2012年4月30日 星期一

終於黎食呢間傳說中的拉麵店,每次經過都是大排長龍,又或是日沽清,今天鼓起勇氣勇闖這在銅鑼灣棋街的拉麵店,十二時多都已經有數十人排隊,幸好天公造美, 沒有下大雨,大約等了約四十五分鐘就有位,中午己經如此盛況,香港人愛好日本拉麵的熱情,可想而知。這是一間設有十多個座位的拉麵小店,供應的是以豬骨湯 為基本的日式拉麵,店內空間極少,播著七、八十年代的日文歌,看著老闆辛勤地煮麵,反而更似日本地道的拉麵小店!

魂拉麵只有幾款選擇,包括最基本的魂拉麵、辣辣的火魂、豪華一點就有金汨蟹膏墨魚汁湯底的太極,還有每天晚上六時才賣限量30碗的青龍。拉麵上枱前,師傅會把一大片紫 菜就在碗中,好像很日式。太極其實是豬骨湯底混入了墨魚汁,加上一大團鮮蟹膏的叉燒拉麵,特別之處是由於豬骨湯與墨魚汁的組合,黑色加上麵條的白色,色澤 是吃過的湯湯麵中最特別的,墨魚汁的黑色,老實說不是吸引,但是與豚王等香港較老牌的拉麵店,魂拉麵的湯底很清沒有太多的油膩感,有很多的芝麻,味道很 好,湯下沒有那一種味精拉麵的感覺。

相 信是黑色湯汁加上白色麵條,形成了像太極圖案因而叫做太極,湯是帶有一點點的墨魚味,加上極少量的金泊,值得一提是蟹膏的甜味令墨魚汁與豬骨湯更加地緊扣 起來,出現了與別不同的味道,拉麵曲曲的形狀質感彈牙,叉燒雖雖然只得一塊,但是厚切而且肥瘦適中入口美味,加上了溏芯蛋,簡直是天作之合。作為尊敬師傅 的美食,於是飲下了最後一啖湯,其實平時很少會喝下整碗拉麵湯,今次卻是自動的一飲而盡,魂的拉麵確是美味。


魂 Tamashii Japanese Noodle

銅鑼灣霎西街18C號地下




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