儆 猴(李碧華)
看「儆猴」片段，真是笑死。
50頑猴在慈雲山一間小學外聚集，一些闖進校園搗蛋，一些扯爛校園旁邊籃球場的防撞海綿，又玩滑板又翻垃圾站找食物，亂跑亂跳，較「文靜」的就互相捉蝨，旁若無人。
猴子頑皮為食，我曾遇過伸手來搶食物的，幾乎沒被抓傷。猴又性淫，不但鹹濕，還猴急、猴擒。這回大鬧，漁護署仝人沒轍，食物利誘或揮舞警棍驅趕，仍擾攘近兩小時。
後來出動水壺捕猴器，放了花生蘋果等食物吸引，一隻成年雌猴因貪心伸手入壺被夾，各人隨即擒獲，放入鐵籠，推至球場中央遊街示眾。其他猴子見狀一哄而散，四方逃竄。
本來「樹倒猢猻散」，但這場景無樹，亦不見依附之堅固物體，所以此招不行。古有「殺雞儆猴」，懲罰或殺害某個個體，收警告嚇唬之效。據說猴子最怕見血，再頑劣，馴猴的人當面殺雞，牠全身發軟，便可逐步教化，殺雞的成本遠低於殺猴，殺雞的場面又悽厲奔放，猴終於駭服。
而「示眾」，首要是抓到個有江湖地位的。像杜甫《前出塞》：「挽弓當挽強，用箭當用長，射人先射馬，擒賊先擒王。」──其情狀舉例：689失勢下台，一示眾，梁粉們還不雞飛狗走？
2015年10月30日星期五
香港的傻豬豬大中華膠
美國軍艦駛入中國單方面興建和宣稱擁有主權的人工島，如果有留意事件，都知道是中國胡作非為在先，東南亞各小國求助無門才找美國幫手。不過中國的傻豬民族主義者當然視若無睹，一句自古以來就是可以解釋所有島嶼的歸屬，不理會現實和國際法，多麼野蠻。
自古以來這個理由差不多是中國外交部的公股文，與黃皮膚黑頭髮一樣，是屬於法西斯和軍國主義的產物，血綠國族致上，為此可以殺人放火，這是二戰前的世界觀，可惜今日是廿一世紀，中國人卻仍然使用一百年前的世界觀，一個落後又野蠻的民族，對世界是一個巨大威脅。
美日狼狽為奸，美日滾出南海，一班傻豬豬在港的中國民族主義者如是說。
其實都好有趣，日本有直接參與南海問題？南海是日本的生命線，如果可以日本一早派兵到南海保護自己，係囉點解日本冇咁做呢呵！呢班傻豬民族主義者腦袋中只有帝國主義亡我之心不死，查實要滅亡中國的從來都是中國人！
假如美日真係退出南海，會發生甚麼事，這班傻豬民族主義者又知唔知呢？中國獨霸南海，除了拘逐越南和菲律賓等小國的勢力外，短期內也會與有關國家發生武裝衝突，例如越南，傻豬會認為南海是中國領土，一句自古以來就是中國，天經地義與越南開戰，相當有趣，其實都是一班好戰份子，咁愛國到時親身出陣殺人放火好了！
⋯⋯
自古以來這個理由差不多是中國外交部的公股文，與黃皮膚黑頭髮一樣，是屬於法西斯和軍國主義的產物，血綠國族致上，為此可以殺人放火，這是二戰前的世界觀，可惜今日是廿一世紀，中國人卻仍然使用一百年前的世界觀，一個落後又野蠻的民族，對世界是一個巨大威脅。
美日狼狽為奸，美日滾出南海，一班傻豬豬在港的中國民族主義者如是說。
其實都好有趣，日本有直接參與南海問題？南海是日本的生命線，如果可以日本一早派兵到南海保護自己，係囉點解日本冇咁做呢呵！呢班傻豬民族主義者腦袋中只有帝國主義亡我之心不死，查實要滅亡中國的從來都是中國人！
假如美日真係退出南海，會發生甚麼事，這班傻豬民族主義者又知唔知呢？中國獨霸南海，除了拘逐越南和菲律賓等小國的勢力外，短期內也會與有關國家發生武裝衝突，例如越南，傻豬會認為南海是中國領土，一句自古以來就是中國，天經地義與越南開戰，相當有趣，其實都是一班好戰份子，咁愛國到時親身出陣殺人放火好了！
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中國假如完全變成中國內海，東南亞小國勢力全面撤出南海，中國會否向所有經過的商船收入境費，過水濕腳，肥過肥仔，同當年的張保仔打劫商船有異曲同功之妙，中國大收稅款，把稅款用在中國的軍備和打壓人權之上，五毛錢落在維穩的大生意上，不支持共產黨就得死。美日退出南海，輪到中國獨霸，中國一航老百姓又毫無得益，錢去了中南海的手上。
其實今日高叫美國退出南海的人，知唔知自己做緊咩嘢呢？他們收了中南海高官的錢去示威嗎，為共幹貪官爭取權益，痴孖根！
團體美領館外示威 斥美方侵犯中方南海主權
東方日報
【on.cc東網專訊】 美國昨日未經中國政府同意下，派出拉森號驅逐艦駛入南海，更首次進入中國填海造地的渚碧礁12海里範圍航行，被中方嚴斥破壞主權。保釣行動委員會一行六人，今早11時由中環滙豐銀行出發，沿花園道往美國駐港總領事館進行抗議，批評美國行徑具挑釁性，破壞南海和平。
團體沿途高呼「美國可恥」等口號，指美國雖標榜航行自由並派出艦隻進行「巡航」，但實際上是到南海「攪事」，並危害東南亞地區的安全穩定。團體又指摘美國與日本狼狽為奸，「侵害我國水域」，要求美國立即滾回去，並呼籲美方立即敦促日本無條件將釣魚台交還中國，強調釣魚台及南海諸島自古以來均為中國領土。
其實今日高叫美國退出南海的人，知唔知自己做緊咩嘢呢？他們收了中南海高官的錢去示威嗎，為共幹貪官爭取權益，痴孖根！
團體美領館外示威 斥美方侵犯中方南海主權
東方日報
【on.cc東網專訊】 美國昨日未經中國政府同意下，派出拉森號驅逐艦駛入南海，更首次進入中國填海造地的渚碧礁12海里範圍航行，被中方嚴斥破壞主權。保釣行動委員會一行六人，今早11時由中環滙豐銀行出發，沿花園道往美國駐港總領事館進行抗議，批評美國行徑具挑釁性，破壞南海和平。
2015年10月27日星期二
香港的中國移民政策是中國殖民宗主國權力的延伸
香港的大陸移民問題，近年一直困擾香港，根本原因就是制度上的不平等，香港人被迫接受來自中國的移民，中國的移民只要是結婚就可以有居港權，審批權又不在香港，無數的怨假錯案出現，加上缺乏文化上和經濟上的審查，他們與同時移民香港的非中國有完全不同的待遇，中國移民享受著一種殖民宗主國式的特權。
近年的本土派，大力鞭策香港的中國移民政策，原本香港一直有人年年月月指責香港人歧式中國移民，把原告變被告，爭論到了今天基本上沒有人還敢指責香港人，因為原來一國兩制中的自治一直都是幻像，香港無權過問大陸移民政策。
過去一直偏袒大陸人又指責香港人這樣那樣的人，勢力和聲音減退，很多香港人也不再相信這些人，因為香港人親身感受到大陸移民的威力，一哭二鬧三上吊，引狼入室。
新移民本身，很多可能受到兩地政府的影響，也可能是幫助他們的香港人的影響，他們一直都認為自己是香港社會中的弱者，他們是被香港社會歧視的一群，隨著本土派興起，越來越多指出，這些大陸移民，其實是享受著特權的一群，同樣情況的移民，如果不是因為他們出生於中國，一早己經被拒絕成為香港人了。
大陸移民來港，很多沒有感受到這份特權，反之卻以香港欠了他們自居，沒有感恩的心態，反之敵視香港人和文化，他們好像不需學習粵語，卻反過來要本土香港接受他們的文化和語言，要香港人學習他們的文化，他們有人指稱香港拒絕他們的原有文化就是歧視。原本香港人對這班特權人仕己經不滿，火上加油的結果是香港人有很多都更敵視這新來的中國移民。
香港的中國移民政策，在九七主權移交後千瘡百孔，差不多變成中國和香港的公開又合法的貪污渠道，問題始終要解決，對九七年後的所有移民必需來一次大規模的清查行動，把當中根本不符合資格的人找出來，這不是甚麼大清算，香港有很多大愛人土很害怕迫害，沒有香港人要搞甚麼大屠殺，根本也殺不了，致少也要清楚到底多少中國移民是連家庭團聚的資格也不符合了吧，再決定行動，如果真的家庭團聚，在未更改政策前，他們也應算是香港人，當然單單以家庭聚作為移民審批的條件絕不合適的。
近年的本土派，大力鞭策香港的中國移民政策，原本香港一直有人年年月月指責香港人歧式中國移民，把原告變被告，爭論到了今天基本上沒有人還敢指責香港人，因為原來一國兩制中的自治一直都是幻像，香港無權過問大陸移民政策。
