旦遊客增加，外來蚊子就可能將瘧疾和西尼羅熱等病毒傳給龜隻。
英國動物學家巴塔伊解釋：「遊客越多飛機越多，帶菌的蚊子也更有可能坐順風飛機來到群島。」厄瓜多爾政府三年前已要求所有前往加拉帕戈斯群島的航班，必須做足殺蟲措施。
加拉帕戈斯群島其他動植物也不能倖免，昔日的珊瑚礁和海藻床早已不復見，另估計有九種生物應該或可能已絕種。
法新社/英國《每日電訊報》

新聞英語解碼： turtle tortoise海陸大不同

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英語世界，龜是 turtle，也是 tortoise，但意思其實大不同。 Turtle指海龜， tortoise指陸龜。從外形看，海龜龜殼較平坦，陸龜較圓拱；海龜前腳和鰭都有蹼，陸龜有方便挖掘的利爪，沒腳蹼，因此會在強勁水流中溺斃。
雖然都是龜，但海龜和陸龜生活習性都不同。海龜會游水遷徙；陸龜則喜歡長住一處地方。海龜喜歡吃昆蟲、水中幼蟲和甲殼綱動物；陸龜則是素食者，喜歡吃水草。唯一共通點，就是兩者在泥沙下蛋後，都會任由子女自生自滅。

話你知 全球暫有870萬物種

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美國夏威夷大學馬諾阿分校海洋生態學家莫拉（ Camilo Mora）去年發表的報告估計，全球共有870萬種物種，當中還未包括細菌和古菌，即是地球還有86%的物種尚待發掘。科學家早於250年前便開始為生物紀錄和分類，至今已確認120萬種物種，植物方面表現較突出，目前已發現72%，遠高於陸上生物的12%。有動物學家預計，人類要再花480年才能將全部物種紀錄在案。
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