魂

終於黎食呢間傳說中的拉麵店，每次經過都是大排長龍，又或是日沽清，今天鼓起勇氣勇闖這在銅鑼灣棋街的拉麵店，十二時多都已經有數十人排隊，幸好天公造美， 沒有下大雨，大約等了約四十五分鐘就有位，中午己經如此盛況，香港人愛好日本拉麵的熱情，可想而知。這是一間設有十多個座位的拉麵小店，供應的是以豬骨湯 為基本的日式拉麵，店內空間極少，播著七、八十年代的日文歌，看著老闆辛勤地煮麵，反而更似日本地道的拉麵小店！

魂拉麵只有幾款選擇，包括最基本的魂拉麵、辣辣的火魂、豪華一點就有金汨蟹膏墨魚汁湯底的太極，還有每天晚上六時才賣限量30碗的青龍。拉麵上枱前，師傅會把一大片紫 菜就在碗中，好像很日式。太極其實是豬骨湯底混入了墨魚汁，加上一大團鮮蟹膏的叉燒拉麵，特別之處是由於豬骨湯與墨魚汁的組合，黑色加上麵條的白色，色澤 是吃過的湯湯麵中最特別的，墨魚汁的黑色，老實說不是吸引，但是與豚王等香港較老牌的拉麵店，魂拉麵的湯底很清沒有太多的油膩感，有很多的芝麻，味道很 好，湯下沒有那一種味精拉麵的感覺。

相 信是黑色湯汁加上白色麵條，形成了像太極圖案因而叫做太極，湯是帶有一點點的墨魚味，加上極少量的金泊，值得一提是蟹膏的甜味令墨魚汁與豬骨湯更加地緊扣 起來，出現了與別不同的味道，拉麵曲曲的形狀質感彈牙，叉燒雖雖然只得一塊，但是厚切而且肥瘦適中入口美味，加上了溏芯蛋，簡直是天作之合。作為尊敬師傅 的美食，於是飲下了最後一啖湯，其實平時很少會喝下整碗拉麵湯，今次卻是自動的一飲而盡，魂的拉麵確是美味。

魂 Tamashii Japanese Noodle

銅鑼灣霎西街18C號地下