過去一直偏袒大陸人又指責香港人這樣那樣的人，勢力和聲音減退，很多香港人也不再相信這些人，因為香港人親身感受到大陸移民的威力，一哭二鬧三上吊，引狼入室。
新移民本身，很多可能受到兩地政府的影響，也可能是幫助他們的香港人的影響，他們一直都認為自己是香港社會中的弱者，他們是被香港社會歧視的一群，隨著本土派興起，越來越多指出，這些大陸移民，其實是享受著特權的一群，同樣情況的移民，如果不是因為他們出生於中國，一早己經被拒絕成為香港人了。
大陸移民來港，很多沒有感受到這份特權，反之卻以香港欠了他們自居，沒有感恩的心態，反之敵視香港人和文化，他們好像不需學習粵語，卻反過來要本土香港接受他們的文化和語言，要香港人學習他們的文化，他們有人指稱香港拒絕他們的原有文化就是歧視。原本香港人對這班特權人仕己經不滿，火上加油的結果是香港人有很多都更敵視這新來的中國移民。
香港的中國移民政策，在九七主權移交後千瘡百孔，差不多變成中國和香港的公開又合法的貪污渠道，問題始終要解決，對九七年後的所有移民必需來一次大規模的清查行動，把當中根本不符合資格的人找出來，這不是甚麼大清算，香港有很多大愛人土很害怕迫害，沒有香港人要搞甚麼大屠殺，根本也殺不了，致少也要清楚到底多少中國移民是連家庭團聚的資格也不符合了吧，再決定行動，如果真的家庭團聚，在未更改政策前，他們也應算是香港人，當然單單以家庭聚作為移民審批的條件絕不合適的。
2015年10月23日星期五
可惡的愛國賊，只是以受害者之名巧取豪奪
早幾年，日本旅港學者寫了一本愛國賊，主要是寫中國大陸有人借愛國為名而殺人放火的行徑，書中也指出愛國賊不只在中國大陸出現，也在日本韓國都同時存的人仕。
九十年代，首相村山發表戰爭談話，名確指出日本當年是侵略，對亞洲特別是中國和韓國帶來巨大傷害，亦作出了道歉，中國和韓國的媒體和政府一直視而不見，視為不真誠的道歉，道歉不足和拒絕道歉是兩件事情，兩地社會和政府繼續玩弄反日情感，強化韓中的自卑民族國家形象。
日本在九十年代曾經設立亞洲婦女基金，希望用非官方的渠道去賠償慰安婦，中韓台的愛國份子當時極力反對，認為一定要以他們要求的方法道歉和必須以日本國家名義作出賠償，義正嚴詞，充滿了愛國的激情。
⋯⋯
九十年代，首相村山發表戰爭談話，名確指出日本當年是侵略，對亞洲特別是中國和韓國帶來巨大傷害，亦作出了道歉，中國和韓國的媒體和政府一直視而不見，視為不真誠的道歉，道歉不足和拒絕道歉是兩件事情，兩地社會和政府繼續玩弄反日情感，強化韓中的自卑民族國家形象。
日本在九十年代曾經設立亞洲婦女基金，希望用非官方的渠道去賠償慰安婦，中韓台的愛國份子當時極力反對，認為一定要以他們要求的方法道歉和必須以日本國家名義作出賠償，義正嚴詞，充滿了愛國的激情。
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所謂的慰安婦，當中有被迫也有可能是自願，但不需也不應深究，他們受的苦夠多了，在九十年代，她們都是步入老年之期，要賠償就需要與時間比賽。可惜的是愛國賊用愛國為名義，不理會慰安婦的經濟需要，差不多完全拒絕日本的和解方法，把日本的方法視為民族恩怨，慰安婦的利益呢？絕大部份的愛國份子，連慰安婦的面也沒有見過，更何況是去關懷，這些受害最需要的是甚麼，應該不是那個掛在口邊的愛國，把她們當年的一件受害事解決也是他們的心願之一，不是以愛國賊的意願和方法為目的解決方法，口口聲聲幫慰安婦，其實中韓政府都是利用慰安婦為外交棋子，中韓民間只是把自己的仇恨硬放在他們身上。誰是更邪惡，日本的責任根本微乎其微。
二次大戰結束七十年，留在大陸的抗日國民黨老兵和慰女婦，還有那滿州國官員、所謂的漢奸走狗，他們在大陸的身份隨著時間，而不停改變，這些改變都是由當時中國人和執政者賦予，今日中國人讀歷史又從不提及，結果只有愚昧無知。
以慰安婦為例，他們在五十六十年代被視為日本的間諜和漢奸而受到迫害和批鬥，七十年代尾被平反，原以為可以做回一個正常人，卻在八十年代開始被搬出來，年年月月中國的所謂愛國者要他們訴說痛苦的過去，身份成為受害者，要他們向著大眾年年月月訴說被日本強姦的經過。
中國的所謂愛國者聽著受害者的訴說，相當激憤，情緒高於理智，好像看完了戲劇，心中有一陣怒火，慰安婦受害人作為主角的感受，他們己經看不到了，這幫所謂的愛國者把自己的激情建築在受害者的痛苦之上，其實只是以受害者作為工具提取自身利益，根本就是賊，以愛國為名的賊。
中國真正的抗日戰士，在中國大陸的身份，可以是烈士，在五六十年代變成黑五類而被清算，七十年代被平反後，到近年如果未被批鬥而死的話，中國共產黨又把他們搬出來變成國民黨老兵共同抗日的烈士了。中國的愛國賊年年月月指責日不肯承擔責任，要為這些受害者取公⋯⋯義，很好的理由，愛國賊從來沒有接觸抗日的受害者也沒有親人當年受到傷害卻感同身受似的，那些二戰受害者最想的其實平靜的生活，而不是被愛國主義者視為工具，呼之則來揮之則去。
以慰安婦為例，他們在五十六十年代被視為日本的間諜和漢奸而受到迫害和批鬥，七十年代尾被平反，原以為可以做回一個正常人，卻在八十年代開始被搬出來，年年月月中國的所謂愛國者要他們訴說痛苦的過去，身份成為受害者，要他們向著大眾年年月月訴說被日本強姦的經過。
中國的所謂愛國者聽著受害者的訴說，相當激憤，情緒高於理智，好像看完了戲劇，心中有一陣怒火，慰安婦受害人作為主角的感受，他們己經看不到了，這幫所謂的愛國者把自己的激情建築在受害者的痛苦之上，其實只是以受害者作為工具提取自身利益，根本就是賊，以愛國為名的賊。
中國真正的抗日戰士，在中國大陸的身份，可以是烈士，在五六十年代變成黑五類而被清算，七十年代被平反後，到近年如果未被批鬥而死的話，中國共產黨又把他們搬出來變成國民黨老兵共同抗日的烈士了。中國的愛國賊年年月月指責日不肯承擔責任，要為這些受害者取公⋯⋯義，很好的理由，愛國賊從來沒有接觸抗日的受害者也沒有親人當年受到傷害卻感同身受似的，那些二戰受害者最想的其實平靜的生活，而不是被愛國主義者視為工具，呼之則來揮之則去。
中國人殘害二戰害者的歷史和責任，又有邊個愛國賭會理會呢？中國人的事情卻去找日本算賬，中國的愛國賊都算是很有趣！
2015年10月20日星期二
黑龍江米VS福島米(高慧然)
黑龍江米VS福島米(高慧然)
日本連鎖快餐店吉野家被人指用福島米，吉野家「憤怒了」，不但報警備案，還自爆用的是黑龍江米，以求與福島米劃清界線。不過吉野家的撇清行動卻被網民稱為公關危機。
福島米雖有輻射嫌疑，但網民普遍認為，經日本政府批核出口的米，即使來自福島，也值得信賴，相信是可以入口，對人類健康無害的。但是中國米則很難令人產生信心。用中國土壤、中國空氣、中國水源種植的米，在中國檢測制度下被批核出口，真的令人放心嗎？
而且，早在2004年，綠色和平組織便在湖北展開對轉基因水稻種植的調查，經四次調查，於2005年4月發佈《非法轉基因水稻污染中國大米》的調查報告，該調查認為轉基因種植在湖北等地已相當廣泛。該組織同時將報告送往農業部。雖然農業部對綠色和平組織的報告「不能認同」，但同年8月武漢科尼植物基因有限公司、武漢禾盛種衣劑有限責任公司和華中農大新技術研發公司被認為在轉基因水稻生產性實驗過程中「擅自擴大制種」，證明了綠色和平組織的報告並非空穴來風。
作為消費者，從未想過在日本快餐店吃到的珍珠米原來來自中國。吉野家居然認為消費者對中國米的信心比對日本米大，證明他們並不清楚自己面對的是怎樣一群顧客。吃甚麼，不只是信心問題，健康問題，還品味攸關。至少我本人，是不會再去香港吉野家吃飯，誰要吃中國米？
日本連鎖快餐店吉野家被人指用福島米，吉野家「憤怒了」，不但報警備案，還自爆用的是黑龍江米，以求與福島米劃清界線。不過吉野家的撇清行動卻被網民稱為公關危機。
