太安樓 築起情與味(蘋果日報)

太安樓　築起情與味(蘋果日報)


【飲食籽：搵食地圖】
它的H型樓宇獨特設計，樓高二十八層，一層六十八伙的規模，是六十年代大型屋苑的先驅。樓下商場達二萬呎，共百多個舖位，招租廣告以「規模宏大、雄霸遠東」為賣點，是全亞洲最大的住宅商場。
今天，四周高樓林立，它少了當年的霸氣。地面商場，熟食攤檔雜亂無章是它的標記，有人視它的神秘及混雜為港島版的「重慶大廈」，也有人曾因其小販問題稱它為「東區毒瘤」。
太安樓，至今仍是西灣河地標。當大型商場相繼如「倒模」般建成，它的不按章法及人情味更見可愛。多間小本經營的檔販拼合而成的商場，平民、地道、廉宜。多年來，默默地為西灣河街坊提供生活所需。這種真實的生活感，在現今城市規劃中已不復見，也是被人漸遺忘的昔日香港寫照。

六十年代的西灣河沒屏風高廈，也沒有大型商場，附近不是唐樓、鐵皮屋，便是山區木屋。相比起，一九六八年由置地興建的太安樓，是全港首個大型樓盤，可容納住戶上萬人，有電梯、地下商場、平台停車場、露天花園。當年一開售反應很熱烈，連續兩天每天收到過萬份申請，今年七十五歲的譚志榮是當年的申請者之一。「睇住太安樓起，第一次見佢打樁，鋼筋多到嚇死人，好似一個個盤蛇陣，真係前所未見！」太安樓只有兩種單位間隔，劃分成三四百呎的單位，最貴售二萬七千元。那時只須付一成首期，分十四年期供款，期限之長，為全港之先例，工人階級亦可勉強應付到。譚志榮清楚記得，自己月入約六百元，不用半年月薪便夠付一成首期，每月供二百一十四元，便購入兩萬多元大單位。

第一代屏風樓　有海景

一字排開緊靠而建的太安樓，一絲空隙都沒有，可算是第一代的屏風樓。當年仍未填海，向北一翼擁有不少人夢寐以求的海景。八十年代，港島東填海工程，碼頭遷走，東區海底隧道和地鐵相繼落成。譚志榮也見證太安樓的轉變，但對它有一份情意結，一直不捨得搬走。他由文員轉行做中醫師，也選擇在其商場執業。「好多老街坊搬走，真係好唔捨得。近年嚟咗好多陌生面孔，多咗好多劏房，不過，附近有好多公園，如果有一日中咗六合彩，我都唔會搬走！」
今日太安樓一個單位平均約三百多萬，不少人仍視它為「上車盤」，是許多人置業的起步點。今年八十三歲的王碧，六、七年前隨兒子由柴灣屋邨搬入太安樓。「對面係地鐵站，一入商場坐lift就直上屋企，唔似𠵱家私人樓要轉幾部lift先到，樓下乜都有得買，唔使出去都得，始終年紀大唔行得！」太安樓共有十六部電梯，連接商場和樓上住宅，商場內百多間小店，包辦日常生活所需，像有三十多年歷史的美華文具是學生的基地；數間女裝鞋舖，賣的是四五十元的貨色，最多外籍傭工、家庭主婦幫襯；兩間毗鄰的髮型屋，洗剪恤不到一百元，提供老人及學生七折優惠。

小店尋夢　專做街坊生意

作為新界人的我，老遠來到太安樓商場，第一次逛亦難免無所適從。商場有三條主街，八個出口，商店與食店不按章法的鋪排，每條小街看似一樣，但細心看又不一樣，左拐右轉，猶如一個扭計骰。「你有本事喺呢度開到凌晨兩三點，甚至打八號、十號風球，都唔愁做唔到生意。」百得書局老闆程國偉說。當年，太安樓是眾多小店商戶的尋夢地。「以前呢度係港島東交通樞紐，樓上住客生意都做唔切，還未計外來客，生意好到，連報紙檔都廿四小時營業。」七八十年代是太安樓最繁盛的日子，連鎖經營的太興茶餐廳便是在此起家。當時有四五間像百得的同類型租賣漫畫小說的書店，但隨着租借漫畫行業式微，加上租金越趨昂貴，去年便有兩間同時結業，現只餘下經營了三十五年的百得書局一間。
提起太安樓，不少人總覺得它「烏煙瘴氣」，品流複雜。早年曾發生搶劫和強姦非禮案，還有經常發生高空擲物，擲的是冷氣機、雪櫃，連程國偉也說，「以前你女仔人家大白天先好上樓，夜晚入嚟就危險啲。」十幾年前，這裏有間專門播放三級片的金明戲院，樓上住宅又多一樓一鳳。但自從戲院結業，現只有一間機舖，加強管理，治安已有改善。

