舞心拉麵

銅鑼灣登龍街有很多的食店，有名的豚王分店就在這裏，原來對面最近開了一間拉麵店叫舞心，很多人都覺得美味，於是一試。近年，日本拉麵在港盛行，一間又一間的相繼開業，要在香港立足都需要有一定的實力，百家爭鳴的局面是需要實力來支持的。舞心的的拉麵是常見的白黑赤組合，分別是原味豚骨拉麵，濃味豬骨拉麵及辣味豬骨拉麵三款。同樣以豚骨作湯底，湯身不濃稠不油膩，鮮味慢慢透出，味道上平衡度很高，是一碗水準很高的湯。

幼身的麵條，是由日本札幌運送到來，鹼水味吃不出，掛湯能力不俗。軟硬度方面，我選擇的是普通，入口彈牙有嚼口。糖心蛋也是拉麵店的靈魂，雞蛋也是日本直送，醬油味不太重，蛋黃部份很流心，這恰到好處的半熟玉子，絕對達到香港人要求的水準。叉燒肥瘦均勻，既有鬆化的口感，又有豐腴的脂香，也不會很易散開，唯獨邊位欠缺一點焦香，但整體來說是不錯的。這裡的蔥段是免費任添，配上豚骨湯很是協調，教人把所有湯都樂意地喝掉。還有這裡的醬油生蒜片，辛香濃烈，是另一份不能說的誘惑。這裏的自家製杏仁豆腐也是有名，有芒果和士多啤利，其實是在豆腐上加點點的果醬，杏仁味和豆腐味都不強烈，但質感不錯，軟軟滑滑，也可以一試。相比起豚王，舞心還是錯少少，但是豚王的慣性長龍也是令人吃驚，今次到舞心就不需要排長龍就有位了，其實都算不錯！

舞心拉麵 David Ramen

銅鑼灣登龍街39號地下