福島米雖有輻射嫌疑，但網民普遍認為，經日本政府批核出口的米，即使來自福島，也值得信賴，相信是可以入口，對人類健康無害的。但是中國米則很難令人產生信心。用中國土壤、中國空氣、中國水源種植的米，在中國檢測制度下被批核出口，真的令人放心嗎？
而且，早在2004年，綠色和平組織便在湖北展開對轉基因水稻種植的調查，經四次調查，於2005年4月發佈《非法轉基因水稻污染中國大米》的調查報告，該調查認為轉基因種植在湖北等地已相當廣泛。該組織同時將報告送往農業部。雖然農業部對綠色和平組織的報告「不能認同」，但同年8月武漢科尼植物基因有限公司、武漢禾盛種衣劑有限責任公司和華中農大新技術研發公司被認為在轉基因水稻生產性實驗過程中「擅自擴大制種」，證明了綠色和平組織的報告並非空穴來風。
作為消費者，從未想過在日本快餐店吃到的珍珠米原來來自中國。吉野家居然認為消費者對中國米的信心比對日本米大，證明他們並不清楚自己面對的是怎樣一群顧客。吃甚麼，不只是信心問題，健康問題，還品味攸關。至少我本人，是不會再去香港吉野家吃飯，誰要吃中國米？
來自坪洲的美味 [蘋果日報]
又薄又脆的南乳芝麻餅全手工製作，是製片經常帶給劇組的打氣點心。每塊$3一齣戲留住味覺回憶 來自坪洲的美味 [蘋果日報]
導演劉偉恆本職電台DJ，首次當導演兼編劇，作品《王家欣》參加了多個海外影展，風評不俗。【飲食籽：識飲惜食】
當現實環境變得益發不可理喻，人會特別容易愛懷舊吧？近期上畫的台灣電影《我的少女時代》和香港電影《王家欣》，不約而同以九十年代作背景。那年頭無風無浪，特別適合醞釀單純的愛情故事。電影《王家欣》導演劉偉恆說，在香港要找到一個仍然保留九十年代情懷的地方很困難，直到他踏上坪洲的土地，便知道找對地方。這次重遊舊地，他從那吃的記憶中，尋回坪洲的美味和人情味。
新導演劉偉恆（Benny）開宗明義說：「《王家欣》是一個不惜一切去尋找自己喜歡的東西的故事。」只有單純的人才會有這種勇往直前的熱情和堅持，於是這個以真人真事改編而成的電影男主角俊賢，被設定成一個單純的坪洲小子，故事則發生在1992年。Benny自2008年起，便着手把真人真事改編成電影劇本，那時他帶着太太來到坪洲取靈感和寫劇本，「在碼頭不遠處有間露天茶座叫青草地，我跟太太在那兒寫劇本，一待便半天，數個月來也如是，現在那茶座沒有了，變成眼前的惠康。」雖然茶座留不住，但相比起其他遊客擁擠的離島如長洲和南丫島，坪洲的變化算最小。
跟着Benny的步伐去找冰室，他一頭鑽進了小巷，然後又開始目不轉睛地看着那些老招牌和老店子。「這些大街小巷非常有九十年代舊香港的風味，你看成條街的店都有點時光倒流。」招牌、貨物、貼紙，以至舖頭擺貨的方式，都是Benny小時候那種溫暖的調子。電影故事發生在1992年，那年Benny正過着美好的時光，剛考畢會考，悠悠自在放暑假，和鄰居友伴在街上蹓躂，無限美食的回憶，香噴噴的車仔檔，軟糯的缽仔糕，還有四大天王，以及人和人的親近關係。
慶幸這種感覺，不只在電影中的坪洲出現，在現實中的坪洲仍然存在。在坪洲拍電影的幾個月，整個劇組感受到這種越來越罕有的溫情。Benny走進了碼頭附近的好運酒樓，這兒除了推車仔點心讓他回味，人情味才是最佳的調味品。「我記得去年暑假很熱，大家開工大汗叠細汗，酒樓經理和阿姐竟幫手把椅子平排成床，讓又南和千語休息，非常好人，這是坪洲十分可貴的人情味。」
跟着Benny的步伐去找冰室，他一頭鑽進了小巷，然後又開始目不轉睛地看着那些老招牌和老店子。「這些大街小巷非常有九十年代舊香港的風味，你看成條街的店都有點時光倒流。」招牌、貨物、貼紙，以至舖頭擺貨的方式，都是Benny小時候那種溫暖的調子。電影故事發生在1992年，那年Benny正過着美好的時光，剛考畢會考，悠悠自在放暑假，和鄰居友伴在街上蹓躂，無限美食的回憶，香噴噴的車仔檔，軟糯的缽仔糕，還有四大天王，以及人和人的親近關係。
慶幸這種感覺，不只在電影中的坪洲出現，在現實中的坪洲仍然存在。在坪洲拍電影的幾個月，整個劇組感受到這種越來越罕有的溫情。Benny走進了碼頭附近的好運酒樓，這兒除了推車仔點心讓他回味，人情味才是最佳的調味品。「我記得去年暑假很熱，大家開工大汗叠細汗，酒樓經理和阿姐竟幫手把椅子平排成床，讓又南和千語休息，非常好人，這是坪洲十分可貴的人情味。」
街坊酒樓 懷舊推車仔點心
好運酒樓位於碼頭附近，老闆趙先生是島民，跟老闆娘一樣為人爽朗熱情。除了借用拍攝場地，Benny和演員經常在這兒吃晚飯，「現代酒樓有很多裝潢，很新潮，但這裏保留九十年代酒樓的味道。」每朝十點前，都會有推車仔賣點心，老闆娘推着點心車，以響亮的聲線跟街坊推介新鮮熱辣的點心。如果要點蒸腸粉之類，她便會開咪叫入廚房落單，即叫即蒸的腸粉最教人念念不忘。老闆娘和街坊茶客平日親切地聊天，但對外來人也不抗拒，看到初來的生客，還會幫忙安頓。臨行前，老闆娘熱情的輕摟着我肩膊，說下次來坪洲不是為工作的話，可以去沙灘曬太陽，釣個魚再拿來加工煮，過一個愜意的午後。這樣的人情味，在拿牌仔等位和剔紙叫點心的新式酒樓，久違了。
好運酒樓
坪洲寶坪街12號嘉暉花園5至10號地下
坪洲寶坪街12號嘉暉花園5至10號地下
30年冰室誠意餐蛋麵
這間已有近30年歷史的金源冰室現由黎老太打理，花地磚、卡位，一貫舊冰室風味。牆上的食物照非相片而是油畫，小細節中見精緻。這兒最受歡迎的食物是鐵板餐，午市有過半數食客點來吃，看見一位老婆婆開懷大吃，好奇之下當然也要一份，結果一試清板，連自己也嚇一跳。Benny更鍾情這老冰室的餐蛋麵。「它的餐蛋麵我覺得非常有誠意，沒有很漂亮的賣相，煎蛋夠大，餐肉也很大塊，丁麵底煮得爽滑，非常好吃，每次來我也很懷念。」他另推介紅豆冰，「去年拍戲的時候，每日都三十幾度，很多手足包括演員都曬到脫皮，所以一有時間便會躲進去喝杯懷舊紅豆冰，精神又為之一振。」 餐蛋麵看似尋常，但要煮得好還是如Benny所言需要花心機和誠意。煎香的厚餐肉一碗有三塊，最欣賞那爽滑丁麵底，慢慢食也不會發脹。$27 |  這兒非常受歡迎的雜扒鐵板餐，燒得熱透的鐵板放上牛扒、豬扒、雞槌、煙肉和火腿，再加一隻煎蛋，熱騰騰讓人食慾大增。$52（連餐飲） |
金源冰室
坪洲永興街11號
坪洲永興街11號
士多手製傳統茶粿
Benny去年在炎夏拍戲其間，因為太熱太曬，人也特別易肚餓。「那時經常拍到一半時，會有製片同事帶來一些特色食物探班，其中就有德興士多的傳統茶粿。」來到德興，老闆和老闆娘正在店內吃午飯，兩人低調不願出名，但肯跟Benny聊天。那些茶粿原來全由老闆娘每朝五點便開始製作，摘了艾草和雞屎藤等野生植物，再打爛搗成汁液，跟糯米一起搓成粿糰。艾草茶粿和南瓜甜茶粿必食，不過Benny最愛還是缽仔糕，因為小時候經常吃嘛，是他的九十年代回憶之味。
德興士多
坪洲永興街4C號地下
坪洲永興街4C號地下
麵包舖超班芝麻餅
坪洲麵包舖坪洲無人不識，迷路時隨口問人都可以找到，它的名物就是薄薄的南乳脆芝麻餅，這亦是製片來探班時，帶給劇組的地道小食。Benny回味起這塊小餅道：「薄薄的，有超多芝麻，咬下很脆很香。最驚訝是只賣三元一塊！真材實料，像坪洲給人的感覺。」這些只賣三元一塊的芝麻餅，可是老闆兼師傅光叔的用心之作，相比起市區那些十多二十元一塊聲稱手工製曲奇餅，光叔這塊芝麻餅，簡直是超級人情價。
麵包舖
坪洲永興街11號地下
坪洲永興街11號地下
記者：謝翠玲
攝影：潘志恆、許先煜
編輯：謝慧珊
美術：黃創泰
攝影：潘志恆、許先煜
編輯：謝慧珊
美術：黃創泰
2015年10月17日星期六
秋天爭霸 四大蟹將橫行[蘋果日報]
高見師傅專程空運當造的新潟佐渡紅楚蟹到港，炮製鮮甜味美的釜炊飯。秋天爭霸 四大蟹將橫行[蘋果日報]
【飲食籽：搵食地圖】