	六十年代的太安樓，清楚見到當時西灣河仍未填海，對出便是海岸線。	在報紙刊登的商場招租廣告，以「遠東最大，香港獨有」為招徠。
譚志榮是太安樓第一批住戶，其後更在商場掛牌做中醫師，工作、生活離不開此地。	王碧六、七年前隨兒子搬入太安樓，坦言最愛其地利位置夠方便。	出入口有數個報紙檔，早年曾廿四小時營業。

太安樓趣味小事

逐家逐戶派信

太安樓有二千多個單位，基於保安問題，電梯大堂沒有設置中央信箱，每次派信郵差都要走過長長的走廊。數年前，業主立案法團曾建議在每層加設中央信箱，但因造價太貴，最後打消這個念頭。

二百部閉路電視

太安樓訪客毋須登記，便可直驅上樓，猶如「無掩雞籠」。這裏的閉路電視亦特別多，有超過二百部，不少更在隱蔽的轉角位置。另外，設有便衣警衞廿四小時駐守，所以近年爆竊等罪案已大大減少。

垃圾槽設計成藍本

每層兩條走廊的盡頭各設有垃圾槽，共有四個，貫通各層，是當年簇新的設計。當年的售樓廣告亦以此為賣點：「五呎口徑之特製垃圾槽管，處理垃圾經濟方便」，此後相繼落成的樓宇均以此為藍本。

管理費平絕港島東

貴為港島東的大型住宅之一，你猜太安樓每月的管理費是多少？由九十年代中開始，住戶劃一收費為二百五十元，至去年才加價至三百元，作為私人住宅來說，似乎是平絕港島東。

噴水池曾經輝煌

二樓的露天平台，當年面對着無敵大海景，是住客休閒的好地方。這裏曾有「七彩燈飾噴泉」，當年的售樓廣告亦以它作賣點，見證昔日光輝的年代。但基於安全問題，噴泉多年前已被廢置。

太安樓越夜越熱鬧，是港島東的消夜天堂，吸引夜遊港島的單車團到訪。

最有規模小食夜市

太安樓至今仍是港島東最有規模的小食夜市。價廉物美的街頭風味，越夜越熱鬧，是為食人士的天堂。「呢度小食檔開得夠夜，食物選擇又多，可謂平靚正。夠地道，喺第二度唔會搵到咁嘅地方，尤其喺地價貴區。」「慢騎主義」成員何深漢（Francis）說。採訪當天，單車隊一行十人由西環出發，到達太安樓便稍作休息，推着單車一檔接一檔「搵食」。「太安樓位置方便，經常成為我的中轉站及集合地點。呢度有地方畀你「泊車」，唔會嫌我阻住條街，可以慢慢食，係一個好有人情味嘅地方。」小食檔，提供美食之餘，也為小販提供了一個立足的階梯。

最美味雞蛋仔

太安樓有兩檔賣雞蛋仔，但要數最巴閉的，非「鴻記」莫屬。五十年代，老闆賴生父親在街頭車仔檔賣雞蛋仔，子承父業，最初在太安樓擺走鬼檔，建立名氣後，再搬入舖繼續營業。數年前，它曾獲得國際網站CNNGo評為香港最美味雞蛋仔之一。「做雞蛋仔，看似好小兒科，但蛋漿、火候其實都有嚴謹標準，唔可以求其。」慢工出細貨，加上即叫即製，每次便要用四分鐘烘好一底，一烘好就擺在一邊，等五秒即刻硬身脆口，要食還要耐心排隊等等。