未雨綢繆，積穀防饑好過冬。趁冬未至，秋涼時，蟹兒趕緊吃個肚滿膏肥，好讓「這個冬天不太冷」。故秋風起，蟹兒肥，不無道理。要膏黃爆瀉、甘香肥美，大閘蟹確稱王。但世間蟹兒何其多，豈能讓它專美？五湖四海的蟹將決意大肆橫行︰日本紅楚蟹，長腿誘惑；阿拉斯加蟹，份量驚人；斯里蘭卡肉蟹，出箝制勝；還有東海梭子蟹，肉滑嫩口。鷸蚌相爭，漁人得利。縱然四大蟹將爭王爭霸，但得益者，非蟹癡莫屬是嗎？
未雨綢繆，積穀防饑好過冬。趁冬未至，秋涼時，蟹兒趕緊吃個肚滿膏肥，好讓「這個冬天不太冷」。故秋風起，蟹兒肥，不無道理。要膏黃爆瀉、甘香肥美，大閘蟹確稱王。但世間蟹兒何其多，豈能讓它專美？五湖四海的蟹將決意大肆橫行︰日本紅楚蟹，長腿誘惑；阿拉斯加蟹，份量驚人；斯里蘭卡肉蟹，出箝制勝；還有東海梭子蟹，肉滑嫩口。鷸蚌相爭，漁人得利。縱然四大蟹將爭王爭霸，但得益者，非蟹癡莫屬是嗎？
冬日味覺之王 日本海域獨有
紅楚蟹即日本四大名蟹──松葉蟹的分身，與越前蟹、加能蟹等同屬楚蟹（柖舘𥮳粮樜）品種的長腳蟹，棲息於日本海、房總半島以北太平洋海域或沿岸，被譽為「冬之味覺之王」。楚蟹在不同地方出產有不同命名，在相同魚場捕獲但不同縣分上岸，叫法亦有異，如兵庫、鳥取等縣叫「松葉蟹」、石川縣叫「加能蟹」，還有以漁港命名的，如福井越前海岸的「越前蟹」、兵庫縣津居山港的「津居山蟹」等。各有其名，但份屬兄弟。
「紅楚蟹，得日本海域先有！」有30多年日本料理經驗的高見信和師傅說。他主理的「海老の髭」專門以日本北陸新潟縣當造食材入饌。雖說鳥取縣境港市是全日本紅楚蟹產量最高的地方，但產自新潟的亦不失色。高見師傅選用新潟佐渡赤泊港捕獲的紅楚蟹，多於深水出沒，「紅楚蟹和松葉蟹捕獲期唔同，紅楚蟹早兩個月捉。」他補充。日本政府為保護生態，訂定各蟹的捕捉期，如松葉蟹是每年11月6日至翌年3月20日，紅楚蟹是9月至翌年6月。「紅楚蟹肉質纖細鮮甜，多數食蟹膏夠多嘅蟹公。」但紅楚蟹上水後極易變質，新潟漁民捕獲後會即場以鹽水烚熟，經冷藏發送至零售點，或即席撕開長蟹爪的肉吃，原汁原味，鮮甜無比。
「紅楚蟹，得日本海域先有！」有30多年日本料理經驗的高見信和師傅說。他主理的「海老の髭」專門以日本北陸新潟縣當造食材入饌。雖說鳥取縣境港市是全日本紅楚蟹產量最高的地方，但產自新潟的亦不失色。高見師傅選用新潟佐渡赤泊港捕獲的紅楚蟹，多於深水出沒，「紅楚蟹和松葉蟹捕獲期唔同，紅楚蟹早兩個月捉。」他補充。日本政府為保護生態，訂定各蟹的捕捉期，如松葉蟹是每年11月6日至翌年3月20日，紅楚蟹是9月至翌年6月。「紅楚蟹肉質纖細鮮甜，多數食蟹膏夠多嘅蟹公。」但紅楚蟹上水後極易變質，新潟漁民捕獲後會即場以鹽水烚熟，經冷藏發送至零售點，或即席撕開長蟹爪的肉吃，原汁原味，鮮甜無比。
蟹肉配頂級日本米 粒粒金黃香口
甫來到「海老の髭」，陣陣蟹香飄來。入口處有個石造爐頭，烹調着高見師傅的王牌菜式「釜炊新潟海鮮土鍋飯」。海鮮應選當造，新潟紅楚蟹當然上榜。米粒選材亦嚴謹，採用新潟縣魚沼出產的「特A」級越光米，是日本大米中最高級的，以「玄米」（即糙米）狀態運來香港並進行「精米」，就是去米衣的步驟。「一定要用精米三日內嘅白米，將米嘅水份、黏度、味道保持於最新鮮狀態。」師傅先將越光米、鰹魚高湯、紅楚蟹肉及鮑魚放入土鍋中，以明火煲14分30秒，時間要拿揑精準，確保米粒受熱均勻，煲好再加海膽及三文魚籽焗五分鐘。金黃色米粒冒起飯香，夾雜海鮮甜味。師傅將飯拌勻，舀起一碗，加蟹膏再拌。紅楚蟹肉濃郁鮮甜味盡滲飯粒之中，鬆軟的蟹肉亦帶濃濃深海礦物味，伴隨豐腴鹹香的蟹膏，絕對是最佳拍檔。
海老の髭
銅鑼灣霎東街15號OLIV12樓
銅鑼灣霎東街15號OLIV12樓
似巨型蜘蛛 長腳啖啖肉
「師傅，攰唔攰呀？」「仲頂得住…」龍璽酒家集團行政總廚梁煥興笑說。要雙手秤起一隻五斤半重、外形似蜘蛛的阿拉斯加蟹逾幾分鐘，確實有難度，難怪牠對興哥來說是「蟹中之王」。「阿拉斯加蟹分兩種，一種紅蟹，肉質實啲較鮮甜；另一種藍蟹，肉冇咁厚。」興哥手起刀落，就將阿拉斯加紅蟹斬成件，再將殼剪半蘸脆漿，炸至金黃色後淋上黑松露汁。「阿拉斯加蟹成隻都係寶，蟹腳啖啖肉，蟹水鮮甜，蟹膏仲可以煮飯。」一碟金黃「蟹山」頓現眼前，排成一列蟹腳陣，每條有手板般長。呷一口，蟹肉彈牙鮮甜，黑松露醬汁不會搶去蟹的風頭，並滲出海水鹹香。
龍璽酒家
尖沙嘴柯士甸道西1號環球貿易廣場（ICC）101樓
尖沙嘴柯士甸道西1號環球貿易廣場（ICC）101樓
見光死秋蟹 最啱燜米粉
新加坡人愛用蟹箝如BB手仔般大的斯里蘭卡肉蟹炮製胡椒蟹。「斯里蘭卡蟹秋天最當造，似大閘蟹係季節性，膏比例會多啲。」馬來一菜館總廚謝偉強（Sunny）還說，這款蟹生長於山澗，愛躲於陰暗處，名副其實「見光死」。「佢哋較大隻，肉實蟹味濃，口感有啲似帶子。最啱用嚟燜米粉。」蟹先斬件，淋上以乾葱爆香的上湯後，蒸13至15分鐘，再用蒸蟹滲出的蟹汁燜米粉，最後將蟹件放面。濃郁的蟹湯混和豐腴蟹膏，每口米粉滲出蟹的鮮甜，煙韌有嚼頭。「如果做胡椒蟹，用越南蟹都得。雖然肉較鬆軟，但過油後唔覺，一樣好味。」Sunny說。他特選砂勞越產的黑胡椒、白胡椒及咖喱葉，用這三款香港少有的材料做胡椒蟹醬汁，香濃惹味。越南蟹蟹箝雖小，但口感嫩滑，蟹味依然。
馬來一菜館
西環皇后大道西508號香港今旅2樓
西環皇后大道西508號香港今旅2樓
生食東海蟹 加18調味料製醬汁
十八斬，有氣勢。「創出呢道菜嘅師傅，開頭真係將梭子蟹斬成18份！」文鼎酒家行政總廚陳志偉笑說。後來，這道「文鼎十八斬」演變成以18種調味料製成醬汁調味，如花雕、醋、蒜頭、辣椒及薑等，還有獨門秘方配料。東海出產的梭子蟹，是寧波名物，比南海捕獲的較鮮嫩，入秋當造，11月中至1月初蟹膏最多，「寧波每家每戶趁梭子蟹當造就買好多返屋企，放鹽水、薑葱、花椒八角浸，醃鹹蟹。」又可清蒸蘸醬油吃，或用當地最傳統做法，加年糕炒，不過陳師傅做的生食版本，則以「生」及「鮮」取勝。梭子蟹上岸後，要立即急凍至攝氏零下26度，保留原有鮮味及抑制細菌滋生，待上菜時拿出斬件並淋上秘製醬汁。若非蟹癡，生蟹確令人卻步，但若嚐過一口定必愛上。蟹肉鮮嫩無比，入口黏糯帶鹹鮮，再蘸甜酸鹹辣四味皆齊的醬汁同吃，醒胃非常！
文鼎酒家
灣仔大王東街21至23號地下至2樓
灣仔大王東街21至23號地下至2樓
記者：黃依情
攝影：林栢鈞、劉永發
編輯：李寶筠
美術：吳子豪
攝影：林栢鈞、劉永發
編輯：李寶筠
美術：吳子豪
2015年10月15日星期四
【林忌評論】TPP的中國包圍網
【林忌評論】TPP的中國包圍網
近年中國的民族主義沸騰，一些愛國憤青不斷吹噓中國的強大，說要買起其他國家，例如去日本旅遊拯救日本的經濟云云；然而當聯合國認真對待，決定要提高中國所分攤的聯合國經費之時，中國駐聯合國的代表示王民，卻居然表示：反對把中國同其他發展中國家「區別對待」的做法，因為「中國經濟總量大，但人均水平低，屬於不折不扣的發展中國家」云云，實在令人難以明白──不是說中國強大起來了嗎？為何竟然要「掃興」計算中國的「人均收入」呢？
中國拒絕分攤聯合國費用的態度，絕對不是個別的現象；由2001年中國加入世界貿易組織以來，中國就是經常利用這些制度的漏洞，不斷以「中國式」應對的方式，去處理對外的貿易糾紛。由中國控制匯率，操縱國有企業，侵犯知識產權以至一大堆不見於法律的「潛規則」與對外資的枷鎖，十幾年已經令世界各國忍無可忍；一方面要自稱「發展中國家」去逃避責任，一方面卻高調炫富，不斷揚言要買起別國云云；就是中國這種態度，令原本不甚積極的太平洋各國，解決彼此之間的衝突，終於達成了排除中國在外的TPP太平洋伙伴協定，美國總統奧巴馬更直言指出：「如沒有TPP這個協議，那些不分享我們價值的國家，將會書寫全球經濟的規律」、「他們將會繼續對我們的市場傾銷，而同時對我們關閉自己的市場」
事實上，這十幾年來中國的急速經濟增長，各國摸不透的就是陽奉陰違的「中國邏輯」；而隨著中國經濟繼續起飛，來自中國的暴發戶不斷在全地球瘋狂炫富之後，中國的官員以至人民，卻仍然想把別國當成是傻仔，仍會容許中國雙重標準「搬龍門」的一套，則是遠遠低估了別國的智慧和決心了。亦因此，當中國高喊「一帶一路」的幻想時，各國已經組成了TPP這一個中國包圍網，中國要不就以TPP的準則，去加入TPP的俱樂部，不要就被拒諸於TPP之外，隨著製造業出走衰亡，而再面臨市場競爭力每況愈下的困局。
面對經濟泡沫爆破，中國國內人民不滿日增，靠控弄所謂「民族自豪」如甚麼亞投行的勝利，再在中亞不斷幻想自己的一帶一路，以至在南海開始挑戰美國與各盟國的權威，結果只會做成美國的回應，特別是在美國總統換屆，新任總統上台的來年。今日的中華人民共和國，在經濟方面的自信心，比起一次世界大戰之前的德意志帝國還要強；在軍事方面的信心則更勝二戰之前的大日本帝國，而其暴發戶氣焰則更勝八十年代全盛時期的日本商家，然而中國的國力，無論在軍事上、商業上以至製度上，卻遠遠不如上述時期的德國與日本。一旦出現亂局，則必一發不可收拾，也難怪眼光其準的李嘉誠，早就準備好各方面的退路。
近年中國的民族主義沸騰，一些愛國憤青不斷吹噓中國的強大，說要買起其他國家，例如去日本旅遊拯救日本的經濟云云；然而當聯合國認真對待，決定要提高中國所分攤的聯合國經費之時，中國駐聯合國的代表示王民，卻居然表示：反對把中國同其他發展中國家「區別對待」的做法，因為「中國經濟總量大，但人均水平低，屬於不折不扣的發展中國家」云云，實在令人難以明白──不是說中國強大起來了嗎？為何竟然要「掃興」計算中國的「人均收入」呢？
中國拒絕分攤聯合國費用的態度，絕對不是個別的現象；由2001年中國加入世界貿易組織以來，中國就是經常利用這些制度的漏洞，不斷以「中國式」應對的方式，去處理對外的貿易糾紛。由中國控制匯率，操縱國有企業，侵犯知識產權以至一大堆不見於法律的「潛規則」與對外資的枷鎖，十幾年已經令世界各國忍無可忍；一方面要自稱「發展中國家」去逃避責任，一方面卻高調炫富，不斷揚言要買起別國云云；就是中國這種態度，令原本不甚積極的太平洋各國，解決彼此之間的衝突，終於達成了排除中國在外的TPP太平洋伙伴協定，美國總統奧巴馬更直言指出：「如沒有TPP這個協議，那些不分享我們價值的國家，將會書寫全球經濟的規律」、「他們將會繼續對我們的市場傾銷，而同時對我們關閉自己的市場」
事實上，這十幾年來中國的急速經濟增長，各國摸不透的就是陽奉陰違的「中國邏輯」；而隨著中國經濟繼續起飛，來自中國的暴發戶不斷在全地球瘋狂炫富之後，中國的官員以至人民，卻仍然想把別國當成是傻仔，仍會容許中國雙重標準「搬龍門」的一套，則是遠遠低估了別國的智慧和決心了。亦因此，當中國高喊「一帶一路」的幻想時，各國已經組成了TPP這一個中國包圍網，中國要不就以TPP的準則，去加入TPP的俱樂部，不要就被拒諸於TPP之外，隨著製造業出走衰亡，而再面臨市場競爭力每況愈下的困局。
面對經濟泡沫爆破，中國國內人民不滿日增，靠控弄所謂「民族自豪」如甚麼亞投行的勝利，再在中亞不斷幻想自己的一帶一路，以至在南海開始挑戰美國與各盟國的權威，結果只會做成美國的回應，特別是在美國總統換屆，新任總統上台的來年。今日的中華人民共和國，在經濟方面的自信心，比起一次世界大戰之前的德意志帝國還要強；在軍事方面的信心則更勝二戰之前的大日本帝國，而其暴發戶氣焰則更勝八十年代全盛時期的日本商家，然而中國的國力，無論在軍事上、商業上以至製度上，卻遠遠不如上述時期的德國與日本。一旦出現亂局，則必一發不可收拾，也難怪眼光其準的李嘉誠，早就準備好各方面的退路。
中日戰爭早己結束，請問中國人今夕到底是何年
在香港有很多中國民族主義者，他們當中很多仇視過去所謂的殖民地歷史，對於英國和日本都帶有強烈的憎惡感，憎恨程度甚致可以超過對中共的憎惡，不可思議。
英國對香港不道德，只是以香港作為賺錢的城市，好像是對的，真的嗎，五十年代被迫興建公屋，其實真係講錢就話之你燒死，燒完就算，仲起，大量接收過百萬中國難民，真係賺錢城市就一個唔收，84年老鄧要奪取香港，英國佬仲講乜，立即撤出香港囉，仲使乜搞咁多協議和安排，英國對香港雖然有問題，但基本上都算正常，係香港有知識份子不斷仇恨英國，鴉片戰爭甚麼毒品貿易，把十九世紀的歷史責任直接搬到二十世紀的時空之上，無視當中的環境不同，中國民族主義者眼中有的是仇恨和錯誤的歷史觀！
對日本也是一樣，把中日戰爭的環境硬套於今天，一場早己結東的戰爭，七十年過去，有人還是好像置身其中，根本就是一場民族精神病，妄想中日還在身處戰爭之中，現在最多都只是戰爭的歷史問題，與討論滿清入關是沒有分別的，南京大屠殺其實與楊州十日沒有分別，道歉賠償又是中國自己永遠放棄，到底還有甚麼仇恨，最多都只是所謂道歉，日本政府多次表明二戰為中國和亞洲各國帶來巨大災害，多次表明欺意，中國民族主義者視若無睹，硬是老屈日本沒有道歉，伴取著中國崛起，中國民族主義者借機侵害弱小，對於今日的日本人，他們的祖先才可能是侵害者，但中國人卻要今日的無辜日本人全盤承受祖先的錯失，相當屈機，先祖犯錯要孫子甚致孫子的孫子年年月月的道歉，中國人其實相當霸道，自己喜愛個時就多謝侵略不用賠償，幾十年後心血來潮原來一切友好都是假，國際協議不算數，拿回幾十年前的事去攻擊，中國人其實相當無賴的！
英國對香港不道德，只是以香港作為賺錢的城市，好像是對的，真的嗎，五十年代被迫興建公屋，其實真係講錢就話之你燒死，燒完就算，仲起，大量接收過百萬中國難民，真係賺錢城市就一個唔收，84年老鄧要奪取香港，英國佬仲講乜，立即撤出香港囉，仲使乜搞咁多協議和安排，英國對香港雖然有問題，但基本上都算正常，係香港有知識份子不斷仇恨英國，鴉片戰爭甚麼毒品貿易，把十九世紀的歷史責任直接搬到二十世紀的時空之上，無視當中的環境不同，中國民族主義者眼中有的是仇恨和錯誤的歷史觀！
對日本也是一樣，把中日戰爭的環境硬套於今天，一場早己結東的戰爭，七十年過去，有人還是好像置身其中，根本就是一場民族精神病，妄想中日還在身處戰爭之中，現在最多都只是戰爭的歷史問題，與討論滿清入關是沒有分別的，南京大屠殺其實與楊州十日沒有分別，道歉賠償又是中國自己永遠放棄，到底還有甚麼仇恨，最多都只是所謂道歉，日本政府多次表明二戰為中國和亞洲各國帶來巨大災害，多次表明欺意，中國民族主義者視若無睹，硬是老屈日本沒有道歉，伴取著中國崛起，中國民族主義者借機侵害弱小，對於今日的日本人，他們的祖先才可能是侵害者，但中國人卻要今日的無辜日本人全盤承受祖先的錯失，相當屈機，先祖犯錯要孫子甚致孫子的孫子年年月月的道歉，中國人其實相當霸道，自己喜愛個時就多謝侵略不用賠償，幾十年後心血來潮原來一切友好都是假，國際協議不算數，拿回幾十年前的事去攻擊，中國人其實相當無賴的！
一場中日戰爭，七十年後居然令到部份的中國新一代非常不滿日本，彷似身歷其境，二戰的時代和今天根本完全不同。
很多所謂的中國人根本不知道整個二戰和二戰後的中國社會，二戰中的抗日義士的故事不是在日本投降後結束，慰安婦的問題也是是隨著日本離開而消失，45後的隨後幾十年，抗日戰士和慰安婦的身份成為他們被中國人批鬥的原因，很多都在五十年代初的整肅行動中被指為漢奸和特務，絕大部份都過不了其後的反右和文革，他們因為曾經接觸日本人而被清算，鬥死的不計其數。
中國人今日要求日本道歉和賠償，如此憎恨日本又要求他們的金錢相當奇怪，中國人卻沒有同樣要求中國政府和人民向這些受害者道歉和賠償，二十世紀中國有很多的苦難，絕大部份都是中國自己造成，但是今日的中國人卻只懂追究日本，其實更大更嚴重的傷害好像又視而不見了，相當奇怪。