雞蛋仔，每底都烘得金黃色，香脆熱辣辣，入袋三十分鐘後依樣脆口。（$15）

雞蛋仔的蛋漿、製作工具都經過老闆賴生特別改良，每底便要烘差不多四分鐘時間。

鴻記極品格仔餅
太安樓地下A34C號舖

魚蛋，其秘製沙嗲醬汁特別出色，不會太搶太辣。（每串$5）

秘製醬汁魚蛋

太安樓有數檔賣魚蛋的小食店，其中的「魚蛋佬」，前身是在太安樓對出碼頭擺賣的街邊檔，最初以賣腸粉、糯米飯為主，後來搬入太安樓擺走鬼檔轉賣魚蛋，輾轉入舖，由五毛一串賣到現時的五元。最初因為是阿伯擺檔，所以街坊稱為「阿伯魚蛋」，第三代蔡銘寧接手後，才改現名。這裏的魚蛋不是特別爽口彈牙，靈魂所在卻在其秘製咖喱醬汁，味道不會太辣，但很惹味。除了魚蛋外，還有腸仔、魷魚、牛丸、牛柏葉等五款小食，頗受歡迎。

魚蛋佬
太安樓地下A28號B

人氣炸物店

位於太安樓中間走廊連接位置的「姊妹美食」，每次路過總會被炸物的香氣吸引住。店內有數個大鐵鑊，即叫即炸，最出名的炸物是煎釀三寶、燒賣、豬大腸，尤其呈橙紅色的豬大腸，將其切成厚片再下油炸起，客人可任選如芥末醬的「撈醬」。

炸大腸，特別肥美帶嚼勁，現在街頭已見少賣少。（$11）

炸燒賣，油炸後再加入蜜糖，跟一般的蒸燒賣很不同。（$8）

姊妹美食
太安樓地下A34號D

海南雞，無雪藏味，肉質入口嫩滑。（半隻$72）

泰式海南雞

本店位於新加坡的「海南雞專門店」，太安樓那間是香港的第一間分店。用的是兩斤重的黃油雞，最低消費為二十五元一盒雞飯連湯，每客雞飯保證會有一兩件雞髀肉，入口份外嫩滑，水準不錯；油飯以雞湯及香料熬煮，較爽身；附上的三色醬，除了新加坡黑豉油外，薑茸和辣椒汁都是自家做。

海南雞專門店（第二分店）
太安樓地下A32B號舖

鑊氣炒麵

「立雜炒麵」，日間由弟弟做鞋檔，到黃昏穿着背心的林師傅便會「現身」，在已拉閘的舖頭前「擺陣」，在地上鋪上紙皮，將一盒盒盛載麵底的發泡膠盒堆高成列，每晚六時準時燃起火水爐，炒過不停，熊熊烈火發出懾人的怒吼，一直到深夜兩點。「我喺度炒咗十幾年，每日要炒至少百多盒，一開檔便好似打仗咁。」一張長枱上，放滿了炒料，有蟹柳、獅子狗、魚片等至少九款配料可供選擇，鑊氣夠，立立雜雜的，特別豐富。

林老闆長期駐守用火水爐炒麵，鑊氣十足。

炒麵，把獅子狗、魚蛋等各配料兜炒於麵中，臨上桌前加上辣椒醬，是不少熟客的指定動作。（$27）

立雜炒麵
太安樓地下A12舖外（中興美食檔口前）

湯丸雖然只有一種餡料，但即叫即製，粉糰軟綿，甜度適中。

懷舊糖水車

小店不足八十呎，但款式極多，冷暖、傳統、新派糖水齊備，每晚七八點才開始營業。所有糖水由老闆美姐每日新鮮烹調，煲好及冷藏後放到塑膠桶內，以車仔推到店面保存風味。值得推介是即叫即製的芝麻湯丸，保證新鮮。

美姐糖水
太安樓地下A3-3舖

（前起）黃金蝦（$138）、西檸牛柳粒（$70）、黑椒蜜糖雞翼（$62）

街坊小菜館

每個屋苑總有一間裝修平實的小菜館。「二記」除了主打鑊氣小菜外，還有不同的海鮮小菜，以街坊客為主，在太安樓已有近廿年歷史。老闆黎家倫是南丫島水上人，當年店子旁有一個小街市，由一個豬肉檔分租給菜檔、海鮮檔。在西灣河未填海前，他原在海旁賣海鮮，再批發給海鮮檔，儲下一定人脈，後來再轉行開食肆。他有自家堅持，每日親自向香港仔及流浮山的朋友取貨，堅持以最傳統的煮法才帶出海鮮的鮮味。

二記海鮮飯店
太安樓地下A13號

記者：何嘉茵
攝影：譚建章
插畫：麥震東
編輯：吳碧霞
美術：楊蕙蘭