七十年代中，中國毛澤東政府支持同樣信奉毛澤東主義的柬埔寨波布政府，波布政府奪權後，亦只有中國政府承認和支持，中國政府提供武器給波布政府進行屠殺數百萬平民的行動。中國政府今日不道歉不賠償也很正常，但中國人天天要日本道歉和賠償，要在日本建立抗日戰爭紀念館云云，同樣標準，中國人也會唔會向柬埔寨人民道歉呢，也會不會在中國建立柬埔寨屠殺紀念館呢？？
二十世紀，中國殺了很多人，數目上應該上億，整個中日戰爭都只是死了三四千萬人，而且是一場正式的世界大戰，中國的卻是和平時期，單是大躍進就餓死了三千多萬人，但中國人和中國政府對反右、大躍進和文革都沒有任何的紀念館，連歷史書不多提及，中國人對這些事情多是忍忍暪暪，又沒有甚麼知識份子年年月月出來指責和抗議，這種選擇性的憤怒耐人尋味！
在香港的日本福島輻射流言
香港的吉野家福島米，最近又出事。自從福島核事故後，香港一直流傳日本有嚴重的輻射問題，即使數據如何微量，香港人都視若無睹，韓國和台灣又沒有指出日本有嚴重的輻射洩漏，一切都只是流言，配合著整個反日仇恨宣傳，香港居然有人相信日本可以隱瞞核輻射問題，而且是四五年間都沒有人發覺，香港有人堅信這個陰謀論，真係令人嘆為觀止，中國政府的反日宣傳是多麼的成功呢！
福島也是很大的，他們的農作品基本上都沒有污染，而接近核地點的地方也己經成為禁區，閒人勿進，離開這些禁區基本上都是安全，也是很多人就是相信流言而恐慌，結果那個地區的人民活於恐懼之下，心理承受巨大的壓力。
中國對日本的抹黑是全面的，由歷史上把日本描成海盜，到近代的反日宣傳，甚麼日本沒有就二戰道歉賠償等等，全部都是一種抹黑篡改，但相當成功，很多人信以為真。把日本福島的核災變成日本政府刻意隱瞞，有人也信以為真。
中國人和政府對日本的傷害其實是巨大，日本民間一直都算表現大方，沒有出現中國糞青一樣的借機打家劫舍。
香港的所謂反日份子，宣稱反戰反軍國主義，日本戰後七十年己經沒有軍國主義，軍人在政府中也沒有地位，這些自稱和平的人卻沒有任何人出來聲援日本人的反對解禁集體自衛權的行動，都只是一班民族主義份子，是反日不是支持和平了吧，何況中國擁有核武和大力擴軍他們有反對，不要再偽裝了。
謠言止於智者，香港的日本輻射流言大大話話傳了四五年，沒有平息的跡象，終於吉野家關公發火，變成一場公關的災難，所以謠言和智者的關係，香港人不是智者！？
先不講日本本土的輻射性數據沒有超標的問題，最近的台灣和韓國從來沒有出民間關於日本輻射問題的民間流言，記憶中好像台灣發生過一次輸入福島食物的事件，但民間對日本的輻射問題沒有大擔心，韓國對日本有仇恨絕對不會配合日本而對輻射收聲，台灣有一班反核的死硬派，也不會為日本而對輻射收聲，除非是真的沒有輻射。
反倒是離遠日本的香港，比台灣和韓國離開更遠，香港民間居然出現日本有嚴重的核輻射污染的傳說，相信的人沒有求證卻人云亦云，是誰在人云亦云呢，應該是中國的五毛作崇，中國的中宣部一直有計劃的抹黑日本，因為是日本過去的發展，正在中國重演，但日本找到了民主的方法去治療因現代化而產生的問題，中國卻沒有民主，連君主立憲都沒有，這中國政府一玩弄抗日歷史，年年月月紀念日本侵華製造日本是懷人的背後原因。
香港的傻人不加思索，就相信這些坊間流言，以為日本政府可以隻手遮天隱瞞輻射污染，今日不是七十年前，日本也不是中國，隱瞞大規模的社會事件根本就沒有可能，香港人真係傻豬豬！
福島也是很大的，他們的農作品基本上都沒有污染，而接近核地點的地方也己經成為禁區，閒人勿進，離開這些禁區基本上都是安全，也是很多人就是相信流言而恐慌，結果那個地區的人民活於恐懼之下，心理承受巨大的壓力。
中國對日本的抹黑是全面的，由歷史上把日本描成海盜，到近代的反日宣傳，甚麼日本沒有就二戰道歉賠償等等，全部都是一種抹黑篡改，但相當成功，很多人信以為真。把日本福島的核災變成日本政府刻意隱瞞，有人也信以為真。
中國人和政府對日本的傷害其實是巨大，日本民間一直都算表現大方，沒有出現中國糞青一樣的借機打家劫舍。
香港的所謂反日份子，宣稱反戰反軍國主義，日本戰後七十年己經沒有軍國主義，軍人在政府中也沒有地位，這些自稱和平的人卻沒有任何人出來聲援日本人的反對解禁集體自衛權的行動，都只是一班民族主義份子，是反日不是支持和平了吧，何況中國擁有核武和大力擴軍他們有反對，不要再偽裝了。
謠言止於智者，香港的日本輻射流言大大話話傳了四五年，沒有平息的跡象，終於吉野家關公發火，變成一場公關的災難，所以謠言和智者的關係，香港人不是智者！？
先不講日本本土的輻射性數據沒有超標的問題，最近的台灣和韓國從來沒有出民間關於日本輻射問題的民間流言，記憶中好像台灣發生過一次輸入福島食物的事件，但民間對日本的輻射問題沒有大擔心，韓國對日本有仇恨絕對不會配合日本而對輻射收聲，台灣有一班反核的死硬派，也不會為日本而對輻射收聲，除非是真的沒有輻射。
反倒是離遠日本的香港，比台灣和韓國離開更遠，香港民間居然出現日本有嚴重的核輻射污染的傳說，相信的人沒有求證卻人云亦云，是誰在人云亦云呢，應該是中國的五毛作崇，中國的中宣部一直有計劃的抹黑日本，因為是日本過去的發展，正在中國重演，但日本找到了民主的方法去治療因現代化而產生的問題，中國卻沒有民主，連君主立憲都沒有，這中國政府一玩弄抗日歷史，年年月月紀念日本侵華製造日本是懷人的背後原因。
香港的傻人不加思索，就相信這些坊間流言，以為日本政府可以隻手遮天隱瞞輻射污染，今日不是七十年前，日本也不是中國，隱瞞大規模的社會事件根本就沒有可能，香港人真係傻豬豬！
中日的小學雞玩意
中國政府把所謂的南京大屠殺史料申請文化遺產，單方面的資料，還是一個出名作假的國家單方面提出的史料，聯合國居然又承認和支持，對於中國民族主義者來說就會覺得很興奮，因為他們的民族主義思想掩蓋了對事實的真相的追查。
日本當然抗議，一些不知是真是假的南京大屠資料，沒有經過第三方的考查，有何公信性，即使是真，也不可能是事實的全部。
小學雞精神，你做初一我做十五，傳聞日本會向聯合國申請六四事件和文革成為世界遣產，正常情況下，中國例必反對和指責干涉內政。
不人道事件是世界性，南京大屠殺的基本殺人者在戰後的東京戰爭法庭己經得到審批處決和行刑，罪行得以伏法，留下的只是規模和內容的歷史爭論，事件己經完結，中國人和中國政府卻年年月月抄作事件，目的都是為維護自身的政權，而南京大屠殺的政據，也沒有人要刻意消毀。
相對的文革和六四事件，特別是六四事件，中國政府刻意隱瞞，篡改和消滅這段歷史的資料，任何尊重歷史的人都應該提出去保護這些史料，中國民族主義者又例必情況激動，認為小日本欺負中國，今時今日應該沒有人可以負欺這個所謂的強國，中國人對北京大屠殺的史科被消毀視若無睹，當然又會質疑日本是單方面提交史料了，不過如果以中國提交南京大屠殺資料的方法，也是單方面的核實，日本單方面提又有甚麼問題呢。面對歷史，中國人民和國家都乖乖地收聲好了，中國的歷史大部份都是令人相當疑惑的。
日本當然抗議，一些不知是真是假的南京大屠資料，沒有經過第三方的考查，有何公信性，即使是真，也不可能是事實的全部。
小學雞精神，你做初一我做十五，傳聞日本會向聯合國申請六四事件和文革成為世界遣產，正常情況下，中國例必反對和指責干涉內政。
不人道事件是世界性，南京大屠殺的基本殺人者在戰後的東京戰爭法庭己經得到審批處決和行刑，罪行得以伏法，留下的只是規模和內容的歷史爭論，事件己經完結，中國人和中國政府卻年年月月抄作事件，目的都是為維護自身的政權，而南京大屠殺的政據，也沒有人要刻意消毀。
相對的文革和六四事件，特別是六四事件，中國政府刻意隱瞞，篡改和消滅這段歷史的資料，任何尊重歷史的人都應該提出去保護這些史料，中國民族主義者又例必情況激動，認為小日本欺負中國，今時今日應該沒有人可以負欺這個所謂的強國，中國人對北京大屠殺的史科被消毀視若無睹，當然又會質疑日本是單方面提交史料了，不過如果以中國提交南京大屠殺資料的方法，也是單方面的核實，日本單方面提又有甚麼問題呢。面對歷史，中國人民和國家都乖乖地收聲好了，中國的歷史大部份都是令人相當疑惑的。
2015年10月11日星期日
中國選院士需看投票人(NOW)
中國選院士需看投票人(NOW)
【now新聞台】屠呦呦得到諾貝爾醫學獎，實現中國人得醫學獎零的突破，相信無人敢質疑她的學術成就和地位，但原來她是一個不折不扣的「三無科學家」。所說的「三無」，是指她沒有博士學位、未曾放洋留學、更沒有兩院院士銜頭。
院士是由國家設立在科學技術方面的最高學術榮譽，一般是終身制。這個制度最早出現在十七世紀的法國，中國的第一批院士在1948年產生。1997年開始，中國科學院和中國工程院同步進行兩年一次的院士增選，每次名額不超過六十名。
根據內地標準，只要是在科學技術領域有系統、具創造性的成就，或有重大貢獻、熱愛祖國、學風正派，具有中國國籍的研究員、教授，或有同等職銜的學者和專家，都符合院士資格。
但挑選過程要「過五關，斬六將」，先要得其他院士或國內科研機構、高等院校或中國科協所屬一級學會推薦，再經各學部常務委員會組織院士評審和投票，取得三分二以上贊成票後，最後依所得票數、按學部名額順次序選出院士。
屠呦呦曾多次獲提名，但都名落孫山。
有人質疑為何中國最好的科學家在中國未能得到最高的科學榮譽，連官媒人民日報都有評論文章質疑為何屠呦呦會落選院士。
原來中國有不少如屠呦呦般，具國際認可及對科學有重大貢獻，但仍落選院士的人；文章還點名指出某些因學術造假屢遭檢舉和質疑的人，其院士寶座卻穩如泰山，當中到底出了甚麼問題﹖
有學者一語道破，是因為院士制度有漏洞，已非單純的學術競爭。院士雖然是選出來的，但投票人的準則，不是純粹單憑科學成就而論，箇中還牽涉人際關係、運作能力、實際好處等各種因素。說穿了，院士制度是一個利益制度，院士身分除了是一份榮譽，還代表可以得到更多研究基金，以至決定權、人事權等特權。這便解釋了為何有些人千方百計要成為院士，又為何有些人不擇手段都要阻止其他人成為院士。
人民日報的文章，當中有一段話發人深省：「默默工作、不善交際、敢講真話、貢獻卓著的落選院士；涉嫌造假、擅長公關、有權有錢的卻順利當選、風光無限。兩相比照，向社會傳遞了怎樣的訊號，給公眾造成了怎樣的印象？」
某些人認為沒有博士學歷代表學術成就有限，甚至不配做大學副校長。假如依照這個邏輯，屠呦呦是否不配得諾貝爾獎？
到底是諾貝爾獎評審做錯了決定，抑或是某些人自身水平不足呢？
恐怕當下要檢討的不只是內地的院士制度吧？
燒鵝(高慧然)
燒鵝(高慧然)
葉劉去深井，遇見陳記燒鵝老闆，後者向她呻自從中國遊客減少，生意變得難做。葉劉深表同情，承諾會推廣旅遊業。
搜尋資料，深井裕記及陳記均於上世紀五十年代創業，過去數十年，由創業到創立品牌，做到街知巷聞，一直都是靠本地客人支持。立足本地，才是過去多年成功的經驗之談。從甚麼時候開始，中國遊客成了最重要客人？放棄本土客人，着眼遊客，而且是單一種類的遊客，正如把全部雞蛋放進一隻籃，要承擔多大風險，生意人一定知道。堅持這麼做，是生意策略出了問題。
再說燒鵝本身，八月份分別去鏞記及陳記食過燒鵝，兩相比較，鏞記偏瘦，不是我杯茶。陳記肥瘦適中，皮脆，可以打75分。但老實說，食完兩家燒鵝，我深感惆悵，記憶中香港燒鵝那種美味彷彿已成絕響。
做遊客生意的心態跟做本地客不同，前者是做一次，只要遊客數字龐大，永遠有新的遊客出現即可，後者則必須靠質素，才能吸引本地客成為回頭客。每年5000萬人次的中國自由行遊客在香港進出，令本地服務業從業者心態發生微妙轉變，不再致力用質素吸引回頭客，這大概就是最終導致質素下降，本地客離棄的原因。
而且，不同地域的人有不同口味，燒鵝未必是中國遊客喜愛的食物，離棄本地客，終究要承受代價。
2015年10月8日星期四
所謂的中國人你知道反對的到底是甚麼？
在今日的中國和香港，所謂的反日運動，原因其實主要是圍繞道歉和賠償的問題上，二戰過了七十年，所謂的中國人越戰憤怒，令人驚奇，日本民間和政府對於那場戰爭，主要的看法除了是過去的事情，他們不太注重細節，反正一切的原因都是一場不應該出現的戰爭，結果變成今日反戰運動，南京大屠殺是不人道行為，與中國不同，日本一般歸納為整場應該出現的戰爭之下的產物。
日本戰敗後，中國隨即進入內戰，無論是國民黨和共產黨都拒絕了日本的正式的賠償，日本也覺得有道德問題，所以在中日建交聲明簽約後，長期對中國免息貨款，在七十年代，這個舉動是非常冒險的，當時的中國是被世界孤立的國家。台灣的代表在五十年代拒絕簽署舊金山和約，到七十年代中共與日本建交，中國永遠放棄對日本戰爭索償。
很多中國人認為日本有責任賠償中國人民，可能是真的，但沒有任何力量可以令到日本政府繞過中國政府直接中國人民賠償。香港可能是一個異數，日本應該在七八十年代國力強盛時對香港的軍票和戰賠主動賠償，雖然中國政府應該都會作出拒議，因為中國是代表台灣和香港的唯一代表，中國放棄了，為何香港不會放棄？中國人如果搞不清楚這個問題，應該還應該，到底賠償的方法如何，都要有一盤數字吧，不是憑空作出來的。袁世凱的二十一條款，中國史書責怪的是袁世凱，去到毛澤東就成怪責日本了，耐人尋味。
日本有多次對二戰的死難者道歉，用的是歉意的字眼，過去幾十年的華文媒體不是視若無睹，就是不斷重覆指出日本沒有道歉。日本有道歉只是所謂的中國人一直不滿意。到底要如滿足這些中國人的心意呢？日本民間對二戰的態度，戰敗條款和強加的戰後憲法，日本的政治軍事經濟被美國完全控制，這些就是戰敗的結果，中國人一直沒有理會日本在戰後主權被切割的問題，日本人民生活困苦，日本除了受到原子彈的攻擊外，也因為戰爭而受到嚴重傷害的。
今日的現代國際法和軍事人道法規，大部份都是在二戰後出現，原因為是二次大戰發生很多不人道的事件，戰爭期間進行的屠殺，無論是對盟國或對軸心國，雙方都有出現，只是規模的大小不同。紀念二次大戰紀念日本侵華，唯一的目的是防止再次出現同類的不人道事件，中國在二戰後，不斷出現規模更大和更殘酷的不人道事件，到底日本是否有需要對中國就二戰不斷進行道歉呢？中國自己都不是一個勇於道歉的民族。
日本戰敗後，中國隨即進入內戰，無論是國民黨和共產黨都拒絕了日本的正式的賠償，日本也覺得有道德問題，所以在中日建交聲明簽約後，長期對中國免息貨款，在七十年代，這個舉動是非常冒險的，當時的中國是被世界孤立的國家。台灣的代表在五十年代拒絕簽署舊金山和約，到七十年代中共與日本建交，中國永遠放棄對日本戰爭索償。
很多中國人認為日本有責任賠償中國人民，可能是真的，但沒有任何力量可以令到日本政府繞過中國政府直接中國人民賠償。香港可能是一個異數，日本應該在七八十年代國力強盛時對香港的軍票和戰賠主動賠償，雖然中國政府應該都會作出拒議，因為中國是代表台灣和香港的唯一代表，中國放棄了，為何香港不會放棄？中國人如果搞不清楚這個問題，應該還應該，到底賠償的方法如何，都要有一盤數字吧，不是憑空作出來的。袁世凱的二十一條款，中國史書責怪的是袁世凱，去到毛澤東就成怪責日本了，耐人尋味。
日本有多次對二戰的死難者道歉，用的是歉意的字眼，過去幾十年的華文媒體不是視若無睹，就是不斷重覆指出日本沒有道歉。日本有道歉只是所謂的中國人一直不滿意。到底要如滿足這些中國人的心意呢？日本民間對二戰的態度，戰敗條款和強加的戰後憲法，日本的政治軍事經濟被美國完全控制，這些就是戰敗的結果，中國人一直沒有理會日本在戰後主權被切割的問題，日本人民生活困苦，日本除了受到原子彈的攻擊外，也因為戰爭而受到嚴重傷害的。
今日的現代國際法和軍事人道法規，大部份都是在二戰後出現，原因為是二次大戰發生很多不人道的事件，戰爭期間進行的屠殺，無論是對盟國或對軸心國，雙方都有出現，只是規模的大小不同。紀念二次大戰紀念日本侵華，唯一的目的是防止再次出現同類的不人道事件，中國在二戰後，不斷出現規模更大和更殘酷的不人道事件，到底日本是否有需要對中國就二戰不斷進行道歉呢？中國自己都不是一個勇於道歉的民族。
2015年10月4日星期日
【哈囉喂嚟喇】五大嚇死你大餐 墓碑刻名大吉利是！(蘋果日報)
其餘得意哈囉喂大餐︰（前）魔法南瓜包$38、（後）阿積之夜$38（迪士尼市集飯店
10月，又到全城猛鬼時分！香港海洋公園及迪士尼兩大主題樂園，今年也循例推出應節節目《海洋公園哈囉喂全日祭》及《迪士尼黑色世界──詭城玩失踪》，一個crossover喪屍片《The Walking Dead》大玩陰屍路，另一個就將樂園變身詭城，放出遊魂野鬼周圍嚇人，啱晒一班又要驚又要玩嘅大膽之士！不過，排長龍等玩鬼屋時，醫肚都好緊要，嚴選這兩個主題樂園推出的五大「嚇死你」Halloween大餐，實行由頭驚到落肚！
記者︰黃依情
攝影︰許先煜、陳永威
記者︰黃依情
攝影︰許先煜、陳永威
第五位︰
南瓜海鮮千層麵
一見到多啦A夢，當然知道呢款嘢食賣cutie多於恐怖！海洋公園今年crossover多啦A夢，推出哈囉喂套餐，多啦A夢化身魔鬼，加上科學怪人大雄，搞鬼又得意。（多啦A夢哈囉喂全日祭套餐$388，於海洋公園海龍王餐廳及冰極餐廳供應）
南瓜海鮮千層麵
一見到多啦A夢，當然知道呢款嘢食賣cutie多於恐怖！海洋公園今年crossover多啦A夢，推出哈囉喂套餐，多啦A夢化身魔鬼，加上科學怪人大雄，搞鬼又得意。（多啦A夢哈囉喂全日祭套餐$388，於海洋公園海龍王餐廳及冰極餐廳供應）
第四位︰
血滴指濃湯
中國花碗盛着如血漿般的香茅番茄湯，加上兩條「手指」餅，夠晒恐怖！（海洋公園「盂蘭盛宴」主題套餐$298，於海洋冰室供應）
血滴指濃湯
中國花碗盛着如血漿般的香茅番茄湯，加上兩條「手指」餅，夠晒恐怖！（海洋公園「盂蘭盛宴」主題套餐$298，於海洋冰室供應）
第三位︰
神秘面具
迪士尼Halloween黑色世界，一向以卡通人物作賣點，驚嚇度有限，這款骷髏骨頭look、加紅桑子及藍莓扮眼的芒果黑糯米，可算是以精緻賣相取勝！$42（迪士尼大冒險家餐廳）
神秘面具
迪士尼Halloween黑色世界，一向以卡通人物作賣點，驚嚇度有限，這款骷髏骨頭look、加紅桑子及藍莓扮眼的芒果黑糯米，可算是以精緻賣相取勝！$42（迪士尼大冒險家餐廳）
第二位︰
迪士尼萬聖節下午茶
由上至下、左至右，每一款小食及甜品，就連牛油，也是鬼怪或南瓜造型，誠意度十足。$278起（香港迪士尼樂園酒店華特餐廳）
迪士尼萬聖節下午茶
由上至下、左至右，每一款小食及甜品，就連牛油，也是鬼怪或南瓜造型，誠意度十足。$278起（香港迪士尼樂園酒店華特餐廳）
第一位︰孝子賢孫祭祖飯
驚嚇榜No.1，當然要選這款瑤柱醬海鮮炒飯。除了「山墳飯」上的兩塊「茄蛋符」外，食客還可於墓碑上寫字。唔怕「大吉利是」嘅話，不妨寫上自己個名。（海洋公園「盂蘭盛宴」主題套餐$298，於海洋冰室供應）
驚嚇榜No.1，當然要選這款瑤柱醬海鮮炒飯。除了「山墳飯」上的兩塊「茄蛋符」外，食客還可於墓碑上寫字。唔怕「大吉利是」嘅話，不妨寫上自己個名。（海洋公園「盂蘭盛宴」主題套餐$298，於海洋冰室供應）
送飯一流 水上人醃鹹魚(蘋果日報)
曬乾了的海味是水上人的日常餸菜。
【飲食籽：一家之煮】
昔日香港是漁港，滿街都是水上人，他們以捕魚為生，自然衣食住行，結婚生子均在船上進行。靠海而活，捕獲甚麼便吃甚麼，用最簡單的方法煮出最鮮味的海鮮；吃不完的，他們從不浪費，以天然方法醃成鹹香十足的海味。來自西貢的水上人彩姐雖上岸數十年，但每日飯桌上除了一尾鮮魚外，那一件自家醃的鹹魚不可或缺。
昔日香港是漁港，滿街都是水上人，他們以捕魚為生，自然衣食住行，結婚生子均在船上進行。靠海而活，捕獲甚麼便吃甚麼，用最簡單的方法煮出最鮮味的海鮮；吃不完的，他們從不浪費，以天然方法醃成鹹香十足的海味。來自西貢的水上人彩姐雖上岸數十年，但每日飯桌上除了一尾鮮魚外，那一件自家醃的鹹魚不可或缺。
父親是西貢的原住民，彩姐有記憶以來便是在船上捕魚為生。作為大家姐的彩姐，下有五名弟妹，最小的妹妹與她相差12年。彩姐除要捕魚外，其他時間就要協助母親煮飯做家務，一手一腳把弟妹帶大。「小時候沒甚麼好吃，捕捉到甚麼便吃甚麼。有時候一無所獲，便會將之前曬乾的鹹魚拿出來送飯，其實只要有得吃，弟妹已經很高興。」彩姐邊說邊熟練地醃着鹹魚。因為小時候沒有學習機會，她識字不多，但對醃鹹魚的知識，卻稱得上是專家級。「醃鹹魚我喜歡用紅衫魚，肉厚又便宜。」
彩姐把買回來的紅衫魚刮鱗去內臟，用粗鹽拌勻魚身，大約醃四至五小時，再在戶外曬一星期，曬乾之後肉質結實，鹹而味鮮，實肉鹹魚即製成。至於較多人認識的馬友鹹魚，她指現在在街市買得到的馬友品質參差不齊，要是買大條質素好的，價格又太貴，所以自己只用紅衫魚。彩姐的鹹魚，味道鹹而鮮，口感比鮮魚略硬，外層富光澤，毋須任何配菜，把它弄碎拌勻白飯，已經令記者停不住口，直叫好吃。從前鹹魚拌飯乃窮人象徵，但今天的鹹魚拌飯卻添上陣陣香港情懷。
彩姐把買回來的紅衫魚刮鱗去內臟，用粗鹽拌勻魚身，大約醃四至五小時，再在戶外曬一星期，曬乾之後肉質結實，鹹而味鮮，實肉鹹魚即製成。至於較多人認識的馬友鹹魚，她指現在在街市買得到的馬友品質參差不齊，要是買大條質素好的，價格又太貴，所以自己只用紅衫魚。彩姐的鹹魚，味道鹹而鮮，口感比鮮魚略硬，外層富光澤，毋須任何配菜，把它弄碎拌勻白飯，已經令記者停不住口，直叫好吃。從前鹹魚拌飯乃窮人象徵，但今天的鹹魚拌飯卻添上陣陣香港情懷。
鹹魚製法
材料：
紅衫魚 2條
粗鹽或海鹽 400克
油 700毫升
紅衫魚 2條
粗鹽或海鹽 400克
油 700毫升
做法：
1.把新鮮的紅衫魚清腸洗淨，將粗鹽或海鹽拌勻魚身，再將鹽蓋過魚身醃四至五小時。
2.用清水把魚身的鹽沖走，然後曬乾，當魚身按下實身即可，需時約一周。
3.把曬乾的鹹魚切件放入玻璃瓶，倒入熟油保存。
1.把新鮮的紅衫魚清腸洗淨，將粗鹽或海鹽拌勻魚身，再將鹽蓋過魚身醃四至五小時。
2.用清水把魚身的鹽沖走，然後曬乾，當魚身按下實身即可，需時約一周。
3.把曬乾的鹹魚切件放入玻璃瓶，倒入熟油保存。
鹹魚蝦乾煲仔飯
小孩常因白飯味道清寡，只愛吃餸而不愛吃飯。水上人為吸引小孩多吃米飯，因此將蝦乾、魷魚乾等海味加入白飯中，帶來鮮味。再加一件鹹魚，毋須添加任何調味料，單單拌入米飯已十分美味醒胃。
材料
鹹魚 1件
蝦乾 適量
魷魚乾 適量
白米 半杯
青葱 1條
鹹魚 1件
蝦乾 適量
魷魚乾 適量
白米 半杯
青葱 1條
做法
1.將蝦乾、魷魚乾洗淨備用。
2.把白米倒入瓦鍋，加水，水量略蓋過手，再加入蝦乾、魷魚乾及鹹魚。蓋上鍋蓋，以中火煮30至45分鐘，飯熟後加葱段，將鹹魚攪拌即成。
1.將蝦乾、魷魚乾洗淨備用。
2.把白米倒入瓦鍋，加水，水量略蓋過手，再加入蝦乾、魷魚乾及鹹魚。蓋上鍋蓋，以中火煮30至45分鐘，飯熟後加葱段，將鹹魚攪拌即成。
大苔白豆糖水（2人份）
水上人靠海食海，糖水亦難免加入來自的大海食材。大苔屬海草一種，水上人將大苔曬乾，配上白豆跟薏米同煲，清熱解毒祛濕潤肺，是秋冬必食甜品。
材料：
大苔 適量
白豆 40克
薏米 40克
清水 700毫升
糖冬瓜 半包
大苔 適量
白豆 40克
薏米 40克
清水 700毫升
糖冬瓜 半包
做法：
1.先把大苔、白豆跟薏米浸水至發脹。
2.清水煲滾後，放入所有材料，用中火煲個半小時即成。
1.先把大苔、白豆跟薏米浸水至發脹。
2.清水煲滾後，放入所有材料，用中火煲個半小時即成。
記者：李泳烔
攝影：劉永發
編輯：謝慧珊
美術：孔文彬
攝影：劉永發
編輯：謝慧珊
美術：孔文彬